Topli dani pred vratima su, što znači da je vrijeme da se opskrbite receptima za pravljenje ukusnih, sočnih i aromatičnih ćevapa od piletine. U tome će vam pomoći ovaj odjeljak koji sadrži različite recepte za ćevape za svaki ukus.
Sadržaj recepta:
- Kako kuvati ražnjiće od piletine
- Marinada za pileći ćevap
- Kako marinirati pileće ražnjiće
- Pileći ražnjići u soja sosu
- Video recept
Veselo društvo prijatelja, goruća vatra i ukusna aroma mesa pečenog na ugljenu - ovo je već poznata slika gozbi na otvorenom. Roštilj je odavno postao neizostavan atribut rekreacije na otvorenom. Priprema se od različitih vrsta mesa. U posljednje vrijeme, međutim, sve je više ljubitelja i poklonika pilećeg roštilja. Budući da je ekonomičan, brzo se i jednostavno priprema. I njegova popularnost raste svake godine, tk. dijetetski je u poređenju sa ćevapima od jagnjetine, svinjetine ili govedine.
Kako skuvati ražnjiće od piletine
Prije nego počnete kuhati ćevap od peradi, morate ga odabrati, izrezati i tek onda ispržiti.
- Izbor pilećeg mesa. Za roštilj je bolje izabrati ptice stare ne više od godinu dana i teške ne manje od kilograma. Takvo meso ima potrebne kvalitete koje su potrebne za roštilj. Od cijelog trupa preporučljivo je dati prednost sočnoj pulpi, jer ne zahtijeva dugo mariniranje. Dovoljno je samo ga začiniti bilo kojim umakom i pržiti na vatri. Kada kupujete pticu, morate je namirisati. Svježi proizvod ima ugodnu i blago slatkastu aromu. Boja kvalitetnog pileta ujednačena je i kremasta, koža nježna, prsa zaobljena. Ako je meso smrznuto i ohlađeno, onda je bolje odabrati drugu opciju. Budući da ima neuporedive prednosti u pogledu mekoće i okusa.
- Rezanje pilećeg mesa. Meso je poželjno narezati na velike porcije. Ražnjiće možete skuhati s bilo kojeg dijela ptice. Međutim, treba imati na umu da će ćevap iz prsa (fileta) biti suhlji nego od mesa na kostima. Najukusniji ćevap se dobija od pilećeg buta. Hoće li oguliti trup ili ne, stvar je ukusa. Ali s kožom, piletina pržena na vatri bit će sočnija i masnija.
- Ćevap od pilećeg prženja. Da biste ispržili ćevape, prvo morate zapaliti vatru. Za to je bolje koristiti drva za ogrjev od breze ili voćnog drva. Možete zapaliti vatru s korom breze. Kad vatra izgori i nastane ugljen, možete početi pržiti meso. U vrećama možete koristiti i pakirani drveni ugljen, što će vam znatno olakšati posao. Zapali malu vatru i dodaj malo ugljena. Kad se ugljen zapali, počnite kuhati piletinu. Za paljenje drvenog ugljena upotrijebite posebne tekućine. Nemojte koristiti benzin ili kerozin. Ovo će uništiti okus ćevapa. Kad ugljen bude gotov, meso nabodite i stavite na roštilj. Okrenite ga svakih 3-5 minuta. Da biste saznali spremnost ptice, možete je probušiti nečim oštrim: nožem, vilicom, čačkalicom ili šibicom. Ako se iz mesa otpusti bijela tekućina, onda je ćevap spreman, crven - pričekajte još.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 160 kcal.
- Porcije - 20
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta pripremnih radova, do 12 sati mariniranja i do 30 minuta prženja ugljena
Sastojci:
- Pileći batak - 2 kg
- Luk - 6 kom.
- Majonez - 150 ml
- Sol sa biberom - po ukusu
Priprema:
- Operite pileće batake, so i biber. Stavite ih u duboku posudu i ostavite 15 minuta.
- Zatim dodajte majonezu i nasjeckani luk na pola prstena.
- Hranu promiješajte, poklopite i ostavite oko sat vremena na sobnoj temperaturi. Zatim meso držite u hladnjaku 12 sati, u prostoriji 4.
- Stavite potkoljenice na rešetku koju stavite na roštilj sa užarenim ugljenom i umjerenom vatrom. Povremeno okrenite žičanu rešetku i poprskajte meso sokom u kojem je marinirano, ili vodom ili pivom.
- Piletinu propržiti do zlatno smeđe boje.
- Sada otvorite rešetku, a sa strane na kojoj se piletina najviše pekla stavite luk. Zatvorite rešetku i pecite luk dok ne omekša, što se može prepoznati po prozirnoj boji izlučenog soka.
Marinada za pileći ćevap
Da bi kebab od piletine bio sočan i mekan, meso se prethodno mora marinirati. Za marinadu se koristi veliki izbor proizvoda po ukusu. Najčešći su luk i češnjak. Rijetki sastojci: korijen đumbira, kivi, paradajz. Kao umaci koriste se: limun, soja sos, kefir, majonez, stolni ocat, tkemali, ayran, jogurt, vino, pivo. Od začina i začinskog bilja: korijander, crni papar, lovorov list, origano, grašak papra. I naravno, za sočan pileći ćevap važno je znati nekoliko tajni mariniranja.
- Marinada bi trebala zasititi piletinu okusom. Ovo je glavna razlika između tvrdog mesa (govedine, jagnjetine) koje treba omekšati. A za to se marinadi dodaje "kiselost" koja omekšava vlakna. Pileće meso (isključujući prsa) može se kuhati samo s medom i soja sosom, a već će biti ukusno i mekano.
- Još jedna karakteristična karakteristika piletine je vrijeme kiseljenja. Ne mora se dugo držati u marinadi. Samo 2 sata mogu biti dovoljna.
- Za ražnjeve od piletine nemojte koristiti jedno pile. Bolje je kupiti određene njegove dijelove: potkoljenicu, bedra, krila. Prvo, oni će biti ravnomjerno marinirani, a drugo, istovremeno će se peći.
- Ako koristite dijetetska prsa, onda pripremite marinadu na bazi biljnog ili maslinovog ulja. To će spriječiti istjecanje sokova, što će spriječiti suhu hranu.
Sastojci:
- Soja sos - 150 ml.
- Med - 1 kašičica
- Beli luk - 1-2 češnja
- Posolite i pobiberite po ukusu
Priprema:
- Oljuštite i iseckajte beli luk.
- Kombinujte med sa soja sosom i dobro promešajte.
- Mleveni beli luk stavite u med i soja sos.
- Piletinu prelijte marinadom i držite je najmanje sat vremena.
Kako marinirati pileće ražnjiće
Mnogi recepti za pravljenje sočnih pilećih ćevapa zahtijevaju maštu. Od kojih već postoji ogroman broj mogućnosti za takvo jelo. Ljudi uspijevaju pripremiti marinadu od raznih egzotičnih proizvoda, privlačeći sve vrste umaka, voća, povrća, rafiniranih začina, začina i začinskog bilja. Pileći ćevap odlikuje se njegovom pripremom koja vam omogućuje da pokažete maštu i u potpunosti otkrijete kulinarski potencijal.
Klasična metoda kiseljenja prilično je jednostavna. Piletina je podeljena na porcije, koje su po želji punjene režnjevima belog luka. Odabrano povrće se nareže. Polovina dijela mesa i povrća položena je u posuđe, a nakon toga preostalo meso i povrće. Proizvodi se preliju marinadom i ostave neko vrijeme. Ne morate ih miješati. Ovo je najjednostavniji i najpoznatiji način mariniranja sočnih pilećih ćevapa.
Sastojci:
- Pileće butine - 2 kg
- Kefir - 1 l
- Luk - 2 glave
- Beli luk - 5 čena
- Cilantro - hrpa
- Sol sa biberom - po ukusu
Priprema:
- Češnjak ogulite i protisnite kroz prešu ili sameljite u malteru.
- Oprane i osušene butine obrišite bijelim lukom i biberom.
- Luk narežite na kolutiće.
- Meso i luk savijte u duboku posudu i ulijte kefir tako da malo prekrije meso.
- Ostavite bedra da se mariniraju 2 sata.
Pileći ražnjići u soja sosu
Gotovo sva jela kuhana u soja sosu zaista su ukusna i slatka. Može se kombinirati s mnogim proizvodima, a meso će uvijek biti nježno s bogatom aromom.
Sastojci:
- Pileće oštrice - 2 kg
- Luk - 4 glavice
- Soja sos - 500 ml
- Limun - 1 kom.
- Posolite i pobiberite po ukusu
- Lovorov list - 3 kom.
Priprema:
- Operite i osušite lopatice, ogulite luk i narežite ga na kolutiće.
- U dubokoj posudi izmjenjujte slojeve mesa i luka. Lovor razmažite između slojeva, začinite biberom i solju.
- Operite limun i iscijedite sok iz njega.
- Pomiješajte limunov sok sa soja sosom.
- Sadržaj lonca prelijte mješavinom soje i limuna, zatvorite poklopac i ostavite 6 do 12 sati.
- Prije kuhanja hranu dobro promiješajte, ispecite ili stavite na rešetku i pecite na ugljenu oko 15-30 minuta, ovisno o temperaturi.
Video recepti:
