Transcarpathia - priroda, čist planinski zrak i, naravno, tradicionalna kuhinja. Svi objekti služe markirane palačinke u obliku palačinki ili palačinki. Naučit ćemo kako kuhati vlastite palačinke od krumpira u zakarpatskom stilu s prženim lukom i kajganom kod kuće.
Jednostavno i vrlo ukusno jelo - palačinke od krompira, imaju mnoga imena i načine pripreme u mnogim svetskim kuhinjama. U Ukrajini su to palačinke od krumpira, Bjelorusija - palačinke, Češka - brambraki, Litvanija - cepelin, Njemačka - Kartoffelpuffern, Švicarska - R? Sti, Izrael - latkes … U Zakarpatju takve palačinke imaju nekoliko naziva, ovisno o regiji i nacionalnosti. To su kremzlik, i googles, kiyzliks i ryylyovaniks. Jednostavno rečeno, sve ove vrste su sirove palačinke od krompira. Pripremimo jedno od omiljenih jela Zakarpata - palačinke od krompira. U Zakarpatju se ovo jelo priprema od mljevenog mesa, pirjanog povrća, kupusa, tikvica, gljiva itd.
Danas ću vas upoznati sa palačinkama od krompira sa prženim lukom i kajganom. Pokazalo se da su odlični, ukusni i sočni. Iznutra nježan i mekan, a izvana hrskav. Treba imati na umu da je ovo vrlo masno i visokokalorično jelo. Ako se servira, po želji možete poslužiti činiju hladne pavlake sa palačinkama od krompira. Iako se palačinke od krompira mogu poslužiti na svoj način. Danas dijelim ukusan recept korak po korak sa fotografijom palačinki od krompira u verziji lavovske tradicije, koju sam probao u maloj kafani.
Pogledajte i kako kuhati latkes ili palačinke od krumpira na hebrejskom.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 425 kcal.
- Porcije - 2
- Vreme kuvanja - 45 minuta
Sastojci:
- Krompir - 500 g
- Sol - 2/3 kašičice ili po ukusu
- Jaja - 1 kom. za palačinke i 2 kom. za kajganu
- Biljno ulje - za prženje
- Beli luk - 2-3 režnja
- Luk - 2 kom. za palačinke i 2 kom. za kajganu
Korak po korak kuhanje zakarpatskih palačinki od krumpira s prženim lukom i kajganom, recept sa fotografijom:
1. Ogulite i operite krompir, luk i češnjak pod mlazom vode.
2. Krompir sa lukom naribati na sitno rende. Ako imate procesor hrane, upotrijebite ga za ubrzanje procesa kuhanja.
3. Prebacite biljnu masu na fino sito, koje stavite na duboki tanjir.
4. Ostavite smjesu 5 minuta da ispusti sav sok. Pritisnite žlicom prema dolje kako bi tekućina brže izašla.
5. Smjesu od krumpira i luka premjestite u duboku zdjelu, a češnjak protisnite kroz prešu.
6. Dodajte sirovo jaje, sol i crni papar u hranu po ukusu.
7. Dobro promešajte testo da se hrana ravnomerno rasporedi. Testo za krompir je spremno.
8. Za kajganu ogulite dva luka, operite i nasjeckajte na tanke četvrtine kolutića.
9. Zagrijte biljno ulje u tavi. Ako volite masnu hranu i nema kontraindikacija u njihovoj upotrebi, zamijenite ulje svinjskom masti. Narežite ga na komade srednje veličine i otopite u tavi na srednjoj vatri.
10. U tiganj pošaljite seckani luk.
11. Pirjajte luk dok ne omekša i u njega pustite sirova jaja. Kuhajte jaja dok se proteini ne zgrušaju, a žumanjak bi trebao ostati tekuć. Stoga, nemojte pokrivati posudu poklopcem, jer će se u suprotnom žumanjak ispržiti i postati gust.
12. Zagrijte ulje u drugoj tavi. Žlicom kašikom ulijte testo i sipajte ga u tepsiju. Oblikujte palačinke u okrugli ili ovalni oblik.
13. Pecite palačinke od krompira sa obe strane na umerenoj vatri dok ne porumene.
14. Gotove palačinke stavite na papirni ubrus tako da upije svu višak masnoće. Nakon toga palačinke poslužite na zakarpatski sa prženim lukom i kajganom.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati palačinke od krumpira s mesom.
