Opis lucerke, sadržaj kalorija i hemijski sastav. Korisna svojstva i moguće štete pri upotrebi. Kako se jede lucerka, koja se jela i pića pripremaju? Malo istorije o mahunarkama. Lucerna je praktično jedina biljka koja sadrži prirodni fluor. Ova prirodna tvar, za razliku od umjetno sintetizirane, apsolutno je otrovna.
Korisna svojstva lucerke
Svi nadzemni dijelovi biljke imaju ljekovita svojstva.
Prednosti lucerke za organizam:
- Smanjuje razinu šećera i kolesterola u krvi, sprječava razvoj ateroskleroze i dijabetes melitusa.
- Potiče uklanjanje toksina iz tijela.
- Smanjuje vjerojatnost hipertenzije, moždanog udara, angine pektoris i srčanog udara.
- Poboljšava moždanu aktivnost, pozitivno utječe na pamćenje.
- Vraća snagu nakon povećanog mentalnog i fizičkog napora.
- Smanjuje negativne simptome kod bolesti ARVI grupe, u kombinaciji sa sokom od mrkve povećava razinu hemoglobina, sprječava anemiju.
- Ima blagi laksativni i diuretički učinak, potiče proizvodnju žuči, ublažava zatvor i otapa kamence u bubrezima.
- Normalizira endokrini sustav, sprječava malignost neoplazmi.
- Pomaže u zaustavljanju pogoršanja vida, sprječava razvoj "noćnog sljepila", zaustavlja promjene vidnog živca povezane s godinama.
- Jača zubnu gleđ i sprječava propadanje zuba.
Lucerka je posebno korisna za žene, bez obzira na fiziološki status i dob. Normalizira menstrualni ciklus kod mladih djevojčica, uklanja bolne simptome PMS -a u srednjim godinama, olakšava prelazak u menopauzu i zaustavlja upalne procese ginekoloških organa.
Tijekom trudnoće potiče stvaranje koštanog tkiva u fetusa, a tijekom laktacije povećava proizvodnju mlijeka.
Domaća kozmetika s lucernom blagotvorno djeluje na stanje kože i kose. Maske sa biljnim sokom zaustavljaju starosne promjene, obnavljaju strukturu kože, sprječavaju stvaranje bora, potiču rast kose i proizvodnju pigmenata za bojenje.
Kontraindikacije i štetnost biljke dagnje
Ne postoje apsolutne kontraindikacije za upotrebu biljke, ali alergičari trebaju biljku koristiti s oprezom. Počnite uvoditi u prehranu u malim obrocima, analizirajući reakciju tijela na novi proizvod na meniju.
Lucerna može nanijeti štetu tijekom pogoršanja upalnih procesa u probavnim organima - s peptičkim ulkusom, gastritisom, erozijom sluznice jednjaka.
Kontraindikacije su i lupus eritematozus, herpes zoster, reumatoidni artritis i drugi autoimuni procesi u tijelu.
Ne dodavati u hranu za bebe mlađe od 3 godine, trudnice i dojilje ako su se pogoršale organske bolesti. Za djecu u dobi od 3 do 12 godina, biljni dodatak primjenjuje se s oprezom.
Kako se jede lucerka?
Izbjegavajte berbu lucerke s polja tako što ćete odsjeći cvijeće i grane. Klice je najbolje klijati na vlastitoj prozorskoj dasci. Da biste to učinili, sjeme se namoči u vodi na sobnoj temperaturi 8 sati, opere u tekućoj vodi i stavi u staklenku, koja je postavljena na vodoravnu površinu kako bi se uklonio višak vode. Svakodnevno se sjeme opere i vrati u staklenu posudu dok se klice ne izlegu. To obično traje do 10-12 dana.
Zatim se svi izdanci operu, pažljivo odlijepe krupnu crnu ovojnicu sjemena i polože na papirnati ubrus da se osuše. Osušeni klice sakupljaju se u posudu. Lucerka se jede poput zelenog graška, dodaje se u hranu po potrebi. Možete koristiti i cvjetne glavice. Često se koriste za ukrašavanje jela.
Ali ovo nije jedini način da "dobijete" usjev. Ako će se biljka ubuduće konzumirati u osušenom ili kiselom obliku, bere se čim počne cvjetanje. Listovi i cvjetovi se režu. Stabljike se moraju pažljivo sortirati. Gotovo da nemaju hranjivih tvari, ali puno grubih vlakana.
Recepti s medovinom
Mladi klice imaju ukus poput mladog sočnog graška. Grickalicama možete dodati biljnu komponentu, u kombinaciji s povrćem, gljivama, orašastim plodovima, voćem i suhim voćem. Ovaj sastojak se može dodati toplim jelima - prilozima, supama, desertima, mesu, peradi, ribi i plodovima mora. Možete predložiti sljedeće recepte lucerke.
Salate:
- Svježa lucerka … Listovi i cvijeće začinjeni su majonezom ili pavlakom, s malo soli. Maslinovo ulje možete koristiti kao preljev.
- Sa tunom … Prepeličja jaja, 6 komada, skuvati i gnetiti viljuškom. Od konzervirane tunjevine, 300 g, prelijte sok, izrezan na male komadiće. 100 g praziluka i 200 g klica lucerke operemo i nasjeckamo. U smesu sipajte 4 naribana kornišona. Preljev - majoneza od limuna.
- Sa povrćem … Klice možete pomiješati s krastavcem i potočarkom, začiniti limunovim sokom. Druga mogućnost: lucerka, naribano tvrdo kuhano jaje, potočarka i svježi krastavci. Okus klica mahunarki odlično se slaže i sa salatom od rajčice i paprike. Začinite pavlakom ili majonezom.
Supe:
- Proso … Pripremite pileću juhu unaprijed. Pustite da provri, umočite par krompira narezanih na kockice i šaku prosa. Kuhajte 15 minuta, zatim dodajte naribanu mrkvu, a minutu prije isključivanja - klice lucerke. Prije posluživanja začinite pavlakom i pospite začinskim biljem - peršunom ili koparom.
- Sa knedlama … Šargarepu narežite na kriške i skuhajte. Dok ključa, zamijesite tijesto od brašna, jaja i maslaca. Kašikom lagano umočite meko tijesto u kipuću vodu. Kad sve knedle isplivaju, posolite, dodajte klice lucerke i kuhajte još 5 minuta.
Vruće:
- Kotleti … Mljeveno meso se miješa od čaše kuhanog pirinča, 2 jaja, luka valjanog kroz mlin za meso, 2 čaše lucerke. Posolite, oblikujte kotlete. Uvaljati u prezle i pržiti u tiganju na zagrejanom suncokretovom ulju.
- Meso … Dijelovi svinjetine ili govedine prže se s obje strane, u tavu se dodaju papar, sol, gljive i zdrobljeni češnjak. Sipajte malo soja sosa i vode, poklopite i ostavite da se krčka dok se meso potpuno ne skuha. Zatim u tavu dodajte kockice slanine i klice lucerke, kopar i cilantro, ostavite 5 minuta.
- Lucerka u tijestu … Sakupite cvatove koji već počinju cvjetati. Testo se mesi od jednog jajeta, 2,5 kašike. brašna i 1 kašika. votka. Posebno umutite protein sa soli u jaku pjenu. Lagano umiješajte proteine u tijesto. Zagrijte suncokretovo ulje. Cvjetovi se uranjaju u tijesto, a zatim se prže duboko.
Užina:
- Rolls … U keramičkoj zdjeli pomiješajte pire od trećine avokada, pola korice jednog limuna, 2 žlice soka limete. Dodajte narezanu papriku - 1 komad, 100 g feta sira, hrpu cilantre, 2 žlice nasjeckanog zelenog luka, začinite žličicom čili umaka. Mango se nareže na male komade. Topla voda se sipa u emajliranu široku posudu, rižin papir je omekšan. Mješavinu avokada stavite na sredinu rižinog papira, ostavljajući po 2,5 cm sa svake strane. Na vrh stavite klice lucerke, ravnomjerno ih rasporedite. Posljednji sloj su komadići manga. Zarolajte roladu, počevši od ruba. Za bolje učvršćivanje, rižin papir se ponovno navlaži prije posljednjeg zavoja. Isecite "rolat" na ravnomerne kolute.
- Rolls u romano lišću … Glava salate se rastavlja na pojedinačne listove. Rezani paradajz, avokado, cilantro, origano, bosiljak, luk i klice lucerke se pomešaju. Zarolajte kiflice. Prije posluživanja možete poprskati sokom od limuna ili začiniti soja sosom.
Pića:
- Sok od lucerke … Iscijeđen iz svježih klica. Razrijedite na pola vodom ili sokom od mrkve. Od 2 litre svježih klica može se dobiti 800 ml soka lucerke.
- Okrepljujući čaj … Skuhajte 2 žlice osušenih cvjetnih glavica i mladih klica 0,5 litara vode. Pokrijte poklopcem, ostavite 15 minuta. Za okus dodajte med. Konzumira se vruće.
Zanimljive činjenice o lucerni
Kultura mahunarki počela se koristiti u prehrambene svrhe već 7000 godina prije nove ere. Grci i Rimljani cijenili su korisna svojstva i dodavali svježe klice u hranu, osušene stabljike su korištene za zacjeljivanje rana nakon brojnih bitaka.
Biljka je donesena u Evroaziju u 5. vijeku nove ere i koristila se za ishranu stoke, uglavnom konja.
Kultura graha stekla je popularnost kao dodatak hrani sredinom dvadesetog stoljeća zahvaljujući Karlu Renborgu, američkom kemičaru. Zainteresirao se za svojstva biljke proučavajući djela kineskih iscjelitelja. Nakon proučavanja mnogih rasprava koje opisuju biljku, Rehnborg je došao do zaključka da lucerka "sadrži svemir" i stvorio prvi dodatak prehrani na svijetu s ekstraktom graha.
U ajurvedskoj medicini lucerka se koristila kao tonik i za uklanjanje artritisa i reume, preporučuje se za osvježavanje daha i protiv mamurluka.
Trenutno se više od 30 miliona hektara zasija lucerkom godišnje. Ova kultura zauzima jedno od vodećih mjesta u poljoprivredi SAD -a, Indije, Argentine, Bugarske i Rusije.
Pogledajte video o lucerni:
Ako planirate proširiti prehranu novim dodatkom, a niste uspjeli nabaviti sjemenke, možete ubrati cvjetnice i pripremiti ih za zimu. Samo trebate znati koje vrste ćete sakupljati. U krmnim mahunarkama razmak među redovima je do 15 cm, a kako bi se dobilo sjeme koje će u budućnosti proklijati, održavaju razmak između redova do 1 m. Ne možete pogriješiti, čak i ako nikada niste bili uključeni u gajenju biljaka. Najpopularnije sorte: vila, bagira, u obliku hmelja, sjeverna, srp.
