Opis amazonskog grožđa, posebnosti njegovog rasta, gdje se uzgaja. Kemijski sastav i kalorijski sadržaj bobica. Korisna svojstva, postoje li posebne kontraindikacije i rizici za zloupotrebu. U kom obliku jedu. Zanimljive činjenice o drvetu. Osim toga, amazonsko grožđe ublažava nepotreban stres na kardiovaskularni sistem. Sastojci egzotične godine sprječavaju nervnu ekscitabilnost i pomažu kod respiratornih tegoba.
Kontraindikacije i šteta za amazonsko grožđe
Nisu postojale posebne kontraindikacije za upotrebu brazilske purume. Ali, naravno, vrijedi se pridržavati norme pri upotrebi bobica. Njihovo prekomjerno uključivanje može izazvati dermatozu, respiratorne alergije, stolicu i probavne smetnje.
Amazonsko grožđe može nanijeti ozbiljnu štetu tijelu samo u takvim slučajevima:
- Individualna netolerancija na određene komponente … Bit će jakih napadaja mučnine, praćenih povraćanjem, osipom po cijelom tijelu, svrbežom u nosu i teškim kašljem. Brazilska puruma može negativno utjecati na gastrointestinalnu sluznicu.
- Trudnoća i dojenje … Komponente egzotičnih bobica mogu negativno utjecati na dobrobit i razvoj djeteta. Postoji velika vjerojatnost da će imati anafilaktički šok.
- Alergija … Zbog visokog postotka sadržaja askorbinske kiseline, otkucaji srca mogu postati učestaliji, pojavljuju se suzenje, znojenje, gušenje, piskanje u plućima i crvene mrlje na koži. Može doći do jakog peckanja u očima i natečenosti.
- Povećan hemoglobin … Čovjek se brzo umara, apetit mu nestaje, vid se pogoršava, a koža dobiva bolnu blijedu boju. Postoje i problemi s djelovanjem genitourinarnog sistema. Krv postaje pregusta, što može dovesti do stvaranja plaka i krvnih ugrušaka.
Prije konzumiranja amazonskog grožđa preporučuje se posjet ordinaciji gastroenterologa i alergologa. Tako sami odlučujete možete li kušati ove bobice ili ne.
Kako se jedu plodovi brazilske purume?
Gruba kožica bobica neprikladna je za hranu, pa je odrežu.
Amazonsko grožđe se suši i dodaje mnogim tradicionalnim jelima iz Perua, Brazila i Kolumbije. Dobivene grožđice imaju pikantnu aromu i slatko -kiseli okus.
Plodovi se mogu jesti i sveži. Često se na njihovoj osnovi pravi vino. Amazonsko grožđe započinje proces fermentacije bez dodavanja kvasca, jer već sadrži vinske kulture gljiva.
Egzotična biljka aktivno se koristi u konditorskoj industriji. Brazilska puruma dodaje se pekarskim proizvodima, konfiturama, konzervama, džemu, džemu, sladoledu i raznim salatama. Koristi se i za osvježavajuća pića, koktele i kompote.
Amazonski recepti od grožđa
Recepti za kuhanje koji uključuju amazonsko grožđe neće vas ostaviti ravnodušnima. Odlikuje ih začinska aroma, izvrstan okus i originalan izgled.
Predstavljamo vam recepte s plodovima brazilske purume:
- Tiffany salata … 2 pileća prsa temeljito se operu i ispeku. Nakon toga meso se prži u nauljenoj tavi. Kad se grudi ohlade, narežite ih na male kockice. 4 jaja tvrdo skuhana, oguljena i nasjeckana. 200 grama tvrdog sira prođe kroz rende. Jedan grozd amazonskog grožđa se opere i svaka bobica se prepolovi. Čaša badema se prži u suhoj tavi i prođe kroz blender. Zatim uzimaju široku posudu i stavljaju piletinu na donji sloj. Maže se majonezom u tankom sloju i posipa sirom. Slijedi sloj jaja. Takođe su podmazani majonezom. Zatim se sastojci pospe bademima i ponovo podmažu majonezom. Vrh salate ukrašen je polovicama amazonskog grožđa.
- Voćna salata … Grozd amazonskog grožđa temeljito se opere i bobice se iščupaju s grane. Svaki je prerezan na pola. 4-5 zrelih kivija oguliti, a zatim narezati na kockice. U zdjeli pomiješajte sastojke sa čašom borovnica, malina i soka limete. Sve je to začinjeno sa 450 grama šlaga. Salata se poslužuje u zdjelicama ili velikim čašama.
- Pie … Kvasac se otopi u toploj vodi. Nakon 10 minuta dodajte prstohvat soli i šećera, 400 grama prosijanog brašna i 4 jaja. Umesiti homogeno testo. Dodajte mu 20 grama otopljenog margarina i nastavite mijesiti. Testo je prekriveno peškirom i stavljeno na toplo mesto nekoliko sati. Kad se pojavi, ponovo zamijesite i ostavite 20-30 minuta. Zatim pospite stol brašnom, razvaljajte tijesto i na njegovu polovicu rasporedite pola kilograma opranoga amazonskog grožđa. Rubovi tijesta se namažu jajetom i uštipnu. Ostavite kolač 20 minuta da može narasti, a zatim ga stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stepeni. Pecite oko 20-25 minuta.
- Pečena piletina … 4 pilića od kornišona operite prije kuhanja, osušite, natrljajte solju i paprom. Unutra stavite krišku limuna i grančicu ružmarina. U posebnoj posudi pomiješajte 80 grama maslaca i 10 grama estragona. Dobivena smjesa nanosi se pod kožu pilića. Zatim se vežu koncem i stavljaju u duboki lim za pečenje, grudi prema gore. Pecite 20-30 minuta na 180 stepeni. Zatim se pilići zalijevaju vlastitim sokom. Nakon toga se peku još pola sata. Provjerite spremnost: ako tijekom bušenja iscuri bistri sok, možete ga izvaditi iz pećnice. Konačno, vrijedi staviti oprane i nasjeckane polovice amazonskog grožđa na piliće, preliti sokom i poslati ih u pećnicu na 10 minuta. Jelo se odmah servira na stolu.
- Gazpacho s amazonskim grožđem … U šerpi pomešajte čašu mleka i 200 grama badema. Istucite mikserom. Postepeno dodajte sok od limuna, zeleni luk, 2 šolje amazonskog grožđa. Posolite i popaprite jelo po vlastitom nahođenju. Gazpacho se može poslužiti topao ili rashlađen.
- Tartufi … 800 grama amazonskog grožđa temeljito se opere, osuši i stavi u zdjelu sa širokim dnom. 200 grama tamne čokolade se otopi u vodenom kupatilu ili u mikrotalasnoj pećnici. Nakon što se malo ohladi, počinju se sipati u grožđe uz redovno miješanje. Uvjerite se da je potpuno prekriven čokoladom. 4 žlice kakaa u prahu se prosiju i koriste kao posip grožđa. Tanjur obložite papirom za pečenje, odozgo stavite kuglice od tartufa i ostavite ih da se stvrdne. Prije posluživanja, kuglice u obliku grožđa možete položiti u zasebnu posudu, a kao listove upotrijebiti latice mente.
- Pileca salata … 2 pileća prsa temeljito se operu, natrljaju maslinovim uljem, crnim biberom i solju. Meso se peče u pećnici zagrijanoj na 150 stepeni oko 30 minuta. Kad se ohladi, kosti i kožu treba ukloniti. File se reže na kockice. U zdjeli pomiješajte meso, čašu amazonskog grožđa, 200 ml majoneze, 7 listova bosiljka i 50 grama celera. Promiješajte salatu, sol i papar po vlastitom nahođenju.
- Grožđe sirće … Kilogram amazonskog grožđa se opere, ukloni s grančica i kožica i usitni mikserom. Zatim prokuhajte 500 ml vode, umiješajte 70 grama šećera i 8 grama kvasca. Zatim se u to ulije grožđe, promiješa i poklopi poklopcem za vino (napuni se vodom). Tegla se stavi na toplo mesto da fermentira nekoliko nedelja. Vrijedno je svaki dan dodavati vodu u poklopac. Kad ocat prestane fermentirati, procijedite ga kroz nekoliko slojeva gaze i vratite na toplo mjesto. Tečnost se može sipati u staklene boce kada postane potpuno providna.
- Pirjani pileći rezanci … U dubokoj tavi zagrejte 2 kašike suncokretovog ulja. Tamo stavite 2 pileća kraka, natrljana biberom i solju. Meso ispržite do zlatno smeđe boje i ostavite sa strane. Zatim dodajte još malo ulja i ispržite 2 režnja češnjaka, žlicu curryja i luk narezan na kolutiće. Nakon toga dodajte 3 žlice klizaljke i dobro promiješajte da ništa ne izgori. Pileći but se ponovo stavlja u tiganj i preliva sa 3 šolje teške pavlake. Meso poklopite i prokuhajte. Sipajte 300 grama amazonskog grožđa, 150 grama rezanci, 3 kašike senfa i prstohvat kopra. Kuhajte još 15-20 minuta. Jelo se poslužuje toplo na stolu.
Amazonsko grožđe uključeno je u tradicionalna jela mnogih tropskih zemalja. Odlično se slaže sa začinima, voćem, povrćem i orašastim plodovima.
Zanimljive činjenice o brazilskom purumu
Plodovi amazonskog grožđa često se miješaju s acai bobicama, ali su slični samo po izgledu. Drveće nema porodičnih veza. Čak su im i okus, kemijski sastav i svojstva različiti.
Kvaliteta brazilskog puruma sužava marketinške mogućnosti za njegovu distribuciju u trgovinama. Bobice su vrlo nježne, ne podnose transport na velike udaljenosti i imaju kratak rok trajanja.
Kako bi se odredio "spol" sjemena amazonskog grožđa, ono se namače u vodi 13-15 sati. One koje izlaze na površinu su muške biljke, one stvaraju ženske biljke i dobro upijaju vlagu. Sjeme se sije u staklenike na temperaturi od 30-32 stepena, a klice koje probiju redovno se zalijevaju. Najbolje je da biljke rastu u prostranim posudama i na sunčanoj strani.
Stanovnici Latinske Amerike koriste plodove brazilske purume u narodnim metodama liječenja bolesti bubrega i jetre. Od njih se prave različiti odvari i tinkture.
Pogledajte video o amazonskom grožđu:
Dakle, amazonsko grožđe, kada se konzumira umjereno, može poboljšati opće blagostanje i tonizirati tijelo. Ima mnogo vitalnih komponenti. Međutim, postoje ozbiljni problemi s transportom, tako da izvan mjesta na kojima raste ljudi znaju za okus voća samo po glasinama.
