Prednosti i nedostaci konzervansa. Prednosti: čuvaju proizvod, prirodnog su podrijetla i doprinose masovnoj proizvodnji proizvoda. "Cons": povećavaju rizik od mentalnih bolesti i alergija, imaju kancerogena svojstva. Konzervansi su tvari (sintetičke ili prirodne) koje usporavaju razgradnju bioloških proizvoda. Danas se mogu naći u povrću, voću i prerađevinama. Budući da je podrijetlo mnogih konzervansa sintetičko, često se postavlja pitanje njihove sigurnosti za zdravlje potrošača. Još uvijek nije precizno razjašnjeno jesu li konzervansi sposobni nanijeti značajnu štetu ljudima ili ne.
Prednosti - ili prednosti konzervansa:
1. Konzervansi su prirodni
Mnogi ljudi ne znaju, ali sama priroda nam je dala mnogo konzervansa. Prirodni šećer i sol - sami po sebi imaju svojstvo sprječavanja kvarenja proizvoda, zbog čega se marmelada pravi od voća, a meso i riba se soli kako se ne bi pokvarili. Hrana sama proizvodi ove tvari kako bi ih zaštitila od razgradnje. Iako postoji mnogo više sintetičkih konzervansa, postoje i prirodni.
2. Promovirati masovnu proizvodnju proizvoda
Ako stanovnici bogatih zemalja, poput SAD -a, Velike Britanije, Francuske, mogu priuštiti da jedu organsku hranu bez konzervansa, onda su oni koji imaju manje sreće lišeni ove mogućnosti. Konzervansi omogućuju proizvodnju i skladištenje hrane na duži vremenski period kako bi se nahranili milioni ili čak milijarde ljudi jeftinom hranom. Iako se posljednjih godina sintetičke tvari ne koriste tako široko kao prije, u prehrambenoj industriji, čak ni u siromašnim zemljama.
3. Očuvajte proizvod
Očigledno, konzervansi sprječavaju kvarenje hrane, bilo da se radi o hrani ili drugom organskom materijalu. Njihovo djelovanje je da aktivno spriječe rast mikroba i, kao rezultat toga, razgradnju proizvoda. Ali svaka promjena originalnog proizvoda može predstavljati značajnu opasnost za potrošača. Bakterije i mikrobi izvor su opasnih bolesti.
"Nedostaci" - ili nedostaci konzervansa:
1. Povećan rizik od mentalnih bolesti
Posljednjih godina upotreba konzervansa postala je vrući izvor kontroverzi. Nekoliko je studija pokazalo da su umjetne tvari u hrani izravno povezane s razvojem poremećaja pažnje. U početku se smatralo da su neki konzervansi korisni u smanjenju hiperaktivnosti kod djece, sve dok nije otkriven negativan nuspojava. U školama u Wisconsinu provedeno je petogodišnje istraživanje o utjecaju prehrane na zdravlje djece. Kako se ispostavilo, u onim školama gdje su se djeca hranila zdravom hranom s minimalno umjetnih konzervansa, uspjeh se poboljšao.
2. Kancerogena svojstva
Dodaci prehrani butilirani hidroksianizol i butilirani hidroksitoluen povezani su s rakom i karcinogenom aktivnošću. Postoje dokazi da različiti ljudi različito metaboliziraju te aditive, što dovodi do nedokazane tvrdnje da ova dva uobičajena konzervansa mogu djelovati kao kancerogeni kod nekih ljudi, a kod drugih ne. Flaširani hidroksitoluen najčešće se dodaje instant žitaricama i mastima, dok se flaširani hidroksianizol može naći u pakiranom krumpiru, mesu, pivu, pecivu, pa čak i žvakaćim gumama.
3. Povećajte rizik od alergija
Kao i većina drugih tvrdnji o sintetičkim konzervansima, njihov učinak na pojavu alergijske reakcije nije u potpunosti dokazan. Iako su neki od njih, uključujući tartrazin (E102), karmin (E120) i šafran (E164 - žuta boja za hranu), klasificirani kao opasni za osobe koje pate od anafilaksije i Quinckeove bolesti. Osip na koži, bolovi u zglobovima i mišićima, simptomi astme, slabost i letargija uobičajene su alergijske reakcije na konzervanse i aditive u hrani. Manje od 1% potrošača među odraslima izloženo je ovom učinku, dok je to znatno više među djecom.
Za više detalja pogledajte video o učinku aditiva u hrani (konzervansa) na ljudsko tijelo:
Program staništa - proizvodi vječne mladosti:
[media =
