Karakteristike pravljenja džema od ružinih latica, mogući sastojci jela. TOP 6 recepata za deserte.
Džem od latica ruže ukusan je i zdrav desert, koji se u turskoj kuhinji naziva i "gulbesheker". Proizvod se može koristiti kao samostalni proizvod ili se dodaje u sastav pita, sladoleda, pita, fermentiranih mliječnih proizvoda, baklave i raznih orijentalnih slatkiša. Štoviše, aktivno se koristi u narodnoj medicini i pomaže u liječenju stomatitisa, pa se ne uzalud smatra vrijednom alternativom medu. Eterična ulja s antibakterijskim i antigljivičnim svojstvima daju laticama posebnu aromu.
Kako pravilno napraviti džem od latica ruže?
Prije svega, valja napomenuti da ruže trebaju biti domaće, a ne kupovne. Morate biti sigurni u kvalitetu proizvoda i da u uzgoju nisu korištene nikakve kemikalije. Važno je da grmlje raste ne bliže od 15-20 metara od cesta. U jelo se ne smiju dodavati ni opale latice. Izrežu se iz poluotvorenih ili potpuno otvorenih pupoljaka.
Ako niste mogli odmah napraviti džem od latica ruže, razmislite o tome kako pupoljke održati svježima. Obično se stavljaju u vrećicu, čvrsto vezuju i stavljaju u zamrzivač. Tako neće izblijediti, zadržati boju i ugodnu aromu.
Sljedeće pitanje na koje kulinarski stručnjaci razmišljaju je: od kada prave džem? To bi trebale biti čajne sorte ruža, jer cvjetovi imaju bogatu aromu i boju. Odbacite blijede i mlitave latice.
Vjeruje se da prije izlaska sunca pupoljci imaju najživlju aromu. Stoga se često uklanjaju ujutro. Također je vrijedno izrezati bijele površine koje su bile pričvršćene na sredinu cvijeta. Sadrže komponente koje proizvodu mogu dati gorčinu.
Najčešće ovaj džem sadrži limunsku kiselinu, šećer, vodu i, naravno, latice ruže. Kako bi proizvod bio gušći, tijekom kuhanja dodaje se mala količina pektina. Kako bi se poboljšala aroma, recept uključuje suhe pupoljke klinčića, cimet, nanu ili zvjezdani anis.
Prilikom pripreme džema od ruža kod kuće važno je zapamtiti pribor. Ne bi trebao oksidirati i imati zelenkaste mrlje.
Sa pupoljcima takođe treba pravilno rukovati. Prije ključanja, treba ih proliti kontrastnim tušem. Time ćete se riješiti bakterija, malih insekata, klica i ulične prašine.
Nije ni čudo što se proizvod smota za zimu. Džem od ruže koristan je kod prehlade, pomaže u ublažavanju grlobolje, aktivno se bori protiv zaraznih i virusnih uzročnika, obnavlja funkciju jetre i kontrolira metabolizam. Može naštetiti samo individualnom netolerancijom na komponente.
Da biste provjerili je li džem gotov, stavite malo sirupa na tanjur. Ako kapljica zadrži oblik i ne širi se, tada je proizvod spreman i može se sipati u limenke.
TOP 6 recepata za džem od latica ruža
U nastavku se morate upoznati s receptima za džem od ružinih latica. Ne zahtijevaju mnogo različitih komponenti, a priprema ne oduzima puno vremena.
Džem od latica ruže s limunom
Desert može zauzeti mjesto na bilo kojem stolu. Proizvod poboljšava probavne procese, obnavlja zaštitnu funkciju tijela i stabilizira mozak.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 220 kcal.
- Porcije - 2
- Vreme kuvanja - 40 minuta
Sastojci:
- Svježe latice ruže - 60 g (2 žlice.)
- Filtrirana voda - 1,5 kašike.
- Šećer - 400 g
- Svježe iscijeđen sok od limuna - 3 žlice
- Pektin - 1 kašika
Korak po korak priprema džema od ružinih latica s limunom:
- Latice se preliju filtriranom vodom i kuhaju na laganoj vatri oko 12 minuta.
- Redovno miješajte smjesu da ništa ne zagori. Privremeno će latice izgubiti svoju sočnu boju.
- Zatim dodajte 300 g šećera. Miješajte drvenom kašikom dok se potpuno ne otopi.
- Sljedeći je limunov sok. Pod njegovim utjecajem latice će ponovno dobiti jarko ružičastu boju. Kuhajte džem oko 15-20 minuta.
- U posebnoj posudi pomiješajte preostali šećer s pektinom, promiješajte dok ne postane glatko i dodajte laticama.
- Morate kuhati oko 25 minuta. Za to vrijeme pektin bi se trebao otopiti i ne ostavljati grudice.
- Nakon tog vremena, otkrit ćete da je džem tekući. Ali nakon 10 minuta, kad se proizvod malo ohladi, počet će se zgušnjavati.
- Marmelada se sipa u sterilizirane staklenke i zarola metalnim poklopcima.
Marmelada od latica ruže bez kuhanja
Ovaj recept će vam uštedjeti vrijeme pri pripremi džema od ruža. Osim toga, u laticama će se zadržati više hranjivih tvari nego što bi bilo tijekom toplinske obrade.
Sastojci:
- Limun - 1 kom.
- Šećer - 200 g
- Svježe latice ruže - 100 g
Korak po korak priprema džema od ružinih latica bez kuhanja:
- Latice ruže se operu i ostave da se osuše pola sata.
- Zatim se prekriju šećerom, ali se ne miješaju.
- Limun se propušta kroz sokovnik i dodaje ostalim sastojcima.
- Sve se dobro promiješa i ostavi preko noći u hladnjaku. Sastojci su natopljeni sirupom.
- Zatim se gnječe malterom i raspodjeljuju po steriliziranim staklenkama.
- Ponovo pospite šećerom i zarolajte poklopce.
Džem od latica ruže sa šipkom
Šipak će jelu dodati pikantnu kiselost i učiniti ga zdravijim. Ovaj džem se može dodati vrućem čaju zimi ili hladnim vitaminskim napicima ljeti. Preporučuje se upotreba žlice vode 3 puta dnevno.
Sastojci:
- Svježe latice ruže - 400 g
- Latice šipka - 200 g
- Šećer - 1,5 kg
- Filtrirana voda - 250 ml
- Limunska kiselina - 1 kašika
Korak po korak priprema marmelade od ružinih latica sa šipkom:
- Ruže i latice ruža isperu se pod tekućom vodom i ostave da se osuše.
- Zatim se sjedine u velikom loncu, sipaju čašu šećera i promiješaju.
- Nakon sat vremena dodajte limunsku kiselinu. Ponovo promiješajte i ostavite latice da odstoje 5 sati.
- U posebnoj šerpi pomešajte vodu sa preostalim šećerom. Sirup prokuhajte, redovito miješajte 25 minuta.
- Vremenom dodajte cvjetne sirovine, promiješajte drvenom kašikom i nastavite kuhati.
- Pazite na pjenu. Mora se povremeno uklanjati.
- Nakon što vidite da su se latice spustile na dno, možete biti sigurni da je džem spreman.
- Zatim ga morate sipati u prethodno sterilizirane staklenke i zamotati.
Džem od ružinih latica s jagodama
Ako vam je u prethodnim receptima nedostajalo bogate boje i arome, jagode dolaze u pomoć. Bobice će desertu dati jedinstven okus.
Sastojci:
- Svježe latice ruže - 200 g
- Šećer - 400 g
- Jagoda - 100 g
- Filtrirana voda - 250 ml
- Limunska kiselina - 0,5 kašičice
Korak po korak priprema džema od ružinih latica s jagodama:
- Latice ruže temeljito se operu u cjedilo i ostave da se osuše.
- Jagode trebaju biti plitke i tamno crvene. Ove sorte su najmirisnije.
- Bobičasto voće se riješi i opere.
- Zatim se preliju sa 200 g šećera i ostave 8 sati u frižideru. Jagode bi trebale cijediti.
- Latice ruže prekrivene su limunskom kiselinom, dobro promiješane i ostavljene 25 minuta.
- Nakon toga se preliju vodom i sjedine s drugom polovicom šećera. Stavite sastojke na malu vatru i redovito miješajte da se granule potpuno otope.
- Cvjetna juha se pusti da se malo ohladi, a zatim se sjedini s jagodama i vrati na štednjak.
- Kuhajte dok se na površini ne pojave mali mjehurići.
- Ostavite džem da se ohladi pa ga ponovo stavite na srednju vatru.
- Najmanje 4 ciklusa takvog zagrijavanja i hlađenja treba ponoviti.
- Nakon toga, gotov džem se sipa u sterilizirane staklenke i zamota poklopcima.
Marmelada od latica ruže i đumbira
Ovaj desert ima bogatu cvjetnu aromu, a opor okus na prvu zasljepljuje. Ali onda odaberete note đumbira i citrusa i uživate u kombinaciji. U jelu će uživati čak i djeca.
Sastojci:
- Latice čajne ruže - 150 g
- Koren đumbira - 150 g
- Šećer - 300 g
- Voda - 350 ml
- Limun - 1 kom.
Korak po korak priprema marmelade od latica ruže i đumbira:
- Korijen đumbira ogulite i narežite na male komadiće.
- Đumbir s laticama ruže operite u cjedilo pod mlazom vode. Imajte na umu da se pupoljci ne smiju pritiskati ili trljati, inače će biti prekriveni tamnim mrljama, a marmelada će se na kraju pokazati dosadnom.
- Komponente se sjedine, prekriju šećerom i ostave 15-20 minuta. Ne miješaj!
- Zatim im se dodaje svježe iscijeđen limunov sok i voda.
- Dobro promiješajte i stavite na malu vatru.
- Pustite da džem proključa i redovno miješajte 25 minuta.
- U međuvremenu je potrebno sterilizirati staklenke i poklopce u pećnici.
- Gotov džem se sipa u posude i smota.
Džem od latica ruže sa jasminom
Kuvanje vam neće oduzeti mnogo vremena. Prednosti džema od ruže su neprocjenjive, jer sadrži proizvode koji sadrže mikro- i makroelemente potrebne tijelu.
Sastojci:
- Pupoljci ruže - 30 kom.
- Cvjetovi jasmina - 30 kom.
- Svježe iscijeđen sok od limuna - 6 žlica
- Šećer - 1,5 kg
- Pektin - 0,5 kašičice
Korak po korak priprema džema od ružinih latica s jasminom:
- Pupoljci se uklanjaju sa cvatova i ispiru pod tekućom vodom u cjedilo.
- Zatim se ruže preliju filtriranom vodom i bace cvjetovi jasmina. Kako bi se očuvala bogata boja džema, dodaje se svježe iscijeđen sok od limuna. Odozgo pospite šećerom.
- Sastojci se dobro promiješaju i prekriju prozirnom folijom. Treba ih infuzirati jedan dan na sobnoj temperaturi i pustiti da sok iscuri.
- U posebnom loncu zagrijte 250 ml vode i dodajte mješavinu cvijeta i šećera. Promiješajte.
- Izlijte preostali šećer. Potrebno je kuhati dok ne vidite bogatu boju sirupa.
- Zatim se dodaje pektin. Smjesi će dati gušću teksturu.
- Zatim se džem sipa u prethodno sterilizirane staklenke i zarola.
Video recepti za džem od ruža
Dakle, u ovom članku naučili ste kako napraviti džem od ruža. Često se savija za zimu, uzima se s nedostatkom hranjivih tvari u tijelu i dodaje se mnogim drugim desertima. Važno je zapamtiti da se ovaj proizvod čuva na hladnom i zasjenjenom mjestu najviše 2 godine.
