Da biste ugodili svom domaćinstvu mirisnim, ukusnim, nježnim komadom mesa, nije potrebno opuštati se u prirodi. Sočan šiš ćevap ispasti će u pećnici. Štoviše, nije mnogo, bit će inferiorno u odnosu na kuhano na vatri.
Sadržaj recepta:
- Savjeti za kebab u pećnici
- Dodatne nijanse kuhanja roštilja u pećnici
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Naravno, nema ravnog pečenog roštilja na roštilju. Ali ako ne možete na piknik - dogovorite odlazak na balkon i ispecite ćevap u pećnici! S ovim receptom može se nositi svaka domaćica, čak i s malo kulinarskog iskustva. Iako se recept za ovaj ćevap ne razlikuje mnogo od onog koji se peče na roštilju, ipak postoje određeni trikovi za njegovu pripremu.
Savjeti za kebab u pećnici
Glavni problem domaćeg ćevapa u pećnici je taj što se često isuši. Da biste to spriječili, morate znati neke trikove.
- Meso treba tanko prošarati masnoćom, poput svinjskog vrata. Masnoća će se otopiti i zadržati svu nježnost i sočnost komada mesa.
- Roštilj treba peći na jakoj temperaturi od oko 250 stepeni, bliže spirali za zagrijavanje i, što je najvažnije, u zagrijanoj pećnici. Od visoke temperature na površini komada nastaje kora koja zadržava sok unutar mesa.
- Svakih 5-10 minuta simulirajte pečenje na ugljen. Okrećite ražanj, pazite da meso ne zagori i prelijte ga vodom ili marinadom.
- Kako se kebab ne bi previše osušio, kuha se ne više od 20-25 minuta.
Dodatne nijanse kuhanja roštilja u pećnici
- Koristite svježe meso (govedinu, svinjetinu), oljušteno od filmova ili kože (piletina). Zamrznuto meso, dugo odmrzavajte u frižideru.
- Meso obavezno marinirajte. Piletina 2 sata, svinjetina ili govedina - 8-10, jagnjetina - 4.
- Koristite pravi metalni ražnjići jer neće zagorjeti za vrijeme kuhanja, za razliku od drvenih štapića. Pod pretpostavkom da njihova veličina stane u vašu pećnicu, naravno.
- Ako i dalje koristite drvene ražnjeve, namočite ih 30 minuta unaprijed u hladnoj vodi. To će spriječiti njihovo izgaranje. Osim toga, roštilj skuhan u pećnici na ražnju, barem malo, ali još uvijek zasićen drvenim mirisom.
- Kako se meso ne bi zalijepilo za rešetku, premažite ga biljnim uljem.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 185 kcal.
- Porcije - 6
- Vreme kuvanja - 30 minuta za pripremu, 8 sati za mariniranje, 25 minuta za pečenje
Sastojci:
- Svinjetina - 1,5 kg
- Luk - 3-4 kom.
- Limun - 1 kom.
- Lovorov list - 3-4 kom.
- Sirće - 100 g
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Muškatni oraščić - 1 kašika
Kuvanje ćevapa u rerni
1. Operite meso, osušite ga papirnatim ubrusom, uklonite film sa žilama i narežite na komade, kao na običnom ćevapu.
2. Stavite meso u prikladnu posudu za mariniranje.
3. Luk ogulite, operite i narežite na kolutove debljine oko 1 cm.
4. Dodajte luk u posudu za mariniranje sa mesom.
5. Meso začinite muškatnim oraščićem, solju, crnim paprom i lovorovim lišćem.
6. Dodajte sirće i dobro promešajte meso.
7. Zamotajte posudu za meso prozirnom folijom ili pokrijte i ostavite da se marinira 6-10 sati.
8. Nakon tog vremena, naizmjenično nanizajte meso i luk na ražnjeve, koji se stavljaju na lim za pečenje. Na limu za pečenje meso ne dodiruje dno i kuha se ravnomjerno, štoviše, ne lijepi se. Glavna stvar je da postoji odgovarajuća veličina ražnjića i lim za pečenje. U suprotnom meso stavite na rešetku, lagano namažite biljnim uljem.
9. Zagrijte rernu na 250 stepeni i tek onda pošaljite ćevap da se peče 25 minuta. U procesu kuhanja okrenite ga nekoliko puta i prelijte marinadom u kojoj se marinirao. Ovoj marinadi dodam malo soka od limuna, što ćevapu daje posebnu pikantnost. Ako sve učinite kako treba, vaš će se domaći ćevap pokazati uspješnim, sočnim i s prekrasnom zlatnosmeđom korom.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati roštilj u pećnici.
