Energetska vrijednost i sastav soka breze. Korisna svojstva i kontraindikacije za njegovu upotrebu. Kako se bere i šta se od toga može pripremiti? Recepti za piće i jela. Također se preporučuje piti brezov sok za giht, pankreatitis, reumu, radikulitis, artritis i proširene vene. Ima profilaktički učinak na rak. Osim toga, ovo piće ima anthelmintički učinak i pomoći će vam da se riješite žgaravice. Za razliku od sokova od voća i bobičastog voća, koji su bogati kiselinama, breza ne oštećuje zubnu gleđ.
Svježi sok breze koristan je za buduće majke u svim fazama trudnoće, jer može poboljšati cirkulaciju krvi u posteljici, umanjiti manifestacije toksikoze i spriječiti natečenost. Upamtite da u "zanimljivom položaju" ne možete konzumirati najviše 100-250 ml brezovog soka dnevno.
Izvana se brezov sok koristi za bolesti poput furunkuloze i ekcema, čireva, akni, pigmentacije i povećane suhoće kože. Može pomoći u liječenju gubitka kose, peruti i rana koje ne zarastaju.
Kontraindikacije i šteta za brezov sok
Unatoč velikoj listi korisnih svojstava, sok od breze također može nanijeti štetu. Ne smijemo zaboraviti na alergijski polen biljke koja daje tako ljekovit napitak. Osim toga, za neke tegobe uopće se ne savjetuje njegova upotreba.
Tko treba odbiti uvođenje brezovog soka u prehranu:
- Osobe sa individualnom netolerancijom ili alergijama … Polen breze je nešto što može izazvati nezdravu reakciju u našem tijelu pri konzumiranju ovog napitka. 15-20% svih sezonskih alergija u sjevernim dijelovima svijeta povezano je s njom.
- Pate od urolitijaze … U prisustvu takvih zdravstvenih problema, s oprezom treba piti sok od breze, posebno svjež, jer može uzrokovati pomicanje kamenja u bubrezima i organima genitourinarnog sustava, kao i istjerati pijesak iz njih.
- Pacijenti sa ulkusom želuca i dvanaesnika … Za ove bolesti preporučuje se dijetalna hrana i ista pića, ali sokovi nisu, stoga ovaj proizvod treba uzimati s oprezom.
Važno je zapamtiti! Jedna čaša napitka (150-350 ml) dnevno samo će koristiti tijelu, pa ga morate piti umjereno. Međutim, ne zaboravite da samo domaći brezov sok odlikuje blagotvorna biološka stimulacija, bez različitih kemijskih dodataka i konzervansa.
Kada i kako sakupljati brezov sok?
Teško je reći kada je najbolje vrijeme za sakupljanje brezovog soka, jer to ovisi o vremenskim uvjetima. Sok od breze može poteći nakon martovskog odmrzavanja, ali proces će se zaustaviti ako iznenada napadnu mrazevi. Općenito, "korisna voda" iz breze počinje se skupljati u proljeće otapanjem soka, kada pupoljci nabubre na drvetu, od ožujka do travnja, a ponekad i do svibnja, a prestaju kad lišće procvjeta.
Za sakupljanje brezovog soka potrebno je odabrati drveće koje raste dalje od autoputeva i velikih poduzeća, inače će sok sadržavati cijelu tablicu kemijskih elemenata i neće biti koristan. Najprikladnije je breza s debelim deblom (što je veći promjer, to bolje), raste na području gdje sunce dobro sja.
Rupa (5-8 cm) se pravi na deblu drveta uz pomoć bušilice ili podupirača na udaljenosti od 20-25 cm od tla. Zatim se pripremljena cijev umetne u rez i ispod nje se stavi posuda za sakupljanje soka, koji ima okus po izvorskoj vodi. Najbolje protiče od podneva do 17 sati.
Bitan! "Rana" na drvetu mora biti prekrivena voskom ili se može zabiti klinom.
Recepti napitaka od soka od breze
Sok od breze ima ugodnu aromu i odličan okus, štoviše, sadrži i mnoge korisne tvari, ali ne ostaje dugo svjež. Nakon tri dana već ima kiselkast okus i počinje fermentirati. Stoga je važno znati zatvoriti sok od breze.
Recepti ukusnih napitaka:
- Kvas od brezovog soka sa grožđicama … Prije svega, filtriramo 20 litara soka; za to je prikladna gaza složena u nekoliko slojeva. Nakon toga dodajte 1 kg šećera i 100 g grožđica i ostavite da se infundira 3 dana. Zatim kvas filtriramo, sipamo u boce i stavimo u skladište na hladno mjesto.
- Brezov kvas sa ječmom … Filtriramo 3 litre brezovog soka i stavimo na hladno mjesto nekoliko dana. U suhoj tavi pržite 100 g ječma do zlatno smeđe boje. Dodajte ga u sok i ostavite 4 dana. Piće je spremno! Savršeno će utažiti vašu žeđ po toplom vremenu.
- Kvas od brezovog soka s kruhom … Procijeđeni sok (5 l) najprije sipajte u lonac, zatim dodajte 150 g šećera i pustite da zavrije, ali nemojte kuhati. U isto vrijeme narežite 400 g kruha na kriške i osušite u mikrovalnoj pećnici ili pećnici. Stavili smo ih u lonac sa sokom, pokrili poklopcem i ostavili da se natapaju 2 dana. Piće je spremno. Flaširamo ga i hladimo prije upotrebe.
- Kvas od brezovog soka sa suhim voćem … Peremo sa 150 g suhog voća (najbolje je uzeti kruške i suhe šljive u istoj količini). Stavite ih u staklenku kapaciteta 3 litre i prelijte 2,5 litre brezovog soka. Spremnik zatvaramo gazom presavijenom u nekoliko slojeva ili posebnim najlonskim poklopcem s rupama. Stavili smo na toplo mjesto 10-14 dana. U sobi je toplije - piće će brže biti spremno. Gotov proizvod flaširamo.
- Kvas od brezovog soka s medom … Filtriramo 5 litara soka. U zdjelici razrijedite 50 g kvasca u 50 ml tople vode. Uzmite 1 limun i iscijedite sok iz njega. Sipajte brezov sok u posudu, dodajte limunov sok, 100 g meda, razrijeđeni kvasac i 10 g grožđica. Inzistiramo piće na hladnom mjestu 2-4 dana.
- Gazirani kvas … U veliku zdjelu sipajte 20 litara brezovog soka u bocu, dodajte 0,5 litara sušenog voća, šaku grožđica i 1 čašu prženog ječma (umjesto žitarica možete uzeti koru crnog hljeba, nakon što ga osušite u pečnica). Inzistirajte ovo piće 1 mjesec na hladnom.
- Kvas od brezovog soka za zimu … Napitak pripremljen prema ovom receptu može se čuvati u podrumu cijelu zimu. Prije svega, sipajte sok u bocu. Zatim stavljamo kore raženog kruha u platnenu vrećicu i stavljamo je u posudu s budućim kvasom 2 dana. Nakon tog razdoblja, izvlačimo ga. Dodajte hrastovu koru (prirodni konzervans), lišće trešnje, razne bobice i kopar. Inzistiramo još 2 sedmice.
- Berezovik piće … Treba nam 10 litara brezovog soka. Sipamo ga u veliku posudu i stavljamo u hladnu tamnu prostoriju na 3 dana. Sada dodajte 60 g mrvica raženog kruha i pečenog ječma po ukusu. I dalje inzistiramo na 1 dan.
- Recept za djecu sa koktelom od brezovog soka … Mikserom pomiješajte 2 šalice brezovog soka, 4 žlice voćnog sirupa iz konzerve i 100 g sladoleda. Prije posluživanja, koktelu morate dodati istu količinu sladoleda.
- Mjesec od brezovog soka … Po našem nahođenju i ukusu potrebno nam je 15 litara brezovog soka, 3 kg šećera, 100 g kvasca, lišća ribizle i trešnje. Sok malo zagrijemo, dodamo mu kvasac, šećer i lišće. Šaljemo naša jela sa komponentama na tjedan dana na toplo mjesto. Nakon tog razdoblja filtriramo smjesu i sada radimo sa mjesečnikom.
- Vino od breze … Za ovaj recept prikladan je samo ubrani svježi sok. Pustite 30 litara da provri, uklonite pjenu. Dodajte 7,5 kg šećera i 9 g limunove korice. Ohladimo, sipamo u bocu i zatvorimo vazduhom. Nakon 2 sedmice vino flaširamo i stavimo u podrum.
- Konzervirani sok od breze … U lonac sipajte 7 litara brezovog soka, stavite 3 suhe grančice nane, 0,5 kašičice limunske kiseline i 10 kašika šećera. Prije valjanja brezovog soka, prokuhajte tekućinu i komponente i kuhajte 5 minuta, dok uklanjate crvenkastu pjenu. Sipati u sterilisane tegle i zatvoriti. Naravno, mnogi vitamini su uništeni, ali neki od minerala su i dalje sačuvani. Osim toga, takvo piće je i vrlo ukusno i zdravije od slatke vode kupljene u trgovini.
- Piće Orange Storm … Stavite 5 litara brezovog soka na vatru, prokuhajte, uklonite pjenu, dodajte šećer (1-1,5 šalica) i dodajte 25 g limunske kiseline. Istovremeno pripremamo staklenke: steriliziramo i u svaku stavimo 3-4 kriške naranče (trebaju nam 3 komada). Gotov napitak sipajte u pripremljenu posudu, začepite plutom i zamotajte.
- Piće od limunskog povjetarca … Za ovaj recept potrebne su nam sljedeće komponente: sok, šećer i limuni (možete uzeti limunsku kiselinu). Za teglu od 3 litre brezove "tekućine" uzmite 1 šalicu šećera i 1/3 velikog limuna (ili 1 žličicu limunske kiseline). Dakle, prokuhajte sok i dodajte mu šećer. Zatim ga ulijemo u pripremljeni, tj. sterilisana, tegla sa isečenim kriškama limuna. Pluta i zamotajte.
Bilješka! Sok od breze može se zamrznuti svjež u zamrzivaču, dok su sve njegove korisne tvari sačuvane.
Recepti od soka od breze
3-4 dana nakon berbe, sok breze dobiva ugodan kiselkasti okus, što ga čini osnovom za popularno hladno jelo - okroshku.
Šta i kako kuhati s brezovim sokom:
- Urban okroshka … Potrebni su nam sljedeći proizvodi: 300 g kuhane kobasice, 3-4 krastavca, gomila zelenog luka, 4 jaja, majonez i sol po ukusu. Morate uzeti takvu količinu brezovog soka kako bi jelo postalo gusto, poput supe. Prije svega skuhajte jaja, ohladite i očistite. Zatim luk operemo, nasjeckamo, posolimo i dobro promiješamo (to će pomoći da se ukloni gorčina iz ovog zelja). Nakon toga režemo krastavce, kobasice i jaja. Dodajte ove sastojke luku i začinite majonezom. Napunite sokom i dobro promiješajte. Naše jelo je spremno. Možete dodati kopar ili peršun. Morate jesti rashlađeno. Pikantnog okusa dodat će 1 žlica suhog senfa, razrijeđenog na tanjuru.
- Rural okroshka … Zeleni luk i kopar operemo i sitno iseckamo. Dodajte malo soli i usitnite ove sastojke guračem ili prešom za krompir. 1 krastavac i 2 kuhana, ali oguljena krompira sitno nasjeckajte i dodajte začinskom bilju. 200 g liječničke kobasice narežemo na kockice i šaljemo u lonac s već pripremljenim proizvodima. Skuvajte 2 jaja, odvojite belanca od žumanaca. Prvu komponentu sameljite i dodajte u posudu. Sada pripremamo preljev za jelo: žumanjke sameljite s 1 žličicom senfa, 1 žlicom majoneze i razrijedite ovu masu s malom količinom brezovog soka. Ovu smjesu rasporedimo u okroshku, promiješamo i ulijemo 300 ml soka, ponovo dobro promiješamo. Ukrasite kriškama paradajza i koprom. Poslužite rashlađeno.
Zanimljive činjenice o soku breze
Za vrijeme postojanja SSSR -a, sredinom 20. stoljeća, brezov sok bio je jedno od najjeftinijih pića. Jedna čaša koštala je 8 kopecks. Prodavali su ga u limenkama od 3 litre. Najveći broj "brezovih suza" prikupljen je u Bjelorusiji, na sjeveru Ukrajine i u srednjim regijama Rusije. Nesreća u Černobilu i raspad Sovjetskog Saveza - ova dva faktora utjecala su na smanjenje proizvodnje pića koje razmatramo. U Lenjingradskoj oblasti postoji preduzeće "Festival brezovog soka" koje prodaje smrznute proizvode.
U Rusiji se godišnje prikupi 70 00 tona svježeg pića, ali je latentni potencijal 875 505 000 litara. Cijena 1 litre je 50 rubalja, a u Japanu će biti 60 dolara! Svake godine održava se festival u Rusiji u Lenjingradskoj oblasti. Koristi se za kušanje proizvoda, prikazujući rad cjevovoda za sok koji povezuje približno 40 stabala, sa sakupljanjem od 7 litara na sat. Osim toga, sudionici događaja i gosti mogu gledati proces isparavanja brezovog sirupa. U svijetu se ovaj proizvod proizvodi u zapremini od 5000 litara. Da biste dobili 1 litru, potrebno vam je 100 litara soka. Otuda i njegova visoka cijena: 1 litra košta 90 USD.
Bjeloruski gradovi Molodečno i Bihov proizvode svježi sok, kao i pića s origanom, šipkom, gospinom travom i majčinom dušicom.
Aseptične posude koje dugo zadržavaju korisna svojstva soka posjetnica su Borisovske konzerve.
U Sjedinjenim Državama i Velikoj Britaniji popularno piće od kokosove vode zamijenjeno je brezovim sokom.
Kako se bere sok od berbe - pogledajte video:
Dakle, brezov sok je divno piće koje ima mnogo korisnih elemenata neophodnih za naše tijelo. Odličan je napitak za gašenje žeđi i odlično ljekovito sredstvo. Zbog svog okusa i arome, sastavni je dio mnogih pića, uključujući i alkoholna. Hladno jelo okroshka priprema se u običnoj ili mineralnoj vodi s dodatkom limunske kiseline, ali bit će ukusnije ako koristite brezov sok. Proizvod se može kupiti u supermarketu, ali domaće kuhano bit će zdravije jer ne sadrži štetne kemijske dodatke.
