Šta je indijski masala čaj, sastojci mirisnog napitka. Korisna svojstva i potencijalna šteta. Metode pripreme čaja Masala.
Čaj Masala je nevjerovatno aromatično i ukusno piće indijskog korijena. Ako naziv prevedete doslovno s hindskog, to znači "čaj sa začinima". Kao takav, ne postoji jedinstveni recept. Međutim, postoje određena pravila za pripremu masala čaja. Napitak je cijenjen zbog svojih korisnih svojstava, ali ponekad je od njega moguća šteta. Stoga je prije upotrebe vrijedno provjeriti popis kontraindikacija.
Šta je indijski masala čaj?
Na fotografiji indijski čaj masala
Indijski čaj masala može steći titulu svjetskog čuda, jer se lako pije u gotovo svim krajevima planete, iako se mora priznati da ovo piće nije za svačiji ukus. Ponekad se prvo poznanstvo s njim završi neuspjehom - riječima da je "takvo piće nemoguće". Ali ako ga okusite, vjerojatno se nećete moći zaljubiti i u aromu i u okus.
Ako govorimo o osnovnim principima kuhanja masala čaja, oni su na prvi pogled prilično jednostavni. Potrebno je po ukusu kombinovati čaj, mleko, začine i šećer ili neki drugi zaslađivač. Zapravo, u procesu postoji mnogo suptilnosti. A poteškoća leži u činjenici da ne postoji univerzalni recept. Kažu da u domovini pića gotovo svaka porodica koristi svoj način pripreme.
Međutim, postoji lista začina koji najčešće izazivaju aromu. Ovo je kardamom i cimet, kojima se dodaje korijen đumbira - svjež i osušen. Po tradiciji, kompoziciji se dodaju sjemenke komorača, zrna crnog papra i klinčići.
Recept za čaj od masale, u kojem prevladava kardamom, može se smatrati klasikom. Slijedi klinčić u smislu intenziteta oštrine okusa. I samo dalje buket se nadopunjuje notama đumbira, crnog papra i drugih začina.
Međutim, u Indiji voljno prave mješavine s potpuno drugačijim sastavom. Napitak koji sadrži muškatni oraščić i latice ruže zvučat će drugačije. Zanimljiva nijansa će dobiti masala čaj s mlijekom ako mu dodate korijen sladića. Apetitno je čak i zamisliti kakvo će piće biti ako isprobate kompoziciju s dodatkom šafrana i badema.
Nema nedvosmislenih preporuka čak ni u pogledu izbora piva. Iako je klasik i dalje crni čaj. Ali nitko ne zabranjuje eksperimentiranje s različitim vrstama lišća. Sviđa mi se voćna mješavina - možete je i skuhati.
Sastav i sadržaj kalorija u čaju masala
Ako želite prvi put osjetiti kako je piti ne uobičajeni crni čaj s mlijekom i limunom, možete i trebali biste koristiti klasični recept za čaj od masale, uobičajen na domaćim geografskim širinama. A onda eksperimentirajte.
Kalorični sadržaj masala čaja sa ovim sastavom je oko 35, 4 kcal, od čega:
- Proteini - 1,6 g;
- Masti - 1,4 g;
- Ugljikohidrati - 4,4 g.
Napitak je cijenjen zbog činjenice da sadrži mnoge korisne tvari. Koliki će biti specifičan omjer komponenti, odredit će skup začina za masala čaj. Ako za bazu koristite crni čaj, on sadrži sljedeću količinu hranjivih tvari na 100 g:
- Vitamin A, RE - 50 mcg;
- Retinol - 05 mg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,07 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 1 mg;
- Vitamin C, askorbinska kiselina - 10 mg;
- Vitamin PP, NE - 11,32 mg;
- Niacin - 8 mg;
- Kalijum, K - 2480 mg;
- Kalcijum, Ca - 495 mg;
- Magnezijum, Mg - 440 mg;
- Natrijum, Na - 82 mg;
- Fosfor, P - 824 mg;
- Gvožđe, Fe - 82 mg.
Budući da se za pripremu napitka koristi punomasno kravlje mlijeko, ovim tvarima dodaju se i najvrjedniji elementi - više od 120 različitih komponenti, uključujući 20 aminokiselina, 64 masne kiseline, 40 minerala, 15 vitamina. Proteini su ključni sastojak mlijeka. Oni zauzimaju 3,3%volumena, uključujući od ove količine kazein - 2,7%, albumin - 0,4%, globulin - 0,12%.
Korisna svojstva čaja masala
Upoznajući se s okusom čaja masala, nemoguće je ne primijetiti da se nakon šalice aromatičnog napitka pojavljuje vedrina. Daje poticaj energiji, pa može zamijeniti kavu, a od nje ima manje štete. No, ovo daleko od jedine vrijedne imovine. Postoje mnoge druge zdravstvene prednosti masale.
Čaj povoljno djeluje na različite organe i sisteme:
- Gastrointestinalni trakt … Doprinosi normalizaciji probave, poboljšava pokretljivost i pokretljivost crijeva. Olakšava probavu teške hrane. Pomaže u borbi protiv nadutosti, brzo obnavlja aktivnost gastrointestinalnog trakta nakon povraćanja ili proljeva. Zahvaljujući aktivnim sastojcima poboljšava se apsorpcija hranjivih tvari iz hrane u tankom crijevu.
- Kardiovaskularni sistem … Rad srca se poboljšava, zahvaljujući dodatku začina i mlijeka, neutralizira se šteta od kofeina. Potiče elastičnost srčanog mišića i krvnih žila. Pomaže u razrjeđivanju krvi, zasićujući je kisikom, sprječava stvaranje plakova kolesterola.
- Nervni sistem … Ublažava stres, pomaže u izlasku iz depresivnog stanja. Prednosti masala čaja evidentne su zbog jačanja veza između neurona. Stoga se aktivira percepcija osjećaja i inteligencije, poboljšava pamćenje.
- Krv … Napitak pomaže u čišćenju od raznih toksina i otrova.
- Izlučujući sistem … Čaj pomaže u borbi protiv urinarnih infekcija. Poboljšava njegovo normalno funkcioniranje. Postoji smanjenje natečenosti zbog uklanjanja ustajale tekućine iz tijela.
Osim toga, ispijanje ovog napitka pomaže u jačanju imunološkog sistema. Vrijedi piti u sezoni prehlada i SARS -a, a ako se virus već uhvatio, možete popiti šolju noću, umotati se i zaspati. Ujutro će opće zdravstveno stanje biti lakše, ako je došlo do upale grla, nestat će.
Korisna svojstva čaja masala uključuju normalizaciju metabolizma. Nakon šolje mirisnog pića, raspoloženje se podiže. Ako dublje zađete u temu začina, možete prilagoditi sastav kako biste postigli određeni učinak. Na primjer, paprika, đumbir i zvjezdasti anis ne samo da dodaju koricu masala čaju, već i povećavaju njegovu sposobnost da daje energiju.
Ako vam se piće zaista svidjelo, ali želite ga popiti prije spavanja, bolje je da mu dodate šafran, matičnjak i nanu. Potiču opuštanje, ublažavaju umor. Ako je nesanica prevladala, možete sigurno uvesti takve sastojke i pripremiti se za zdrav i zdrav san.
Ako želite smršaviti, piće vam može pomoći u ovom slučaju. Samo trebate znati kako skuhati masala čaj kako biste postigli učinak sagorijevanja masti. Istina, njegova tajna je jednostavna kao i ljuštenje krušaka - na slatko morate potpuno zaboraviti. Odnosno, ne morate dodavati šećer, med ili druge zaslađivače.
Kontraindikacije i štetnost čaja masala
Općenito, ovo piće se smatra bezopasnim. Međutim, postoji i šteta od čaja masala. Prvo što treba zapamtiti je prisutnost kofeina. Stoga je stimulacija kardiovaskularnog i nervnog sistema neizbježna. To može biti opasno za hipertenzivne bolesnike. Ne zloupotrebljavajte piće sa teškom razdražljivošću. Međutim, radi iskrenosti, podsjećamo da dodatak mlijeka i začina usklađuje čaj. Stoga kofein u njemu nije toliko štetan kao u uobičajenim pićima na bazi piva.
Treba voditi računa o konzumiranju čaja masala za trudnice. Općenito, u piću ima puno začina, a tijelo buduće majke sposobno je nepredvidljivo reagirati na mnoge od njih. Gastritis s visokom kiselošću, čir na želucu i dvanaesniku su dijagnoze s kojima se masala čaj pije s velikim oprezom.
Najbolje je napitak pažljivo probati, prateći učinak, s hormonskom neravnotežom. Budući da ga začini mogu pomicati u bilo kojem smjeru, pogoršavajući stanje. Naravno, nema potrebe uspoređivati prednosti i štete čaja masala ako postoji netolerancija na određene komponente. Istina, zbog činjenice da nema fiksnog recepta, bit će lakše isključiti iz sastava komponentu na koju je moguća nuspojava.
U svakom slučaju, ovaj aromatični napitak ne treba pretjerivati. Bolje je piti ne više od dvije šolje.
Kako skuhati masala čaj?
Najzanimljivija stvar je priprema napitka. Svaka kuća može imati svoj pristup tome. Ako nemate vremena, možda nećete zaista naučiti kuhati čaj od masale, već jednostavno izvedite samo nekoliko osnovnih koraka.
Upute za pripremu masala čaja:
- Prokuhana voda;
- U to sipajte listove čaja;
- Dodajte mlijeko i začine;
- Kuhajte piće 2-3 minute;
- Dodajte zaslađivač i ostavite da se kuha.
Uobičajeno je da se prije posluživanja ne miješate žličicom, već nekoliko puta prelijte iz posude u posudu. I tek nakon toga možete ga poslužiti u porcijama svima kod kuće.
Postoji još jedan način za brzo kuhanje masala čaja kod kuće. Iako će ova opcija potrajati malo duže. Najprije se listovi čaja isperu hladnom vodom i ostave u njoj, ali u čistoj, novoj porciji za kuhanje. U međuvremenu se mlijeko skuha u loncu, dodaju mu se začini.
Tek tada se uvodi čaj. Svi sastojci moraju se kuhati 3-4 minute. Spremnost se određuje bojom pića: možete isključiti vatru kada dobijete ugodnu bež nijansu.
Ali nakon toga, potrebno je još oko 5 minuta da se sastojci u masali otvore. Ostavite da se prokuha ispod poklopca, pa tek onda poslužite za stol.
Ako postoji želja i vrijeme za organizaciju prave ceremonije čaja, tada se može i treba koristiti složeniji recept, za koji će morati biti dodijeljeno mnogo vremena. Ne započinjte eksperiment u žurbi. Važno je da već u procesu kuhanja postoji zadovoljstvo iz svake faze, od arome koja će ispuniti kuhinju.
Koji su začini potrebni za masala čaj:
- 30 g svežeg korena đumbira;
- 1 PC. muškatni oraščić;
- 10-15 kom. zrna crnog papra;
- 1 štapić cimeta;
- 2 kom. zvjezdasti anis;
- 0,5 kašičice komorač;
- 2-3 klinčića;
- 0,5 kašičice piskavica;
- 4 stvari. kardamom.
Od toliko začina možete napraviti veliku količinu pića. Uzmite 1, odnosno 1,1 litru mlijeka i vode.
Prije kuhanja masala čaja morate odlučiti o pripremi. Tradicionalno crno lišće klasici su žanra. Ali s pićem možete eksperimentirati. Na primjer, u Kini uzimaju crveni čaj. Listovi čaja dovoljni su u količini od 20 g. Osim toga, šećer se koristi kao zaslađivač - za takvu zapreminu od oko 75 g. Ali možete se igrati s drugim opcijama - s medom, pa čak i sa kondenziranim mlijekom. Naravno, to će promijeniti okuse.
U prvoj fazi potrebno je staviti vodu i mlijeko u zasebne posude na vatru. Pustite ih da prokuhaju dok možete oguliti i nasjeckati korijen đumbira. Muškatni oraščić je također zdrobljen - pretvoren u tanke ploče. Kad voda i mlijeko prokuhaju, dodaju se sastojci kako bi se smanjila vatra. Listovi čaja sipaju se u običnu kipuću vodu, đumbir, muškatni oraščić i crni papar šalju se u mlijeko.
Dok se oba lonca polako krčkaju, morate samljeti štapić cimeta u prah. Naravno, možete ga odmah kupiti u mljevenom obliku. No, aroma i okus tada će biti manje izraženi.
Nakon nekoliko minuta od trenutka ulaska sastojaka u mlijeko, tamo šaljemo i cimet i druge začine. Ugasite vatru - neka sve dobro prožme. Nakon dodavanja šećera, sjedinite čaj i mlijeko. To čine tako što polako sipaju tečnost iz jedne šerpe u drugu.
Ostavite piće da odstoji dok se šolje pripremaju za ispijanje čaja. Naime, moraju se zagrijati kipućom vodom. I tek sada je masala čaj potpuno spreman kod kuće! Sipajte piće u šolje i možete uživati u procesu!
Usput, kao opciju, možete unaprijed napraviti mješavinu začina, tako da je zatim možete koristiti za kuhanje. Tada samo trebate nabaviti staklenku čarobnog praha prije pripreme čaja od masale. Na primjer, za 24 šalice pića trebat će vam:
- 24 kom. zeleni kardamom u mahunama;
- 18 zrna crnog bibera;
- 1 tsp anis;
- 1/2 kašičice mljeveni đumbir;
- 1/4 kašičice cimet u prahu.
Svi sastojci su samljeveni. Za očuvanje okusa, arome i blagodati masala čaja, gotov prah čuva se u hermetički zatvorenoj posudi. Kasnije, u bilo koje vrijeme, možete napraviti svoje omiljeno piće jednostavnim dodavanjem takve mješavine. Samo 1/2 žličice bit će dovoljno. po dve šolje čaja.
Zanimljive činjenice o masala čaju
Prije pripreme čaja masala, znatiželjno je znati povijest njegovog nastanka. Zanimljivo je da su u Indiji izvorno plantaže čaja bile male, pa se takav posao sporo razvijao. To se objašnjava činjenicom da se piće koristilo kao lijek, odnosno umjereno. Ali Kinezi su u to vrijeme osvojili svijet - 1870. zauzeli su 90% tržišta čaja.
Britanci su pomogli u osnivanju ove industrije u Indiji. Došli su do genijalno jednostavnog rješenja - poticanje poduzeća da organiziraju pauze za čaj. Tada su aparati za čaj podigli glavu.
U početku se piće konzumiralo u Indiji slijedeći englesku tradiciju. Odnosno, gotovo bez zaslađivača i sa malom količinom mlijeka. Ne zna se tačno ko je smislio recept za pravljenje čaja od masale, ali je zanimljivo da su gotovo svuda mještani odjednom promijenili pristup. Počeli su sipati više mlijeka u piće, aktivno dodavati začine.
Proizvođačima listova čaja se ovo nije jako svidjelo. Kao rezultat toga, za kuhanje se koristilo manje listova čaja. Zasaditelji su se jednostavno pomirili sa željama stanovnika Indije. I nisu izgubili!
Bio je to novi recept koji se počeo širiti planetom, a s njim i listovi čaja s plantaža. Brzo je stigao do istočne Afrike i Ujedinjenih Arapskih Emirata, osvojio stanovnike Kuvajta i Saudijske Arabije. Čak su i u SAD -u uskoro naučili kako se pravi čaj od masale. Iako je ovdje piće dobilo ime Shai Latte.
Kako napraviti masala čaj - pogledajte video:
Možete i trebate popiti najmirisnije piće, uživajući u svakom gutljaju. Inače, u Indiji je ostao prvenstveno kao domaći čaj za doručak. I to je opravdano, jer masala daje naboj energije i pozitivnosti. Zašto ne biste posudili ovu tradiciju učeći o blagodatima čaja masala.
