Karakteristike biljke i njeno mjesto rasta, pravila uzgoja kurkume, razmnožavanje, štetočine i bolesti, zanimljive činjenice, vrste. Kurkuma (Curcuma) je biljka koja pripada rodu monokotilne flore (u embrionu imaju samo jedan kotiledon), koja ima zeljasti oblik i pripisuje se porodici Đumbir (Zingiberaceae). U rodu danas postoji do 40 sorti. Zavičajno područje rasta ove začinske trave pada na teritorij indijskog potkontinenta, a kao kultivisana biljka kurkuma se uzgaja i na zemljama Indonezije, u Kini i Japanu, nalazi se i na Filipinima. Ona također nije rijedak gost u Maleziji i u prašumama australijskog kontinenta.
Biljka je na područje Evrope donesena u srednjem vijeku i poznata je pod imenom "indijski šafran". Sve je to zato što je izvana korijen kurkume sličan rizomu đumbira (nije slučajno što pripada porodici đumbira), ali je iznutra crvena ili zlatnožuta. Crveni korijen naziva se "kurkuma" i smatra se svetim na teritoriju prirodnog rasta ovog začina. Začinski prah napravljen je od žutih konja. Riječ "kurkuma", ako se prevede s latinskog, znači "bit", jer je povezana s oblikom korijena. A moderno ime biljka nosi tek od sredine 18. stoljeća. Do tada se u državama zapadne Evrope kurkuma zvala "terra merita" - to jest "dostojna zemlja" i prirodno je da je izraz "kurkuma" izveden odatle. Ali u svojim rodnim zemljama (u centralnoj Aziji) kurkuma se naziva zarchava, saryke, gurgemey.
Kurkuma, višegodišnja biljka, rijetko prelazi metar u visinu i širinu, ali u zatvorenim uvjetima uzgoja neće narasti iznad 60–80 cm. Biljka ima prilično visoku stopu rasta i može doseći takve veličine u samo jednoj sezoni. Rizom ima zaobljen oblik, boja je žućkasto-siva, ne prelazi 4 cm u promjeru. Tanki korijenovi s minijaturnim natečenim čvorovima na vrhovima mogu ići od korijena.
Dio biljke koji se nalazi iznad površine tla sastoji se od bazalnih lisnih ploča koje su obično okrunjene dugim vaginalnim peteljkama. Oblik lišća je ovalni, jednostavan. Boja je bogata zelena shema boja.
Prilikom cvjetanja stvaraju se svijetli i veliki cvjetovi koji će poslužiti kao prekrasan ukras u svakoj prostoriji ili uredu. Kurkuma počinje cvjetati u ljeto. Cvat se obično uzdiže iznad površine listopadne mase za 30–40 cm. Stabljika je nastavak, gusto prekriven pribadačama, u čijim se pazušcima nalaze žuti cvjetovi. No, svjetlinu upečatljivog izgleda ne posjeduju cvijeće, već brakteje jarko ružičaste boje. Sami cvjetovi su mali s neupadljivim obrisima i izgledom, gotovo su nevidljivi među privjetcima. Jedna biljka može sadržavati do sedam ovih elemenata.
Savjeti za uzgoj kurkume kod kuće
- Osvetljenje i izbor mesta za lonac. Ovaj zeleni predstavnik flore preferira jarko, ali istovremeno i raspršeno svjetlo. Direktni zraci svjetlosti su mu kontraindicirani. Stoga je najbolje staviti lonac "indijskog šafrana" na prozorske daske prozora koji "gledaju" na istok ili zapad. Na južnoj lokaciji, kurkuma će patiti od užarenih tokova ultraljubičastog zračenja i morat ćete organizirati zasjenjivanje pomoću svjetlosnih zavjesa ili zavjesa od gaze. Na prozorskoj dasci sjevernog prozora neće biti dovoljno osvjetljenja, a biljka će se snažno rastegnuti, a njene stabljike, lišće i cvijeće blijedo, gubeći boju.
- Temperatura sadržaja. U proljetno-ljetnom periodu očitanja termometra u prostoriji koja sadrži kurkumu ne bi trebala prelaziti 22-26 stepeni, ali dolaskom jeseni temperaturu treba spustiti na 10-15 jedinica kako bi se "indijskom šafranu" osiguralo normalno zimovanje.
- Rastuća vlaga kurkuma igra prilično veliku ulogu, jer ako su joj pokazatelji mali, lisne se ploče suše. Očitavanja vlage ne smiju pasti ispod 60%. Važno je povremeno prskati listopadnu masu iz fino raspršene boce s raspršivačem, ali pokušajte spriječiti da kapljice tekućine padnu na cvatove (njihov lijep izgled će nestati, brakteje i cvjetovi će biti prekriveni smeđim mrljama). Prskanje se vrši svakih 7 dana. Morate koristiti meku vodu na sobnoj temperaturi. Zimi, rizom treba držati na suhom mjestu, u pijesku.
- Zalijevanje kurkume. Tek kada biljka aktivno raste i cvjeta, tada je potrebno navlažiti tlo u saksiji (u proljeće i ljeto). Čim se gornji sloj tla osuši (svaka 2-3 dana), tada se vrši vlaženje. Do jeseni, listopadna masa "indijskog šafrana" počinje se sušiti, zalijevanje se smanjuje, a kada nema listova iznad površine tla, potpuno prestaje. Tokom perioda mirovanja, suho održavanje je važno za rizom. Važno je da voda ne stagnira u držaču posude. Zalijevajte kaurkum staloženom vodom temperature oko 20-24 stepeni. Mogu se koristiti destilirani ili pročišćeni.
- Đubriva za "indijski šafran" unose se tek na početku vegetacije, koja traje od aprila do rane jeseni. Redovno hranjenje svakih 14 dana. Preparati se koriste u tekućoj konzistenciji. Koriste se gnojiva s organskim tvarima i pun mineralni kompleks, koje treba mijenjati. Ako je supstrat hranjiv, tada se gnojivo unosi u njega samo jednom mjesečno.
- Presađivanje i odabir tla. Nakon što dođu prvi proljetni dani, ili gotovo krajem zime, rizomi se mogu posaditi u novu hranjivu podlogu. Lonac je odabran tako da odgovara rizomu "indijskog šafrana" - plitkom, ali širokom. Na dnu posude moraju se napraviti rupe za ispuštanje viška vlage, a prije polaganja tla izlije se sloj drenažnog materijala, oko 2-3 cm. To može biti ekspandirana glina srednje veličine, šljunak srednje veličine, ali ako ih nema, bit će dovoljni mali slomljeni komadi glinenih krhotina ili cigle. Opeka se mora prosijati kako prašina ne bi ušla u spremnik. Supstrat za sadnju kurkume odabire se s blago kiselom reakcijom i dobrom rastresitošću. Možete koristiti univerzalne mješavine tla s dodatkom riječnog pijeska. Također, tla se često stvaraju na osnovu sljedećih komponenti: lisnato tlo, humusno i busenovo tlo, treset i riječni pijesak (u omjeru 1: 1: 1: 1: 0, 5). Često se pijesak zamjenjuje perlitom.
- Dodatni zahtevi za negu. Nakon završetka procesa cvatnje, preporučuje se rezanje grana, ostavljajući samo 10 cm od baze. Biljka ima izražen period mirovanja. S početkom kasne jeseni, lisnate ploče kurkume počinju odumirati. Rizom se čuva do kraja zime ili početka marta u istoj podlozi ili ga možete premjestiti u suhi pijesak. U tom slučaju treba smanjiti temperaturu. Ako se u proljetno-ljetnom periodu planira iznošenje grma na otvoreno, tada biste za njega trebali odabrati mjesto sa zaštitom od direktnih sunčevih zraka i od udara vjetra.
Kako sami umnožiti kurkumu?
Da bi se dobila nova biljka "indijskog šafrana" potrebno je odvojiti njegov rizom. Kad dođe kraj zime ili rana jesen i kurkuma se može presaditi u otvoreno tlo, tada se reprodukcija kombinira s presađivanjem. Grm se uklanja s tla i lagano otresa s podloge. Zatim se rizomom, naoštrenim i steriliziranim (dezinficiranim) nožem, podijeli na dijelove. Važno je da delenki imaju barem jedan bubreg i par adventivnih korijena. Preporučuje se posipati dijelove aktivnim ugljenom zdrobljenim u fini prah - to će doprinijeti dezinfekciji. Ako rizom podijelite na premale dijelove, cvatnja će nastupiti vrlo kasno. Dine kurkume odmah se sade u posude pripremljene unaprijed ili u rupe na ličnoj parceli.
Poteškoće u uzgoju kurkume u zatvorenom prostoru
U slučaju kršenja ovih pravila za uzgoj "indijskog šafrana", mogu biti zahvaćeni paukova grinja, korica, žuljevka, lisne uši, tripsi ili bijela muha. Ako se identificiraju simptomi pojave štetočina, tada je potrebno provesti tretman insekticidnim pripravkom, a tlo u loncu pokriti plastičnom folijom.
Mogu se pojaviti i sljedeći problemi koji su povezani s greškama u njezi:
- ako nisu ispunjeni uvjeti zimovanja, tada se ne može očekivati cvjetanje kurkume, u tom razdoblju grm treba držati u suhom pijesku i pri niskim pokazateljima topline;
- rast "indijskog šafrana" usporava se kada biljka nema dovoljno svjetla i tada je još uvijek previše rastegnuta;
- ako u prostoriji ima malo svjetla, listovi kurkume će također izgubiti boju i blijedo;
- s niskom vlagom u prostoriji, kao i nedovoljnim zalijevanjem, vrhovi listova kurkume počinju se sušiti;
- kada je rizom nedovoljno razvijen, formira se vrlo malo cvjetnih stabljika.
Kurkuma: Zanimljive biljne činjenice
U mnogim vrstama kurkume i rizomi i stabljike sadrže eterična ulja i kurkumin (žuta boja). Kao začin, postala je rasprostranjena vrsta dugih kurkuma (Curcuma longa), ili kako se ponekad naziva i domaća kurkuma (Curcuma domestica) ili kurkuma. Prah od sušenog korena koristi se kao začin.
Biljka je od velikog značaja kao začin, posebno kada je potrebno nijansirati boju jela. Kurkuma u prahu može poslužiti kao jeftina zamjena za šafran.
Ali kurkuma je od davnina poznata po svojim svojstvima prirodnog antibiotika. Na primjer, u Hindustanu se vjerovalo da biljka može očistiti tijelo, jer ima i imunomodulatorna svojstva. Međutim, u mnogim azijskim zemljama kurkuma se propisuje za mnoge bolesti gastrointestinalnog trakta, jer se vjeruje da potiče proizvodnju žuči i pomaže u normalizaciji probavnog procesa. Također pomaže u obnavljanju menstrualnog ciklusa, reguliranju količine kolesterola i povećanju apetita.
No, postoje i kontraindikacije za upotrebu "indijskog šafrana", naime, ne preporučuje se upotreba kurkume onima koji imaju previsoku kiselost želučanog soka, čira na želucu ili dvanaesnika.
Vrste kurkume
- Aromatična kurkuma (Curcuma aromatica) ponekad se može naći i pod imenom "indijski šafran". Višegodišnji zeljasti rast. U prirodnim uvjetima može se naći u južnoj Aziji, ali uglavnom se nastanjuje u istočnom dijelu Himalaja, u toplim šumama Indije ili u zapadnim Gatima. Visina biljke - 1 m. Rizomi iznutra su žuti, eliptični ili uski, mesnati i aromatični. Korijeni imaju fusiformne gomolje. Peteljka je u obliku lista. Listna ploča je duguljasta, parametara 30-60x10-20 cm. Površina je gola ili blago dlakava, a na vrhu se nalazi suženje. Cvjetovi su okrunjeni pojedinačnim stabljikama, koje potječu iz rizoma i obično se nalaze iznad lišća. Cvat je u obliku klasa, 15x8 cm. Oblik brakteja je jajolik, blijedozelene boje, dugačak 4-5 cm, a na vrhu brakteja bijela boja se mijenja u crveno-crvenu. Oblik postaje usko-duguljast, površina je dlakava. Obrisi cvjetova su u obliku lijevka. Cvatnja se proteže od aprila do juna. Ova je sorta cijenjena čak više od kurkume i koristi se u slastičarstvu.
- Duga kurkuma (Curcuma longa) poznat i kao domaća kurkuma, kurkuma kulturna ili kurkuma, žuti đumbir. Zeljasta višegodišnja biljka koja se širom svijeta koristi kao začin, boja ili lijek. Jedna je od komponenti indijskog curryja. Izvorne teritorije prirodnog rasta vjerojatno pripadaju indijskim zemljama, budući da se biljka ne nalazi nigdje drugdje u divljini. Kurkuma doseže visinu od 90 cm, lisne ploče su naizmjenično raspoređene u dva reda, oblika su jednostavne, ovalne. Rizom je gomoljast, gotovo zaobljen, može doseći 4 cm u promjeru, žućkasto-sive boje, površina je prekrivena prstenastim ožiljcima s lišća, cijeli nadzemni dio biljke potječe iz vršnih pupova. Iz rizoma gomolja raste više tankih korijenskih procesa, neki od njih imaju otekline na vrhovima u obliku malih čvorića koji više nisu žuti. Cijeli nadzemni dio sastoji se od nekoliko bazalnih duguljastih lisnih ploča, koje su okrunjene dugim vaginalnim peteljkama, čija dužina nije veća od 1 m. Tijekom cvatnje pojavljuje se stabljika dužine do 30 cm, prekrivena gusto lociranim plohama. stipules. Na vrhu su svjetlije, a zatim se boja mijenja u zelenu. U pazušcima ovih stipula nalazi se cvijeće, koje uglavnom raste u središnjem dijelu stabljike cvatnje. Oblik cvjetova je cjevast, pupoljak ima tri režnja i blago nepravilni zavoj, latice su žute, usna široka, također žuta.
- Okrugla kurkuma (Curcuma leucorrhiza). U prirodnim uslovima raste u Indiji. Zeljasta višegodišnja biljka sa duguljastim i izduženim korijenjem. Listne ploče na peteljkama, oblika su usko kopljaste. Cvetovi su okrugli. Tradicionalno je uobičajeno da se škrob pravi od korijena u indijskim zemljama. Rizom je uklonjen iz tla, rasprostranjen po kamenju ili razbijen u žbuci, a zatim je dobivena smjesa ručno iscijeđena kako bi se uklonio višak tekućine i filtrirala kroz krpu. Masa dobivena kao rezultat takvih manipulacija (fecula) položena je na sušenje, a zatim se može koristiti.
- Mala kurkuma (Curcuma exigua). Visina biljke kreće se od 40 do 80 cm. Korijeni korijena su više razgranati, iznutra žuti, mesnati. Na krajevima korijena nalaze se gomolji. Listovi su blijedozeleni. Dužina peteljke je 5–8 cm. Boja lisne ploče je zelena sa ljubičastom, duž centralne žile nalazi se crvena pruga, oblik lista je kopljast, parametri su 20x5–7 cm. Površina je gola, klinastog oblika pri dnu sa suženim na vrhu. Tokom cvatnje stvaraju se stabljike cvijeća koje na sebi nose cvasti. Pedikel je dugačak 3,6 cm, a brakteje su ovalno-eliptičnog oblika, vrh im je bijel s ljubičastom bojom, dimenzija 4, 2x1 cm, površina gola. Cvetna čaška je 1, 3 cm, na vrhu su 2 zuba. Corolla je blijedo ljubičasta. Dužina cvjetne cjevčice je 1,4 cm, dlakava na vratu. Cvetne latice su žute, eliptične, duge 1,5 cm, cvetaju od avgusta do oktobra. Zatim dolazi sazrijevanje ploda u obliku kapsule. U uslovima divljeg rasta, sorta se nalazi na teritoriji Sečuana (Miy Xian).
- Sumatranska kurkuma (Curcuma sumatrana) je endem Sumatre i opisan je prije skoro 150 godina. Biljka jako liči na domaću kurkumu. Međutim, prema IUCN -u, ova vrsta je priznata kao ugrožena zbog smanjenja prirodnog staništa.
Kako izgleda biljka kurkuma, pogledajte u videu ispod:
