Posljednjih godina, soda bikarbona je zamijenjena praškom za pecivo za pečenje. U ovom slučaju prašak za pecivo uopće ne morate kupovati, jer osnovno je da ga sami kuhate kod kuće.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Većina domaćica prašak za pecivo zamjenjuje sodom i octom, što iskusni slastičari ne preporučuju, jer reakcija se događa odmah nakon dodavanja octa i većina ugljičnog dioksida izlazi u zrak. Osim toga, ponekad postoji i zalogaj sode, koji se osjeti u gotovim desertima. Stoga ne biste trebali zamijeniti prašak za pecivo sodom. Uostalom, prašak za pecivo nije gori od sode koji daje tijestu lakoću i prozračnost. Ovaj učinak je posljedica oslobađanja ugljičnog dioksida, koji tijestu daje volumen. Prilikom zagrijavanja oslobađa se plin iz kojeg se tijesto diže i u njemu nastaju praznine. Stoga predlažem da vlastitim rukama napravite prašak za pecivo za tijesto. Prednost takvog proizvoda je u tome što se reakcija odvija direktno u tijestu, a oslobođeni ugljični dioksid ne izlazi u zrak. Tada se pokaže da je tijesto prozračno i 2 puta više pahuljasto nego sa sodom. Osim toga, cijena domaćeg praška za pecivo nekoliko je puta niža od kupljenog.
Prije nego sam pripremio domaći prašak za pecivo, prvo sam proučio teologiju industrijskog proizvoda. Ispostavilo se da je soda još uvijek prisutna u svom sastavu, ali je ocat zamijenjen ugodnijim okusom limunske kiseline. I treći sastojak je neutralno punilo, koje može biti obično brašno. Preciznost je ključ praška za pecivo, pa su vam potrebne elektronska vaga i praktična posuda za miješanje sastojaka.
Savjet: Umjesto brašna možete koristiti krompir ili kukuruzni škrob u istoj količini.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 79 kcal.
- Porcije - 40 g
- Vreme kuvanja - 5 minuta
Sastojci:
- Soda bikarbona - 10 g (5 kašika)
- Limunska kiselina - 6 g (3 kašičice)
- Pšenično brašno - 24 g (12 kašika)
Kako sami napraviti prašak za pecivo:
1. Stavite posudu u kojoj ćete miješati sastojke na elektronsku kuhinjsku vagu. U to pospite 10 grama sode bikarbone.
2. Zatim dodajte 6 grama limunske kiseline.
3. Tamo pošaljite 24 grama brašna.
4. Dobro promiješajte suhe sastojke i stavite u suhu, hermetički zatvorenu posudu. Posuda i žlica s kojima ćete raditi, kao i staklenka za skladištenje, moraju biti potpuno suhi, inače će komponente odmah reagirati bez ulaska u tijesto. Prašak za pecivo čuvajte na sobnoj temperaturi. Ako ste napravili veliku količinu, stavite komad rafiniranog šećera u staklenku, uklonit će vlagu.
Pogledajte i video recept o tome kako napraviti prašak za pecivo.
