Korisna i štetna svojstva slatkog "ploda mahune" zvanog tamarind. Njegov sastav čine vitamini, mikroelementi i kalorije. Tamarind je egzotično voće iz porodice mahunarki. Osim botaničkog naziva - Tamarindus indica, postoji još jedan, češći - indijski datum. Izvana podsjeća na isti pasulj, samo smeđe boje. Plodovi se pojavljuju i sazrijevaju na tropskom stablu Tamarinda, jedinom te vrste. Uzgaja se u svim tropskim zemljama. U kuhanju i pripremi lijekova koriste se plodovi biljke - grah, ono što okružuje sjeme unutar mahune - pulpa, kora drveta, lišće. Svi oni sadrže mnoge korisne tvari.
Drvo je vrlo visoko i doseže 20 metara. Izvana izgleda kao naša bagrem: ima isti veliki broj pravilnih parno perastih tankih listova i smeđih mahuna, ali zimzelenih.
Hemijski sastav tamarinda: kalorije i vitamini
Tradicionalna medicina u vrućim zemljama poznaje recepte od sjemena tamarinde, njene pulpe, kore, lišća, pa čak i cvijeća. U kuhanju se koristi pulpa graha: za pripremu umaka uzima se pulpa nezrelog voća, jer je kisela, a za pripremu pjene i pića zrela je, jer je ukusna i vrlo slatka. Voće možete jesti svježe, smrznuto, sušeno, kandirano. Tamarind neće izgubiti svoju nutritivnu vrijednost: u velikoj količini ugljikohidrata, 3 g proteina i dijetalnih vlakana, vitamina C, vitamina B (tiamin, niacin, riboflavin), bogatih fosforom, željezom i magnezijem.
Kalorije tamarinde - 239 kcal
na 100 g pulpe, takođe u indijskom datumu sadrži 100 g:
- Proteini - 2, 82 g
- Masti - 0,59 g
- Ugljikohidrati - 62,7 g
- Vlakna i dijetetska vlakna - 5,09 g
- Šećer - 57,5 g
- Pepeo - 2, 7 g
- Voda - 31,5 g
Makronutrijenti i elementi u tragovima:
- Kalijum - 627,9 mg
- Fosfor - 113, 2 mg
- Magnezijum - 92,0 mg
- Natrijum - 28,5 mg
- Kalcijum - 73,8 mg
- Gvožđe - 2,80 mg
- Cink - 0,1 mg
- Bakar - 0,08 mg
- Selen - 1,4 mcg
Vitamini u tamarindu:
- Provitamin vitamin A (beta -karoten) - 18 mcg
- B1 (tiamin) - 0,43 mg
- B2 - 0,15 mg
- B3 - 2 mg
- B4 (holin) - 8,5 mg
- B5 - 0,14 mg
- B6 - 0,07 mg
- Askorbinska kiselina (C) - 3, 52 mg
- E - 0,11 mg
- K - 2,79 mcg
Kao što vidite, indijski hurma ima mnogo korisnih stvari za ljudsko tijelo. Na primjer, tiamin sadržan u tamarindu neophodan je ljudskom tijelu za pravilno (zdravo) funkcioniranje probavnog sistema, nervnog sistema i mišićno -koštanog sistema. Kalij pomaže srcu i glatkim mišićima. Željezo - opskrbljuje organe kisikom.
Korisna svojstva tamarinda
1. Mršavljenje
I sjemenke indijskog datulja i pripravci na bazi njega pomažu našem tijelu da postane vitkije. Sadrže hidroksicitričnu kiselinu koja blokira djelovanje enzima koji akumuliraju hranjive tvari "u rezervi". Ona takođe sagoreva masti.
Tamarind smanjuje apetit i potiče mršavljenje. Čim tvari voća uđu u krvotok, nivo serotonina raste i osjećaj gladi se otupljuje.
Amerikanci su uspostavili proizvodnju dodatka prehrani koji sadrži hidroksicitronsku kiselinu iz tamarinda.
Voće je dobro za dijabetičare, snižava nivo šećera.
2. Za snižavanje nivoa holesterola
Tamarind sadrži mnogo antioksidansa (askorbinska kiselina i biljni fenoli). Ovo ne služi samo za održavanje mladosti, već i zaustavlja taloženje plakova kolesterola na stijenkama krvnih žila. Naučnici su čak došli do jednog otkrića: najveća količina fenola u indijskim urmama pojavljuje se u trenutku ključanja. Drugim riječima, voće je dobro za kuhanje.
Snižavanje kolesterola ima pozitivan učinak na snižavanje krvnog tlaka.
3. Tamarind za poboljšanje probave
Tamarind se već duže vrijeme koristi u hrani u tropskim zemljama za ublažavanje proljeva i zatvora. Ne samo da poboljšava probavu, već i normalizira apetit, smanjuje stvaranje plinova i liječi bolove u trbuhu.
Konzumiranje tamarinda može ublažiti ili potpuno neutralizirati posljedice trovanja hranom, ukloniti povraćanje i mučninu. Također je moguće spriječiti nastanak i razvoj čira na želucu.
4. Za zdravlje žena
Rijetko voće ima svojstvo korisno za ženski organizam, tamarind je jedno od njih. Konzumiranjem hrane, hormoni se vraćaju u normalu. Ne samo u tropima, već i u većini zemalja svijeta, indijski urma se koristi za liječenje "ženskih" bolesti, za ozdravljenje tijela u cjelini i vraćanje seksualne želje.
Općenito, tamarind je koristan za groznice, nakon sunčanog udara, pomaže pri oporavku od paralize. Pripremom infuzije od lišća možete izliječiti ne samo upalu, već i iritaciju na koži.
U kozmetologiji blagotvorna svojstva tamarinda nisu ništa manje tražena. U banjama se tamarindska voda dodaje kremama za omatanje. Na bazi pulpe voća prave se maske za masnu i problematičnu kožu. Ulje se koristi i u kozmetici, jer bogate aminokiselinama.
Video o prednostima tamarinda:
Šteta od tamarinda
Za ljubitelje začina, ima smisla suzdržati se od obilne konzumacije začina koji sadrže tamarind. Prvo, to je ispunjeno proljevom, a drugo, možete dobiti bolesti probavnih žlijezda.
Ne preporučuje se jesti nezrelu indijsku datulju i umake od nje za pacijente sa hiperacidnim gastritisom, peptičkim ulkusom, bolestima probavnih žlijezda. Konzumacija ovog voća je kontraindicirana kod trudnica i dojilja.
Kako se bira tamarind
Dobar plod ima glatku i tvrdu kožicu i smeđu, bogatu i živu boju. Ne bi trebalo biti vanjskih oštećenja.
Zanimljivosti
Sjemenke tamarinde sadrže ulje "jantara". Umjetnici koriste ovu prirodnu boju u lakovima i prekrivaju slike i skulpture od drveta.
Drevna vjerovanja kažu da indijski datum donosi sreću. Ali samo na mestu gde raste. A ako sa sobom nosite sjeme, možete se zaštititi od posjekotina i metaka.
Prema zapažanjima lokalnih botaničara, trava ne raste ispod stabla tamarinde.
Video - plodovi Tajlanda:
