Hemijski sastav sira Mont de Ca: sadržaj kalorija, korisna svojstva i kontraindikacije za upotrebu. Kako se hrane i koji se recepti s njegovim učešćem mogu lako implementirati u kućnu kuhinju?
Mont de Ca je francuski sir napravljen od kravljeg mlijeka, koji pripada prešanim polutvrdim sortama. Sazreva u roku od 2 meseca. Blagog je i ugodnog okusa, kao i nježne mliječne arome, pa se sviđa gotovo svim potrošačima. Pulpa sira ima jarko narandžastu boju i probijena je malim rupama. Proizvod ima mnogo korisnih svojstava, ali neke kategorije potrošača trebale bi se prema njemu odnositi krajnje oprezno.
Značajke pripreme sira Mon de Ca
Francuzi su naučili kako se pravi sir Mont de Ca 1849. Od tada se njegov recept gotovo nije promijenio. Kao i prije, proizvodi se uglavnom na malim mliječnim farmama od mlijeka francuskih krava. Najveća količina sira proizvodi se u razdoblju od kasnog proljeća do sredine jeseni, kada mliječna goveda pasu na livadama bogatim biljem.
Prema originalnom receptu za sir Mont de Ca razlikuju se sljedeće faze njegove pripreme:
- Fermentacija mlijeka;
- Odvajanje skute od seruma;
- Prešanje proizvoda;
- Dozrijevanje formirane glavice sira u vlažnom podrumu;
- Povremeno ispiranje glave slanom salamurom s narančastom bojom za hranu.
Kao rezultat toga, majstori dobivaju glavicu sira Mon de Ca promjera 20 cm. Takav proizvod teži oko 1,8 kg. Sir pripremljen prema strogoj recepturi ima sadržaj masti od 40 do 45%.
Zanimljivo! Naziv sir "Mont de Ca" dobio je neko vrijeme nakon izuma i veličanja u Francuskoj. Prvobitno se zvao "Saint Bernard". Pod tim imenom dobio je počasne nagrade na raznim poljoprivrednim izložbama 90 -ih.
