Bademi: koristi, šteta, sastav, recepti

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 14:29

Sve o bademima. Sastav i sadržaj kalorija u proizvodu, korisna svojstva za muškarce, žene, djecu i trudnice. Kako pravilno izabrati i jesti orah? Šta možete kuhati s bademima?

Bademi su plodovi istoimenog drveta iz porodice Pink, iz roda šljive. Najčešće se uzgaja takozvani obični badem, zauzvrat postoje dvije sorte ove sorte - slatka i gorka, potonja nije pogodna za hranu zbog visokog sadržaja otrovne komponente amigdalina, ali je savršena za stvaranje parfimerije. Opis badema je sljedeći: jezgra ima ovalni oblik, šiljast na jednom kraju, a također je male veličine - prosječna težina je oko 3 g. Plod je okružen tankom kožom svijetlosmeđe boje, meso je bijele boje ili slonovače. Orah se odlikuje visokim nutritivnim svojstvima, dobar je izvor bjelančevina i masti, a osim toga sadrži i mnoge vitamine i minerale. Također, bademi su također vrlo ukusan proizvod, naširoko se koriste u kuhanju. Možete kuhati mnoge varijacije kolača, kolačića, pita itd. S orašastim plodovima, a bademi mogu imati i ulogu punjenja i brašna. Orah će biti prikladan i u neslatkim jelima - salatama, ukusnim toplim jelima, krem supama itd.

Sastav i kalorijski sadržaj badema

Na fotografiji, badem

Bademi su savršena užina - zdravi su i dugotrajni. Međutim, važno je pridržavati se umjerenosti, jer je orah prilično kaloričan.

Kalorijski sadržaj badema je 609 kcal na 100 g, od čega:

• Proteini - 18,6 g;
• Masti - 53,7 g;
• Ugljeni hidrati - 13 g;
• Dijetalna vlakna - 7 g;
• Voda - 4 g.

Obratite pažnju na visok sadržaj masti, mnogi bi se mogli uplašiti ove proporcije, ali morate shvatiti da u ovom slučaju govorimo o zdravim masnim kiselinama, koje su nam potrebne svakodnevno u dovoljnim količinama. Zato orašaste plodove ne biste trebali isključiti iz prehrane, čak i ako želite smršaviti, samo u ovom drugom slučaju pravilno dozirajte njegovu količinu.

Masne kiseline na 100 g:

• Zasićene masne kiseline - 5 g;
• Mononezasićeni - 36,7 g;
• Polinezasićene - 12, 8.

Polinezasićene masne kiseline na 100 g:

• Omega 3 - 0, 006 g;
• Omega -6 - 12, 059.

U sastavu badema, vitamini su takođe prisutni u zavidnoj količini, na 100 g:

• Vitamin A, RE - 3 μg;
• Beta karoten - 0,02 mg;
• Vitamin B1, tiamin - 0,25 mg
• Vitamin B2, riboflavin - 0,65 mg;
• Vitamin B5, pantotenska kiselina - 0,4 mg;
• Vitamin B6, piridoksin - 0,3 mg;
• Vitamin B9, folati - 40 mcg;
• Vitamin C, askorbinska kiselina - 1,5 mg;
• Vitamin E, tokoferol - 24,6 mg;
• Vitamin H, biotin - 17 mcg;
• Vitamin K, filokinon - 7 mcg;
• Vitamin PP, NE - 6,2 mg;
• Niacin - 4 mg

Makronutrijenti na 100 g:

• Kalijum - 748 mg;
• Kalcijum - 273 mg;
• Silicijum - 50 mg;
• Magnezijum - 234 mg;
• Natrijum - 10 mg;
• Sumpor - 178 mg;
• Fosfor - 473 mg;
• Klor - 39 mg.

Mikroelementi na 100 g:

• Aluminij - 394 mcg;
• Bor - 200 mcg;
• Vanadijum - 44,9 mcg;
• Gvožđe - 4,2 mcg;
• Jod - 2 mcg;
• Litijum - 21,4 mcg;
• Mangan - 1,92 mcg;
• Bakar - 140 mcg;
• Molibden - 29,7 mcg;
• Nikal - 120 mcg;
• Rubidijum - 17 mcg;
• Selen - 2,5 mcg;
• Stroncij - 11,6 mcg;
• Titan - 45 mcg;
• Fluor - 91 mcg;
• Hrom - 10 mcg;
• Cink - 2, 12 mcg;
• Cirkonijum - 35 mcg.

Bademi su odličan proizvod za vegetarijance i sportaše, jer sadrže dobru količinu svih esencijalnih kiselina i mnogih esencijalnih.

Esencijalne aminokiseline na 100 g:

• Arginin - 2,19 g;
• Valin - 0,94 g;
• Histidin - 0,48 g;
• Izoleucin - 0,67 g;
• Leucin - 1,28 g;
• Metionin - 0,48 g;
• Metionin + Cistein- 0,69 g;
• Treonin - 0,48 g;
• Triptofan - 0,13 g;
• Fenilalanin - 0, 99 g;
• Fenilalanin + tirozin - 1,54 g.

Zamjenjive aminokiseline na 100 g:

• Alanin - 0,74 g;
• Asparaginska kiselina - 1,97 g;
• Glicin - 1,07 g;
• Glutaminska kiselina - 4, 15 g;
• Prolin - 0,92 g;
• Serin - 0,76 g;
• Tirozin - 0,55 g;
• Cistein- 0,22 g.

U orahu se nalaze i dvije vrlo važne specifične komponente - fitosteroli i flavonoidni proantocijanidin. Ovaj drugi ima snažna antioksidativna svojstva, 50 puta superiorniji od vitamina E i selena i 20 puta od vitamina C.

Korisna svojstva badema

Prednosti badema za tijelo su posljedica najbogatijeg nutrijenta. Prije svega, ovaj orah je izvrstan izvor vitamina E (164% dnevne doze u 100 g), koji se aktivno bori s viškom slobodnih radikala, što pruža zaštitu od tumorskih bolesti i ranog starenja. I u bademima su dobro zastupljeni vitamini B, najvažniji nutrijenti za pravilno funkcioniranje nervnog sistema i normalan metabolizam. Ali ipak, bademi su uglavnom minerali, u orašastim plodovima ima puno kalcija i fosfora, koji su važni za kosti i zube; silicij, neophodan za sintezu kolagena; magnezijum, koji normalizuje rad srca; mangan, koji regulira mnoge metaboličke procese; cink, koji pomaže u izbacivanju toksina.

Korisna svojstva badema za muškarce

Bademi za muškarce su, prije svega, izvor dobrih proteina s punim spektrom aminokiselina koje dugo daju energiju i potiču rast mišića. Sportaši mogu dodati bademe u energetska pića kako bi bili efikasniji. Takva pića neće samo poboljšati kvalitetu mišićne mase, već će i ojačati koštani kostur, učiniti čovjeka izdržljivijim i jačim.

Magnezij koji se nalazi u orahu doprinosi normalnom funkcioniranju srca, a holin pomaže u čišćenju žila od aterosklerotičnih plakova. Ovo je vrlo važna osobina za muškarce, jer su posebno izloženi riziku od srčanog udara.

Bademi imaju afrodizijačka svojstva. Potiče normalnu proizvodnju testosterona i pomaže u regulaciji razine testosterona kada nije dovoljna. Cink također ima pozitivan učinak na libido. Vrijedi napomenuti da orašasti plodovi ne samo da povećavaju potenciju, već i poboljšavaju kvalitetu i pokretljivost sperme, pa se stoga posebno preporučuju za upotrebu muškarcima koji planiraju začeti dijete.

Također je dobro jesti bademe za liječenje sindroma mamurluka, jer dobro pomaže u detoksikaciji tijela.

Prednosti badema za žene

Velika količina minerala osigurava zdravlje mišićno -koštanog sistema. U tom smislu, bademi su posebno važni za žene u menopauzi kojima prijeti razvoj osteoporoze.

Kalijum i magnezijum regulišu rad nervnog sistema, baš kao i vitamini B, pružaju potrebnu snagu, dobro raspoloženje i poboljšavaju san. Ovo svojstvo badema je, opet, vrlo važno za lijepi spol, jer su žene podložnije stresu.

Prednosti badema leže i u smanjenju vjerojatnosti razvoja bolesti štitnjače i anemije - tipičnih ženskih bolesti, a jedna može uzrokovati razvoj druge i obrnuto. Žene u menstruaciji imaju poseban rizik od razvoja anemije (anemije).

Ovaj orah je od velikog značaja za zdravlje kože i kose, kao i za normalan hormonski nivo. Svi ovi blagotvorni učinci osigurani su visokim sadržajem vitamina E i korisnih masnih kiselina.

Jačanje reproduktivne funkcije u odnosu na bademe važno je ne samo za muškarce, već i za žene, tradicionalnu medicinu orah aktivno koristi za liječenje neplodnosti.

Sadržaj vlakana u orašastim plodovima normalizira probavni sistem, pomaže u uklanjanju toksina i toksina te doprinosi procesu mršavljenja. Moguće je i ostati mršav, uvodeći u prehranu naizgled visokokalorični orah, budući da ima nizak glikemijski indeks, što znači da inzulin, kada cirkulira u tijelu, usporava sagorijevanje masti, a lagano se povećava pri konzumiranju.

Korisna svojstva badema za djecu

Korisna svojstva badema za djecu su ta što doprinosi normalnom razvoju nervnog sistema, mozga, imunološkog sistema, zuba i koštanog skeleta. Obavezno dajte djeci nekoliko zrna oraha u nedostatku znakova individualne netolerancije.

Mlijeko možete napraviti i od badema mljevenjem s vodom u blenderu i zalijevanjem beba tokom bolesti, prethodno miješanjem napitka s medom. Vitamin E i poseban flavonoid proantocijanidin pomoći će vam da se brzo nosite sa bilo kojom infekcijom bez potrebe za teškim lijekovima.

Matica je korisna ne samo za djecu, već i za školarce - pomaže im da zadrže koncentraciju, da se nose s velikim opterećenjem u školi.

Prednosti badema za trudnice

Za trudnice, proizvod toliko bogat korisnim hranjivim tvarima također je vrlo koristan. Štiti buduću majku od bolesti, čiji je imunitet standardno smanjen, doprinosi skladnom razvoju fetusa.

Ovdje opet vrijedi spomenuti kalcij, važan za formiranje koštanog skeleta, te vitamine B, posebno folnu kiselinu, bez koje će biti nemoguć pravilan razvoj bebinog živčanog sustava, i, osim toga, pantotensku kiselinu, koja igra važnu ulogu u formiranju posteljice.

Također, bademi su važni za zdravlje mokraćnog sustava, s čime mnoge buduće majke imaju problema zbog pritiska fetusa na odgovarajuće organe. Oraščić potiče normalnu izmjenu tekućine i sprječava edem.

Kontraindikacije i šteta za bademe

Unatoč brojnim korisnim svojstvima oraha, postoje određene suptilnosti i kontraindikacije za njegovu upotrebu.

Prije svega, važno je zapamtiti umjerenost u konzumaciji - ne biste trebali jesti više od 20-50 grama ove korisne delicije dnevno, oni koji žele smršavjeti moraju se pridržavati donje granice norme. Kod prejedanja badema mogu se pojaviti negativni simptomi i iz gastrointestinalnog trakta i iz nervnog sistema, u vidu vrtoglavice, migrene itd.

Osim toga, imajte na umu da su bademi prilično uobičajeni alergen, što znači da bi ljudi skloni alergijskim reakcijama trebali s velikim oprezom probati voće.

Također biste trebali biti oprezni s trudnicama i dojiljama. Ako želite djetetu prvi put pokušati s bademima, ograničite se na jedan nukleolus.

Bademi mogu naštetiti onima koji imaju problema sa kardiovaskularnim i nervnim sistemom, kao i gastrointestinalnim oboljenjima. Ako imate zdravstveno stanje koje zahtijeva terapijsku prehranu, svakako provjerite možete li koristiti proizvod.

Kako odabrati prave bademe?

Postoje dvije glavne sorte badema - slatki i gorki. Za hranu je pogodno samo slatko, pa se stoga gorke sorte obično ne nalaze na policama trgovina, iako se koriste i u prehrambene svrhe. Gorke sorte koriste se za proizvodnju ulja, aditiva za arome pića - pravilnom preradom otrovne tvari u orahu pretvaraju se u sigurne spojeve. Ipak, gorki bademi su uglavnom proizvod parfemske industrije, a ne prehrambene industrije.

Slatki bademi na akciji se mogu pronaći:

• u ljusci;
• u obliku oguljenih cijelih zrna - sušenih ili prženih;
• sjeckani orasi;
• orasi u glazuri, sirup, prskanje.

Najbolja opcija je, naravno, orah u ljusci. Prvo, zadržava više vitamina i minerala. Drugo, ljuska štiti jezgru od bakterija i sunčeve svjetlosti. Međutim, nije zgodno za svakoga da ljušti ljusku samostalno, a orasi su prilično rijetki u prodaji u ovom obliku i morate potrošiti vrijeme na traženje.

Prilično dobra alternativa su sušeni orasi, oni također zadržavaju mnoge vitamine i minerale zbog nježne toplinske obrade, jezgre se suše na temperaturi od najviše 40^OWITH.

Ne vrijedi kupiti pečeni orah, a kamoli prethodno nasjeckan ili premazan šećerom.

Prilikom odabira suhih badema morate obratiti pažnju na sljedeće:

• Miris … Ako se orah prodaje po težini, svakako cijenite aromu oraha, trebao bi biti svijetli badem bez stranih mirisa, posebno bi vas trebao upozoriti miris plijesni i vlage.
• Lomljivost … Zrna bi se trebala dobro raspasti i ne lijepiti se jedna za drugu.
• Čistoća … Orašasti plodovi takođe moraju biti čisti, suvi i bez tragova uljne tečnosti.
• Nema plaka … Naravno, na jezgrama ne bi trebalo biti prisutnih bijelih ili zahrđalih naslaga. Ako prodavač uvjerava da su mrlje na koži normalne, ne biste mu trebali vjerovati. Ako je koža oštećena, i orah vjerojatno nije u redu.
• Smoothness … Koža bi trebala izgledati svježa, svijetlosmeđe boje, tamnjenje i bore su loš znak.
• Kompozicija … Ako kupujete bademe u pakiranju, a ne u rinfuzi, pažljivo pročitajte etiketu, sastav bi trebao sadržavati samo bademe, bez dodatnih komponenti.
• Rok trajanja … Opet, ako imate paket ispred sebe, provjerite datum isteka, ne biste trebali jesti zrna kojima je istekao rok trajanja.

Sva ova pravila pomoći će vam da nabavite zaista kvalitetne bademe, a nakon što ste ih pravilno pripremili za konzumaciju, dobit ćete samo koristi.

Kako se jedu bademi?

Bademi su, naravno, odličan kulinarski sastojak, ali prije svega dobri su kao samostalni međuobrok.

Pogledajmo kako se bademi jedu prema svim pravilima:

1. Zrna dobro isperite, prelijte hladnom vodom i ostavite preko noći.
2. Orahe stavite u lonac, prelijte ih kipućom vodom, zatvorite poklopcem i ostavite 15-20 minuta.
3. Ogulite bademe - nakon kuhanja bit će to vrlo lako učiniti, koža bi se trebala vrlo lako odvojiti. Ako je potonje teško očistiti, ponovo zrna kuhajte na pari.
4. Isperite oguljene orahe još 2 puta, raširite ih da se osuše 8-10 sati.
5. Stavite na pergament i pecite u pećnici na visokoj temperaturi 10-15 minuta.

Svi ovi postupci su od velikog značaja. Nažalost, orasi se ne skladište u skladištima u najboljem stanju, pa je potrebno kvalitetno pranje. Natapanje orašastih plodova potrebno je kako biste se riješili specifičnih komponenti koje se nalaze u žitaricama i mahunarkama, poput fitina. Oni ometaju apsorpciju našeg tijela vitaminima i mineralima koji se nalaze u proizvodu. Općenito, možete preskočiti fazu kuhanja na pari i čišćenje, ali orah bez kože je mnogo ukusniji nego s njim. Što se tiče kalcinacije, potrebno je riješiti se patogena koji se često nalaze u plodovima tijekom skladištenja.

Recepti od badema

Bademi se u kuhinji mogu mnogo koristiti. Orašasti plodovi dodaju se svijetlozelenim salatama i pasiziranim supama kako bi se povećala nutritivna vrijednost, koristi se u pripremi i posluživanju glavnih jela, ali, naravno, ovaj zdravi orah uglavnom se stvara za deserte. Kolačići, kolači, peciva, pite, slatkiši - bademi iznenađujuće krase svako slatko jelo.

Deserti sa bademima

Najbrojnija grupa recepata s bademima su, naravno, deserti. Pogledajmo neka zanimljiva jela u ovoj kategoriji:

1. Cantucci kolačići … Pomiješajte brašno (300 g) sa šećerom (130 g), praškom za pecivo (1 žličica), soli (prstohvat). Umutiti jaja (3 komada) sa vanilin šećerom (1 g). Napravite udubljenje u smjesi brašna i u nju ulijte masu jaja. Prvo dobro promiješajte žlicom, a zatim rukama. Bademe grubo nasjeckajte (80 g), dodajte masi. Podelite testo na 4 dela, uvaljajte u kobasice, stavite na pergament, prethodno nauljeno. Posebno umutite žumanjak (1 komad), njime premažite kobasice. Pecite 15 minuta na 180^OC. Uklonite kolačiće, narežite ih dijagonalno na kriške debljine 2 cm, ponovo izvadite i pecite još 20 minuta.
2. Brownie sa višnjom … Otopite tamnu čokoladu (90 g) i maslac (100 g) u vodenom kupatilu - stalno miješajući tako da se sastojci ravnomjerno otope. Pomiješajte posebno pšenično brašno (50 g), šećer od trske (150 g), prašak za pecivo (1/2 žličice), kakao (40 g). Kad se čokoladna masa ohladi, dodajte joj jaja, umutite sve zajedno, pa postepeno dodajte miješanu suhu hranu. Kad smjesa postane glatka, dodajte višnje (50 g) i sjeckane bademe (50 g), promiješajte. Testo sipajte u kalup, pecite 20 minuta na 180^OC. Unutrašnjost kolača treba ostati blago vlažna.
3. Savijača od jabuka … Jabuke (700 g) narežite na tanke kriške. U tavi otopite maslac (20 g), dodajte jabuke, šećer (2 žlice), ulijte rakiju (2 žlice) i pirjajte dok sva tekućina ne ispari. Dodajte opečene grožđice (100 g), mljevene bademe (100 g), cimet (1 žličica), promiješajte, isključite vatru. Gotovo lisnato tijesto razvaljajte, na njega stavite nadjev, pažljivo zamotajte u čvrsti rolat. Namažite rolat maslacem, prebacite u pleh obložen papirom za pečenje, pecite na 200^OC tokom 40 minuta. Štrudlu poslužite toplu s kuglicom sladoleda.
4. Cashewcake … Utrljajte datulje (90 g) kroz mlin za meso, nasjeckajte bademe (80 g) u drobilici oraha ili mlincu za kavu. Pomiješajte sastojke s malo soli. Uzmite okrugli oblik, od mase oblikujte bazni kolač. Namočite indijske orahe (250 g) u vodi nekoliko sati ili preko noći, u blenderu pomiješajte pripremljene orahe sa limunovim sokom (od 1,5 ploda), medom (2 žlice), kokosovim mlijekom (100 ml). Trebalo bi da imate gustu kremu. Na koru staviti oko 2/3 kreme, ostatku dodati maline (160 g) i ponovo umutiti. Napravite treći sloj bobica. Tortu stavite u zamrzivač da se stegne. Prebacite desert u frižider sat vremena pre serviranja.
5. Ovseni kolačići od badema … Umutite jaja, dodajte im prirodni jogurt (100 g), med (4 kašike), rum (30 ml), cimet (1/3 kašike), sve sjedinite mikserom dok ne postane glatko. U smešu dodajte zobene pahuljice (2 šolje), pšenično brašno (100 g), mlevene bademe (50 g), sušene trešnje (150 g), koricu pomorandže (50 g). Oblikujte kolačiće - uzmite tijesto žličicom, stavite kuglice na lim za pečenje na maloj udaljenosti jedna od druge. Kuglice se mogu malo spljoštiti lopaticom. Pecite 15 minuta na 180 stepeni.
6. Domaći rafaelo slatkiši … Pomiješajte omekšali puter (50 g) sa kondenzovanim mlijekom (400 g). Zagrijte zajedno na laganoj vatri nekoliko minuta, neprestano miješajući. Dodajte kokosove pahuljice (250 g), promiješajte. Masu staviti u frižider, prekriti prozirnom folijom. Uklonite kožu s oraha (80 g) - već znate kako oguliti bademe. Od smrznute mase oblikujte kuglice, u svaku stavite orah. Gotove slatkiše ponovo uvaljajte u strugotine.

Salate od badema

Orah je odličan za pravljenje zanimljivih i ukusnih salata, obilnih i lakih. Pogledajmo recepte za salate s bademima:

1. Topla salata od slanine … Za ovu salatu najteže je pravilno pripremiti slaninu. Lim za pečenje obložite pergamentom, dodajte slaninu (50 g), prelijte drugim listom pergamenta i pritisnite drugim listom za pečenje. Stavite u pećnicu na 15-20 minuta, temperatura bi trebala biti oko 200^OC - kao rezultat toga, morate dobiti uredno osušene smeđe trake slanine. Crveni luk (1/2 glavice) sitno nasjeckajte, romano salatu (200 g) nasjeckajte ručno, suhe rajčice (3 komada) izvadite iz staklenke i pažljivo narežite na 3-5 komada. Avokado (1 komad) narežite na tanke kriške, poprskajte limunovim sokom kako ne bi potamnio. Zagrijte bademe (40 g) u pećnici. Za preljev pomiješajte maslinovo ulje (150 ml) i balzamiko ocat (1 žlica). Pileća prsa (1 komad) narežite na tanke trake, tiganj jako zagrijte, u njemu brzo ispržite trakice, pa dodajte luk. Kad luk poprimi zlatnu boju, u tepsiju stavite sve pripremljene sastojke, kao i mozzarellu (150 g) i listove bosiljka (6 komada), promiješajte i odmah isključite vatru. Poslužite salatu toplu, po ukusu možete posoliti i popapriti.
2. Salata od šišarke … Skuvati krompir (4 komada), pileća prsa (200 g), jaja (3 komada). Naribajte krompir i jaja, grudi narežite na male kockice. Nasjeckajte luk (1 komad), prelijte kipućom vodom, ocijedite nakon 10 minuta. Nasjeckajte bademe (100 g), naribajte sir (150 g) i pomiješajte ove sastojke zajedno. Salatu sakupljajte u slojevima - krompir, prsa, jaja, luk, orasi i sir, svaki premazan majonezom. Sam oblik salate trebao bi podsjećati na šišarku. Gornji sloj ukrasite bademima (potrebno vam je 100-150 grama), zabodeći ga u oštrom obliku prema gore, za dodatnu sličnost grani smreke, položite ga oko grančice ružmarina.
3. Svijetla salata … Nasjeckajte bademe (50 g), podijelite mandarinu (2 komada) na kriške, jabuke (1 komad) narežite na kriške, nasjeckajte adyghe sir (100 g). Pomiješajte navedene sastojke, dodajte im listove špinata (100 g), suhe brusnice (50 g). Pripremite preljev: Pomiješajte maslinovo ulje (50 ml), sok od naranče (4 žlice) i limun (3 žlice), dižonski senf (2 žlice). Prelijte salatu preljevom, začinite solju, pospite makom.

Vruća jela sa bademima

Bademi mogu dodati izuzetne note čak i najjednostavnijim jelima - krem juha, piletina, riba, sve će s tim postati ukusnije i zdravije.

Ukusni recepti sa toplim bademima:

1. Supa sa škampima … Prokuhajte brokulu (150 g), ocijedite, prelijte vrhnjem (50 ml) i istucite mikserom. Zagrijte maslac u tavi, pržite malo češnjaka (2 režnja) dok se ne pojavi miris, a zatim u šerpu dodajte kozice (30 g), kuhajte nekoliko minuta sa svake strane. Bademe (10 g) zasebno ispržite na suhoj tavi ili pecite u pećnici, usitnite. Sipajte supu u pire u činije, prelijte škampima i pospite bademima. Začinite solju i biberom po ukusu.
2. Piletina sa urmama … Piletinu (1 komad) narežite na komade, natrljajte solju, crnim paprom, uvaljajte u brašno. Pržite komade jedan po jedan u tavi do zlatno smeđe boje. U loncu pržite ljutiku (700 g) do zlatno smeđe boje, dodajte začine - štapić cimeta (1 komad), đumbir (1,5 kašike), kumin (1 kašika), kurkuma (1/2 kašike l.), Kajenski biber (prstohvat). Pirjajte dok se ne pojavi jaka aroma začina. Ulijte vodu ili pileću juhu (650 ml), limunov sok (3 žlice), pirjajte 10-15 minuta. Stavite piletinu na luk, pirjajte oko pola sata. Izvadite meso iz tave, pirjajte preostali umak dok se ne zgusne, a zatim dodajte sjeckane datulje (200 g), limunov sok (2 žlice), pirjajte par minuta. Piletinu stavite na tanjir, prelijte umakom, pospite nasjeckanim bademima (50 g) i cilantrom (20 g). Začinite solju i biberom po ukusu.
3. Tilapija u pohanju lješnjaka … Samljeti bademe (180 g) u mlinu za kafu, pomiješati sa kokosovim pahuljicama (120 g). Umutiti belanca (2 komada), začiniti solju i biberom po ukusu. Umočite filete tilapije (4 komada) u bjelanjke, a zatim u pohanje. Rasporedite po plehu, pecite 20 minuta na 180-200 stepeni.

Pića od badema

Bademi se mogu koristiti za pripremu ne samo ukusnih jela, već i pića. Bademovo mlijeko je odlična alternativa životinjskom za vegane, može se, naravno, koristiti i za pečenje, ali može biti i osnova koktela.

Kako se pravi bademovo mleko:

1. Orahe namočite preko noći.
2. Ujutro ih premjestite u blender, napunite vodom u omjeru 1 do 4, odnosno za 250 grama oraha potreban je 1 litar vode.
3. Uključite blender na minutu, bistra voda će se pretvoriti u bijelu tekućinu.
4. Procedite mleko kroz sito.

Takvo mlijeko možete čuvati u hladnjaku ne više od 3 dana, stoga nemojte kuhati velike porcije odjednom. Može se piti uredan, zasladiti medom ili na njegovoj bazi pripremiti ukusne smoothie.

Evo nekoliko opcija za smoothie od badema:

• Obilno: mlijeko (150 ml), voda (70 ml), puter od kikirikija (1 kašika), banana (2 komada).
• Ukusno: mlijeko (200 ml), banana (1 komad), maline (200 g).
• Korisno: mlijeko (150 ml), voda (50 ml), kivi (1 komad), banana (1 komad), spanać (dobra šaka).

Naravno, ovo je samo nekoliko opcija, slobodno eksperimentirajte s različitim sastojcima.

Bademi nisu samo nezavisni sastojak, već i izvor za stvaranje zdravog brašna i ulja. Brašno se može koristiti uredno ili pomiješano s pšenicom, a biljno ulje idealno je za začinjavanje zdravih salata.

Zanimljive činjenice o bademima

Bademi su oduvijek bili voljeni u mnogim zemljama; u mnogim se još uvijek smatraju ne samo ukusnom i zdravom poslasticom, već i sretnim talismanom. Na primjer, u Švicarskoj postoji tradicija stavljanja jezgre oraha u božićnu tortu. Vjeruje se da će onaj ko sa sobom dobije komad biti jako sretan u narednoj godini.

Bademi pripadaju porodici šljiva, što znači da, strogo govoreći, nije orah, već kost, poput šljive ili kajsije. Međutim, ako je u potonjem sav okus kulture otišao u plod, onda naprotiv, u kost.

U kozmetologiji se bademovo ulje dodaje prvenstveno proizvodima za pomlađivanje - raznim kremama i uljima protiv bora i drugih promjena na koži povezanih sa starenjem.

Kolač koji ostane nakon pripreme bademovog mlijeka ne mora se bacati; od njega, miješanjem sa šećerom i jajima, možete napraviti ukusne kolačiće.

Domovina oraha je centralna Azija i Kina. Čuveni Put svile donio je bademe u Evropu, posebno na Mediteranu - Italiju i Španiju. U Kaliforniji, koja je danas svjetski lider u proizvodnji oraha, pojavit će se tek sredinom 18. stoljeća.

Drvo badema cvjeta vrlo lijepo, na neki način podsjeća na sakuru.

Pogledajte video o svojstvima badema:

Bademi su izvanredan proizvod, izuzetno su zdravi i ukusni. Vrlo ga je lako uvesti u vašu prehranu, jer se orah u jednom ili drugom obliku može dodati vrućem jelu, salati, desertu, pa čak i od njega napraviti piće. Budite samo oprezni: birajte samo visokokvalitetne bademe, pravilno ih pripremite za konzumaciju i nemojte jesti u prevelikim dozama.