Opis biljke ginseng. Njegov sastav i sadržaj kalorija. Glavna korisna svojstva proizvoda. Kako ga možete koristiti u kuhanju i koji je rizik od pretjerane upotrebe. Ginseng je jedan od rijetkih prirodnih sastojaka koji ima tako široku primjenu ne samo u narodnoj, već i u službenoj medicini, kao i u kozmetologiji i terapiji vitaminima. Međutim, da biste postigli ovaj ili onaj blagotvorni učinak, prije svega ne biste trebali trčati u ljekarnu po skupi lijek; prvo nabavite biljku u "čistom" obliku i dodajte je u svoju prehranu. Možda će ova mjera biti sasvim dovoljna za rješavanje zadatka koji je pred vama.
Šteta i kontraindikacije za upotrebu ginsenga
Ginseng ima snažan učinak na organizam zbog prisutnosti u svom sastavu velikog broja biološki aktivnih elemenata. Iz tog razloga strogo je zabranjeno zloupotreba ovog proizvoda, aktivne tvari se nakupljaju i u kombinaciji mogu dovesti do negativnih posljedica - omaglice, mučnine, povišenog krvnog tlaka i drugih neugodnih simptoma.
Osim toga, morate shvatiti da je ginseng snažan stimulans organizma, a u kombinaciji s drugim stimulansima poput kave, zelenog čaja itd. Može dovesti do prekomjerne uzbuđenosti. Zbog snažnog toničnog učinka, biljka se ne preporučuje djeci za jelo.
Također je potrebno isključiti proizvod iz prehrane:
- Trudnice, budući da učinak biljke na fetus nije detaljno proučavan;
- Osobe koje pate od teških bolesti kardiovaskularnog sistema, budući da "korijen života" može uzrokovati povećani broj otkucaja srca;
- U prisutnosti hormonski ovisnih bolesti (tumor maternice, prostate, endometrioza itd.), Budući da biljka može pokazati svojstva estrogena i pogoršati stanje pacijenta;
- Ljudi koji pate od nesanice - tonički učinak ginsenga je vrlo velik i još će više spriječiti osobu da zaspi.
Osim toga, ginseng može biti štetan u slučaju pogoršanja upalnih procesa, zaraznih bolesti, kao i u prisustvu problema sa štitnom žlijezdom i centralnim nervnim sistemom. U kombinaciji s češnjakom, đumbirom i nekim drugim začinima, ginseng može uzrokovati krvarenje u prisutnosti osnovnih medicinskih stanja, poput hemoroida. Podsjetimo se još jednom da ginseng ima snažan učinak na tijelo, pa je stoga, ako imate određeni zdravstveni problem, fizički i psihički, bolje konzultirati liječnika prije upotrebe proizvoda.
Recepti za ginseng
Ginseng ima izražen gorak okus, međutim, ako se pravilno doda u određeno jelo, gorčina se može maskirati, što uspješno primjenjuju kulinarski stručnjaci iz azijskih zemalja. Biljka se kao začin dodaje supama, glavnim jelima od peradi, divljači, svinjetine. Dobar začin nadopunjuje i salate, pirjano povrće. Na bazi ginsenga pripremaju se marinade za konzerviranje. Za nas je upotreba ginsenga u receptima kuriozitet, ali ovaj proizvod je toliko koristan da bi bilo lijepo ispraviti ovaj dosadni propust. Ako se bojite kombinirati začin s hranom, možete ga dodati pićima. Evo nekoliko recepata za upotrebu ginsenga u kuhanju:
- Začinjena pileća supa … U loncu sa debelim dnom zagrijte malo maslaca, na njemu ispržite začine - sjeckani češnjak (6 češnja) i korijen đumbira (10-15 cm) do jakog mirisa. Dodajte sitno sjeckani luk (200 grama), nakon par minuta, pileći file narezan na kockice (500 grama). Kuhajte 5-7 minuta. Sipajte juhu ili vodu (1 litar), supu prokuhajte. Dodajte konzervirani ili svježi kukuruz (200 grama) i sjeckani ginseng (1-2 mala korijena). Kuhajte 20 minuta, začinite solju i paprom. Ako je juha gorkog okusa, omekšajte okus medom.
- Svježa salata sa pastrmkom … Sitno naribajte korijen ginsenga (2-3 centimetra). Ako je suh, namočite ga u običnoj vodi jedan dan. Dobijenu pulpu dobro iscijedite, uklonite "kolač" i pomiješajte sok s maslinovim uljem (30 ml), rižinim octom (1 žlica), šećerom (mali prstohvat), soli i paprom. Dok se preljev infuzira, narežite dimljenu pastrmku (100 grama) na kriške, pa rukama ubirajte listove zelene salate (velikodušan grozd). Salatu rasporedite po tanjurima, na vrh stavite trake ribe uvaljane u "kiflice", prelijte umakom.
- Pileća prsa sa ginsengom … Uzmite pileća prsa (4 komada), prerežite svako po pola po dužini (ovo će meso brže ispeći i zadržati sočnost) i odbijete. Natrljajte filete solju, crnim paprom i mljevenim ginsengom. Meso stavite na lim za pečenje, pecite 15-20 minuta na 180 stepeni. Dojke možete ispržiti i u tavi - 2-3 minute sa svake strane.
- Čaj od agruma … Stavite sitno sjeckani korijen ginsenga i maslačka, koru naranče ili drugo citrusno voće, sušenu jabuku u francusku prešu ili drugu posudu za kuhanje čaja - uzmite sve u približno istim omjerima. Dodajte prstohvat cimeta i mahune vanilije, prelijte kipućom vodom. Nakon 10-15 minuta procijedite i popijte s vrućom vodom po ukusu. Dodajte med za slatkoću i dobićete ukusan i super zdrav napitak.
- Tinktura ginsenga … Sipajte votku ili liker (2 litra) u staklenu posudu, u nju stavite cijeli korijen ginsenga - uvijek svjež, neosušen. Čvrsto zatvorite posudu, stavite je na tamno mjesto i ostavite da se natapa 3 mjeseca.
Kao što vidite, ginseng je svestran začin, pa se nemojte bojati eksperimentirati s njim. Međutim, nemojte pretjerivati - već smo gore govorili o negativnim posljedicama predoziranja biljaka. Možda ste primijetili da se u ovim receptima koristi korijen ginsenga, ali azijske kuhinje dobre su i u rukovanju drugim dijelovima biljke.
Zanimljive činjenice o ginsengu
Naravno, tako snažna biljka nije mogla biti okružena mnogim mitovima i legendama. Korisnoj kulturi njegovog izgleda dodao je mističan štih: obrisi korijena ginsenga slični su konturama ljudskog tijela, a što je veći korijen, to je očiglednija sličnost.
U davna vremena vjerovali su u čudesna svojstva biljke, iscjelitelji su pokušavali od nje napraviti eliksir besmrtnosti. Međutim, unatoč činjenici da se čudotvorna pilula nije mogla nabaviti, biljka je i dalje bila cijenjena i korištena u borbi protiv najtežih bolesti - kuge, velikih boginja, kolere. Osim toga, vjerovalo se da noću ginseng ponekad zasja snježno bijelom vatrom, a ako iskopate korijen u ovom trenutku, oni ne samo da mogu pobijediti bilo koju bolest, već čak i uskrsnuti iz mrtvih. Međutim, ovom je mitu postojao i važan dodatak: navodno u rijetkim trenucima sjaja biljku štite tigar i zmaj, pa je nemoguće pobijediti čuvare. Postojale su znatiželjne legende o porijeklu biljke. Jedan od najljepših zvučao je ovako: biljka se rađa tek kada grom udari u planinsko vrelo, voda tada odlazi pod zemlju, a na mjestu izvora pojavljuje se sama moć nebeske vatre - ginseng. Još jedna lijepa legenda kaže da je prva biljka izrasla tamo gdje su suze mlade djevojke pale na zemlju, koja je oplakivala svog brata Zhen Shen, koji je umro od ruke svog izabranika.
Korijen ginsenga akumulira maksimalnu snagu dugih sedam godina, pa je samim tim uzgoj dugo i ne baš isplativo zanimanje. Zbog toga je najlakše kupiti korijen biljke u ljekarni ili velikom supermarketu u odjeljku začina.
Ginseng je dugovječna biljka. Početkom 20. stoljeća otkrivena je biljka stara 200 godina. Težina mu je bila 600 grama. Ovaj "starac" je kupljen za 5.000 dolara. Praksa redovne konzumacije biljke u hrani dokazuje da ona značajno podmlađuje organizam. Međutim, znanstvenici još uvijek nisu identificirali zbog koje od komponenti sadržanih u ginsengu učinak pomlađivanja je toliko velik. Trenutno je najpopularnija teorija da se radi o tvari zvanoj maltol, koja se u biljci stvara tijekom toplinske obrade. U Rusiji je maltol poznat kao dodatak hrani E636, dopušteno ga je dodavati u određene proizvode. Značajno je da se u poljoprivredi koristi za brže klijanje sjemena.
Američki ginseng ima manje stimulativno djelovanje, što daje njegove prednosti ako trebate dugo uzimati lijekove na bazi njega. To su američke sorte koje se mogu dugo koristiti za liječenje bez nuspojava. Zato se danas ginseng iz Sjedinjenih Država izvozi u Aziju, gdje se biljka već aktivno uzgaja i raste u divljini.
Pogledajte video o ginsengu:
Ginseng je zaista nevjerojatna biljka; po snazi svog učinka na ljudsko tijelo teško se može usporediti s bilo čim. Međutim, kakav će biti ovaj utjecaj - pozitivan ili negativan, određuje sama osoba. Uz pravilnu dozu, korijen je u stanju mobilizirati snagu tijela kako bi se lakše nosio s fizičkim i mentalnim umorom. Kada se zlostavlja, biljka može izazvati mnoge negativne simptome. Osim toga, ne biste trebali jesti korijen uopće u prisustvu određenih bolesti. U drugim situacijama potrebno je uvesti neki proizvod u prehranu - jednostavno je nepravedno zanemariti tako snažan prirodni proizvod.
