Sadržaj kalorija, sastav i komponente kamenica. Korisna svojstva mekušaca, moguće kontraindikacije. Kako odabrati pravi proizvod, načine upotrebe i pripreme.
Kamenice su poslastica velike nutritivne vrijednosti. Da biste uživali u školjci, važno je odabrati pravu i pravilno je pripremiti za posluživanje. Nadalje, detaljno o sastavu proizvoda i zanimljivim načinima pripreme izvrsne poslastice.
Sastav i sadržaj kalorija kamenica
Slikane svježe kamenice
Povjesničari tvrde da su naši daleki preci uzgajali kamenice prije 4000 godina, u Kini. Školjke su cijenjene i cijenjene ne samo zbog posebnog profinjenog okusa. Sastav kamenica može se nazvati jedinstvenim. Uostalom, proizvod sadrži puno korisnih tvari, uključujući visokokvalitetne proteine, ali je istovremeno apsolutno dijetetski.
Kalorijski sadržaj kamenica na 100 g proizvoda je 72 kcal, od čega:
- Proteini - 9 g;
- Masti - 2 g;
- Ugljikohidrati - 4,5 g.
Vitamini na 100 g:
- Vitamin A - 85 mcg;
- Vitamin B1 - 1,5 mg;
- Vitamin B2 - 0,19 mg;
- Vitamin B6 - 0,05 mg;
- Vitamin B9 - 10 mcg;
- Vitamin C - 3 mg;
- Vitamin E - 0,9 mg;
- Vitamin PP - 3,5 mg.
Školjke sadrže opipljive količine vitamina A, E i C, koji su snažni antioksidansi. Iz tog razloga, ljudi su od davnina bili uvjereni u dobrobiti kamenica ne samo za zdravlje, već i za održavanje ljepote i mladosti.
Minerali na 100 g:
- Kalijum - 220 mg;
- Kalcijum - 60 mg;
- Magnezijum - 40 mg;
- Natrijum - 90 mg;
- Fosfor - 140 mg;
- Gvožđe - 6,2 mg;
- Mangan - 0, 21643 mg;
- Bakar - 1576 mcg;
- Selen - 77 mcg;
- Cink - 146,62 mcg.
Poslastica je rekorder po sadržaju bakra, selena i cinka. 100 g školjki sadrži 158, 140 i 139% dnevne doze.
Esencijalne aminokiseline na 100 g:
- Omega -3 masne kiseline - 0,74 g;
- Omega -6 masne kiseline - 0,07 g.
U kamenicama ima i malo kolesterola - 50 mg na 100 g.
Korisna svojstva kamenica
Zbog svog bogatog sastava, kamenice pružaju nezamjenjivu podršku tijelu. Oni hrane stanice tkiva, budući da sadrže veliku količinu proteina, obogaćuju vrijednim tvarima, bez prijetnje dodatnim centimetrima. Iz tog razloga, već u davna vremena jeli su se ne samo radi zadovoljstva, već i radi gubitka težine.
Glavna korisna svojstva kamenica:
- Školjke pomažu jačanju srca, normaliziraju njegov ritam i reguliraju ravnotežu vode. Također podržava krvne žile, normalizira krvni tlak.
- Izuzetno jelo za dobrobit koštanog sistema. Kosti postaju jače, pokretljivost zglobova se obnavlja uslijed uspostave metabolizma u tkivima.
- Delikatesnost vraća snagu, pomaže se riješiti kroničnog umora. Kamenice vraćaju apetit i jačaju imunološki sistem.
- Morski plodovi potiču koncentraciju, poboljšavaju pamćenje. Također, redovitom upotrebom raspoloženje se podiže, depresivne misli nestaju.
- Kamenice pomažu u održavanju nivoa hemoglobina u krvi. To olakšava ne samo željezo u sastavu, već i sumpor, koji igra važnu ulogu u stvaranju crvenih krvnih zrnaca.
- Jedući školjke, možete primijetiti kako nokti, koža i kosa postaju jači, zdraviji i ljepši. Ovaj učinak postiže se cinkom koji pomaže ćelijama da rastu i formiraju se.
- Posjedujući redoks svojstva, kamenice služe kao sredstvo prevencije protiv čestih prehlada i drugih patologija.
- Kamenice imaju pomlađujući učinak. Sprječavaju prerano starenje, pa čak i uklanjaju njegove prve znakove zbog pojačane prehrane stanica njihovim aktivnim obnavljanjem.
Kontraindikacije i šteta za kamenice
Nevjerojatna morska hrana nije lijek za sve tegobe, već zanimljiv proizvod sa svojim specifičnostima. A da toga niste svjesni, čak se možete i ozlijediti od kamenica.
Prije svega, kao i svaka druga morska hrana, školjke mogu izazvati alergije. Stoga ga prvi put treba kušati vrlo pažljivo. Ako postoji sklonost alergijskim reakcijama, potrebna je dvostruka budnost.
Bolje je odbiti neku poslasticu na neko vrijeme u periodu rađanja bebe i tokom dojenja. Budući da nitko ne može predvidjeti kako će vrlo specifičan proizvod utjecati na formiranje fetusa. Prilikom dojenja postoji rizik od alergija kod djeteta: dojilje općenito moraju biti oprezne pri konzumiranju bilo koje morske hrane i ribe.
Nažalost, moguća je i takva smetnja kao što je trovanje kamenicama. Najčešće se to događa zbog konzumacije nekvalitetnog proizvoda.
Kako odabrati prave kamenice?
Fotografija prikazuje kako otvoriti kamenicu
Najvažniji trenutak pri kupovini takvog proizvoda je svježina. Određuje se po izgledu. Svježe kamenice odlikuju se sljedećim karakteristikama:
- Čvrsto zatvorena vrata;
- Jednobojna nijansa;
- Ugodan izražen miris mora.
Postoji jedan jednostavan način da se uvjerite da su kamenice koje nudi konobar svježe: poprskajte školjku sokom od limuna. Ako je proizvod svjež, odnosno, kamenica je živa, reagirat će na kiselinu - malo će se pomaknuti. Ali u dobrim objektima delicija se poslužuje za stolom sa zatvorenim sudoperima.
Bilješka! Morski plodovi prodaju se numeracijom, ovisno o veličini. Što je više nula, veća je kamenica.
Najvrjednija poslastica su školjke uzgojene u prirodnim uvjetima. Visokokvalitetne kamenice donose se iz Norveške. Vjeruje se da su u lokalnim morima zasićene vrijednim tvarima, stoga imaju poseban okus i veliku hranjivu vrijednost.
Međutim, na posebnim farmama na kojima se uzgajaju takvi mekušci pokušavaju stvoriti sve uvjete tako da ni na koji način nisu inferiorni od kamenica iz prirodnih rezervoara. Na primjer, posebno se hrane morskim algama. Dakle, kamenice možete kupiti ne samo prirodnog podrijetla, već ih i uzgajaju ljudi. Bolje je samo vjerovati pouzdanim proizvođačima.
Kako se jedu kamenice?
Fotografije kamenica pečenih sa sirom
Kamenice su prepoznate kao poslastica ne samo zbog posebnog okusa i hranjive vrijednosti. Školjke zahtijevaju posebna znanja i vještine za jelo. Nije dovoljno pronaći i kupiti kamenice visokog kvaliteta - važno je razumjeti šta s njima sljedeće učiniti.
Početnik se izgubi kad u ruke uhvati zatvorenu školjku. I to ne čudi. Treba naučiti cijelu umjetnost - kako otvoriti kamenicu kod kuće. Prije svega, vrijedi naučiti kako ne možete djelovati. U umivaonik se ne udara čekićem ili drugim teškim predmetom: ako pukne, proizvod će biti neupotrebljiv. Nije poanta čak ni u tome što će oštri i tvrdi fragmenti ući u nježno meso mekušaca: njegov je okus neopozivo pokvaren.
Profesionalci koriste poseban alat - nož za kamenice. Prvo se umetne između zaklopki i okreće dok ne klikne. Zatim se provode duž linije povezivanja ljuskastih ventila. Postoje mišići mekušaca koji drže "kuću" zatvorenom. Kod kuće, mali oštar nož pogodan je za takve manipulacije. Još je bolje ako imate skalpel pri ruci.
Vrlo je važno da se ne ozlijedite pri rukovanju nožem ili drugim oruđem. Usput, možete se porezati samo na oštrim rubovima ljuske. Profesionalci nose posebne rukavice za lančanu poštu. Ali možete omotati ručnik oko ruke u kojoj osoba drži umivaonik.
Nakon što ste otvorili "kuću" mekušaca, nema potrebe da je okrećete. Unutra je sok - može iscuriti. Stoga su poslastice pažljivo položene na pladanj s ledom, bez prosipanja vrijednog sadržaja.
Prelazeći na to kako se jedu kamenice, može se zapitati koliko su različiti načini korištenja tako ukusne poslastice. A prvi od njih je sirov. Samo će neiskusni kušač pomisliti da u tome nema ništa teško.
Zapravo, ovo je cijeli ritual:
- Prvo se umivaonik pažljivo otvara.
- Nadalje, tijelo kamenice nježno se izvadi posebnom vilicom - razlikuje se po tome što ima samo dva zupca.
- Nakon što izvadite školjku, umočite je u umak ili jednostavno poprskajte sokom od limuna. Alternativno, kamenicu možete zalijevati dok je u sudoperi.
- Nježni sadržaji apsorbiraju se u jednom gutljaju bez žvakanja!
- Posljednja faza je gutljaj bijelog vina ili drugog pića.
Iako se ovaj način konzumiranja smatra klasičnim, neki od njega odstupaju. Na primjer, mnogi vjeruju da se kamenice jedu iz ljuske. Međutim, profesionalci imaju negativan stav prema ovoj metodi. Ako već samo zato što se u ovom slučaju pije sok koji može sadržavati mikročestice ljuske. Budući da se tijelo mekušaca ne žvače, takvi su fragmenti "kuće" opasni za ljude. Ako uđu u gastrointestinalni trakt, mogu uzrokovati oštećenja!
Naučivši kako otvoriti kamenicu, nekim je početnicima zanimljivo eksperimentirati s takvim proizvodom. Uostalom, ne konzumira se samo sirovo. Istina, treba shvatiti da se nakon toplinske obrade hranjiva vrijednost delicije značajno smanjuje.
No, znalci morskih plodova kuhaju ih na razne načine kako bi dobili nezaboravan užitak. A postoje i ljudi koji jednostavno ne mogu sirovi apsorbirati sadržaj ljuski, ali nakon ključanja ili pečenja s užitkom jedu poslasticu.
Mekušac je podložan sljedećoj preradi:
- Pečenje u pećnici ili na roštilju;
- Kuhanje, uključujući kuhanje na pari;
- Kiseljenje;
- Pušenje.
Kada razmišljate o načinu kuhanja kamenica, svakako ih trebate ispeći na žaru. Možete ih staviti direktno u neotvorene školjke, a oni će se otvoriti. Ako želite poslužiti školjku sa sirom, koja se odlično slaže s plodovima mora, tada se "kuće" moraju prethodno otvoriti. U svakom slučaju, važno je ne pretjerano izlagati osjetljivo jelo! 10 minuta je maksimum, a čak i tada je ovo za velike školjke.
Kamenice na žaru jedu se s kremastim češnjakom ili soja sosom.
Prženje je složeniji i mukotrpniji proces. Zato što se svaki mekušac mora ukloniti iz ljuske. Ali ako niste previše lijeni, možete kuhati vrlo ukusne kamenice prema receptu koristeći tijesto:
- Oprane ljuske se otvaraju, meso se uklanja.
- U posebnoj posudi umutite jaje sa soli i začinima.
- Svaka kamenica se umoči u umućeno jaje, a zatim u mrvice hljeba.
- Školjke se prže 1-2 minute do zlatno smeđe boje.
Da biste iznenadili svoju porodicu, možete kuhati kamenice na pari, ulijevajući ne samo vodu u lonac, već i pivo i vino. Tada će delicija biti zasićena aromama pića i steći zanimljiv okus.
Juhe se također prave od ove nevjerojatne morske hrane, grickalice se dodaju uz umake. Na primjer, wasabi ili tabasco će dodati dašak pikantnosti. Zanimljivo je da uopće ne začepljuju nježan okus kamenica, iako i same imaju vrlo izražene karakteristike okusa. Na njihovoj pozadini, mekušac se otkriva u svom svom sjaju. Međutim, mekši umak možete napraviti sami - na bazi vina ili limuna.
Piće od kamenica
Na slici su strijelci od kamenica
Zapanjujući stanovnici dubokog mora došli su na stol ne samo kao predjelo za bijelo vino. Na bazi školjki prave se posebni kokteli. Zovu se i strijelci - glavna razlika leži u malom volumenu. Ne prelazi 40-60 ml. Odnosno, ovaj koktel je doslovno jedan gutljaj, pa se pije u jednom gutljaju.
Otvorena kamenica šalje se na hrpu, a vrh se brzo prelije alkoholom i dodaju se drugi sastojci. Postoji mnogo recepata - zasnovanih na votki i džinu, viskiju i sakeu.
Pucač možete napraviti od sljedećih komponenti:
- 250 ml soka od paradajza;
- 80 ml votke;
- 1 žlica Worcester umak;
- par kapi Tabasca;
- sol biber.
Važno je dobro ohladiti sok i votku prije nego što napravite strelce. Tada se sve dešava brzo i lako. Kamenice se šalju u čaše. Sipajte mješavinu soka od rajčice i votke na vrh, dodajući im preostale sastojke. Kokteli su spremni.
Zašto su kamenice korisne - pogledajte video:
Naučivši kako pravilno jesti kamenice, važno je zapamtiti glavnu stvar: one su napravljene za užitak, a ne u žurbi. Takva poslastica ne puni želudac da bi se jela. Umjesto toga, odlična je poslastica za ugodnu žurnu večeru u društvu porodice i prijatelja.
