Kalorijski sadržaj i hemijski sastav listova kafira. Korisna svojstva, štete i kontraindikacije za njihovu upotrebu. Recepti za piće i jela, zanimljive činjenice o biljci.
Kontraindikacije i štetnost lista limette
Kao i većina egzotičnih proizvoda koji nisu tipični za naša mjesta, ni ovo se ne preporučuje djeci, onima sklonim alergijama na hranu, ženama na položaju.
Dečje telo nije u stanju da se nosi sa varenjem ovog proizvoda. A njegova sposobnost da poveća proizvodnju želučanog soka može dovesti do ozbiljnog upalnog procesa, uključujući i krvarenje.
Trudnoća je uvijek velika lutrija u smislu dobrobiti. Smanjeni imunitet i pogoršanje kroničnih bolesti izazivaju pogrešnu reakciju na atipičnu hranu, proces suprotan sedativu.
Pa, s alergijama na hranu, možda, ništa ne treba objašnjavati. Ovdje - ili pan, ili nestao. Za svaki slučaj, bolje je postupno se upoznati s kulinarskim dodatkom.
Listovi limete također mogu naštetiti sljedeće dvije grupe ljudi:
- Teetotalers … To je zbog činjenice da u lišću postoji mala količina alkohola.
- Do čireva … Sposobnost pojačanog lučenja može dovesti do pogoršanja ulkusa, duodenitisa, kolitisa, pankreatitisa i drugih bolesti.
Kako se jede lišće kaffir limete
Azijci, lišće limete klasificiraju se kao začini. Nemoguće je zamisliti jela Kambodže, Vijetnama, Burme, Balija, Jave bez ovog proizvoda. Tamo se koriste svježi, sušeni i smrznuti.
Imaju aromu citrusa, daju hrani svježinu i laganu kiselost. Koriste se jednako često kao i lovorov list na našim prostorima. Dodaju se jelima sa mesom i ribom, supama i salatama, prilozima, pecivima, desertima. Često ih možete pronaći u kompotima, čajevima i drugim pićima.
Najčešće se listovi kafirnog limeta fino režu i dodaju jelima kao takvima. Međutim, juhe i kompoti kuhaju se s cijelim listovima, koji se zatim uklanjaju. Zahvaljujući taninima koji se nalaze u proizvodu, lišće se čuva dugo - do mjesec dana u hladnjaku. Ako vidite da nemate vremena za njihovu upotrebu, možete ih osušiti ili zamrznuti.
Recepti sa listom Lime
Ovaj proizvod pripada onima koji su savršeno kombinirani s egzotičnim i poznatim sastojcima.
Isprobajte ove recepte s lišćem limete:
- Tom Yam … Za klasičnu tajlandsku supu skuhajte 0,5 l zasićene pileće juhe. Pileća prsa najbolje funkcioniraju za to. Na samom kraju kuhanja dodajte žlicu ribljeg umaka, sitno nasjeckajte 3-4 grančice limunske trave, nekoliko latica ružičastog đumbira, 1 čili bez sjemenki, 5 listova kafir limete. Sve sastojke juhe kuhajte nekoliko minuta, dodajte 1 žlicu paradajz paste, 50 g gljiva i čeri paradajz, narezane na četvrtine. Uzmite 100 g kraljevskih kozica, očistite, uklonite crijeva, pošaljite ih u juhu. Tamo stavite i sitno sjeckani mali luk s gljivama i paradajzom, 2 žlice rajčice, 1 žlicu šećera i prstohvat soli. Dobro promiješajte, ostavite da se krčka minutu. Ugasite vatru, pa dodajte pola limuna. Prilikom posluživanja pospite prstohvatom nasjeckanog cilantra ili korijandera. Ako je supa začinjena, dodajte 100 ml kokosovog mlijeka.
- Mirisna piletina … Za ovaj recept prikladni su bilo koji dijelovi piletine, ukupne težine 1 kg, koji se mogu dobro odbiti. Posolite ih i popaprite, natrljajte mješavinom sitno sjeckanih listova kafira, prstohvatom mažurana i šakom majčine dušice. Kako bi začini bolje prekrili meso, prije nanošenja premažite ga 1 žlicom biljnog ulja. Ostavite meso da se marinira u frižideru preko noći. Zagrijte tavu s biljnim uljem, rasporedite komade piletine i stavite prešu na vrh. Za to upotrijebite posudu s vodom, nešto manju od promjera posude. Pecite na srednjoj vatri 10 minuta, okrenite, pritisnite s druge strane. Poslužite sa sjeckanim začinskim biljem.
- Riba Pla Pao … Uzmite veliku ribu, ogulite, izvadite crijeva i dobro isperite izvana i iznutra. Zgnječite nekoliko grančica limunske trave i njima napunite ribu. Tamo pošaljite lišće kafir limete. Zagrijte grill tavu. Pomiješajte 250 g soli s 3 žlice brašna i 2 žlice vode. Ovim tijestom podmažite ribu, pržite 15-20 minuta na umjerenoj vatri sa svake strane. Uklonite koru soli sa ribe prije jela.
- Kokosov pirinač … Isperite 1,5 šolje pirinča dugog zrna u hladnoj vodi. Na biljnom ulju ispržite sitno nasjeckana 2 režnja češnjaka, par sitno sjeckanih listića limete i komad đumbira od 2 cm. Dodajte im pirinač, prstohvat soli, 1 žličicu šećera. Kuhajte nekoliko minuta uz stalno miješanje. Sipajte 1 šolju kokosovog mleka i 0,5 šolje vode. Pustite da provri, poklopite i pirjajte 15 minuta na laganoj vatri. Isključite pirinač, ali ne otvarajte poklopac još 5-10 minuta. Poslužite posuto kokosom.
- Vegetarijanski prilog … Odaberite 1 kg sočne i zrele pulpe bundeve. Isecite na kriške. Uzmite hrpu listova lime, sitno nasjeckajte. U dubokom, debelom loncu zagrijte 50 ml biljnog ulja. Ubacite nekoliko čenova belog luka. Nakon minute izvadite češnjak i izvadite, bila vam je potrebna samo njegova aroma. Bacite bundevu u vrelo ulje, kuhajte 5-7 minuta. Dodajte mu žlicu šećera, snažno miješajući, kuhajte 2 minute. Dodajte 50 ml juhe od povrća, prstohvat soli, 1 žličicu provansalskog začinskog bilja, 2 žlice soja sosa i listove limesa. Dobro promiješajte, poklopite, pirjajte 5 minuta na laganoj vatri. Maknite s vatre, ostavite da se kuha 20-30 minuta, poslužite, pospite susamom.
- Pita od citrusa … Za pripremu podnožja ove iznenađujuće svježe i ukusne pite trebat će vam 300 g krupnog keksa. Samljeti ga u blenderu dok se ne izmrvi. Učinite to pažljivo kako ne bi ostale čestice. Dodajte 80 g otopljenog maslaca, dobro promiješajte. Mrvice s maslacem pošaljite u podijeljeni oblik, dobro ih zdrobite i tako formirajte podlogu za pitu sa visokim stranama. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 ° C 15 minuta. Izvadite iz rerne, dobro ohladite. U posudu sipajte 300 ml kondenziranog mlijeka, dodajte im 3 žumanjaka, dobro promiješajte i pošaljite u vodeno kupatilo. Kuhajte na pari dok ne prozrači. Uz dobro miješanje ulijte 180 ml svježe iscijeđenog soka limete i 3-4 lista sitno sjeckanog kafira. Kremu stavite u podlogu i stavite u zamrzivač na 3-4 sata. Uklonite 20-30 minuta prije posluživanja. Svaki zalogaj ukrasite listićem mente.
Listovi agruma bit će izvrstan dodatak ne samo jelima, već i pićima. Pokušajte dodati nekoliko listova tradicionalnom kompotu ili čaju - zablistat će novom aromom, steći vrlo svježu citrusnu blago kiselu notu. Odlično se slaže s hladnim osvježavajućim i toplim napicima.
Zanimljive činjenice o lišću kaffir limete
Vjeruje se da se ova vrsta vapna proširila Azijom iz Indije krajem 18. stoljeća. Mještani su cijenili njegov kiselkasti okus i učinili ga glavnim zakiseljačem u jelima. U jugoistočnoj Aziji aktivno se koristi zajedno s tamarindom.
Osim toga, lišće ovog drveta odličan je kozmetički proizvod. Uvarak od nekoliko listova bit će prekrasna prirodna alternativa toniku za lice koji osvježava kožu, uklanja višak masnoće, uklanja mitesere i bori se protiv proširenih pora. Dodajte fino sjeckano lišće u piling i udvostručit ćete njegovu efikasnost.
A ako ostavite nekoliko listova u kuhinji, soba će biti ispunjena prekrasnom aromom, to će vam pomoći ukloniti neugodne mirise i stvoriti prekrasnu atmosferu vedrine oko vas.
Pogledajte video o lišću kaffir limete:
U kojem god obliku naiđete na listove kafira - svježe, osušene ili smrznute, uzmite ga bez oklijevanja. Oni pripadaju tako zahvalnim sastojcima da ćete vrlo brzo pronaći njihovu primjenu, a zatim ih učiniti punopravnim članom vašeg tradicionalnog gastronomskog seta.
