Opis biljke iz porodice Aroid, zašto se uzgaja. Sastav i sadržaj kalorija jestivog taroa, korisna svojstva. Značajke kuhanja gomolja, recepti. Zanimljive činjenice o tarou. Korisna svojstva biljke pojavljuju se tek nakon kulinarske obrade. Svježa biljka je toliko otrovna da se možete otrovati ako progutate mali komad lišća ili gomolja.
Šteta i kontraindikacije za upotrebu jestivog tara
Taro se ne može konzumirati sirov zbog visokog sadržaja kalcijum oksalata. Ako se ova preporuka zanemari, možete dobiti opekline usne sluznice, edem grkljana i, u nekim slučajevima, razvoj respiratorne insuficijencije. Opekline na koži nastaju i kada svježi biljni sok dospije na kožu.
Kontraindikacije za upotrebu tarota su sljedeće:
- Bubrežni kamenci i giht - kao što je već spomenuto, gomolj sadrži veliku količinu kalcijevog oksalata.
- Hemofilija - zgrušavanje krvi značajno se smanjuje kada se taro unese u prehranu.
- Sklonost dijareji, enterokolitisu i gastroenterokolitisu.
Kod prejedanja ili individualne netolerancije mogu se pojaviti alergijske reakcije: mučnina, povraćanje, proljev, osip nalik osipu. Ovi simptomi mogu se pojaviti ako se proizvod nepravilno skuha.
Recepti sa jestivim tarom
Prije nego što u posudu dodate taro, morate ga dobro skuhati: kuhati u kori dok ne omekša, peći u pećnici na 190 ° C 45-60 minuta, staviti u mikrovalnu pećnicu. Tek tada se kora uklanja s gomolja.
Ukus taroa može izgledati Evropljaninu neugodan - pulpa je previše blijeda, sluzava zbog velike količine škroba. Stoga je bolje započeti svoje upoznavanje s egzotičnim proizvodom s umacima s puno začina.
Jestivi taro recepti:
- Ljepljiva pirinčana kaša sa tarom … Ovo jelo je vrlo popularno u Japanu. Priprema počinje dashi juhom (dashi). Za ovu algu konbu (alge) prelije se hladnom vodom i ostavi da odstoji sat vremena. Zatim se posuda s vodom stavi na vatru, bez zatvaranja poklopca, prokuha, ulije malo hladne vode i doda se riblje pahuljice (Kedzuri-bushi). Ostavite da se juha kuha 10 minuta i filtrirajte kroz sito da postane prozirna. Za jednu i po šolju pirinča morate pripremiti 2 šolje dašija. Taro se čisti (morate nositi rukavice), izrezati na kocke - veličine otprilike 2x2 cm. Voda iz riže se ocijedi, prelije juhom, tako da prekriva površinu, taro kocke rasporedite u jedan sloj i pokrijte sa poklopcem. Kuhajte dok riža ne postane ljepljiva. Možete dodati soli. Sjemenke crnog susama se dodaju po ukusu prije posluživanja.
- Kiflice od voća i lišća taroa … Listovi se nakratko umoče u kipuću vodu, zatim se u njih zamota smjesa pirinča napravljena prema prethodnom receptu i ponovo umoči u kipuću vodu na 1-2 minute. Zelenjače možete pržiti sa obe strane.
- Varivo od povrća … Toplinska obrada taroa provodi se u mikrovalnoj pećnici - postavljena 2-3 minute na snagu od 600 vata. Ako su gomolji veliki, režu se na nekoliko komada. Šargarepu narežite na trakice, mahune graha na komade 3-4 cm, tofu narezan na kockice. Taro ogulite, narežite na kockice, ispržite na ulju s povrćem i taro. Pečenje pomiješajte sa sojinim umakom, miješajte još 1 minutu, maknite s vatre. Začinite miso pastom i sakeom.
- Salata … Taro se obrađuje u mikrovalnoj pećnici, kao u receptu 3, oguljen, izrezan na kockice i pržen u biljnom ulju 3-4 minute. Umak se miješa od sastojaka uzetih u jednakim dijelovima - sojinog umaka, paste od susama, sakea. Tamo se uranjaju vruće taro kocke, pomiješane sa slomljenim camembertom ili tofuom. Prezentacija se vrši na listovima salate. Taro gomolje možete dovesti do spremnosti u mikrovalnoj pećnici - tada trebaju stajati 6 minuta.
- Slatki taro … Taro gomolji se skuhaju, oljušte, izrežu na kockice i prže na kokosovom ulju. Kriške se vruće uvaljaju u kokosove pahuljice.
- Taro sa lignjama … Juha od Daše kuhana je unaprijed. Lignje se operu, oljušte, narežu na kolutiće i kuhaju u bujonu 2-3 minute. Mali taro gomolji kuhaju se 20 minuta u vodi, oljušteni. Taro gomolje stavite u vruću juhu s lignjama, posolite, dodajte šećer, ulijte sake, pospite boranijom.
- Taro brašno … Taro gomolji se kuhaju, drobe, suše i dobiva se brašno. Od njega se mogu ispeći bilo koji proizvodi. Prilikom izrade rezanci u Indoneziji i Japanu, taro brašno se u jednakim dijelovima miješa s pirinčem i pšenicom.
- Puding … Taro se kuha, oguljuje, pasira. Pomiješajte s nasjeckanom kokosovom pulpom, dodajte malo cimeta, oblikujte tijesto u kotlete i kuhajte na pari dok se ne skuha. Konzistencija bi trebala biti prozračna, ali u isto vrijeme treba obratiti pažnju - gotov puding zadržava oblik. Prilikom posluživanja poprskajte kokosovim mlijekom.
- Tarot loptice … Ovo je tajlandsko jelo. Kuhani taro, pire, pomiješan sa pirinčem i kukuruznim brašnom - 2/1/1, zamijesiti mekano tijesto, dodajući malo vode. Od tijesta razvaljajte kuglice. Čaša palminog šećera se otopi u 2 čaše kokosovog mlijeka, zagrijavajući na laganoj vatri - da ne zagori, morate stalno miješati. Kuglice tijesta umočene su u sirup, kuhane 5 minuta. Može se poslužiti toplo ili hladno.
Malo je vjerojatno da će Europljanin moći probati jelo od lišća i stabljika - koriste se svježi. Taro gomolji se mogu kupiti u supermarketu. Da bi jelo bilo ukusno, morate odabrati guste, teške gomolje. Taro se osjeća kao zreo krompir
Zanimljive činjenice o jestivom tarou
Jestivi taro ima mnogo imena - kineski krompir, Dalo, Cocoyam, Curcas, krompir siromaha …
U prapovijesno doba plemena koja su živjela na Novoj Gvineji i Indiji počela su je prikupljati. Taro je kasnije doveden u Burmu, Kinu i Japan, a biljka je dospjela u istočni Mediteran i Afriku zajedno s prvim trgovcima.
U Africi i Kamerunu taro se dodaje gotovo svim jelima - u pekarske proizvode, žitarice, deserte, a na njegovoj bazi se pravi i hrana za bebe. Peteljke i listovi su preferirani u Nepalu. Domaće vino se pravi od taroa.
Kuhani taro široko se koristi u poljoprivredi - hrane se svinje. Istina, smatra se neprikladnim davati im poljoprivredne sorte - žene kopaju neobrađene biljke u džungli.
Taro je izvor celuloze, a papir se pravi od gomolja. U ljekarni se biljka koristi kao sirovina za ljusku kapsula i tableta.
Šta kuhati od taro povrća - pogledajte video:
Kalorijski sadržaj jestivog tara je veći od krompira (krompir ima 77 kcal na 100 g proizvoda), ali je glikemijski indeks niži. Stoga vegetarijanci i oni koji gube na težini često dodaju taro svojoj prehrani.
