Trobojna ljubičica zdrava je i ukusna biljka. Kalorijski sadržaj i hemijski sastav jestivog cvijeća. Korisna svojstva i moguće štete pri upotrebi. Koja se jela od njih pripremaju, zanimljive činjenice o biljci. Zubari savjetuju da se biljka koristi za liječenje parodontopatije i stomatitisa.
Vanjska primjena infuzije cvijeta ubrzava oporavak u slučaju kožnih bolesti zarazne prirode, uklanja gnojno-upalne procese u slučaju furunkuloze i akni.
Tradicionalni iscjelitelji koristili su dekocije Ivana da Marje za liječenje epilepsije, ublažavanje alkoholnog sindroma i uklanjanje nervnih tikova.
Kontraindikacije i štetnost maćuhica
Trobojnu ljubičicu ne biste trebali unositi u djetetovu prehranu sve dok ne napuni 3 godine. Probavni trakt beba je vrlo nježan, metabolički procesi su ubrzani. Holeretička svojstva biljke mogu izazvati proljev.
Šteta po maćuhicama može biti uzrokovana:
- U trudnica tonički učinak može izazvati kontrakciju maternice i uzrokovati prijevremeni porođaj;
- S hepatitisom, glomerulonefritisom, zatajenjem bubrega i jetre;
- Sklonost dijareji.
Glavni sadržaj alkaloida nalazi se u korijenu biljke, ali mala količina nalazi se u lišću i stabljikama. Opijenost može izazvati ozbiljne alergijske reakcije: svrbež, crvenilo, oticanje, bronhospazam i anafilaktički šok. Stoga, novi proizvod treba pažljivo uvesti u jelovnik, izbjegavajući prejedanje. Individualna netolerancija na Ivana da Maryua je prilično česta pojava.
U ovom slučaju, ne samo da odbijaju cvijet kao kulinarski sastojak, već i ne kupuju kozmetiku i deterdžente ako sastav sadrži eter ili ulje maćuhica.
Kako jesti maćuhice
Cveće se bere u maju i junu, u vreme cvetanja. Odrežite tik iznad korijena, otprilike trećinu stabljike, ili odrežite cvjetne glavice bez čašica. Ali to ne znači da se maćuhice jedu poput kupusa ili peršina, iščupane s gredice ili sa šumske čistine.
Biljku treba dobro isprati kako bi se uklonila prljavština i prašina te namočiti kako bi se smanjila koncentracija alkaloida.
Tamno cvijeće dodaje se u ocat, svijetlo - u deserte, jogurte, salate. Osušene cvjetne glavice koriste se za pripremu tonik napitaka, a cijelo cvijeće je ostakljeno i ukrašeno desertima.
Recepti za maćuhicu
Cvijeće se sakuplja samo u ekološki čistim područjima, izbjegavajući ceste. Ne biste trebali kupovati bukete od vrtlara u prehrambene svrhe. Cvjetnjaci su vjerovatno tretirani herbicidima i možete se otrovati. Prilikom odabira prehrambenog razreda među hortikulturnim usjevima, prednost treba dati glavama cvijeća svijetle boje. Tamni pigment mrlje i čini da jelo izgleda neugledno. Osim toga, okus tamnog cvijeća je oštriji.
Recepti od maćuhica:
- Maćuhice obložene šećerom … Za pripremu ovog jela može se brati cvijeće zajedno sa stabljikama i lišćem ili se mogu ubrati samo glavice. Svježi dijelovi biljaka (ili biljke u cjelini) preliju se hladnom vodom i ostave da odstoje 15-30 minuta, blago potopljeni. To je potrebno za potpuno uklanjanje prašine i pijeska. Najprije se maćuhice bacaju natrag u cjedilo, puštajući vodu da iscuri, a zatim se rašire na papirne ubruse da se osuše. Dok vlaga ispari, istucite pileće proteine sa šećerom u omjeru - 1 protein po 1/3 šalice. Posude obložite papirom ili pergamentom, zagrijte pećnicu na 50-60 ° C. Svaki cvijet ili cvjetnica umočen je u umućeni bjelanjak i uvaljan u šećer u prahu, pažljivo kako biljka ne bi izgubila oblik, položena na list. Sušite u rerni 1, 5 sati, otvarajući vrata. Kasnije su konditorski proizvodi ukrašeni glaziranim cvijećem.
- Nuga sa ljubičicama … Sjemenke bora, plod talijanskog bora, oljuštene su. Potrebno vam je 25-40 g semena. Prženo u tavi do svijetlo bež boje "orašastog". Dok se sjemenke hlade, sameljite istu količinu pistacija. 100 g glaziranih vjenčića ljubičica podijeljeno je u 3 dijela, 2 se melju u prah. Kalup prekrijte rižinim papirom i skuhajte sirup od čaše granulirane glukoze i šest žlica vode. Vatra mora biti vrlo mala, inače će izgorjeti. Kad se sirup skuha, postane gust i žilav, makne se s vatre i stavi u posudu s hladnom vodom. Umutite proteine u hladnu pjenu, po kap ulijevajući topli sirup. Morate dobiti kremastu teksturu. Krema se miješa sa svim vrstama oraha i mljevenim ljubičicama. Da biste pojačali aromu, u slatku masu dodajte 1 kap arome ljubičice ili sirupa kuhanog u vodenom kupatilu. Obrazac se stavlja u frižider. Kad se nuga stvrdne, reže se na komade, svaki ukrašen glavicom ljubičica.
- Ljubičasta torta … Maslac, pola pakovanja, samljeti sa četvrtinom šolje granuliranog šećera. Umutiti 2 jaja sa istom količinom šećera. Bolje žumanjke i belance odvojeno. 4 žlice brašna pomiješaju se s trećom čašom mlijeka, slatki maslac i jaja ubacuju u tijesto - oba dijela dodaju šaku mljevenih badema. Testo treba da bude glatko i gusto. Kalup je podmazan suncokretovim uljem, tijesto se razlije u njega. Rerna se zagreva na 200-220 ° C. Pecite 15-20 minuta, provjeravajući suhoću biskvita čačkalicom. Kad se biskvit ohladi, izvadi se iz kalupa i prereže na 2 kolača. Donji se ostavlja u frižideru, u posudi sa sirupom od ljubičice, tako da se temeljito namoči (recept je naveden u nastavku). Dok je kolač natopljen, krema se priprema. Namočite 20 g želatine u vodu ako je u granulama ili 5 listova ako je prešano. Umutiti 3 žumanca i 90 g šećera. Kad masa posvijetli, u tankom mlazu sipa se čaša toplog mlijeka. Dobivena masa se stavi u vodeno kupatilo i miješa dugo dok se ne dobije gusta "kremasta" konzistencija, poput kondenziranog mlijeka. U ovoj fazi ulije se 6 žlica sirupa od ljubičice i dobro promiješa. Prikupite kolač, premažite slojeve keksa kremom. Ostalo je malo kreme za ukrašavanje gornje torte. Za ukrašavanje, rub ivice kolača napravljen je od šlaga, a po sredini se razmazuju bademi i glazirane ljubičice.
- Eksplozija salate zadovoljstva … Kuvanje počinje sosom. U posudu za blender stavite 2 žumanjaka i 15 ml maslinovog ulja, istucite. Dodajte 40 g dijon senfa, 2 žlice octa od maline i 100 g svježih malina. Uključite brzi način rada na 3-4 minute. U zdjelu za salatu raširite 100 g rumeno iscijepanog lišća romske salate. Odvojeno pomiješajte 30 g naribanog roqueforta, 3 sjeckane bobice smokve, 20 nasjeckanih cvjetova maćuhice i 7 latica ruže, narezanih na trake. Smjesu rasporedite po salati, prelijte umakom.
Maćuhice se mogu dodati u proljetnu salatu s rotkvicama, krastavcima, koprivom i maslačkom. Zeleni se kombinira sa šunkom, kuhanim jajima i lukom. Ali ukiseljeni krastavac nije prijavljen u takvim salatama - on "pojede" karakterističan okus.
Recepti za piće od maćuhice
Ako bezalkoholnim pićima ili jelima želite dati originalan okus, upotrijebite ove recepte s maćuhicama:
- Sirup … Što je bogatiji, pogodniji je za više jela. Nakon razrjeđivanja namočite kekse, dodajte koncentrirano u sladoled, razmažite po kruhu, poput meda. Uklanjaju se svi zeleni dijelovi cvijeta, a latice se čvrsto nabijaju zajedno s tučkom i prašnicima u staklenu posudu. Latice se preliju toplom vodom i prekriju šećerom, proporcija 1: 2: 2, ostave da odstoje do večeri. Ako nema dovoljno vremena, šećer se otopi pomoću vodenog kupatila, miješajući sadržaj staklenke. Tretiranje parom se vrši u roku od pola sata, ne manje. Zatim se sirup pretoči, pažljivo istisnuvši latice. Čuvajte kao običan džem.
- Francuski sirup … Koristi se u raznim receptima za koktele s maćuhicama. Šaka cvatova prekrivena je čašom šećera i protrljana drvenom kašikom ili tučkom kako bi se dobio sok. Šećerna kaša prekrivena je gazom i ostavljena da odstoji preko noći na sobnoj temperaturi. Ujutru kuvajte kao običan džem, dok se ne zgusne. Za aromu se može dodati limunov sok ili vanilija. Zanimljivo je da, ovisno o količini limunovog soka, piće mijenja boju. Samo malo - ostat će ljubičasto, još malo - postat će plavo, a ako povećate količinu dodatka, postat će ružičasto.
- Čaj od ljubičice … Ima tonik i zagrijava u hladnoj sezoni. Za kuhanje napitka pola žlice suhog cvijeća pomiješa se s crnim ili zelenim čajem, prelije kipućom vodom i zasladi medom. Za poboljšanje okusa možete dodati med.
Za hlađenje mineralne vode ili voćnih sokova vrućeg ljetnog dana, led se zamrzava u kalupima i u svaki se stavlja po jedna cvjetna glavica. Napitak postaje ne samo ukusniji, već i zdraviji.
Zanimljive činjenice o maćuhicama
Legenda govori o podrijetlu maćuhica: Zeus ih je pretvorio u ljude koji su špijunirali boginju tjelesne ljubavi i ljepote, Veneru.
Ako glavu cvijeta raširite naopako na komad papira, možete vidjeti da obrisi nalikuju muškarcu. Zbog toga su francuski znalci cvijeća ovoj biljci dodijelili simbol "meditacija". To jest, ako djevojka dobije hrpu maćuhica, gospodin joj želi reći: "Stalno mislim na tebe."
U Rusiji se vjerovalo da je takav dar opasan i da nije vrijedno uzgajati cvijeće u vrtu. Tradicionalno se vjerovalo da su lijesovi ukrašeni vijencima i buketima.
U Engleskoj je popularno vjerovanje povezano s maćuhicama: ako odaberete buket, bit će kiše. Učenici zatvorenih pansiona Stare Engleske međusobno su slali poruke sa suhim cvijećem. Primiti takav herbarij od mladića značilo je izjavu ljubavi prema djevojci.
Poljaci su koristili sok od maćuhica za pravljenje ljubavnog napitka. Navodno, vrijedi posipati kapke usnule osobe, a nakon buđenja će se zaljubiti u onu koju prvi vidi.
Trenutno je već jasno da maćuhice nemaju magična svojstva, ali ipak imaju zaštitna svojstva. Sprječava razvoj kraste na cvijeću koje raste u blizini. Stoga je za stvaranje ansambla u cvjetnom krevetu najbolje posaditi ljubičice između ostalih biljaka.
Prednosti ljubičastih maćuhica za žene neprocjenjive su. Biljne maske pomoći će u suočavanju s povećanom pigmentacijom, zaustaviti promjene povezane sa starenjem i vratiti koži sjaj i ljepotu. Dakle, ako je moguće, svakako biste trebali posaditi cvijeće u svom vrtu.
Pogledajte video o maćuhicama:
