Prženi pirinač kineska je hrana za koju mnogi vjeruju da je teško skuhana. Iako u stvarnosti to nije tako. Danas ćemo razbiti ovaj mit i pripremiti jedno od najpopularnijih jela u azijskim zemljama.
Sadržaj recepta:
- Kako kuhati prženi pirinač - savjeti i tajne
- Pržena riža u tavi: osnovni recept
- Tajlandski prženi pirinač
- Pileći prženi pirinač
- Pržena riža sa mesom
- Video recepti
Pržena riža je osnova ili sastojak svakog jela. Za njegovu pripremu trebat će minimalno vrijeme i određene vještine. Postupak je prilično jednostavan, dok su jela prilično hranjiva. Najčešći način kuhanja je kuhati zrna do pola kuhana i pržiti ih s vodom i začinima. U azijskim zemljama proces kuhanja riže ovisi o lokalnoj tradiciji i ponekad se recepti mogu međusobno razlikovati. Dozvoljeno je kuvanje prženog pirinča od suvog pirinča. Ovaj postupak je pomalo sličan našem rižotu i pilavu. Zatim se riža prži na ulju, a zatim dodaje tekućina. Ali to se rijetko radi. Međutim, načini pripreme ovog recepta mogu biti različiti, predlažem da neke od njih razmotrimo u ovom pregledu.
Kako kuhati prženi pirinač - savjeti i tajne
Kao što je gore spomenuto, postoji toliko mnogo varijacija prženog pirinča da mogućnosti recepta nisu ograničene ničim. Stoga svako jelo ima svoje suptilnosti, ali ipak se mogu dati neki savjeti za sve recepte.
- Za prženje riže koriste se različita ulja, dopuštena je kombinacija sorti. Na primjer, jedna žlica sezamovog ulja i mala količina biljnog ulja.
- Bilo koja vrsta riže će uspjeti, ali jasmin ili ljepljiva riža su najbolji izbor.
- Za lagani azijski okus koristite samo sezamovo ulje.
- Ulje se dodaje i prilikom kuhanja riže i prženja. Istovremeno, prženi pirinač treba da ostane lagan i da ne bude mastan. Kašika će biti dovoljna.
- Svako zrno pirinča ne mora biti prekriveno uljem, važno je da su iste boje. Ne bi trebalo biti bijelih mrlja. To se događa kada sojin umak nije ravnomjerno raspoređen.
- Najtipičniji sastojci za prženu rižu su: luk, jaja, šunka, škampi, nešto povrća.
- Od povrća se najčešće koriste sve vrste kupusa ili tvrdo povrće: grašak, kukuruz, boranija i grašak, celer, mrkva, izdanci graha i drugo.
- Ne preporučuje se meko povrće poput gljiva, patlidžana ili bundeve. Tada će pirinač postati vlažan, što je najgore što možete učiniti prilikom prženja pirinča.
- Da biste prženoj riži dali talijanski okus i aromu, upotrijebite isti recept kao osnovu, ali upotrijebite maslinovo ulje na kojem ćete pržiti češnjak, umjesto sojinog umaka koristite balzamični ocat, nemojte koristiti jaja i ne zaboravite začiniti talijanskim začini.
- Ukusan prženi pirinač, vruć i na sobnoj temperaturi.
- Prženi pirinač može se pripremiti unapred, a zatim ponovo zagrejati u mikrotalasnoj.
- Pirinač se čuva u frižideru oko nedelju dana.
- Pirinač se može zamrznuti i čuvati u zamrzivaču jako dugo.
Pržena riža u tavi: osnovni recept
Ovaj recept sa prženim pirinčem jednostavna je i klasična verzija jela. Na temelju ovog osnovnog recepta možete pripremiti i stvoriti različita kulinarska remek -djela uz dodatak svih vrsta proizvoda. Potrebno je samo dati mašti na volju.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 163 kcal.
- Porcije - 1
- Vreme kuvanja - 30
Sastojci:
- Pirinač - 100 g
- Voda - 200 g
- Biljno ulje - 3 kašike
- Sol - prstohvat
Kuhanje prženog pirinča u tavi korak po korak:
- Pirinač dobro isperite. Preporučljivo je to učiniti pod 7 voda kako biste isprali sav gluten. Tek tada će se ispostaviti da je mrvljiv, a svako zrno pirinča odvojit će se jedno od drugog.
- Pirinač prelijte vodom i stavite na štednjak da se kuha. Prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte dok ne omekša, poštujući vrijeme navedeno na pakovanju proizvođača.
- Do tada zagrijte tavu s uljem i dodajte pirinač.
- Pržite ga dok ne dobije karakterističnu boju. Još jedna važna karakteristika prženog pirinča je njegova lagana hrskavost.
- Prije posluživanja posolite rižu.
Tajlandski prženi pirinač
Posebnost tajlandskog prženog pirinča je upotreba ribljeg umaka i pritisak češnjaka. Ponekad se dodaje čili sos ili kečap. Obično se kuha sa svinjskim, pilećim ili rakovim mesom. Za pripremu jela potrebna vam je već kuhana suha riža. Da biste to učinili, morate ga držati malo duže na vatri kako bi sva voda isparila. Glavna stvar je da je riža pržena, a ne samo topli "pilaf" s mesom. Za to je važno da je temperatura visoka.
Sastojci:
- Kuvani pirinač - 300 g
- Riblji sos - 1 kašika
- Soja sos - 2 kašičice
- Škampi - 300 g
- Krastavac - 0,5 kom.
- Zeleni luk - 2 pera
- Cilantro - grančica
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Limeta - 1 kom.
- Beli luk - 1 češanj
- Čili paprika - pola mahune
- Biljno ulje - 2 kašike
- Jaja - 1 kom.
Kako pripremiti tajlandski prženi pirinač korak po korak:
- Stavite posudu na najveću vatru i ulijte biljno ulje.
- Zagrijte ulje i dodajte protisnuti češnjak i sitno sjeckani čili. Pržite pola minute.
- Očišćene, sirove kozice prebacite u tavu i pržite dok ne omekšaju. Ako koristite prethodno kuhane plodove mora, stavite ih u tavu nakon pirinča.
- Dodajte kuhani pirinač i promiješajte.
- Pospite rižu ribom i soja sosom i polako promiješajte kako se riža ne bi pretvorila u kašu.
- Dodajte narezane krastavce.
- Odmaknite pirinač sa jedne strane posude i razbijte jaje na to mesto. Mešajte dok se jaje ne ljušti po pirinču.
- Po sastojcima pospite nasjeckani zeleni luk, cilantro i crni papar.
- Pirinač poslužite sa kriškom limete.
Pileći prženi pirinač
Piletina, pirinač, jaje i soja sos jednostavan su recept, a opet prilično ukusni. Po želji, u recept možete dodati bilo koje svježe ili smrznuto povrće i mješavine povrća. Glavna stvar je promatrati temperaturu riže prije prženja. Trebalo bi biti rashlađeno, a ne vruće.
Sastojci:
- Hladno kuvana pirinač - 250 g
- Indijski orasi - šaka
- Pileći file - 100 g
- Luk - 1 kom.
- Crvena paprika - 1 kom.
- Kineski kupus - 2-3 lista
- Soja sos - 2 kašike
- Crni biber - prstohvat
- Sitno iseckani beli luk - 2 režnja
- Šećer - 1 kašika
- Riblji sos - 2 kašike
- Ulje - 1 kašika
Kuhanje pilećeg prženog pirinča korak po korak:
- Oljušteni luk i češnjak sitno nasjeckajte.
- Pileći file narežite na tanke trake od 0,5 cm. Da biste ga lakše rezali, komad prethodno namočite u zamrzivač 20 minuta.
- Kineski kupus i papriku narežite na trake, poput fileta.
- Zagrijte ulje u tavi da se dimi i dodajte češnjak. Pržite ga 30 sekundi.
- Dodajte luk i promiješajte. Kuhajte 1 minutu.
- Dodajte indijske orahe i kuhajte 30 sekundi.
- Izložite piletinu i pržite 1-2 minute da meso pobijeli i porumeni bez soka.
- Popaprite, promiješajte, dodajte papriku i kuhajte 1 minutu.
- Kuhani i ohlađeni pirinač otpustite viljuškom tako da se zrna ne sjedine i dodajte u posudu.
- Promiješajte, začinite šećerom, dodajte sojin i riblji umak.
- Miješajte dok se riža ne namoči u ulju i umacima.
- Smanjite vatru i kuhajte 2 minute.
- Maknite tavu s vatre, ostavite rižu neko vrijeme da se zasiti aromama i poslužite.
Pržena riža sa mesom
Pržena riža s mesom, jedna od mnogih sorti istočnoazijskih jela. Glavna tajna uspješnog kuhanja je da se riža mora dobro ohladiti kako bi se zrna osušila i poprimila individualni oblik. Tada se tokom procesa prženja neće slomiti i dobiti rumenilo.
Sastojci:
- Pirinač dugog zrna - 400 g
- Jaja - 3 kom.
- Biljno ulje - 2 kašike
- Beli luk - 1 češanj
- Zeleni luk - nekoliko pera
- Zeleni grašak - 130 g
- Soja sos - 1 kašika
- Sol - 1 kašika
Korak po korak priprema pržene riže s mesom:
- Pirinač operite, ocijedite vodu i prokuhajte u omjeru: 1,5 porcije vode i 1 porcija pirinča.
- Pokrijte rižu poklopcem i kuhajte na laganoj vatri da upije svu vodu.
- Kuvani pirinač ohladite.
- Jaja umutiti viljuškom i propržiti u tiganju dok se ne stegnu. Izvadite iz posude i stavite na tanjir.
- Nasjeckajte zeleni luk i češnjak.
- Zagrijte ulje u tavi i dodajte češnjak, luk i zeleni grašak.
- Dodajte pirinač i promiješajte. Zagrijte, ulijte soja sos i promiješajte.
- Dodajte jaja i sol.
- Zagrijte uz miješanje i poslužite jelo do stola.
Video recepti:
