Opis koralja koralja. Ljekovite tvari sadržane u njegovom plodištu. Koja korisna svojstva ima na tijelu, moguće štetne manifestacije u slučaju zloupotrebe. Recepti sa pečurkama. Apsolutne kontraindikacije za koraljno dlakavog ježa:
- Dob … Ova gljiva posebno je bogata vlaknima i hitinom, koje organizmi djece i starijih ljudi slabo probavljaju. Nemojte nuditi ovaj proizvod djeci mlađoj od 5 godina ili osobama starijim od 65 godina, posebno ako imaju probavnih problema.
- Alergija … Hericij može postati jak alergen za neke ljude. Okusite ga pažljivo i u malim porcijama ili se potpuno odrecite ovog zadovoljstva, posebno ako ste već naišli na alergije na povrće i voće.
Recepti za ježeve od koralja
Hericij se može koristiti u svim receptima gdje su prisutne uobičajene gljive. Njegov okus i aroma nisu previše izraženi, međutim, prednosti koraljne kose su neporecive. Hericij se prži i kuha, peče, koristi se za pripremu pire krumpira i složenih nadjeva. Sve što skuhate s ovom gljivom bit će ukusno.
Recepti za ježeve od koralja
- Ježeva supa … Prvo jelo s hercijem izgleda vrlo neobično i atraktivno. Za njegovu pripremu trebat će vam pola kilograma svježe crne grive, 2 velike žlice maslaca, 2 litre vode, 5 krumpira srednje veličine, 2 srednje mrkve, 1 korijen peršina, 1 luk, malo suncokretovog ulja za prženje, lovorov list, sol, papar za preljev. Operite gljive, narežite ih, ispržite na maslacu, pa ih stavite u lonac i napunite vodom. Kuhajte pola sata na laganoj vatri, a zatim dodajte sjeckani krumpir, mrkvu, peršin (možete i prethodno propržiti na biljnom ulju). Dodajte luk i začine, pa kuhajte oko 30 minuta. Za ukus, prije posluživanja, juhu možete „začiniti“vrhnjem, pavlakom ili svježim začinskim biljem.
- Tepsija sa pečurkama i krompirom … Jelo se lako priprema i hranljivo je, ugodno je za oko i želudac. Uzmite 1 kg gljiva i istu količinu krompira, 100 g sira (holandskog ili ruskog), 5-6 jaja (zavisno od veličine), 1 luk, 1 šargarepu, čašu pavlake, malo biljnog ili maslinovog ulja, biber, so, omiljeni začini … Mrkvu i luk sitno nasjeckajte (možete naribati), pržite na laganoj vatri dok ne omekšaju. Mljeveno meso pravimo od gljiva pomoću blendera, mlinca za meso ili vrlo tankih kriški. U mljevenje gljiva dodajte jaja, sol, začine. Krompir ogulite i narežite na tanke "kriške", stavite u prethodno namašćenu posudu za pečenje. Na vrh stavite prženi luk s mrkvom, od mljevenih gljiva formirajte sljedeći sloj. Ponavljamo dok sastojci ne potroše ili dok se obrazac ne ispuni. Tepsiju napunite pavlakom, pospite sirom po vrhu. Stavite u rernu i pecite na 180 stepeni pola sata (ili dok se ne ispeče).
- Julienne s ježevom gljivom … Za kuhanje nam je potrebno: 400 g pilećeg filea bez kože i kostiju, 300 g lužnjaka, 2 srednja luka, 200 ml guste pavlake, 150 g sira, maslac, začinsko bilje, sol i papar. Piletinu, isečenu na komade, pržite u tiganju dok napola ne bude skuvana, pa joj dodajte luk i držite još 3-4 minuta. Stavite gljive u istu posudu, sve zajedno pržite oko 5 minuta. Smesu preliti kremom, začiniti solju i biberom, dinstati 3-4 minuta. Dodajte naribani sir, promiješajte, poklopite i isključite vatru. Ostavite jelo da malo odstoji, pa poslužite, ukrasite začinskim biljem.
- "Pasta" sa pečurkama i sirom … Za pripremu 4 obroka jela uzmite: 200 g kupine, pola kilograma tjestenine, 1 luk, 2 jaja, ulje za prženje, 100 g sira, mrvice kruha, sol. Gljive i luk narežite, ispržite u tavi, dobro začinite. Skuvajte testeninu u skladu sa uputstvima na pakovanju, u prethodno posoljenoj vodi. Ohladite gotov proizvod, razbijte jaja, promiješajte. Namažite posudu za pečenje uljem i prekrijte krušnim mrvicama. Na vrh stavite mješavinu tjestenine i jaja, zatim stavite gljive i luk. Odozgo stavite drugi sloj tjestenine, pospite mrvicama i naribanim sirom. Stavimo oblik u pećnicu, zagrijanu na 190 stepeni, pečemo oko 15 minuta.
- Hericij u pavlaci … Kao i svaka druga gljiva, hericij je sam po sebi dobar ako je ukusno pržen ili pečen. Za 800 g gljiva, uzmite 2 glavice luka, 200 ml kisele pavlake, malo ulja, sol, crni papar, gomilu začinskog bilja. Operimo, narežemo luk, stavimo ulje na zagrijanu tavu i pržimo dok ne porumeni. Dodajte gljive, pržite još 10 minuta. Sipajte pavlaku, posolite, pobiberite, pirjajte 10-15 minuta. Poslužite sa sjeckanim začinskim biljem.
Zanimljive činjenice o koraljnom ježu
Gljiva se radije naseljava na listopadnom drveću, posebno na evropskoj bukvi, jasenu i raznim vrstama hrastova. Na istom mrtvom deblu jež može parazitirati prilično dugo - do 5 godina ili više.
Najčešće se nalazi u prirodi od avgusta do decembra, širi se sporama koje su udaljene samo metar od roditeljskog tijela. Optimalna temperatura za rast ježa je +25 stepeni Celzijusa, ako temperatura padne ispod ili poraste iznad, razvoj gljive može prestati.
Ne preporučuje se crna griva jesti siru, vjerovatno trovanje uz želudac. Gljiva mora biti skuvana, dobro pržena ili kuvana. Prije nego ga skuhate za hranu, potrebno ga je temeljito isprati i pregledati jer se u njemu rado naseljavaju razni insekti.
Kuhanje se sastoji samo od bijelih gljiva. Žutilo ukazuje na stare i neukusne primjerke koji hrani daju kiselkasti okus. Mlade i zdrave jedinke također je lako razlikovati po stanju "grana" - elastične su i postavljene okomito prema gore. U starijih ježeva grane vise, okus im se pogoršava.
U Kini su crne dlake popularan lijek za gastrointestinalne poremećaje, lijek za jačanje imuniteta, jačanje nervnog sistema i respiratornog trakta. Gljive imaju blagi tonik i stimuliraju proces stvaranja krvi. Istodobno, kontraindikacije za ježa sličnog koraljima praktički su nule.
Godine 1998. naučnici iz Njemačke izolirali su iz gljive supstancu erinacin E. Ovo jedinjenje je snažan stimulator rasta nervnih ćelija, pa se može koristiti za liječenje mnogih bolesti centralnog nervnog sistema. Tijekom daljnjih istraživanja otkriveno je antiparazitsko djelovanje trupca, njegova toksičnost za nematode.
Pogledajte video o čovjeku s koralnom kosom:
Coral Hericium je rijetka, ali lijepa i ljekovita gljiva. Korisna je za čišćenje jetre i jačanje imunološkog sistema, poboljšanje metabolizma i zasićenje tijela vodom. Hericij se bori protiv Alzegeimerove bolesti i stvaranja tumora, pomaže u smanjenju tjelesne težine, pa čak i ublažava depresiju. Nađena u prirodnim uvjetima, teško ju je zamijeniti s otrovnim vrstama, pa se gljiva lako sakuplja i sigurna je za jelo.