Karakteristike pravljenja džema od krušaka. Koji sastojci mogu poboljšati okus deserta? TOP 6 recepata.
Džem od krušaka je sladak proizvod nalik želeu koji sadrži mljeveno voće. Kuha se sa sredstvima za želiranje, pektinom i šećerom. Desert ima žutu ili bledo zlatnu boju. Postoje različite konzistencije: koriste se i ribane kruške i veliki komadi. Sve ovisi o sklonostima kulinarskog stručnjaka. Ovaj desert ima ljekovito djelovanje na organizam, jer kruška u svom kemijskom sastavu sadrži kalij, željezo, vitamine B, A i C. Studije su pokazale da je voće odličan antioksidans i pomaže u suočavanju s depresivnim stanjima. Do početka 19. stoljeća džem se smatrao luksuzom i bio je skup. Ova situacija se promijenila s rasprostranjenom rasprostranjenošću šećera od repe. Termička stabilnost deserta kreće se od -20 ° C do + 200 ° C.
Kako pravilno napraviti džem od krušaka?
Džem i džem se često brkaju. Džem se razlikuje po tome što je tokom kuhanja voće vrlo mekano. Koristi se za punjenje pita, palačinki, knedli, mliječnih proizvoda, pita, kolača i sladoleda.
Uglavnom se proces pravljenja džema od krušaka odvija u velikim limenkama (od aluminija ili nehrđajućeg čelika) s dugom ručkom. Ako odlučite kuhati u bakrenom posudu, pobrinite se da na njegovoj površini nema zelenih oksida. Apsolutno je vrijedno isključiti emajlirano posuđe, jer će u njima proizvod izgorjeti i užegnuti. Pravljenje džema u sporom štednjaku također dobiva na popularnosti. Ova metoda je dobra za one koji ne traže velike količine proizvoda i štede svoje vrijeme što je više moguće.
Vrijedi napomenuti da kruške koje su dio džema trebaju biti mekih sorti. Mogu se kuhati direktno s kožom. No, ako odlučite povećati vrijeme kuhanja i sebi dodati gnjavažu, tada možete koristiti gusto voće. Ali morate im odrezati kožu. Plodovi moraju biti zreli, dobre kvalitete i bez vanjskih nedostataka (znakovi truljenja, plijesni, udubljenja i pukotina).
Zatim se plodovi preliju gustim šećernim sirupom. Kuhajte u jednom potezu, pratite postupno pojačavanje vatre i kontrolirajte da voćna masa ravnomjerno vrije. Važno je cijelo vrijeme miješati šupljikavom žlicom i ukloniti nastalu pjenu, jer to može uzrokovati prerano ukiseljenje.
Postoji mnogo različitih recepata za ukusne džemove od krušaka. Orašasti plodovi, limun, mak, đumbir, kondenzirano mlijeko, pa čak i alkohol često se dodaju u sastav. Među začinima, kardamom, komorač, cimet, osušeni pupoljci klinčića, vanilin, anis i nana pomoći će naglasiti aromu. Najbolje ih je dodati na kraju vrenja, inače riskirate da vam postane previše gorko. Da bi boja deserta bila intenzivnija, dodajte naranče, štapiće cimeta i jabuke.
Upamtite da dugotrajno kuhanje može pogoršati kvalitetu proizvoda, lišiti ga njegovih korisnih svojstava i ugodne arome. Optimalno vrijeme za ovaj postupak je približno 25-35 minuta.
Postoji nekoliko načina na koje možete provjeriti je li zastoj gotov. Prvo biste trebali dodati nekoliko kapi na tanjur: ako se brzo zgusnu, posudu morate ukloniti s vatre. Drugo, pjena se neće razilaziti po rubovima, već će se skupljati prema sredini. I treće, komadići voća neće izroniti na površinu, već će se ravnomjerno rasporediti.
Najbolje je marmeladu sipati u glinene tegle. Očuvaju korisna svojstva, pikantan okus i specifičnu aromu voća. Kad se proizvod stvrdne, mora biti prekriven pergamentnim papirom i vezan kanapom.
TOP 6 recepata za džem od krušaka
Upoznat ćete se s najpopularnijim i najzanimljivijim receptima. Najčešće se pekmez od krušaka pravi za zimu, jer u ovom trenutku postoji izniman nedostatak vitamina. Ovaj desert pomoći će nadopuniti zalihe biološki aktivnih komponenti.
Džem od krušaka sa konjakom
Recept odlikuje kiselkast okus i svježa aroma. Ovaj proizvod će imati pozitivan učinak na aktivnost kardiovaskularnog sistema, povećati tonus mišića, ojačati imunitet i poboljšati stanje kože.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 285 kcal.
- Porcije - 5
- Vreme kuvanja - 1 sat 15 minuta
Sastojci:
- Kruške - 2 kg
- Vanilin - 10 g
- Konjak - 1 kašika
- Limunska kiselina - 1 kašika
- Šećer - 1 kg
Korak po korak priprema džema od krušaka s konjakom:
- Plodovi se moraju oprati, ukloniti iz jezgri i izrezati na proizvoljne komade.
- Kruške se stavljaju u zdjelu i prekrivaju šećerom. Pokrijte ga prozirnom folijom ili ručnikom i ostavite da se kuha sat vremena. Potrebno je pričekati dok se sok ne pojavi.
- Zatim se posuda stavi na malu vatru i sadržaj se redovno miješa. Povremeno skidati penu.
- Kada džem proključa, vrijedi ga ohladiti, a zatim ga ponovno staviti kuhati.
- Nakon toga, kompoziciji se dodaje paket vanilina i limunske kiseline.
- Kuhajte oko pola sata.
- Zatim sklonite s vatre, ulijte rakiju i temeljito istucite potapajućim mikserom. Ovo će učiniti konzistenciju glatkom. Ako želite ostaviti komade krušaka, tada postavite nisku snagu.
- Džem se odmah sipa u sterilizirane staklenke tako da nema vremena za zamrzavanje. Pokrijte poklopcima, a nakon hlađenja stavite u hladnjak.
Džem od krušaka sa limunom
Donji desert je jednostavan za pripremu i odlično se slaže s hrskavim tostom ujutro. Proizvod može zamijeniti doručak, jer sadrži niz minerala neophodnih za tijelo.
Sastojci:
- Kruške - 500 g
- Šećer (bijeli i smeđi) - 400-500 g
- Šafran - 10 prašnika
- Limun - 1 veliko voće
- Bijeli rum - 100 ml
Korak po korak priprema džema od krušaka s limunom:
- Limun se temeljito opere i zatim baci u kipuću vodu na minutu. Nakon toga se prelije hladnom vodom. Postupak se ponovo ponavlja. I tek nakon toga plod se reže na tanke kolutove.
- Kruške prepolovite, uklonite jezgre. Plodovi se sjeckaju na kockice od 1 cm.
- Sastojci se sjedine, prekriju šećerom i pomiješaju. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite 12 sati na hladnom mjestu.
- Malterom zdrobite prašnike šafrana i dodajte ih u čašu zagrijanog ruma. Ostavite da deluje sat vremena.
- Sadašnje voće se stavi na srednju vatru, prokuha i smanji na laganu vatru. Džem se mora redovno mešati. Ovo bi trebalo nastaviti 35-40 minuta.
- Nakon toga vatra se pojačava, kuha još 5-7 minuta i ulije se alkoholna smjesa.
- Marmelada se promiješa i brzo sipa u prethodno pripremljene posude. Zarolajte limenke, ostavite ih da se ohlade i spremite ih u hladnjak ili podrum.
Pekmez od krušaka u sporom štednjaku
Ovaj desert ima nježnu teksturu i brzo se stvrdne. Može se uključiti u ishranu čak i za malu decu.
Sastojci:
- Kruške - 2 kg
- Šećer - 1 kg
- Svježe iscijeđen sok od limuna - 4 žlice
Korak po korak priprema marmelade od krušaka u sporom štednjaku:
- Plodovi se temeljito operu, očiste od koštica, narežu na kockice i zasute šećerom.
- Voće treba sočiti (to će potrajati oko pola sata).
- Nakon isteka vremena sastojci se prenose u zdjelu za kuhanje.
- Iscijedite limunov sok i dodajte u smjesu voća i šećera. Sve promiješajte plastičnom kašikom.
- Postavite način "Gašenje" i na tajmeru označite 20 minuta.
- Zatim otvorite poklopac i ostavite kruške sat vremena da upiju sirup.
- Ponovo uključite način "Gašenje" na pola sata.
- Nakon isteka vremena, postupak se ponavlja, samo kruške ostaju 3 sata.
- U međuvremenu možete sterilizirati limenke. Ne zaboravite prokuhati i poklopce.
- I posljednji put postavite način "Gašenje" na 45 minuta. Nakon toga gotov džem odmah sipajte u staklenke i zarolajte.
Pekmez od krušaka sa cimetom
Ovaj recept otkriva buket arome i svaki se sastojak skladno nadopunjuje. Džem se može konzumirati sam ili dodati u druga jela.
Sastojci:
- Kruške - 1 kg
- Šećer - 500 g
- Vanilin šećer - 10 g
- Cimet - 2 kašičice
- Limunska kiselina - 0,5 kašičice
Korak po korak priprema džema od cimetovih krušaka:
- Prvo operu voće, uklone jezgre i repove.
- Zatim se kruške narežu na proizvoljne komade i prekriju šećerom.
- Nakon toga, komponente se propuštaju kroz mlin za meso ili blender.
- Dobivenoj smjesi se dodaje vanilin šećer, limunska kiselina i cimet. Temeljito promešajte.
- Stavite na srednju vatru, prokuhajte.
- Nakon toga zagrijte minimalnu vatru i kuhajte oko 40-50 minuta. Redovno miješajte kako voće ne bi zagorilo.
- Zatim se džem odmah sipa u sterilizirane staklenke tako da nema vremena za zamrzavanje.
Džem od krušaka s narančom
Egzotično voće dat će jelu više kiselosti, specifične arome i boje. Osim toga, sadrži vitamin C, koji je tijelu potreban tokom zimske sezone.
Sastojci:
- Kruške - 4 kg
- Šećer - 600 g
- Narandžasta - 2 kom.
Korak po korak priprema marmelade od krušaka i naranči:
- Prije svega, trebate oprati plodove pod tekućom vodom, ukloniti sjemenke i odrezati im kožicu. Ali nemojte žuriti da ga bacite. Kora se provlači kroz sitno rende.
- Narandže i kruške narežite na nasumične komade.
- Naribana korica i voće prekriveni su šećerom, prekriveni prozirnom folijom i stavljeni u hladnjak na sat vremena.
- Zatim se komponente stavljaju na srednju vatru, dovode do ključanja. Nakon toga vatra se smanjuje i kuha oko pola sata.
- Ne zaboravite redovito miješati džem kako voće ne bi izgorilo sa strane posude.
- Sterilizirajte staklenke i poklopce kipućom vodom.
- Džem sipajte odmah nakon skidanja s vatre i zarolajte.
Džem od krušaka sa šljivama
Ispod ćete pronaći prilično jednostavan recept za džem od krušaka. Kuhanje neće oduzeti puno vremena, a rezultat će oduševiti cijelu vašu porodicu.
Sastojci:
- Kruške - 1 kg
- Šljive - 1 kg
- Filtrirana voda - 200 ml
- Šećer - 2 kg
Korak po korak priprema džema od krušaka sa šljivama:
- Prije svega, potrebno je odabrati zrele i cijele plodove. Odmah bacite trule plodove jer će pokvariti proizvod.
- Zatim se operu pod tekućom vodom, riješe se repova i kostiju. Isecite na male komade.
- Voće je prekriveno šećerom i sipano u svu vodu. Preporučljivo je ostaviti mješavinu da se skuha kako bi plodovi imali vremena za natapanje.
- Zatim se komponente stavljaju na laganu vatru i kuhaju oko 40 minuta.
- Nakon toga se umuti ručnim mikserom. Sve ovisi o vašim željama. Ako želite da komadići voća naiđu u džemu, ne morate ga usitniti.
- Masa voća i šećera kuha se još 15-20 minuta, ne zaboravljajući pri redovitom miješanju.
- Kad je džem gust, odmah se sipa u sterilne staklenke i zarola.
Video recepti s džemom od krušaka
Dakle, članak je raspravljao o tome kako napraviti pekmez od krušaka, s čime se kombinira i koje karakteristike okusa ima. Ne zaboravite da se desert čuva najviše 1,5 godina u tamnom i dobro prozračenom prostoru.
