Kako napraviti limunski tiramisu s limoncellom kod kuće? TOP 4 recepta sa fotografijama. Savjeti i suptilnosti kuhanja. Video recepti.
Talijanski kuhari su inventivni gurmani pa autorstvo recepta za tiramisu pripada njima. Ovo je jedan od najpopularnijih svjetskih slojevitih i prozračnih deserta. U isto vrijeme, priprema je jednostavna i nepretenciozna, pa se s njom može nositi svaki kuhar početnik. U ovom članku nudimo TOP -4 recepta za pripremu jedne od mnogih sorti ovog talijanskog deserta - limuna Tiramisu s Limoncellom. Limun verzija ove delicije jednako je uobičajena u Italiji kao i klasična verzija. Limun Tiramisu stekao je posebnu popularnost na obali Amalfi, gdje rastu plantaže najukusnijih limuna u Italiji.
Kulinarski savjeti i tajne
- Talijanski desert, kolač od tiramisua ne podliježe toplinskoj obradi, jer nije pečeno. Za njegovu pripremu upotrijebite produženi talijanski keks Savoyardi keks. Pravi se od šećera, brašna i jaja. Prodaje se u trgovinama, ali je skupa poslastica. Stoga se originalni Savoyardi zamjenjuje bilo kojim prozračnim poroznim keksićem. Također, nježan i svjež biskvit možete sami ispeći kod kuće. Da biste ga ispekli, obložite lim za pečenje nauljenim papirom za pečenje i stavite trake kolačića na udaljenost od 4-5 cm jedna od druge, jer prilikom pečenja tijesto će narasti i povećati veličinu. Ali najlakši način je ispeći biskvitnu tortu visine 1-1,5 cm i izrezati je na štapiće ili je koristiti cijelu.
- Keksići su obično impregnirani nečim. U originalnom receptu ovo je pojačano vino (šeri ili Madeira) ili konjak. Ali često koriste sok od voća, bobičastog voća ili citrusa, jaku rashlađenu espresso kavu ili drugu vrstu kave. Za namakanje, svaki štapić kolačića umočen je u namak na 2 sekunde. Zbog porozne strukture keksa, dobro upija kremu i tekućinu, a pritom se ne raspada.
- Krema za tiramisu priprema se na bazi talijanskog kremastog mekog sira mascarpone slatkog okusa s udjelom masti od 75%, ponekad s dodatkom alkohola. Koristite svježe pripremljen mascarpone. Može se kupiti u redovnim trgovinama, talijanskim trgovinama. U nedostatku mascarpone sira, može se zamijeniti bilo kojim krem sirom poput Philadelphia sira ili svježim svježim sirom sa masnom pavlakom ili vrhnjem. Proizvodi se mute dok ne postanu pahuljasti i prozračni.
- Tortu ukrasite kakaom, naribanom čokoladom, bobicama, komadima voća.
- Gotov kolač čuva se na bilo kojem hladnom mjestu, na primjer, u hladnjaku 2 do 5 sati.
- Za limunski Tiramisu koristite limunov sok i koricu. Limun se može zamijeniti limetom ili narančom. Sok i korica dodaju se vrhnju, impregnaciji i koriste za ukrašavanje proizvoda.
Limun Tiramisu (Tiramisu s Limoncellom)
Limun Tiramisu savršen je recept za ljubitelje deserta s limunom. Ispostavilo se da je kolač prozračan, mekan, umjereno sladak, sa laganim mirisom Limoncella i nije nimalo alkoholno.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 310 kcal.
- Porcije po kontejneru - 1 kolač (porcije 5-7)
- Vreme kuvanja - 20 minuta, plus vreme za impregnaciju
Sastojci:
- Savoyardi kolačići - 12-24 kom.
- Šećer - 250 g (u biskvitnom sirupu), 150 g (za kremu)
- Voda - 250 g (u sirupu za impregnaciju keksa)
- Sok i kora - 2 limuna (u biskvitnom sirupu)
- Jaja - 4 kom. (za kremu)
- Čokolada - za dekoraciju
- Mascarpone sir - 500 g (za kajmak)
- Sol - prstohvat (za kremu)
- Kora - 1 limun (za kremu)
- Limoncello - 4 kašike (za kremu), 3 žlice. (u sirupu za impregnaciju kolačića)
- Nana - za ukrašavanje
Kuhanje limunovog tiramisua:
- Pripremite sirup za namakanje kolačića. Da biste to učinili, ulijte vodu u lonac, dodajte šećer i stavite na laganu vatru. S limuna uklonite koricu, sitno nasjeckajte i pošaljite u lonac. Sirup stavite na laganu vatru i zagrijavajte dok ne postane gust, oko 15 minuta. Kora bi trebala biti bistra i mekana. Zatim procijedite gotov sirup kroz fino sito i ohladite na sobnu temperaturu. Ostavite koricu za ukrašavanje deserta.
- Za kremu odvojite žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke sjedinite sa šećerom i umutite mikserom dok ne postane glatka, prozračna pjena. Žumancima dodajte Mascarpone sir i mutite dok ne omekša.
- Bjelanjke sjedinite sa prstohvatom soli i lagano mutite dok ne omekšaju. Zatim, u nekoliko pristupa, u bjelanjke dodajte mješavinu žumanjaka i sira, dodajte koricu limuna u kremu i ulijte liker Limoncello. Umutite kremu dok ne postane glatka i glatka.
- Prikupite Tiramisu. Da biste to učinili, na dno kalupa stavite malo kreme. Zatim kekse natopljene sirupom stavite u jedan sloj na vrh. Kekse preliti kremom. Ponavljajte ovu radnju dok se svi sastojci ne potroše.
- Dobiveni desert ukrasite odozgo koricom limuna, komadićima čokolade i listićima mente.
- Gotov tiramisu s limunom s limoncellom stavite u hladnjak preko noći da se namoči.
Tiramisu s limoncellom i kavom
Bujni i prozračni savoyardi s nježnom kremastom i glatkom kremom - desert Tiramisu s limoncellom i kavom. U isto vrijeme, okus limuna i kave poslastice ostavit će ugodan dojam i okus za svakoga.
Sastojci:
- Savoyardi kolačići - 20 kom.
- Mascarpone - 250 g
- Šećer u prahu - 100 g
- Žumanca - 2 kom.
- Limoncello liker - 1 kašika (za kremu), 50 g (za impregnaciju)
- Voda - 50 g
- Jaka kafa, proceđena - 100 g
Pravljenje tiramisua sa limoncellom i kafom:
- Žumanjke zgnječite sa šećerom u prahu. Dodajte mascarpone, ulijte liker od limoncela i lagano miješajte mikserom dok ne postane glatko i prozračno.
- Na dno kalupa stavite malo kreme, a na vrh stavite kolačiće umočene u hladnu kafu.
- Ponovite sloj kreme i kolačića. Ali namočite kolačiće u mješavinu limoncela i vode.
- Tako napravite nekoliko slojeva kreme i kolačića, mijenjajući impregnaciju za Savoyardi.
- Tortu prelijte kremom i pospite koricom limuna.
- Stavite limoncello tiramisu i kafu u frižider preko noći da se namoče.
Tiramisu s limoncellom i bobičastim voćem
Zapanjujuća varijacija talijanskog deserta s vanilin mascarponeom, malinama i čokoladom - tiramisu s limoncellom i bobičastim voćem. Božanski ukus i savršena kombinacija proizvoda.
Sastojci:
- Keksići - 20 kom.
- Mascarpone sir - 500 g
- Mleko - 100 ml
- Limun - 0,5 kom.
- Naranče - 2 kom.
- Šećer u prahu - 2 kašike
- Vanilin šećer - 3 g
- Limoncello - 70 ml
- Maline - za dekoraciju
- Čokolada - za dekoraciju
Kuhanje tiramisua s limoncellom i bobičastim voćem:
- Kekse složite u jednaki sloj u lijepu i prikladnu posudu za posluživanje.
- Naranče operite, iscijedite sok i pomiješajte s likerom Limoncello. Dobijenu tečnost prelijte po sloju kolačića.
- Pomiješajte mascarpone s mlijekom, dodajte vanilin šećer, koricu limuna i dodajte šećer u prahu. Umutite sve dok ne postane glatko.
- Kremu stavite na biskvit u debelom sloju i ravnomerno je zagladite.
- Pošaljite kolač od tiramisua s limoncellom i bobičastim voćem u hladnjak na 2 sata da se ohladi i natopi.
- Ukrasite malinama i prije posluživanja za ukrašavanje pospite komadićima čokolade.
Tiramisu s Limoncellom Jamieja Olivera
Britanski kuhar Jamie Oliver predložio je vlastitu verziju talijanske kuhinje - Tiramisu s limoncellom koji koristi kondenzirano mlijeko u vrhnju, a za njegovu aromatizaciju likera. Ali ako je kolač namijenjen ne samo odraslima već i djeci, onda ga aromatizirajte voćnim sokom.
Sastojci:
- Savoyardi - 25 kom.
- Mascarpone - 250 g
- Kondenzirano mlijeko - 50 ml
- Liker Limoncello - 50 g (za impregnaciju Savoyardija), 1 žlica. (u kremi)
- Jaja - 1 kom.
- Nana - za ukrašavanje
- Bijela čokolada - za ukrašavanje
Pravljenje tiramisua sa limoncellom od Jamieja Olivera:
- Mikserom umutite jaja dok ne postanu pjenasta. Dodajte kondenzirano mlijeko i ponovo umutite dok ne postane glatko. U masku unesite mascarpone i ulijte liker od limoncela. Lagano umutite sve dok ne postane glatko.
- Kolačiće brzo namočite u liker Limoncello i stavite u jedan sloj na dno kalupa. Nanesite ravnomjerno sloj kreme na vrh.
- Nastavite slagati slojeve kolačića i premazati kremu.
- Gotov sastavljeni kolač pospite naribanom bijelom čokoladom i ostavite u hladnjaku preko noći da se namoči.
- Ujutro ukrasite desert listićima mente i poslužite.
