Butterlets: sastav i sadržaj kalorija, korisna svojstva, moguća šteta i kontraindikacije na proizvod. Recepti sa pečurkama.
Šteta i kontraindikacije za upotrebu ulja
Iako maslac smatraju najboljim i najkorisnijim od predstavnika "naroda gljiva", ne mogu a da nemaju kontraindikacije, kao i svaka druga gljiva, povrće, voće ili bobičasto voće.
Ko treba obratiti pažnju na kontraindikacije za ulje:
- Trudnice i djeca mlađa od 14 godina … Gljive su teška hrana, ali vrganji nisu izuzetak, pa se ovim kategorijama stanovništva ne savjetuje da ih jedu.
- Pacijenti sa gastrointestinalnim problemima … Ljudi s takvim bolestima ne bi trebali zloupotrebljavati ulje zbog hitina koji se nalazi u ovim gljivama.
- Ljudi sa sezonskim pogoršanjima određenih bolesti … Već spomenuti hitin dovodi do pogoršanja čireva, gastritisa, zatajenja bubrega i oštećenja jetre. Stoga se općenito ne preporučuje upotreba ovih gljiva zbog usporavanja probavnih procesa i mogućeg trovanja.
No, ipak, pri korištenju maslaca treba imati na umu da ove gljive nisu hrana, već poslastica koju ne treba zloupotrebljavati.
Recepti za jela sa maslacem
Ulja od maslaca ne samo da imaju veliku količinu hranjivih tvari, već imaju i odličan okus. No, kako bi ove gljive bile korisne, morate znati gdje ih sakupljati. Za lov gljiva na vrganj, trebate otići na mjesta koja se nalaze daleko od autoputeva i industrijskih preduzeća, kao i od naselja.
Osim toga, prilikom pripreme jela s ovim gljivama imajte na umu da se vrlo brzo kvare, što znači da ih nakon sakupljanja morate odmah obraditi. I, naravno, potrebna je toplinska obrada, dok je ulje maslaca bolje usitniti. Ove se gljive kisele, sole, dinstaju, kuhaju i kuhaju koristeći ih.
Recepti za jela sa maslacem:
- Ukiseljeni vrganji … Termički ćemo obraditi 1 kg gljiva. Za marinadu uzmite sljedeće sastojke: voda - 1 litar, šećer - 2 žlice, sol - 2 žličice, lavrushka - 3 lista, papar - 6 graška, češanj - 3 stvari, češnjak - 2 češnja, ocat - 3 žličice. Prvo pripremite gljive: ogulite i isperite. Zatim ih kuhamo u slanoj vodi 20 minuta. Nakon toga ispuštamo tekućinu. Za pripremu marinade prokuhajte 1 litru vode, dodajte sol, šećer, papar i klinčiće. I u njoj kuhajte gljive još 30 minuta. Na kraju kuhanja dodajte ocat. Češnjak i lavrushku stavite u sterilizirane staklenke, a zatim maslac. Zatvorimo posudu i zamotamo je.
- Posoljeni puter … Prvo morate kuhati gljive u blago posoljenoj vodi oko 20 minuta, a zatim ih baciti u cjedilo. Sastojci: 1 kg kuhanog putera, 2 kašike soli i 4 lavrushki, kao i 5 zrna crnog bibera i 3 režnja belog luka, začinsko bilje po želji. Stavite gljive naopako u emajliranu zdjelu, pospite ih solju i dodajte začine i začine. Stavili smo ugnjetavanje na vrh. Gljive bi trebale, pustivši sok, pokriti salamurom. Ako njegova količina nije dovoljna, možete dodati malo vode, ohlađene, prokuhane i posoljene. Nakon jednog dana maslac stavite u staklenke i sipajte u salamuru. Na vrh možete kapnuti malo biljnog ulja. Nakon dvije sedmice možete uživati u izvanrednom okusu slanih gljiva.
- Asortiman "Lakše od repe na pari" … Sastojci recepta sa maslacem: 1 krompir srednje veličine, luk, 1 repa, 1 šargarepa, kao i 100 g smrznute brokule, boranije i, naravno, puter. Ne možemo bez mljevene paprike, začinjene soli, kopra i 1 žlice maslinovog ulja. Prije svega, povrće operemo, ogulimo i narežemo na trake. Zatim nasjeckamo smrznute sastojke. Pomiješajte sve proizvode, dodajte začine i začine. Kuhajte u duplom kotlu 30 minuta. Jedite toplo i hladno. Prijatno!
- Varivo od povrća s maslacem … Za ovo jelo uzmite 250 g gljiva, 500 g kupusa, 2 paprike, šargarepu, luk. Takođe nam je potrebno 5 zrna crnog bibera, 5 kašika biljnog ulja, 200 ml vode i soli po ukusu. Pripremljene vrganje najprije pirjajte u tavi na biljnom ulju 20 minuta, postepeno dodavajući vodu. Zatim povrće operemo, ogulimo, nasjeckamo i pirjamo sa gljivama dok ne omekša. Zadnji dodir su začini i začini.
- Jeeger krompir sa maslacem u saksijama … Sastav: vrganj - 700 g; krompir - 6 komada; 1 šargarepa i 1 luk; biljno ulje ili mast - 2 kašike; rendžerske ili lovačke kobasice - 180 g; crveni pasulj iz konzerve - 1 konzerva. Da li je to sve? Ne. Trebaju nam 3 prstohvata soli, 3 kašike pavlake, začinsko bilje po želji. Prije svega, vrganje operemo, očistimo i narežemo (ako su gljive velike). Zatim ih kuhamo u slanoj vodi 15 minuta, uklanjajući pjenu. Ostavite 1,5 šolje juhe od gljiva. Zatim u tavi na 1 žlici masti ispržite nasjeckani luk i naribanu mrkvu. Povrću dodajte pečurke i ispržite ih. Zatim narežemo kobasice i stavimo ih u tiganj sa proizvodima. Sve dobro izmešajte i stavite u šerpe. Sada uzimamo krumpir: operite, ogulite i narežite na velike komade. Prepržite preostalu mast i stavite u šerpe, posolite. Ocijedite tečnost iz pasulja i stavite na krompir. Juhu od gljiva pomiješamo sa pavlakom i napunimo naše proizvode ovom mješavinom u loncima. Promiješajte i pirjajte u zagrijanoj pećnici 40 minuta dok ne omekša.
- Salata od maslaca sa lukom … Prvo morate skuhati 400 g maslaca u bočatoj vodi. Zatim ocijedimo tekućinu i ohlađene gljive narežemo na komade. Isperite i nasjeckajte 4 komada zelenog luka. U činiju stavite maslac, dodajte luk. Zatim poprskajte sokom od 1 limuna, prelijte 1/4 šolje kisele pavlake i dodajte začinsko bilje po ukusu. Salata spremna.
- Salata od kuvanog putera sa pilećim srcima i ananasom … Sastojci: 400 g kuhanog maslaca, 400 g pilećih srca, 2 glavice luka, 50 g maslaca, 200 g sira, 4 jaja, 300 g ananasa iz konzerve. Trebat će nam više majoneze, crnog papra i soli. Operite, ogulite i nasjeckajte maslac i luk. Zatim ih pržite na maslacu 15 minuta. Sol i papar. Pileća srca narežite na kolutiće i kuhajte dok ne omekšaju. Kuhana jaja i ananas iz konzerve narežite na kockice. Sir naribati. U široku posudu rasporedite salatu u slojevima ovim redoslijedom: maslac i luk, pileća srca, ananas i jaja. Svaki sloj premažemo majonezom. Na vrh stavite naribani sir. Ovo jelo će ukrasiti bilo koji obrok.
- Salata sa maslacem i graškom iz konzerve … Pomiješajte 400 g kiselog kiselog maslaca sa 4 sjeckana jaja i 100 g nasjeckanog zelenog luka. Dodajte 200 g graška iz konzerve. Posolite, pobiberite, dodajte 200 g kisele pavlake. Može se poslužiti na stolu.
- Umak sa maslacem i pavlakom … Za pripremu 500 g umaka potrebno je uzeti 300 g svježeg maslaca, 2 žlice brašna, istu količinu masti, luk, sol i papar, nepotpunu čašu kisele pavlake. Prvo skuhajte pripremljene gljive u slanoj vodi. Zatim ih procijedimo, ali juhu ne izlijevamo. Zatim na masti propržite sitno sjeckani maslac i luk. Procijedite juhu od gljiva, dodajte brašno i papar i kuhajte 20 minuta, a zatim još 10 minuta, dodajući gljive i luk, pavlaku i papar. Naše jelo odlično se slaže sa tjesteninom, žitaricama.
- Kaša od heljde sa maslacem u laganom šporetu … Sastojci: 1 čaša heljde, 2,5 čaše vode, 1 kašičica soli, 2 kašike putera, 150 g putera prženog sa lukom. Najprije stavite oprane žitarice u posudu za kuhanje, dodajte gljive i sol. Zatim ulijte vodu i dodajte maslac. Uključujemo program "Kashi" i uskoro će naše jelo biti spremno. Morate to jesti vruće. Kaša, heljda, maslac - sve to donosi samo koristi za organizam.
Osim toga, maslac se koristi za pripremu izvrsnog punila za pite, palačinke, krompir zraz, knedle i knedle. Pa, slani kolač s maslacem je izvan konkurencije.
Zanimljive činjenice o vrganjima
Biljke maslaca uobičajene su u šumama bora, breze i hrasta. Mogu rasti u šumi, na farmi ili na selu. Glavna stvar je da je sastav tla prikladan i da postoji drvo edifikatora s kojim bi zajedno koegzistirali. Mokra tla nisu sredina u kojoj će vrganj rasti.
Berači gljiva susreću ih na sjeverozapadu Rusije, u Sibiru, na Sjevernom Kavkazu i na Dalekom istoku. Ova gljiva se naziva i žuta, maslac, maslac, maslac, ovisno o području na kojem raste. Micelij kod vrganja proteže se nekoliko metara pod zemljom. Ako pronađete jedno ulje, onda morate tražiti više, jer se oni "rađaju" u isto vrijeme, nekoliko stvari. Veličina kape može biti od 3 do 14 cm u promjeru, a noge su od 3 do 11 u visinu i od 1 do 2,5 cm u širinu.
Rod Uljani, ne računajući običnu uljaricu, ima više od 40 predstavnika kraljevstva gljiva, koje se može jesti, a koje ne bi trebalo biti.
Pogledajte video o leptirima gljivama:
Dakle, jasno je da korištenjem maslaca koristimo tijelu. U današnje vrijeme nije teško kupiti ove gljive na tržnici ili u supermarketu. Ali bolje je i pouzdanije sakupljati ih i kuhati vlastitim rukama.