Opis korijena sladića, njegov okus i korisna svojstva. Sadržaj vitamina i drugih tvari u sastavu. Kontraindikacije za uporabu i izbor recepata o načinu konzumiranja proizvoda. Rizom sladića efikasan je kod peptičkog ulkusa, gastritisa, reume, upale genitourinarnog sistema. Ali njegova nekontrolirana upotreba prije može naškoditi nego koristiti.
Šteta i kontraindikacije za korijen sladića
Zloupotreba ovog proizvoda može rezultirati bolovima u srcu, visokim krvnim tlakom, migrenama i oticanjem lica i nogu. S takvim simptomima, trebali biste ga odmah isključiti iz jelovnika. Muškarci se ne smiju zanositi njima zbog smanjenja nivoa testosterona i povećanog rizika od razvoja impotencije. Također, šteta korijena sladića nesporna je za ljude koji pate od bolesti kardiovaskularnog sistema, jer uklanja kalij koristan za njega iz tijela.
Postoje sljedeće kontraindikacije za uključivanje proizvoda u prehranu:
- Ciroza jetre … Njegovi uzroci (alkoholizam, hepatitis, upala) nisu bitni, apsolutno svi trebaju biti oprezni zbog prisutnosti alkaloida u sastavu.
- Kršenje ravnoteže vode i soli … Korijen sladića izvlači vlagu iz tijela, pa se u ovom slučaju ne preporučuje za upotrebu.
- Hipotenzija … Proizvod snižava krvni tlak, što za one koji pate od ovog problema može rezultirati apatijom, mučninom, vrtoglavicom ili čak gubitkom svijesti.
- Trudnoća … Rizom je presladak, zasićen raznim kiselinama i eteričnim uljima, što može izazvati alergije kod budućih majki i njihove djece.
- Dijabetes … Jedna je od najkaloričnijih i zaslađenih namirnica, a za osobe s visokim razinama glukoze ili oslabljenom tolerancijom glukoze sadrži previše mono- i disaharida.
- Višak kilograma … Ovdje je zabrana upotrebe korijena sladića povezana s visokim kalorijskim sadržajem proizvoda i visokim sadržajem ugljikohidrata. Zbog toga može negativno utjecati na tjelesnu težinu, ubrzavajući njeno dobijanje.
Budući da sladić ispire kalij iz tijela, tijekom njegove upotrebe potrebno je u prehranu uključiti suho voće bogato njime - datulje, grožđice, suhe marelice.
Kako napraviti korijen sladića
Sirovine se beru u martu ili novembru. Za upotrebu su prikladni samo korijeni stariji od 3 godine. Iskopavaju se bez utjecaja na prizemni dio, a ne uzimaju više od 75% iz jedne biljke, što je potrebno za obnavljanje korijenovog sistema. Ponovno će mu se moći obratiti tek nakon 6 godina.
Dobivene sirovine se čiste sa zemlje, peru i suše 1-2 dana. Nakon toga štapići se podijele na dva dijela, prerežu po dužini, polože na papir i izvade da se osuše na suncu. Ovdje ostaju nekoliko dana i donose ih preko noći. Možete koristiti i sušilicu ili pećnicu, gdje se korijenje drži na minimalnoj temperaturi od 5 do 12 sati.
Smatra se da su spremni za jelo nakon što počnu lomiti kada su savijeni. Za dobivanje soka iz korijena sladića više nije potrebno sušenje, odmah se kuhaju. Ako je potrebno pripremiti slatkiše od sladića, tada se preostale sirovine osuše i prešaju vakuumom. Prije upotrebe, dobiveni proizvod se usitni ili u strugotine ili u prah.
Recepti za piće od korijena sladića
Na njegovoj osnovi pripremaju se čajevi, kafa, infuzije, kvas, pivo, jabukovača i druga alkoholna pića. Odlično se slaže s medom, šećerom, raznim suhim voćem. Može se dodati u kompot, žele, kakao.
Evo nekoliko jednostavnih recepata:
- Sousse … Potopite glavni sastojak u vodu i ostavite preko noći, ujutro ga treba upiti, a korijen potamniti. Zatim ga stavite u vreću s gazom, zavežite i objesite iznad posude u kojoj bi se tokom dana trebala nakupiti tekućina.
- "Kafa" … Na vrućoj tavi ispržite nasjeckani korijen (50 g) do zlatno smeđe boje bez ulja. Zatim ga prelijte kipućom vodom, čija se količina određuje ovisno o preferencijama okusa. U prosjeku vam je potrebno oko 200 ml za 1,5 žlice. l. sastojak.
- Tea … Pomiješajte prah glavne komponente (2 žlice. L.) i prokuhanu vodu (0,5 l), držite sastav na laganoj vatri 5 minuta. Nekoliko sekundi prije isključivanja, dodajte 1 žlicu. l. med ili kondenzovano vrhnje. Prije pijenja čaj namočite 2-3 sata pod poklopcem, a zatim procijedite i zagrijte.
- Infuzija … Prah korijen sladića (15 g) i mung (60 g) usitnite, sjedinite i stavite u termosicu. Ovdje ulijte prokuhanu vodu (1 l) i ostavite smjesu pola sata.
- Kompot … Korijen (nije u prahu!), Koje vam je potrebno 5 g, pomiješajte s oguljenom i na kockice narezanom zelenom jabukom (1 kom.) I korijanderom (20 g). Smjesu prelijte kipućom vodom (500 ml) i kuhajte 20 minuta. Prije upotrebe procijedite i dodajte med.
- Kvass … Za njega je ovo jedan od prilično popularnih sastojaka. Za pripremu ovog napitka potrebno ga je (100 g) prokuhati. Zatim ocijedite vodu, naribajte koricu jednog limuna i sjedinite je sa kvascem (15 g), cimetom (prstohvat), sokom od rovana (200 ml). Pomiješajte sve komponente, sipajte tekućinu u staklenku, pokrijte je poklopcem i stavite na toplo mjesto za fermentaciju 2 dana. Kad je napitak spreman, dodajte grožđice po ukusu i flaširajte ih.
Recepti za sladić
Rizom se dodaje mesnim jelima, u kombinaciji s mliječnim proizvodima, koristi se za pripremu raznih slatkiša, od slatkiša do šerbeta. Stavlja se u žitarice i supe radi dodavanja okusa. Sa njim se priprema konzerva, posebno kisele jabuke. Savršeno nadopunjuje sve vrste voća i bobica - brusnice, maline, jagode, hurme, banane. Koren sladića pronašao je svoje mesto u pecivu.
Za vas smo odabrali nekoliko popularnih recepata:
- Slatkiši … Sipajte šećer (200 ml) u vodu (70 ml) i kuhajte smjesu na laganoj vatri dok ne počne tamniti. Zatim ulijte 200 ml sirupa od korijena sladića (možete ga pripremiti prema dolje navedenom receptu) i čašu bilo kojeg voćnog napitka od bobičastog voća. Zatim, miješajući masu, dodajte 1/4 žličice. prah glavnog sastojka. Kad smjesa izgleda poput karamele, dobro je promiješajte, ohladite i oblikujte bombone u obliku koji volite. Zatim ih stavite na tanjur i pošaljite u zamrzivač da se stvrdne.
- Pirjana patka … Pržite ga (200 g) na ulju, pa stavite u lonac. U to sipajte razvrstani, oprani i osušeni mung (180 g), prelijte vodom (1 l) i stavite korijen sladića narezan na male komade (5-6 kom.). Začinite solju i pirjajte na laganoj vatri oko 30 minuta.
- Supa … Isperite i namočite 40 g bijelog pasulja preko noći. Ujutro ga stavite da se dinsta u 500 ml vode i, kad provri, dodajte mung (30 g) i soju (30 g). Dodajte sladić u prahu (9 g) u jelo pre nego što ga sklonite sa šporeta.
- Pire … Korijenje po potrebi sameljite i kuhajte u vodi dok ne počne omekšavati i upijati vlagu. Zatim dodajte prstohvat vanilije i cimeta, dobivenu masu stavite u staklenke, zarolajte i sterilizirajte 20 minuta u kipućoj vodi. Pire se može jesti uredan ili koristiti kao punjenje za pite.
- Sherbet … Umutite jedan protein dok se ne zapjeni, dodajte jabučni umak (300 g), sladić u prahu (2 žlice) i limunov sok (50 g). Zatim ostavite ovu smjesu u zamrzivaču oko 3 sata.
Budući da se korijen sladića ne jede samo u desertima, može se koristiti za izradu raznih umaka i marinada.
Zanimljive činjenice o sladiću
Korisni ekstrakt dobiva se iz korijena sladića, koji je popularan u prehrambenoj industriji. U Japanu se koristi za davanje piva gustoj pjeni i aromi cigaretama bez nikotina. Ovdje se od njega pripremaju antioksidativni pripravci. U Kirgistanu se zamjenjuje običnim crnim čajem. Na Kavkazu se ovaj proizvod koristi za izradu boje za vunu i filc, a koristi se i u proizvodnji lakova za cipele, tinte i tinte. U Europi se koristi za stvaranje pjenaste mase u aparatima za gašenje požara. Sirup od sladića vrlo je popularan, što je potrebno za pripremu kakaa, kave, kvasa, proizvoda od brašna. Prodaje se u trgovinama i ljekarnama. Lako se pravi i samostalno, za to se sastojak usitni (10 g), a rezultirajuća masa (60 g) prelije kipućom vodom. Zatim se zapali i drži 20 minuta. Nakon tog vremena, gotova juha se ocijedi i razrijedi kipućom vodom (1: 1).
Ljekovita svojstva rizoma poznata su od 2000. godine prije nove ere. Kr., Otprilike u to vrijeme, prvi put su biljka i njen korijenov sistem detaljno opisani u djelu Shen-Nun "Ben Cao Jing". Od tada je orijentalna medicina sladić sladila u rangu s ginsengom po svojim prednostima. Drevni kineski ljekari u njoj su vidjeli jamca mladosti i jačanja tijela. Korijeni sladića prepoznati su kao efikasno protuupalno sredstvo u Egiptu i Sumeriji. Ovo se spominje u drevnoj enciklopediji "Eberski papirus". Njihovo iskustvo uspješno je doseglo srednji vijek, tih je godina francuski liječnik Odo iz Mene liječio ovim proizvodom upalu pluća, bronhitis, astmu, gastritis, kašalj. Njegove dobrobiti potvrdio je poznati profesor Mozheiko A. V. Studija sovjetskih biologa, provedena 1964. godine, otkrila je protuupalna svojstva proizvoda. Početkom 21. stoljeća japanski su naučnici ovdje otkrili tvari koje suzbijaju HIV infekciju. Za liječenje kašlja koristi se lijek napravljen od zdrobljenog sastojka (1 žlica. L.) i prokuhane vode (200 ml). Treba ih spojiti zajedno, držati u vodenom kupatilu 20 minuta i inzistirati 2 sata. Nakon toga, smjesa se filtrira, u sastav se dodaje med po ukusu i pije se po 1 žlica. l. 5 do 7 puta dnevno. Liječenje se nastavlja mjesec dana, s poboljšanjem, doza se smanjuje za pola. Biljni čaj od korijena sladića, islandske mahovine, šipka i lišća trputca pomaže kod gastritisa, od kojih svakom treba 1 žlica. l. Moraju se pomiješati, nakon čega ovdje treba dodati sok od sladića (2 žlice). Prije pijenja treba ga skuhati kao običan čaj. Dovoljno ga je piti 2-3 puta dnevno 1-2 sedmice. U slučaju upale prostate, korijen sladića u prahu preporučuje se kombinirati s zdrobljenim višegodišnjim čičkom u količini od 1,5 žlice. za 3 kašike. l. U ovu kolekciju treba uliti prokuhanu vodu (500 ml). Zatim se sastav mora držati jedan dan, procijediti i, počevši od sljedećeg dana, uzeti 3 žlice. l. odjednom natašte dok se ne osjećate bolje. Pogledajte video o korijenu sladića:
Nemoguće je navesti sve recepte s korijenom sladića jer je vrlo popularan sastojak u kuhanju. Svaki od njih zanimljiv je na svoj način i zaslužuje pažnju, kao i korisna svojstva ovog neobičnog proizvoda.
