U isto vrijeme, prvo i drugo vruće jelo, zagrijavajuće i hranjivo, izdašno i ukusno - bograč sa patkom. Predlažem da naučim kuhati ovo ukusno jelo.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Bograč sa zakarpatskom patkom vrsta je gulaša od mesa, jednog od najomiljenijih i najrasprostranjenijih jela zakarpatske narodne kuhinje, gdje je možda čak i popularniji od roštilja. Bograch recept ima nevjerojatan broj mogućnosti kuhanja. Svaka domaćica iz Zakarpata preradila je ovo jelo po svom ukusu, međutim u svakom receptu mađarska paprika smatra se obaveznim sastojkom, što jelu daje pikantan okus. Treba napomenuti da je paprika (slatka i začinjena) glavna komponenta gotovo svih zakarpatskih i mađarskih jela.
Tradicionalno se bograč u zakarpatskom stilu priprema u prirodi, na vatri među planinama i karpatskom Smereku. No, u našim geografskim širinama i životnim uvjetima, kuhamo ga na štednjaku u loncu ili kotlu s debelim dnom. Naravno, jelo neće biti zasićeno dimom, ali ipak će ispasti prilično dobro.
Za kuhanje morate koristiti nekoliko vrsta mesa, po mogućnosti: govedinu, teletinu, perad, rebra, koljenice. No, jelo možete kuhati i s jednom vrstom mesnog proizvoda. U ovom receptu ću vam reći kako kuhati bograch od patke. Ovo je najuravnoteženije meso s obzirom na sadržaj mikronutrijenata i nutritivnu vrijednost. Važno je odabrati pravu temperaturu i vrijeme kuhanja kako bi perad bila sočna i mekana.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 150 kcal.
- Porcije - 6
- Vreme kuvanja - 1 sat 30 minuta
Sastojci:
- Patka - 2 leša (bez prsa)
- Krompir - 6 kom.
- Šargarepa - 2 kom.
- Beli luk - 1 glavica
- Mlevena paprika - 1 kašika
- Lovorov list - 4 kom.
- Grašak paprike - 6 kom.
- Kumin - 1 kašika
- Sol - 1 kašika
- Mljevena paprika - prstohvat ili po ukusu
- Biljno ulje - za prženje
Kuhanje bogracha sa patkom u zakarpatskom stilu
1. Operite patku, uklonite preostalo perje, ostružite željeznom spužvom kako biste uklonili crnu preplanulost i nasjeckajte na komade. Dojke stavite u vrećicu u frižider za pripremu drugog obroka.
2. Zagrijte kotao ili tavu sa biljnim uljem i stavite meso da se prži. Dovedite ga do zlatno smeđe boje. Patku kuhajte na jakoj vatri da dobije koricu kako bi meso ostalo sočno. Pecite perad na kriške tako da kriške stanu u jedan sloj u tavi. U suprotnom, trup se neće početi pržiti, već se gulaš izgubiti na sočnosti.
3. Nakon što ste ispekli jedan dio peradi, izvadite kriške na tanjur i dodajte drugi dio, koji se dovede do istog stepena pečenja.
4. U međuvremenu, dok se patka peče, ogulite i krupno nasjeckajte krompir.
5. Zatim ogulite mrkvu i narežite je na velike komade.
6. Oljuštite i operite beli luk.
7. Zatim pržite povrće. U istu posudu u kojoj se pekla patka stavite šargarepu da se skuva.
8. Pirjajte ga na srednjoj vatri dok ne dodate krompir.
10. Takođe dovodi u rumeno stanje.
11. Zatim stavite češnjak i pržite ga doslovno 2 minute.
12. Stavite svu hranu u veliki lonac: patku, krompir, šargarepu, beli luk.
13. Dodajte sve začine, začinite solju i biberom i prelijte vodom za piće.
14. Skuvati, smanjiti temperaturu i kuvati bograč dok ne omekša, poklopi.
15. Gotovo jelo rasporedite u činije, dodajući veliku količinu juhe.
Pogledajte i video recept kako kuhati bograč gulaš. Recept od I. Lazersona.
