Kuhanje neobičnih jela u prirodi. TOP-9 korak-po-korak recepata sa fotografijama na roštilju, na roštilju, na vatri. Suptilnosti i korisni savjeti. Video recepti.
Hrana sa roštilja ima posebnu aromu. Glavno jelo u prirodi je rasprostranjeni, svima omiljeni ćevapi. No osim njih, na drvenom ugljenu možete skuhati i mnoga druga ukusna i neobična jela. Na primjer, piletina, povrće, kobasice, kobasice, riba, gljive, voće, sendviči, deserti … Ovaj pregled nudi najzanimljivije i najneobičnije recepte na roštilju.
Tajne kuhanja na roštilju
- Roštilj bi trebao imati rupe za dovod zraka na dnu.
- Udaljenost između žeravice i hrane treba biti manja od 15 cm.
- Ne smije se dozvoliti otvorena vatra - drveni žar trebao bi tinjati, ali imati dobru toplinu.
- Ako se na ugljenu pojave "plameni jezici", ugasite ih prskanjem ostataka marinade ili samo vodom. Ili pospite malo soli na vatru, što se smatra najboljom opcijom. Ali činite to umjereno kako ne biste potpuno ugasili toplinu ugljena.
- Mariniranu hranu držite van hladnjaka pola sata toplu kako bi se temperatura izjednačila i hrana ravnomjerno ispržila.
- Mariniranu hranu stavite na rešetku ili ražanj, ali ne stavljajte na roštilj. Budući da se marinada slijeva i pada na ugljen, od čega će izumrijeti, a proizvodi se neće dobro zapeći i neće se dobro skuhati.
- Bolje je okrenuti posude na rešetki pomoću klešta. Vilica će probiti proizvod i sok će iscuriti.
- Ne okrećite ništa nabodano ili položeno na rešetku prije 2 minute. U suprotnom neće nastati kora, a kroz probadanje će iscuriti sok.
Ugljena pastrmka
Crvena riba pečena na roštilju ukrasit će svečani i svakodnevni stol. Odresci od pastrve mariniraju se najviše 20 minuta i prže ne duže od 15 minuta. Stoga, ukusan i aromatičan ručak ili večera neće uzrokovati probleme.
Pogledajte i kako peći slatke paprike na žaru.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 185 kcal.
- Porcije - 2
- Vreme kuvanja - 35 minuta
Sastojci:
- Pastrmka - 2 odreska
- Riblji sos - 2 kašike
- Zeleni luk - 2 pera
- Beli balzamični sirće - 1 kašika
- Sušeni bosiljak - po ukusu
- Paradajz - 3 kom.
- Svježe mljeveni crni papar - po ukusu
Kuhanje pastrve na ugljenu:
- Operite ribu, osušite je papirnim ubrusom i stavite u činiju. Ako je riba cijela, izvadite je, isperite i narežite na komade debljine 3 cm.
- Paradajz operite, osušite, isecite na kolutove i stavite na ribu.
- Oprani i osušeni zeleni luk sitno iseckajte i stavite u činiju sa hranom.
- Proizvode popaprite, pospite nasjeckanim bosiljkom, pospite ribljim umakom, balzamičnim octom i promiješajte.
- Ostavite pastrmku da se marinira 20 minuta.
- Stavite ribu i paradajz na rešetku na vrući ugalj.
- Pastrva se kuha na ugljenu 10-15 minuta dok ne porumeni, povremeno okrećući i prelijevajući preostalom marinadom.
Lula ćevap na roštilju
Po klasičnom receptu lula se priprema od mljevenog jagnjećeg mesa, ali se mogu koristiti i druge sorte: govedina, svinjetina, piletina. Stoga postoje mnoge sorte ove namirnice. Ali posebnost svih recepata za ćevape: jaja i kruh se ne dodaju u mljeveno meso.
Sastojci:
- Jagnjetina (pulpa) - 1 kg
- Pileća mast - 300 g
- Luk - 100 g
- Zeleni luk - 100 g
- Zeleni - hrpa
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - 0,5 žličice
- Začini (bilo koji) - po ukusu
Kuhanje lula kebaba na roštilju:
- Isperite janjetinu, osušite je papirnim ubrusom i prođite kroz svrdlo mlinca za meso s velikom rešetkom.
- Uvrnite masnu repnu mast kroz mlin za meso.
- Luk ogulite i narežite na male kockice. Nemojte ga samljeti u mlincu za meso ili blenderu, jer izdvojit će se puno soka.
- Zeleni luk sitno iseckati.
- Pomiješajte sve proizvode, sol i papar, dodajte začine i začinsko bilje.
- Mleveno meso dobro umesite i istucite. Ovo je važno za Lulu. Da biste to učinili, sakupite mljeveno meso u komadu, pokupite ga, podignite i na silu bacite natrag u zdjelu. Ponovite ovu radnju 10 minuta. Zahvaljujući ovom postupku, mljeveno meso će izgubiti sok i postati plastičnije. Zatim ga stavite u frižider na sat vremena. Kako se mljeveno meso ne bi lijepilo za ruke tijekom gnječenja, navlažite dlanove u slanoj vodi.
- Mleveno meso nanizati na ražnjeve, čvrsto pritisnuti uz njega i oblikovati kobasice širine 3-4 cm i dužine 15 cm.
- Ražnjiće stavite preko ugljena dok su vrući.
- Na roštilju ispecite ćevap, okrećući ga tako da se ravnomjerno ispeče sa svih strana. Priprema se brzo, ne duže od 12-15 minuta.
- Poslužite uz adjiku, pita kruh i povrće.
Škampi na ražnju
Mnogi su vjerovatno jeli kuhane ili pržene škampe, a nisu svi oni kuhani na roštilju probali. Ovo je ukusno jelo, ali glavna stvar je vrlo jednostavno za pripremu. Najlakši način za pečenje škampa na žaru je poprskati ga limunovim sokom, posuti krupnom soli i ispeći na žaru. Ovaj recept nudi zanimljiviji i neobičniji recept.
Sastojci:
- Kuhane i smrznute kozice - 1 kg
- Ljubičasti luk - 1 kom.
- Konzervirani ananas - 1 limenka
- Teriyaki sos - 100 g
- Pečeni susam - 1 kašika
Kuhanje škampa na ražnju:
- Kombinirajte teriyaki sa susamom.
- Ananas iz konzerve narežite na kockice.
- Škampe prethodno odmrznite i ogulite ljusku ostavljajući repove.
- Na drvenim ražnjićima naizmjence nanizajte kriške škampa i ananasa.
- Sos obilno rasporedite po hrani.
- Škampe stavite na roštilj i držite ih na vatri 8-10 minuta dok se ne stvori korica.
Šampinjoni na roštilju
Pečene gljive na roštilju odličan su prilog krumpiru kuhanom na ražnju ili u foliji. Biće i dobra zakuska u obliku operativca pred ćevapom.
Sastojci:
- Svježi šampinjoni - veliki 1 kg
- Limun - 1 kom.
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat ili po ukusu
Kuhanje gljiva na roštilju:
- Operite gljive pod mlazom vode i osušite papirnim ubrusom.
- Operite limun, osušite ga, prepolovite i iscijedite sok.
- Gljive prelijte limunovim sokom, posolite i pobiberite.
- Promiješajte, poklopite i ostavite u hladnjaku 5-6 sati.
- Stavite šampinjone na ražnjiće i pržite preko drvenog ugljena. Malo će izgubiti izgled, ali iznutra će ispasti vrlo sočni.
Krompir na ražnju u foliji
Svi znaju okus pečenog krompira od djetinjstva. Svi su ga u djetinjstvu jeli sjedeći kraj vatre, pekući prste, prskajući so i zaprljajući se u pepeo! Danas od krompira u prirodi možete napraviti mnoga jela, na primjer, ispeći ih u foliji.
Sastojci:
- Krompir - 5 kom.
- Luk - 1 kom.
- Svinjska mast - 150 g
- Maslac - 150 g
- Worcester sos - 1 kašika
- Sol - 1 kašika
- Mljeveni crni papar - prstohvat
Kuvanje krompira u foliji:
- Oguljeni krompir dobro operite i narežite na kolutove od 1 cm, a gomolje možete oguliti ako želite.
- Luk ogulite i narežite na kolutiće.
- Slaninu narežite na tanke kriške.
- Naizmjenično nanizajte proizvode na ražanj: kolutove krumpira, luk i kriške slanine.
- Izrežite debelu foliju za hranu na kvadrate 50x50 cm i obilno namažite maslacem.
- Ražnjić s krumpirom stavite na komad folije.
- Ćevap začinite solju i paprom, prelijte Worcester umakom i čvrsto umotajte u foliju.
- Kad je ugljen spreman, pecite krumpir na ražnju u foliji i pirjajte oko 30-40 minuta da omekša gomolje.
Patlidžani od ugljena i paprika
Osim ćevapa, povrće je odličan međuobrok. Obično se jednostavno narežu i serviraju svježi. Ali pečeno povrće na drvenom ugljenu postat će vrlo ukusno i neobično.
Sastojci:
- Patlidžan - 2 kom.
- Bugarski biber - 2 kom.
- Maslinovo ulje - 4 kašike
- Beli luk - 2 režnja
- Sok od limuna - 2 kašike
- Sol - 0,5 kašičice ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat
Kuhanje patlidžana i paprike na ugljenu:
- Patlidžane operite, odrežite im peteljku i narežite na dugačke jezičke od 5-7 mm.
- Papriku ogulite iz kutije za sjeme, odrežite pregrade i narežite na kriške na 4-6 komada, ovisno o veličini.
- U dubokoj zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, mljevene režnjeve češnjaka, svježe iscijeđen sok od limuna, sol i crni papar.
- Paprike i patlidžane premažite s obje strane pripremljenom smjesom i stavite na rešetku. Ostavite ih 5-10 minuta sa svake strane da se dobro ispeku.
Šurpa na lomači
Juha od bogatog mesa s povrćem - jelo istočnjačke kuhinje, posebno je ukusno ako se kuha na vatri. Kuhanje variva naporan je proces, ali ako se cijeli dan opuštate u prirodi, takav će vas obrok zagrijati i energizirati.
Sastojci:
- Janjetina sa kostima - 1 kg
- Masna mast sa repa - 100 g
- Luk - 1 kg
- Krompir - 1 kg
- Paradajz - 500 g
- Šargarepa - 5 kom.
- Bugarski biber - 5 kom.
- Pitka voda - 5,5 l
- Zeleni (peršun, bosiljak, cilantro) - preko srednje gomile
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Grašak paprike - 5 kom.
- Stolni sirće - 250 ml
- Začini (kim, žutika, mljeveni korijander) - po ukusu
Kuhanje šurpe na vatri:
- Luk ogulite (500 g), narežite na kolutiće, posolite, napunite vodom (500 ml) s octom, začinite solju i šećerom. Promiješajte i marinirajte 1-2 sata pod presom.
- U kotlu otopite masnu masnoću sa repa izrezanu na velike komade.
- Janjetinu narežite na velike komade, pržite u kotlu sa začinima i uklonite neko vrijeme s masti.
- U preostaloj masti pirjajte krupno sjeckanu mrkvu s preostalim lukom.
- Zatim vratite janjetinu u kotao i dodajte krupno sjeckani paradajz i papriku. Kuhajte hranu 5 minuta.
- Sipajte vodu u kotao, prokuhajte, uklonite pjenu, poklopite i pirjajte oko 2 sata.
- 20 minuta prije kuhanja dodajte krupno sjeckani krumpir i grašak papra. Začinite solju, biberom i začinima po ukusu.
- Nakon tog vremena šurpu poslužite kuhanu na vatri. Da biste to učinili, sipajte juhu u jedan duboki tanjur, pospite sitno sjeckanim začinskim biljem i stavite ukiseljeni luk. To se mora učiniti! Meso i povrće stavite u drugo jelo. Svakom jedecu dajte tanjir tako da može dodati jagnjetine sa povrćem i čorbom koliko želi.
Hamburger na rešetki
Sendviči sa kotletima i povrćem - brza hrana. Ali kuha se vlastitim rukama, pa čak i u prirodi - ima potpuno drugačiji okus. Osim toga, pravljenje takvih sendviča prilično je jednostavno. Količina hrane može varirati ovisno o tome koliko hamburgera želite napraviti. U ovom receptu sastojci su za 5 osoba.
Sastojci:
- Lepinje za hamburger - 5 kom.
- Luk - 2 kom.
- Topljeni sir - 5 kriški
- Listovi zelene salate - 5 kom.
- Paradajz - 5 prstenova
- Krastavci - 5 prstenova
- Majonez - po ukusu za preliv
- Senf - po ukusu za preljev
- Goveđe mljeveno meso - 500 g
- Prezle - 100 g
- Tvrdi sir - 100 g
- Maslinovo ulje - za prženje
- Sol - 0,5 kašičice ili po ukusu
- Crni biber - veliki prstohvat
Hamburger sa roštilja:
- Za mleveno goveđe meso, mlevite goveđe meso sa srednjom rešetkom.
- Luk ogulite, sitno nasjeckajte i pržite u kotlu na maslinovom ulju dok ne porumeni.
- Naribati tvrdi sir.
- Pomiješajte sve sastojke, začinite solju, paprom, promiješajte i oblikujte okrugle pljeskavice veličine lepinja. Ako želite, napravite kotlete kod kuće, smrznite se i ponesite sa sobom na piknik.
- Stavite pljeskavice na rešetku za roštilj i zapecite ih s obje strane do zlatno smeđe boje.
- Prerežite lepinje poprečno i izrežite ih na roštilju kako se ne bi smočile kad se napune filom.
- Sakupite hamburger. Da biste to učinili, stavite listove zelene salate na donju lepinju. Oni će spriječiti da se kruh smoči.
- Listove prelijte kečapom, senfom ili ukusnom majonezom i stavite kotlet.
- Zatim rasporedite krišku topljenog sira, krastavce, paradajz i prekrijte drugom polovinom rolade na vrhu.
Desert od banane na rešetki
Ovaj desert možete skuhati na dva načina: u kori i bez. U prvom slučaju, kora zamjenjuje foliju, a u drugom dolje detaljno pročitajte kako biste naučili kuhati oguljenu bananu tako da se ne lijepi za roštilj.
Sastojci:
- Banane - 2 kom.
- Čokolada - 50 g
- Sljez - 50 g
- Pahuljice cimeta ili kokosa po ukusu
Kuhanje deserta od banane na rešetki:
- Ogulite i narežite guste i čvrste banane.
- Čokoladu nasjeckajte na male komadiće.
- Marshmallows narežite na srednje komade.
- Na polovinu banane stavite čokoladu sa sljezom i pospite cimetom ili kokosom.
- Na vrh stavite drugu polovicu banane i zamotajte poslasticu u foliju.
- Desert od banane pržite 5-6 minuta na rešetki.
