Značajke proizvodnje javorovog sirupa. Sastav i dobrobiti za tijelo. Kome se ne preporučuje upotreba proizvoda? Recepti i aplikacije za kuhanje. Govoreći o prednostima javorovog sirupa, valja napomenuti da se poboljšava funkcioniranje probavnog trakta i štitnjače, zaštita od depresije i nesanice te ubrzanje metaboličkih procesa.
Bilješka! Ovaj proizvod može zamijeniti slatke poslastice u obliku slatkiša, kolačića, džemova, konzervi itd., Što će posebno cijeniti osobe koje boluju od dijabetesa.
Kontraindikacije i štetnost javorovog sirupa
Prije svega, osobe s visokim nivoom glukoze u krvi trebaju biti oprezne s tim, jer je proizvod vrlo sladak i može izazvati skok. U tom slučaju, vrtoglavica, mučnina i gubitak svijesti postat će mogući. Iz istog razloga, ne preporučuje se uključivanje u njih i osoba s visokim krvnim tlakom.
Oni koji imaju višak kilograma takođe moraju biti izuzetno oprezni zbog visokog unosa kalorija. Ako se proizvod zloupotrebljava, možete se brzo oporaviti jer sadrži samo ugljikohidrate, i to u znatnim količinama.
Javorov sirup može biti štetan s individualnom netolerancijom, što je prilično uobičajeno. Ako ih konzumiraju osobe osjetljive na komponente tekućine, postoji vjerojatnost osipa, svrbeža, crvenila i drugih simptoma dijateze na koži.
Bilješka! Zbog visokog rizika od razvoja alergija, vrijedi isključiti ovu tekućinu iz prehrane za trudnice, posebno u posljednjem tromjesečju, djecu, posebno malu djecu i starije osobe.
Kako se priprema javorov sirup?
Prije pripreme javorovog sirupa, sok se najprije vadi, obično u rano proljeće ili kasno zimi, nakon što se na granama pojave pupoljci. Za to se koriste samo zdrava, mlada stabla. Kora im je urezana na dubinu od 5 cm, a u nastale praznine umetnute su posebne cijevi. Zatim se šalju u kantu ili staklenke, gdje tekućina teče prema dolje. Ovaj proces je vrlo sličan sakupljanju brezovog soka.
Nakon prijema tekućine, filtrira se kako bi se uklonili ostaci kore. Zatim se puni u posude koje se ne lijepe i ispari ispod poklopca 30-60 minuta. Ne preporučuje se to činiti dulje vrijeme, u protivnom će se pokazati da je proizvod previše gust, zbog čega mogu nastati poteškoće sa šećerenjem. Takođe može smanjiti rok trajanja. U isto vrijeme, najbolje je skuhati sok vani, jer u tom trenutku para isparava, a zatim ostaje na kuhinjskom namještaju ostavljajući ljepljivi film.
Nakon što ste kupili javorov sirup kod kuće s manje ili više gustom konzistencijom, morate ga malo ohladiti, sipati u limenke i hermetički zatvoriti plastičnim poklopcima. Čuvajte ga u frižideru ili podrumu najviše godinu dana.
Recepti s javorovim sirupom
Ovaj se proizvod naširoko koristi u kuhanju. Koristi se za kuhanje voća, mesa, pa čak i ribe. Pravi prilično ukusne slatkiše i peciva. Odlična je zamjena za med i šećer u džemovima, konzervama i marmeladama. Savršeno se pokazao u lepinjama, pitama i vaflima. Ne može se dodati samo u tijesto, već se može koristiti i kao dodatak palačinkama i palačinkama.
Obratite posebnu pažnju na sljedeće recepte od javorovog sirupa:
- Pečene jabuke … Prvo pripremite mješavinu cimeta (prstohvat), prethodno namočenih, osušenih i samljevenih bijelih grožđica (100 g) i oraha (jedna čaša). Zatim prelijte kipućom vodom i ostavite 30 minuta velike, ne crvljive zelene jabuke kiselog okusa (5-7 kom.). Nakon toga im odrežite vrh, uklonite većinu pulpe i napunite utore napravljene prethodno pripremljenim punjenjem. Zatim sve to stavite u posudu za pečenje i prelijte javorovim sirupom, pomiješanim u omjerima 1: 1 s prokuhanom ohlađenom vodom. Voće pecite u pećnici na najnižoj temperaturi 20-30 minuta. Gotove jabuke mogu se pre serviranja preliti rastopljenim sladoledom.
- Hen … Prvo ga očistite, operite, natrljajte solju, biberom i limunom, ostavite da odstoji 30 minuta. U to vrijeme pomiješajte cimet (prstohvat), javorov sirup (60 ml), vodu (70 ml) i zdrobljene orahe (100 mg). Zatim ovu smjesu stavite na lim za pečenje, premazan maslacem i obložen papirom za pečenje, i pecite oko 10 minuta. Zatim ohladite ovaj fil u frižideru i napunite njime oguljenu pticu. Stavite piletinu na lim za pečenje, prelijte javorovim sirupom i stavite peći u prosječno 40 minuta.
- Cupcakes … Pileća jaja (3 kom.) Razmutite u šerpu, sipajte maslac (120 g) otopljen na laganoj vatri, dodajte sodu razmućenu sirćetom (1 kašika) i šećer (100 g). Zatim istucite masu i lagano, miješajući, dodajte prosijano brašno koje treba toliko da tijesto postane malo gušće nego za palačinke. Zatim ogulite i nasjeckajte jabuke, dodajte u lonac i prelijte javorovim sirupom (5 žlica). Promiješajte smjesu, kalupe premažite biljnim uljem i premažite tijestom. Mafine pecite 25 minuta na ne više od 200 stepeni. Kad ste spremni, pospite šećerom u prahu ili javorovim sirupom.
- Keksi … Otopite maslac (200 g), sjedinite ga sa granuliranim šećerom (150 g) i umutite mikserom. Zatim sipajte javorov sirup (5 kašika), dodajte prašak za pecivo (1 kašičica), umutite jaja (2 kom.) I dodajte pšenično brašno, za koje su potrebne oko 2 šolje. Dobijeno testo dobro umesite, stavite u vrećicu i ostavite u frižider na 1 sat. Nakon tog vremena izvadite ga, razvaljajte u tankom sloju debljine najviše 0,5 cm, odrežite javorov list posebnim oblicima, položite ga na lim za pečenje namazan biljnim uljem i pecite u pećnici 20 minuta. Prelijte omiljenim džemom, džemom ili kondenzovanim mlekom.
- Salata … Brokulu lagano skuvati u slanoj vodi (100 g), iseckati kupus, crvene jabuke bez kore (2 kom.), Crveni luk (1 kom.) I odvojiti grožđe (100 g) od grančica. Pomiješajte sve ovo, pospite sjeckanim korijenom đumbira (5 g), odozgo prelijte javorovim sirupom (2 žlice), maslinovim uljem (1 žlica), senfom (0,5 žličice) i jabukovim octom (1 žličica. L.). Posolite jelo po ukusu, ohladite ga i upotrijebite uz svoje omiljene priloge.
- Pečeni losos … Odvojite ga od kore, a ako niste kupili file, trebat će vam 4 riblje odreske. Zatim ga natrljajte limunovim sokom i solju, ostavite 30 minuta, prelijte javorovim sirupom, zamotajte u foliju i stavite na podmazan pleh. Pecite losos u pećnici oko 20 minuta, a zatim pospite crnim paprom po ukusu i prelijte soja sosom.
Način na koji se jede javorov sirup obično je jednostavan. Pomoću njega možete praviti sladoled, jogurte, lepinje, koktele, dimove. Pogodan je i za zamjenu šećera u čaju, kafi i drugim pićima. Okus mu je toliko zanimljiv da se proizvod može jednostavno namazati na kruh i konzumirati kakav jest.
Zanimljive činjenice o javorovom sirupu
Prvi pisani spomen proizvoda datira iz 1760. U jednom od dokumenata govori se o određenim stablima koja rastu u Kanadi i daju vrlo ukusan sok, koji se može preraditi kako bi se dobile zdrave poslastice. No postoje dokazi koji dokazuju činjenicu da su javorov sirup koristili domorodački Indijanci Sjeverne Amerike čak i prije nego što je Kolumbo sletio na obalu kontinenta. U Rusiji su o tome počeli govoriti tek u 20. stoljeću, tada su prvi pokušaji proizvodnje delikatesa proizvedeni od soka javorja.
Najukusniji je sirup napravljen od soka šećernog javora, koji nažalost raste samo u Sjevernoj Americi i Kanadi. Inače, potonja država predstavlja najveći postotak izvoza proizvoda u svijetu. Od toga godišnje zarađuje oko 140 miliona dolara. U Sjedinjenim Državama, Vermont, Maine i Pennsylvania vodeći su među državama po izdavanju proizvoda. Ovdje kvalitetu tekućine prate zaposlenici posebne komisije.
Od 40 litara soka drveta može se pripremiti samo 1 litar sirupa, zbog čega je prilično skup. U prosjeku 500 ml proizvoda iz Kanade košta 1500-2000 rubalja. Najčešće ga morate kupiti za naručivanje u internetskim trgovinama, jer je takav proizvod rijedak "gost" u supermarketima. Prilikom odabira javorovog sirupa morate paziti da bude proziran ili proziran, sa smeđom nijansom. Intenzivne boje mogu ukazivati na dodavanje umjetnih boja za poboljšanje prezentacije. Jednako je važno da tečnost miriše na drvo. Također, na etiketi ne bi trebali biti navedeni drugi sastojci osim esencije drveta. Rok trajanja javorovog sirupa pri niskoj vlažnosti u hladnjaku ili podrumu kreće se od nekoliko mjeseci do 1-2 godine. Što duže stoji, više tamni i ima adstrigentniji okus.
Ovo je izvrstan kozmetički proizvod koji se može dodati maskama za njegu kose, usana, kože oko očiju itd. Dobro vlaži kožu, zasićuje je vlagom, sprječava isušivanje, ribanje i čisti od toksina.
Javorov sirup jedan je od sastojaka efikasnog šejka za mršavljenje, koji je formulirao poznati nutricionist Stanley Burroughs. Predložio je kombiniranje ljute mljevene kajenske paprike (prstohvat), limete, grejpa i soka od limuna (po 2 žlice) i glavnog proizvoda (20 ml). Gotov napitak treba uzeti 300 ml dnevno kao dio Niira dijete.
U nastavku donosimo tablicu koja opisuje zemlje s najvećom potrošnjom proizvoda.
| Mjesto | Country | Država / pokrajina |
| 1 | Kanada | Quebec |
| 2 | SAD | Utah, Vermont, Pennsylvania |
| 3 | Francuska | Ile-de-France, Normandija, Šampanjac |
U Kanadi je ovaj proizvod postao toliko popularan da se u pokrajini Quebec svake godine slavi Šećerna koliba. Pada na vrijeme berbe soka, svečanosti se organiziraju u šumi. Za to vrijeme gosti se počaste poslasticama na bazi sirupa od javorovog soka. Obično se na stolu poslužuju pasulj, pileća prsa, šunka, pa čak i pivo s dodatkom ovog sastojka.
Budući da je u Europi vrlo teško pronaći pravi šećerni javorov sirup, ako je potrebno, zbog sličnosti u konzistenciji, boji i okusu, može se zamijeniti esencijom agave ili običnim medom.
Pogledajte video o javorovom sirupu:
Javorov sirup je prekomorska "poslastica", čija visoka cijena ne dopušta da se koristi u kuhanju onoliko često koliko bi željeli. U osnovi, s njegovim dodatkom, pripremaju bilo koja originalna blagdanska jela. Kao rezultat toga, bit ćete zadovoljni i okusom i prednostima proizvoda.
