Zamrznuti zeleni grašak dostupan je tokom cijele godine. Međutim, ljeti je mnogo lakše pripremiti ga sami kod kuće. Proces traje minimalno vrijeme, svi vitamini se zadržavaju u proizvodu, a cijena je jeftinija. Korak po korak recept sa fotografijom.
Grašak se koristi za hranu u svim fazama sazrijevanja. Zelene mahune bez grubog sloja i s nepunjenim graškom jedu se sirove, juhe se kuhaju i dodaju varivima. Zreli suhi grašak koristi se za žitarice i guste juhe. No, najomiljenija i najpopularnija faza proizvoda ispunjena je zelenim graškom, koji nije imao vremena za grubljenje. Jede se sirovo, neobrađeno, dodaje se cijelo u salate, sjeckano za svježe umake i služi kao prilog svježe ili kuhano. Međutim, svježi zeleni grašak se loše skladišti i ne zadugo. Stoga je najbolji način za dugo skladištenje zamrzavanje. Tada se očuva okus i čitav kompleks vitamina i minerala.
Šećer i grašak od snijega najprikladniji su za zamrzavanje. Ovaj grašak je sladak i nježan. Šećerni grašak ima debele mahune, a snježni grašak je plosnat, sa nezrelim sjemenkama. Ove vrste graška mogu se zamrznuti u mahunama. Za smrzavanje u oljuštenom obliku koristite sorte s mozgom i glatkim sjemenkama. Kod ovih sorti listovi mahuna imaju pergamentni sloj koji se ne koristi za hranu.
Postoji nekoliko načina zamrzavanja graška u periodu zrelosti mlijeka. Grah se blanšira ili pari prije hitnog zamrzavanja. Nakon odmrzavanja, blanširani grašak se ne može skuhati, već odmah dodati u salatu. Ali danas ćemo naučiti kako zamrznuti sirovi zeleni grašak. Istovremeno, imajte na umu da s ovom metodom zamrzavanja sjemenke mogu imati pomalo gorak okus, što nije slučaj s termički obrađenim graškom.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 72 kcal.
- Porcije - bilo koji iznos
- Vreme kuvanja - 15 minuta
Sastojci:
Zeleni grašak - bilo koja količina
Korak po korak priprema smrznutog sirovog zelenog graška, recept sa fotografijom:
1. Isperite mahune graška pod mlazom vode i posušite ih ručnikom. Uklonite zrna iz mahuna, odabirom samo svijetlozeleno neoštećeno sjeme.
2. Pakujte grašak u posebne vrećice ili plastične posude za zamrzavanje i pošaljite proizvod u zamrzivač. Da se grašak ne bi zalijepio, trljajte posudu svakih sat vremena. Radite ovaj postupak dok se potpuno ne zamrzne. Tada neće biti grudvica i puno leda će se zalijepiti. Rok trajanja smrznutog graška na -18 stepeni je 2 godine od datuma proizvodnje.
Prije kuhanja, smrznuti grašak se ne može odmrznuti, već odmah potopiti u kipuću vodu. Tako će zadržati više hranjivih tvari.
Pogledajte i video recept o tome kako napraviti zeleni smrznuti grašak za salate.
