Za ljubitelje mesnih jela i jela od patlidžana predstavljam jednostavan, ali ukusan poznati recept za grčku musaku. Ovo jelo nikoga neće ostaviti ravnodušnim, a oduševit će i domaćice svojom jednostavnošću utjelovljenja.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Musaka se tradicionalno pravi od mesa, patlidžana, paradajza i bešamel sosa. Postoje mnoge varijacije njegove pripreme, ali u ovom pregledu ću vam reći klasičan recept gdje se povrće postavlja u slojevima, natopljeno umakom i sokom od mesa. Odnosno, jelo je tepsija od tankih kriški patlidžana, koji su sendvič sa mljevenim mesom, rajčicom i preliveni umakom. Iako se sastav proizvoda i redoslijed kuhanja mogu razlikovati. Na primjer, mljeveno meso može biti teleće, svinjsko, pileće, janjeće ili nikako - tada će musaka biti povrće. Jedna stvar ostaje nepromijenjena za sve recepte - prisustvo patlidžana.
Još jedna značajka musake je ta što se svi sastojci stavljaju u kalup istovremeno i pirjaju oko sat vremena. Osim patlidžana i paradajza, luk je povrće koje morate imati. Musaku je uobičajeno začiniti svim vrstama začina - lovorovim listom, bijelim lukom, crnom i crvenom paprikom, koprom, peršunom. Meso se najčešće koristi u obliku mljevenog mesa, ali su dozvoljeni i sitni rezovi. Musaka se obično služi topla, ali možete je koristiti i kao hladnu užinu. Zatim se nadopunjuje paradajz sosom, koji se pravi od umućenog paradajza, prethodno oguljenog od sjemenki i kože, bilja i češnjaka.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 64, 7 kcal.
- Porcije - 2
- Vreme kuvanja - 1 sat 30 minuta
Sastojci:
- Patlidžan - 2 kom.
- Svinjetina - 500 g
- Luk - 1 kom.
- Paradajz - 1 kom.
- Suvo belo vino - 150 ml
- Jaja - 1 kom.
- Pšenično brašno - 2 kašike
- Mleko - 200 ml
- Sir - 100 g
- Maslac - 50 g
- Sol - 1,5 kašičice ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Biljno ulje - za prženje
- Začini i začinsko bilje po ukusu (bosiljak, suneli hmelj, đumbir, muškatni oraščić)
Kuhanje grčke musake
1. Luk ogulite, operite i nasjeckajte na pola prstena. U zagrijanoj tavi s biljnim uljem pržite je dok ne postane prozirna.
2. Skinuti svinjetinu s filma, prerezati žile i ukloniti višak masnoće. Okrenite ga kroz mlin za meso sa srednjom rešetkom i stavite u zagrijanu tavu s biljnim uljem. Pržite ga na srednjoj vatri oko 5-7 minuta.
3. Mljevenom mesu dodajte pirjani luk, sitno sjeckani bijeli luk, rajčicu narezanu na kockice, sol, mljevenu papriku i sve začine.
4. Hranu promiješajte, dodajte bijelo vino i prokuhajte. Pirjajte na laganoj vatri i krčkajte poklopljeno oko 7-10 minuta.
5. Patlidžane operite, odrežite im krajeve i po dužini narežite na dugačke ploče debljine 5 mm. Pospite ih solju i ostavite pola sata. Nakon tog vremena na površini "jezika" nastaju kapljice koje ukazuju da je iz povrća izašla gorčina, tj. štetan solanin. Zatim patlidžane isperite pod mlazom vode i osušite papirnim ubrusom.
6. U tavi na biljnom ulju pržite "jezičke" povrća s obje strane do zlatno smeđe boje.
7. Otopite maslac u čistoj tavi za pripremu umaka.
8. Dodajte brašno i kuhajte dok ne porumeni na umjerenoj vatri, oko 5 minuta. Zagrejte mleko i sipajte ga u šerpu sa brašnom.
9. Umak neprestano miješajte kako biste izbjegli grudvice. Zatim ulijte jaje i snažno ga promiješajte kako biste spriječili zgrušavanje. Začinite sos solju, biberom i omiljenim začinima.
10. Zatim počnite oblikovati musaku. Pronađite prikladan oblik i u njega stavite jezike patlidžana.
jedanaest. Na vrh staviti mleveno meso.
12. Pokrijte meso preostalim patlidžanima.
13. Prelijte beli sos po vrhu. Debljina bi trebala biti oko 1 cm.
14. Po tepsiji posipajte velikodušan sloj sira, naribanog na srednjoj rešetki.
15. Zagrijte pećnicu na 180 stepeni i pošaljite jelo da se peče 50-60 minuta. U tom slučaju držite ga pod zatvorenim poklopcem 45 minuta, a zatim ga uklonite da sir porumeni.
16. Musaku poslužite vruću nakon kuhanja ili ohlađenu s omiljenim umakom.
Pogledajte i video recept kako kuhati musaku na grčkom.
