Šta je Moho Verde umak i kako se jede? Glavne karakteristike: sastav, korisna svojstva, kontraindikacije za upotrebu. Način kuhanja i recepti pomoću Moho Verdea.
Moho Verde umak zeleno je punjenje porijeklom s Kanarskih otoka. Služi uglavnom kao dodatak kuhanom krumpiru u uniformama, jelima od ribe ili mesa. Međutim, može se poslužiti s hljebom kao užina. Začinskog je okusa i češnjaka, podiže apetit i poboljšava zdravlje organizma. Preljev se temelji na zelenilu - cilantro, peršun i drugo.
Sastav i sadržaj kalorija Moho Verde umaka
Glavni sastojci standardnog Moho Verde umaka su:
- bosiljak;
- češanj češnjaka;
- kruh od vrhunskog brašna;
- cilantro (listopadni dio korijandera).
Ponekad kuhari razrjeđuju začinsko bilje dodatnim sastojcima, na primjer, peršinom i koprom. Umak se često dodaje paprika (uvijek zelena). Sve komponente punjenja zdrobljene su i začinjene vinskim octom i raznim začinima (kim, origano, papar i drugi začini).
Kalorijski sadržaj Moho Verde umaka na 100 g je 140 kcal, od čega:
- Proteini - 1 g;
- Masti - 11 g;
- Ugljeni hidrati - 10 g;
- Dijetalna vlakna - 0 g.
Umak se priprema bez termičke obrade, pa svi vitamini i druge korisne tvari ostaju u sastavu gotovo u cijelosti. Moho Verde bogat je sljedećim hranjivim tvarima:
- Vitamini: B, E, H, A, C itd.
- Minerali: kalcijum (Ca), kalijum (K), magnezijum (Mg), natrijum (Na), gvožđe (Fe).
Pogledajte i sastav i kalorijski sadržaj chutney od rajčice.
Prednosti Moho Verde umaka
Prednosti Moho Verde umaka za zdravlje ljudi su neporecive, jer sadrži samo prirodne sastojke bogate flavonoidima, aminokiselinama i vitaminima. Umak je indiciran za sve ljude koji nemaju akutnih problema sa gastrointestinalnim traktom.
Glavna korisna svojstva umaka:
- Ubrzava proces oporavka tijela u slučaju prehlade - umak ima antiseptičko, iskašljavajuće i tonizirajuće djelovanje zahvaljujući cilantro, koji je uključen u njegov sastav u prilično velikoj količini. Češnjak i peršin također pomažu u borbi protiv virusa, doprinoseći proizvodnji kolagena u tijelu, brzoj apsorpciji hranjivih tvari i poticanju normalnog funkcioniranja endokrinih žlijezda.
- Poboljšava probavu - svejedno cilantro djeluje protuupalno i laksativno na želudac i crijevni trakt, a uklanja i patogene bakterije iz njega. Poznato je da cilantro uvijek pomaže u suočavanju s prejedanjem, posebno nakon gozbe s masnom hranom.
- Optimizira rad krvožilnog sistema - peršin sadrži puno vitamina koji blagotvorno djeluju na stijenke krvnih žila. Također je bogat tvarima koje neutraliziraju štetne spojeve koji uništavaju arterije. Ne smijemo zaboraviti na češnjak, koji pomaže u smanjenju razine lošeg kolesterola u krvi. Beli luk je posebno koristan za osobe koje pate od visokog krvnog pritiska, jer proširuje krvne sudove, uklanjajući im višak tonusa.
- Daje mladost i ljepotu - peršin sadrži veliku količinu tvari s antioksidativnim svojstvima. Uklanjaju štetne tvari iz tijela i ublažavaju upalu.
- Ubija patogene bakterije koje parazitiziraju u crijevima - češnjak sadrži fitoncide, otrovne za mnoge vrste bakterija, gljivica, difterijski bacil i druge patogene.
Na napomenu! Da biste izvukli maksimum iz proizvoda, upotrijebite ga kao namaz na kruhu.
Moho Verde umaci Recepti
Većina jela koja se tradicionalno poslužuju s Moho Verde umakom pripremaju se brzo i jednostavno, zbog čega vam predstavljamo izbor recepata iz kategorije "Kad su gosti na pragu". Jela u nastavku mogu se pripremiti sat vremena prije neočekivanog dolaska gostiju:
- Mladi krompir sa zelenim sosom … 400 g mladog krompira skuhajte u blago posoljenoj kipućoj vodi. Preporučljivo je odabrati gomolje srednje veličine, oni će izgledati što estetski ugodnije na tanjuru tijekom posluživanja. Pokrijte lonac kuvanim krompirom debelim peškirom i ostavite da se natapa. U međuvremenu pripremite sos. Moho Verde ne treba samljeti do homogene konzistencije, njegovi se sastojci mogu sitno nasjeckati nožem - kuhari sugeriraju da je u davna vremena, kada ljudi nisu imali miješalice, umak potpuno razbijen u malterima. Čim je verde spreman, poslužite ga s krumpirom u različitim zdjelama.
- Kotleti od krumpira s Moho Verdeom … Ukupno vrijeme kuhanja ovog jela nije duže od 45-60 minuta, pa biste trebali dobiti 4 porcije sočnih kotleta sa svijetlim i ukusnim umakom. Ogulite i skuhajte 800 g krompira. Napravite pire i dodajte 70 g sitno sjeckane kiselice i 50 g špinata, malo soli i papra po vašem ukusu. Mljeveno meso za buduće kotlete je gotovo spremno. Sada mu dodajte mrvice (3 žlice) i omekšali maslac (1 žlica). Sada promiješajte dijetetsko mljeveno meso i počnite oblikovati kotlete (pokušajte ih držati malim). Ne zaboravite da ih pre pečenja uvaljate u prezle. Skuhajte pljeskavice na biljnom ulju. Zatim u drugoj tavi pržite 4 sitno sjeckane ljutike na biljnom ulju. Gotovom prženju dodajte 250 ml vrhnja srednje masnoće i pirjajte luk 5-6 minuta. Zatim u umak dodajte malo zelene kiselice i špinata (ako naiđete na posebno velike listove, svakako ih nasjeckajte). Pirjajte smjesu još nekoliko minuta. Začinite solju i biberom. Dobivenom umakom prelijte ukras uz koji ćete poslužiti kotlete, tepsiju Moho Verde stavite pored tanjura.
- Riba sa kanarskim umakom … Za pripremu ovog jela možete koristiti potpuno različite vrste ribe, na primjer, losos. 700 g ribljih fileta narežite na duguljaste komade. Meso posolite, pospite biberom i poprskajte limunovim sokom. Ostavite ribu da se marinira 15-20 minuta. Za to vrijeme možete početi kuhati Moho Verde. Na vrućem ulju ispržite ribu koja je već natopljena začinima. Važno je ne izlagati losos previše na vatri - bit će spreman čim bude prekriven tankom zlatnom korom. Losos poslužite s umakom.
- Kuvani jezik sa zelenim sosom … Jelo traje duže od 60 minuta, ali ima poseban okus i korisnost za ljudski organizam. Goveđi jezik preporučuje se djeci i trudnicama. Blagotvorno djeluje na stanje ljudske kože, snižava šećer u krvi i smatra se niskokaloričnim obrokom. 800 g svinjskog jezika skuhajte u malo vode 8-9 minuta nakon ključanja. Izvadite meso iz kipuće vode i isperite pod mlazom vode. Pošaljite jezik u prazan lonac, napunite ga vodom tako da samo malo prekrije meso. Ponovo dovedite sadržaj lonca do vrenja. Ovog puta u kipuću vodu dodajte mnogo sastojaka: 1 srednja šargarepa, isečena na samo nekoliko velikih komada, 100 g seckanog celera (koristite samo koren), 1 luk i 2 lovorova lista. Čorbu začinite prstohvatom kima, desetak čili graška i istom količinom papra. Dobivena smjesa mora se kuhati na umjerenoj vatri najmanje 2,5 sata. Kad meso omekša, isključite štednjak i skinite film s jezika. Pripremljeno meso narežite na male komadiće, prelijte Moho Verde umakom i poslužite toplo.
Tajne prijavljivanja! Poslužite bijelo vino kako biste naglasili nježan okus jela od mesa ili krumpira i Moho Verdea.
Zanimljive činjenice o Moho Verdeu
Naziv "mojo verde" preveden je sa španjolskog kao "zeleni umak" i nije slučajno što se fil priprema od svježih, zelenih sastojaka. Na Kanarskim otocima priprema se nekoliko vrsta "Mohoa", jer je ova riječ u arhipelagu zbirna i znači "umak", punjena bilo kojim sastojcima.
Stanovnici Kanarskih otoka uvijek poslužuju Moho Verde s kuhanim krumpirom. Međutim, gomolje kuhaju na poseban način: krumpir se dugo ne kuha u svježoj, već u morskoj slanoj vodi (dok sva voda ne prokuha). Zbog toga se na gomoljima stvara bijeli cvat, a koža im se malo nabora. Inače, raznolikost krumpira na Kanarskim otocima uopće nije ista kakvu smo navikli vidjeti u domaćim trgovinama.
Ako želite napraviti ovakav krumpir u svojoj kuhinji, a nemate morsku vodu, upotrijebite kuhinjsku sol za pripremu koncentrirane otopine salamure.
Kako napraviti Moho Verde umak - pogledajte video:
Moho Verde umak zdrav je začin koji poboljšava apetit i probavu, pa bez njega ne možete bez posluživanja masnih jela od mesa. Za pripremu začina potrebno je malo vremena, pa je pogodan za neočekivane događaje kada nema vremena za pripremu složenih umaka.
