Šta napraviti neobičan džem za zimu? TOP-7 recepata za ukusne pripreme od luka, češnjaka, patlidžana, rotkvica, šišarki itd. Tajne kuhanja i video recepti.
Volite li džem i kulinarske eksperimente? Poznati proizvodi u novim kombinacijama i neobično kuhani omogućuju vam da dobijete poznate praznine u originalnim varijacijama. Nudimo izbor recepata za neobičan džem za zimu. Mirisna praznina, koja miriše na sunce i toplinu, ugodno će iznenaditi ukućane po zimskim hladnoćama. Džem koji je sačuvao okus prirodnih proizvoda razveselit će vas i pružiti ljetnu toplinu, napuniti vas energijom i esencijalnim vitaminima i mineralima. U ovom članku nećemo se sjetiti kako kuhati pekmez od jagoda ili malina, ribizla ili marelica … Razgovarajmo o tome kako pravilno skuhati ukusan domaći pekmez od luka i češnjaka, šišarki i mrkve, kakija, rotkvica i tikvica. Također na kraju članka ponuđeni su za gledanje video recepti za pekmez od latica ruže, patlidžana i čokoladnih poslastica. Odaberite originalni džem po svom ukusu, naučite tajne kuhanja i razmazite svoju obitelj zanimljivim delicijama.
Neobični zimski džemovi - tajne iskusnih kuhara
- Razlika između džema, želea i džema od džema je u tome što bi proizvodi trebali zadržati oblik, a sirup bi trebao postati viskozan, a ne želiran.
- Tijekom kuhanja džema značajan dio tekućine isparava, enzimi se uništavaju i stvara se koncentrirana otopina šećera (60-70%) koja sprječava razvoj svih vrsta mikroorganizama.
- Proizvode za pekmez potrebno je sortirati, uklanjajući pokvarene.
- Savršen džem će nastati od plodova iste zrelosti. Ako uzmete bobice s ranom zrelosti, tada će, dok se nezreli proizvodi skuhaju, prezreli izgubiti oblik i uvući se u pire krumpir.
- Po potrebi ogulite plodove stabljika, grančica, lišća, čašica, kožicu, jezgru, sjemenke, sjemenke itd.
- Pre pripreme hranu dobro isperite hladnom vodom.
- Uzmite bijeli šećer, žuti šećer i rafinirani šećer neće raditi.
- Klasičan udio šećera i hrane: 1 kg voća je 1 kg šećera. No, ovisno o receptu, količina šećera može varirati. Glavna stvar je da nema dovoljno šećera, inače se džem neće dugo skladištiti i pokiselit će.
- Marmeladu skuhajte u širokoj i plitkoj posudi (2-6 litara) od nehrđajućeg čelika, aluminija, mesinga ili u posudi s netaknutim emajlom.
- Marmeladu je bolje kuhati na uobičajen način kuhajući je dok ne postane gusta. U tom slučaju šećer ne bi trebao izgorjeti, inače će se okus i boja obratka pogoršati. Neke vrste džema kuhaju se u nekoliko faza. To plodu omogućuje bolje održavanje oblika.
- Spremnost džema određena je pjenom koja se skuplja prema sredini bazena i ne razilazi se po rubovima. Ili, stavite kap sirupa na hladan porculanski tanjurić, ne smije se zamagliti.
- Prekuhani džem gubi aromu, mijenja boju i okus na gore.
- Ako su proizvodi za marmeladu niske kiselosti, tijekom kuhanja džema dodaje se limunska kiselina kako radni komad ne bi postao šećer tijekom skladištenja.
- Nakon ključanja prvih 10 minuta, marmeladu skuhajte na laganoj vatri, jer u ovoj fazi dolazi do jakog pjenjenja i zaglavljivanje može "pobjeći". Kad se pjena slegne, nastavite kuhati komad na umjerenoj vatri.
- Konzerve za zimu napunite u staklenim posudama, koje ste prethodno oprali toplom vodom i sodom, opekli kipućom vodom i osušili.
- Kada pripremate poslasticu za zimu, raspodijelite džem po staklenkama do samog vrha odmah nakon što ga skuhate vrućeg. Zatim zarolajte s čistim limenim poklopcima, okrenite limenku i zamotajte je nečim toplim (ćebe, ćebe, stari bunda).
- Potpuno ohlađen džem čuvajte na tamnom, suhom i hladnom mjestu na temperaturi od 10-15 ° C. Na nižoj temperaturi može postati prekrivena šećerom, na višoj temperaturi će se povećati apsorpcija vlage iz zraka.
- Neke vrste džema pakiraju se u čiste staklenke nakon hlađenja, a umjesto poklopcem, posudu vezuju pergament papirom, paus -papirom ili celofanom, ili bolje zajedno s celofanom i pergament papirom.
Pogledajte i kako napraviti džem od kora lubenice.
Onion Jam
Marmelada od luka svestrana je priprema koja se može namazati na kruh i popiti uz šalicu čaja, ili poslužiti kao umak uz komad prženog mesa, paštetu od jetre, brie ili sir od camemberta. Za džem uzmite bilo koju vrstu luka: crveni, bijeli, luk. To će promijeniti okus obratka. Glavna stvar je da je gusta, bez truleži i naboranih mjesta.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 425 kcal.
- Porcije - 1 kg luka čini 600 g džema
- Vreme kuvanja - 1 sat
Sastojci:
- Luk - 7 kom. srednja veličina
- Belo vino - 2 kašike
- Šećer - 600 g
- Voda - 100 ml
- Biljno ulje - 2 kašike
- Sirće 5% - 2 kašike
Pravljenje džema od luka:
- Luk ogulite, isperite tekućom vodom i osušite papirnim ubrusom.
- Luk narežite na pola prstena.
- Zagrijte biljno ulje u tavi i dodajte luk.
- Ostavite ga, povremeno miješajući, na umjerenoj vatri dok ne porumeni.
- Dodajte šećer, dodajte vodu i zagrijte na laganoj vatri, povremeno miješajući, dok se šećer potpuno ne otopi.
- Kuhajte poslasticu 30 minuta bez poklopca na laganoj vatri.
- Zatim ulijte vino i ocat i nastavite kuhati još 10 minuta.
- Ohladite džem od luka i stavite u čiste staklenke.
- Pokrijte pergamentom ili najlonskim poklopcem.
Džem od rotkvica
Džem od rotkvica može se pripisati originalnim receptima koji se sviđaju sladokuscima s neobičnim i nestandardnim preferencijama okusa. Osim što je priprema ukusna, zdrava je i jer djeluje antivirusno i obnavljajuće, a pomaže i u liječenju kašlja.
Sastojci:
- Crna rotkva - 100 g
- Med - 50 g
- Šećer - 20 g
- Bademi - 30 oraha
- Mljeveni đumbir - na vrhu noža
- Soda bikarbona - na vrhu noža
Pravljenje džema od rotkve:
- Crnu rotkvu operite, ogulite i ponovo operite.
- Naribajte ga na krupno rende, stavite u lonac, dodajte sodu bikarbonu i kuhajte u vodi 10 minuta.
- Rotkvice bacite na sito, isperite hladnom prokuhanom vodom i iscijedite iz vlage.
- Skuhajte gusti sirup od meda i šećera. Da biste to učinili, med polako zagrijte tako da postane tekuć. Zatim dodajte šećer i kuhajte, miješajući, dok se potpuno ne otopi.
- Bademe ogulite i sameljite u malteru.
- U vreli sirup dodajte rotkvice, bademe i đumbir u prahu.
- Neprestano miješajući, džem držite na laganoj vatri 10 minuta.
- Gotov džem od rotkvica ohladite i premjestite u čistu staklenku, zatvarajući najlonskim poklopcem.
Džem od mrkve sa višnjama
Višnje i slatka šargarepa savršeno se nadopunjuju unutar istog jela. Džem od ovih proizvoda ima neobičan slatko -kiselkasti okus. Šargarepa je natopljena i obojena sokom od trešnje, pa je nemoguće utvrditi njeno prisustvo u desertu.
Sastojci:
- Trešnje - 1 kg
- Šargarepa - 500 g
- Šećer - 1,3 kg
- Limun - 1 kom.
Pravljenje džema od šargarepe i trešnje:
- Operite višnje, bacite ih u cediljku i ostavite da voda stakne.
- Uklonite sjemenke iz plodova i prelijte s pola porcije šećera.
- Kad sok iscuri iz bobica, sipajte ga u lonac. Dodajte mu preostali šećer i skuhajte sirup tako da se šećer potpuno otopi.
- Mrkvu ogulite, operite i narežite na kolutiće ili štanglice, kako želite.
- Limun dobro operite sapunom. kora će se koristiti za berbu i izrezati je na klinove.
- U prokuvani sirup stavite višnje, šargarepu i limun.
- Pustite hranu da provri, procijedite i potpuno ohladite.
- Ponovite postupak vrenja i hlađenja još 3 puta, svaki put skinite pjenu.
- Nakon posljednjeg puta, vrući pekmez sipajte u sterilizirane staklenke, zarolajte limenim poklopcima i ostavite da se polako ohladi pod ćebetom.
Džem od šišarke
Džem od šišarke nije samo ukusan, već se može koristiti i u ljekovite svrhe, jer veoma je korisno. Slatkoća jača imunološki sistem i pomaže kod bronhopulmonalnih bolesti. Češeri možete kupiti na tržištu ili ih sami ubrati u proljeće i ljeto.
Sastojci:
- Šišarke - 1 kg
- Šećer - 1,5 kg
- Voda - 1 l
Pravljenje džema od šišarki:
- Temeljito operite češere, stavite ih u lonac s vodom i stavite na vatru.
- Dodajte šećer, prokuhajte i kuhajte 20 minuta na jakoj vatri. Zatim maknite lonac sa štednjaka i ohladite sadržaj.
- Džem ponovo stavite na vatru, prokuhajte i kuhajte 30 minuta. Tečnost će početi da mijenja boju, izgledajući kao bistra karamela.
- Ponovo ohladite sirup i ponovite postupak kuhanja i hlađenja još 2-3 puta kako bi marmelada postala gusta i vrlo viskozna.
- Gotov vrući džem od šišarki sipajte u čiste staklenke, zatvorite gvozdenim poklopcima i polako ohladite pod ćebetom.
Džem od hurmi
Marmelada od hurmi rijetka je, ali ukusna poslastica koja se može pripremiti u sezoni sazrijevanja kakija. Za pekmez odaberite mekše voće tako da džem ispadne baršunast i viskozan. Zreli kakiji, koje je teško rezati, neće uspjeti, odmah će se pretvoriti u mrvicu. Takođe nezrelo tvrdo voće nije prikladno, nije sočno i trpko. Da biste uklonili gorčinu iz takvog voća, morat ćete potrošiti 2 puta više šećera.
Sastojci:
- Kakij narezan na kockice - 4 žlice
- Šećer - 3 kašike.
- Sok od naranče - 2 ploda
- Kora naranče - od 1 ploda
- Vodka - 4 kašike
Pravljenje džema od hurmi:
- Operite hurmašicu, osušite je ručnikom, uklonite peteljku i narežite na kockice veličine oko 1,5 cm.
- Narandže operite sapunom, dobro isperite. Zatim koru jednog voća naribajte na krupnijem rende. Iscijedite sok iz dva voća na bilo koji način koji vam odgovara.
- U posudi za kuhanje pomiješajte hurmu, šećer, sok i koricu naranče. Kuhajte na umjerenoj vatri miješajući 20 minuta.
- Uklonite džem s vatre i potpuno se ohladite.
- Zatim se vratite na štednjak i lagano zgnječite hurmu drvenom lopaticom.
- Ulijte votku, prokuhajte i dinstajte džem od hurmi 10 minuta na laganoj vatri.
- Izlijte radni predmet u sterilizirane staklenke, zatvorite poklopac i spremite u hladnjak.
Džem od tikvica
Marmelada od tikvica prava je poslastica. Budući da tikvice nemaju karakterističan okus, upijaju sve okuse susjednih proizvoda. Voće u društvu s narančama dobiva izvanrednu aromu i prekrasnu boju jantara.
Sastojci:
- Tikvice - 1,5 kg
- Narandžasta - 3 kom.
- Limun - 1 kom.
- Šećer - 1,5 kg
- Voda - 250 ml
Pravljenje džema od tikvica:
- Tikvice operite, osušite papirnatim ubrusom, odrežite im kožicu i odstranite sjemenke. Zatim narežite pulpu na kocke 1,5 cm.
- Naranče i limun dobro operite i potpuno osušite. S korom narežite na tanke krugove i uklonite sve sjemenke. Po želji možete prerezati prstenove na pola ili na četvrtine.
- Ulijte vodu u posudu za kuhanje, dodajte šećer, prokuhajte i kuhajte sirup uz povremeno miješanje 10 minuta.
- Stavite tikvice u kipući sirup i kuhajte 5 minuta nakon što ponovo proključa.
- U džem dodajte nasjeckane agrume. Pustite da provri i pirjajte 45 minuta dok ne postane gusto.
- Potpuno ohlađen džem sipajte u čiste i suhe staklenke. Zatvorite ih normalnim poklopcima i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
Pekmez od belog luka
Začinska slatko-kisela masa bijelog luka nije samo ukusna, već je i vrlo korisna za vrijeme epidemija gripa i nedostatka vitamina. Jer čak i unatoč toplinskoj obradi u izratku postoji dovoljna količina vitamina i tvari koje liječe tijelo.
Sastojci:
- Češanj češnjaka - 0,75 kg
- Voda za piće - 150 ml
- Narandža - 2 ploda
- Limeta - 2 ploda
- Mljeveni cimet - 1 dl
Pravljenje džema od belog luka:
- Češnjak ogulite i usitnite u kašu kuhačom.
- Naranču i limetu operite i osušite te im ogulite koricu u tankim trakama.
- Iscijedite sok iz naranči i limete pomoću sokovnika.
- U posudi za kuhanje pomiješajte masu češnjaka, šećer, vodu, koricu i sok od citrusa.
- Pokrijte lonac poklopcem i ostavite 10 sati.
- Zatim stavite na vatru, prokuhajte i pirjajte oko 30 minuta.
- Vrući džem od češnjaka zapakirajte u sterilne staklene posude, zatvorite najlonskim poklopcima i spremite u hladnjak.
Video recepti:
Džem od latica ruže
Džem od šljiva i čokolade
Džem od patlidžana
