Kako brzo skuvati kisele krastavce? TOP-5 recepata za kiseljenje krastavaca u staklenci, loncu, vrećici, s češnjakom, začinskim biljem, senfom … Značajke kuhanja i kulinarski savjeti. Video recepti.
Kiseli krastavci tradicionalno su predjelo ruske kuhinje. Za razliku od ukiseljenih krastavaca, kuhaju se mnogo brže, a zbog kratkog soljenja ispadaju ljuti i manje slani. Danas postoji ogroman broj svih vrsta načina za njihovu pripremu. Posljednjih godina popularni su recepti za instant slane krastavce, koji se pojedu za sat i pol. Takvi brzi, blago slani krastavci kuhaju se u loncu, staklenci ili vrećici, u salamuri, ulju ili mineralnoj vodi, s češnjakom, začinima ili začinskim biljem … Isprobajte sve recepte i sami ćete pronaći opciju koja vam se najviše sviđa.
Brzi kiseli krastavci - mogućnosti kuhanja i savjeti za kuhanje
- Najbolje sorte ukiseljenih krastavaca su Nezhinski, Muromsky, Competitor i Favorite. Ali kiseli krastavci krastavaca sorti Era, Etap, Nosovsky, Avangard, Altai, Voronezh, Beregovoy neće biti ništa manje ukusni.
- Gorki krastavci nisu pogodni za kiseljenje.
- Kiseli krastavci imaju grudastu (ne glatku) kožicu. Prilično je gust, a bodlje na tuberkulama su crne i bodljikave.
- Birajte krastavce s gustom kožom koje je teško probušiti noktom. Sa tankom kožom, povrće neće hrskati.
- Poželjno je uzeti krastavce kratkog ploda, veličine od 5 do 15 cm.
- Za kiseljenje je dobro koristiti blago nezrele krastavce bez trunke žutosti. Žutilo ukazuje na to da je plod prezreo, a kora sa sjemenkama žilava.
- Za kiseljenje poželjno je uzeti male krastavce u vrt. Imaju prijatnu aromu i sladak ukus.
- Preporučljivo je kuhati svježe kornišone, samo ubrane iz vrta.
- Ako usjev nije ubran uoči kuhanja, potopite plodove u ledenu vodu 5-6 sati kako bi upili vlagu. Iako vrijeme namakanja u vodi ovisi o stupnju letargije ploda.
- Da bi se krastavci brže solili, odrežite im krajeve s obje strane, a veće plodove možete narezati na komade.
- Za pripremu hrskavih ukiseljenih krastavaca mogu se koristiti razni začini i začini: klinčići, estragon, trešnja, listovi hrena i grožđa, sjemenke kima, bilje kopra i gljive, nana, lovorovo lišće, hrastovo lišće, muškatni oraščić, bosiljak, lišće voćaka i grmlja.
Pogledajte i kako pripremiti vruće krastavce za zimu.
Brzi krastavci u tegli
Prednost kiseljenja krastavaca u staklenci je ta što nije potrebno ugnjetavanje, za razliku od lonca. Iako je prikladnije vaditi kornišone iz posude. Recept uključuje zalivanje hladnom vodom, zbog čega krastavci postaju hrskaviji.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 45 kcal.
- Porcije - 4
- Vreme kuvanja - 30 minuta
Sastojci:
- Krastavci - koliko stane u staklenku od 3 litre
- Beli luk - 5 čena
- Zelje kopra - nekoliko grančica
- Suncobrani od kopra - 2 kom.
- Voda - koliko će trebati
- Stolni sirće - 1 kašika
- Sol - 3 kašike
Kuhanje brzih kiselih krastavaca u staklenci:
- Operite krastavce i odrežite im krajeve s obje strane kako bi se brže marinirali.
- Stavite kišobran kopra i nekoliko grančica začinskog bilja na dno dobro oprane tegle.
- Češnjak ogulite, narežite na 2-3 komada i polovinu porcije stavite u staklenku.
- Čvrsto napunite krastavce u teglu do samog vrha.
- Prelijte preostalim koprom, češnjakom i solju.
- Sve prelijte prokuhanom hladnom vodom, ulijte ocat i zatvorite staklenku plastičnim poklopcem.
- Ostavite krastavce da se mariniraju na sobnoj temperaturi pola sata.
- Po želji, kisele krastavce ohladite u instant staklenci prije jela.
Kiseli krastavci u šerpi
Brzo kuvanje kiselih krastavaca u šerpi, vruće. Recept traje malo duže od prethodne verzije. Istovremeno, krastavci kornišona nisu ništa manje hrskavi i aromatični. Osim toga, prikladno je staviti ih u lonac i iz njih izvaditi gotovo povrće.
Sastojci:
- Krastavci - 1 kg
- Voda - 1 l
- Sol - 1 kašika
- Šećer - 1 kašika
- Beli luk - 3 režnja
- Listovi ribizle - 2 kom.
- Listovi hrena - 2 kom.
- Suncobrani od kopra - 2 kom.
- Lovorov list - 2 kom.
- Crni biber - 5 graška
- Stolni sirće - 1 kašika
Kuhanje kiselih krastavaca u loncu:
- Operite krastavce i odrežite im "kundake". Po želji voće narežite na četvrtine kako biste ubrzali vrijeme kuhanja.
- Za salamuru prokuhajte vodu sa šećerom i solju i ohladite.
- Oprano lišće ribizle i hrena, kišobrane od kopra i oguljene režnjeve bijelog luka stavite u lonac.
- Čvrsto stavite krastavce na vrh.
- Povrće prelijte salamurom.
- U lonac dodajte lovorov list, papar u zrnu i ocat. Po želji, ne možete dodati ocat, tada će krastavci ispasti ne kiseli, već blago posoljeni.
- Učinite ugnjetavanje tako što ćete krastavce prekriti obrnutom pločom i staviti nešto teško na vrh.
- Izvadite krastavce u šerpu i marinirajte u frižideru 2 sata.
Kiseli krastavci u paketu
Ukiseljeni krastavci u vreći na brz način posebno dobro pomažu kada nije moguće pripremiti kiseli krastavčić, na primjer, u prirodi. Krastavci se soli u vlastitom soku, pa postaju hrskavi. Osim toga, vrećica se prikladno čuva u hladnjaku.
Sastojci:
- Krastavci - 1 kg
- Sol - 1 kašika
- Beli luk - 1 glavica
- Bosiljak i kopar - po 1 hrpa
- Piment - 2-3 graška
- Crni i papar - 5 graška
Kuhanje kiselih krastavaca u vrećici:
- Operite krastavce, ako je potrebno, prethodno namočite u hladnoj vodi.
- Krastavce probodite čačkalicama na nekoliko mjesta kako bi se brže skuhali.
- Operite zelje, ogulite češnjak. Ne režite sve previše fino.
- Začinsko bilje i češnjak stavite u plastičnu vrećicu. Za jačinu možete upotrijebiti dvije vrećice gniježdeći jednu u drugu.
- Na vrh stavite krastavce.
- Na njih stavite crni grašak i papar. Možete ih zdrobiti nožem kako biste začinima dali dodatni okus.
- Krastavce pospite solju, dobro zatvorite vrećicu i protresite da se sastojci sjedine.
- Vrećicu stavite u frižider na 3 sata.
Brzi kiseli krastavci sa belim lukom
Poslužite nevjerovatno ukusne kisele krastavce s češnjakom s kuhanim mladim krompirom. Pogodni su i za pripremu bilo koje salate od povrća, na primjer, Olivier. Sastojci su po litarskoj limenci. Ako želite, možete ih povećati na željeni iznos.
Sastojci:
- Krastavci - 4-5 kom.
- Beli luk - 2 režnja
- Suncobrani od kopra - 2 kom.
- Grančice peršina - 3 kom.
- Listovi ribizle - 2-3 kom.
- Voda - 1 l
- Sol - 2 kašike
- Seme korijandera - 15 kom.
- Mljeveni crni papar - prstohvat
Kuhanje brzih kiselih krastavaca s češnjakom:
- Operite krastavce i po potrebi ih narežite na komade.
- Češnjak ogulite i prepolovite. Mali klinčić možete ostaviti netaknutim.
- Operite grančice kopra, peršuna i lišće ribizle.
- Češnjak, lišće ribizle, grančice kopra i peršuna stavite u čistu staklenku.
- Napunite posudu krastavcima, postavljajući ih okomito, a na vrh stavite grančicu peršina.
- Za salamuru posolite kipuću vodu, dodajte sjemenke korijandera, crni papar i sol i sve kuhajte 5 minuta.
- Krastavce prelijte vrućom salamurom i zatvorite staklenku plastičnim poklopcem.
- Brze kisele krastavce ostavite na sobnoj temperaturi 5 sati.
Brzo slani krastavci sa senfom
Zahvaljujući octu, brzo slani krastavci bit će spremni za jelo za samo nekoliko sati, a gorušično povrće će dobiti pikantnu laganu oštrinu. Ako volite tople zalogaje, možete udvostručiti količinu senfa.
Sastojci:
- Krastavci - 1 kg
- Beli luk - 4 češnja
- Šećer - 1 kašika
- Sol - 2 kašičice
- Stolni sirće - 1 kašika
- Senf - 0,25 kašičice
- Mljeveni crni papar - 0,25 kašičice
Kuhanje brzo slanih krastavaca sa senfom:
- Krastavce operite, narežite na četvrtine i stavite u duboku zdjelu.
- Dodajte sol, šećer, ocat, senf, mljevenu papriku. Dodajte i nasjeckani kopar i naribani češnjak.
- Promiješajte hranu, pokrijte tanjirom ili poklopcem i ostavite u hladnjaku nekoliko sati.
