Kako napraviti raviole s različitim punjenjem kod kuće? TOP 4 recepta sa fotografijama. Savjeti i suptilnosti kuhanja. Video recepti.
Italijanska testenina od testa - ravioli (italijanski ravioli). Mnogi ljudi pogrešno smatraju raviole analognima knedlama ili knedlama. Sami Talijani ovo jelo nazivaju vrstom tjestenine, jer ima više tijesta nego punjenja. Ako još niste probali ili pripremili ovo jelo, nudimo TOP-4 recepta za raviole koje možete napraviti kod kuće.
Kulinarski savjeti i tajne
- Ravioli se tradicionalno izrađuju u obliku kvadrata, trokuta, elipsi, krugova ili polumjeseca s kovrčavim izrezanim rubovima. Iako njihovi oblici mogu biti različiti, a veličine od vrlo minijaturnih do prilično impresivnih.
- Što se tiče ispuna, ovdje postoji potpuna demokratija. Ravioli se pripremaju sa gotovo svim punjenjem: mesnim, ribljim, peradarskim, povrćem, sirom, voćem, plodovima mora, čokoladom … Vegetarijanski su i nemasni.
- Nije uobičajeno zamrzavati raviole za budućnost, iako je to dozvoljeno. Jedu se svježi, odmah nakon pripreme. Jednostavno se kuhaju ili, nakon ključanja, peku u pećnici s umakom ili prže na ulju u tavi.
- Tijesto za raviole najčešće se mijesi s jajima i biljnim uljem, ali često se priprema i s običnim beskvasnim tijestom.
- Kako bi se tijesto lako razvaljalo, pokazalo se da je prilično gusto, ali elastično, morate ga zamijesiti hladnim rukama. S vremena na vrijeme navlažite dlanove u hladnoj vodi, osušite ručnikom i zamijesite tijesto. Takođe, prilikom razvaljanja tijesta mora biti hladno u zatvorenom prostoru, inače će tijesto biti prekriveno korom.
Ravioli sa mesom
Za recept možete uzeti bilo koju vrstu mesa ili pripremiti miješano mljeveno meso od govedine i svinjetine, piletine i puretine itd. Gotove raviole poslužite uz meso s maslacem i začinskim biljem, pavlakom, majonezom ili omiljenim umakom.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 296 kcal.
- Porcije - 3
- Vreme kuvanja - 45 minuta
Sastojci:
- Brašno - 200 g
- Sol - 2 prstohvata
- Luk - 1 kom.
- Maslinovo ulje - 1 kašika
- Začini po ukusu
- Mljeveno meso - 250 g
- Jaja - 2 kom.
- Sol po ukusu
Kuhanje raviola s mesom:
- Prosijte brašno, napravite udubljenje, dodajte jaja, biljno ulje i začinite solju. Umesiti tvrdo, glatko i čvrsto testo i oblikovati lepinju.
- Gotovo testo umotajte u vrećicu i ostavite da se odmori 30 minuta. Za to vrijeme tijesto će postati mekše i podatnije.
- Pripremite mleveno meso. Da biste to učinili, meso uvijte kroz mlin za meso, ogulite luk i sitno ga nasjeckajte. Dodajte sol, začine i dodajte nekoliko žlica vode za sočnost. Mleveno meso dobro izmešajte rukama.
- Podelite testo na 2 jednaka dela, koji razvaljajte što tanje, oko 1 ml.
- Mleveno meso rasporedite na list testa u jednakim redovima sa kašičicom i prekrijte odozgo drugim razvaljanim listom testa.
- Ivicom ruke ili bilo kojim prikladnim uređajem hodajte između redova, pritiskajući tijesto prema dolje. Zatim nožem za pizzu ili mahalicom izrežite tijesto na kvadrate.
- Prokuhajte vodu, posolite, spustite raviole s mesom i kuhajte 5-7 minuta.
Ravioli od lososa
Pripremite ukusno jelo u svojoj kuhinji bez trošenja puno vremena i truda - ravioli od lososa. Neobična kombinacija kuhanog tijesta s ribom zapravo ima poseban ugodan okus i nježnu strukturu.
Sastojci:
- Pšenično brašno - 100 g
- Jaja - 2 kom.
- Mljeveni losos - 150 g
- Luk - 1 kom.
- Parmezan - 50 g.
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Kuhanje raviola od lososa:
- Sipajte brašno na radnu površinu sa toboganom, napravite udubljenje u njemu, ubacite jaje (1 kom.) I umesite testo. Po potrebi dodajte malo vode.
- Gotovo tijesto stavite u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata.
- Mljeveni losos posolite, dodajte sitno sjeckani luk, mljeveni crni papar i promiješajte nadjev.
- Ohlađeno tijesto oklagijom razvaljajte u tanki sloj i izrežite dijelove praznine posebnim rezačima.
- Stavite fil na jedan komad testa, a slobodne ivice testa oko fila premažite umućenim jajima. Mljeveno meso prekrijte komadom tijesta i spojite rubove.
- Raviole od lososa stavite u kipuću slanu vodu i kuhajte 5 minuta.
- Prilikom posluživanja pospite naribanim parmezanom.
Ravioli sa mlevenim piletinom
U ovom receptu za punjenje se koristi piletina, ali možete napraviti i zečje raviole. Proizvodi će se pokazati jednako ukusnima, dok su korisniji i dijetalni. A za nemasno jelo po istom receptu pripremite raviole s gljivama, zamijenivši pileći file gljivama.
Sastojci:
- Brašno - 300 g
- Sol - prstohvat u tijestu, 0,6 žličice u punjenju
- Jaja - 3 kom.
- Pileći file - 300 g
- Lukovski luk - 1 kom.
- Rafinisano suncokretovo ulje - 2 kašike
- Crni mljeveni biber - 0,2 kašičice
- Beli luk - 1 češanj
Kuhanje pilećih raviola:
- Luk ogulite, narežite na male kockice i pržite u tavi na suncokretovom ulju 5 minuta.
- Pileći file vrlo sitno nasjeckajte i pošaljite u tiganj s lukom. Pržite hranu, povremeno miješajući, dok meso ne omekša.
- Dobivenu prženu masu stavite u zdjelu kuhače s metalnim nastavkom za nož, dodajte oguljeni i prešani češnjak, sol, crni papar i nasjeckajte hranu dok se ne stvore fine mrvice.
- Radnu površinu pospite brašnom i razvaljajte ohlađeno tijesto do prozirnosti.
- Na razvaljano tijesto stavite nadjeve u dijelovima na udaljenosti od oko 3 cm i prekrijte vrh drugim dijelom tijesta. Utisnite tijesto između punjenja pazeći da se dobro sjedini.
- Koristeći poseban nož, tijesto izrežite na porcije raviola i hodajte po rubovima svakog komada zupcima vilice radi pouzdanosti.
- Mlevene pileće raviole skuvati u dosta slane vode.
Ravioli sa gljivama i sirom
Ukusni i izdašni ravioli s gljivama i sirom nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Jelo će se svidjeti onima koji ne jedu meso, kao i onima koji vole obilan ručak i večeru. Možete uzeti bilo koje gljive: lisičarke, vrganje, mliječne gljive.
Sastojci:
- Pšenično brašno - 1 kg
- Voda - 1,25 kašika.
- Jaja - 2 kom.
- Svježe gljive - 1 kg
- Luk - 1 kom.
- Zeleni luk - hrpa
- Maslinovo ulje - 6 kašika
- Maslac - 4 kašike
- Krema 30% - 2 žlice
- Tvrdi sir - 50 g
- Peršin - 60 g
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Kuhanje raviola s gljivama i sirom:
- Umesiti testo. Da biste to učinili, pomiješajte brašno sa soli, a jaja umutite s maslinovim uljem i vodom. Zatim postepeno ulijte smjesu jaja u brašno i zamijesite elastično i elastično tijesto.
- Gotovo testo prekrijte ubrusom i ostavite 30 minuta.
- Za nadjev sitno nasjeckajte gljive, oguljeni luk narežite na male komadiće i pržite proizvode u tavi na maslacu 5-7 minuta.
- Ulijte vrhnje, začinite solju, paprom i pirjajte 10 minuta da fil bude sočan.
- Razvaljajte tijesto u 2 identična tanka sloja debljine 2 mm.
- Na jedan sloj testa stavite 1 kašiku. ispune na udaljenosti od 4 cm jedna od druge.
- Pokrijte fil drugim slojem i prstima čvrsto pritisnite listove oko punjenja. Zatim ih narežite na kvadrate.
- Kuhajte raviole u kipućoj slanoj vodi 5-6 minuta, izvadite ih žlicom i stavite na posudu.
- Sir naribajte na krupnije rende, a zeleni luk sitno nasjeckajte. Kombinirajte proizvode, dodajte maslinovo ulje i začinite raviole s gljivama i sirom s dobivenim umakom.
