Opis rijetke vrste gljiva kod kojih se pojavljuje kovrčava gljiva, sadržaj kalorija i hemijski sastav pulpe. Korisna svojstva i moguće štete pri upotrebi. Šta kuhati, može li se zamijeniti s drugim gljivama, koristiti u kozmetici i medicini. Kovrčava sparasis može se uvesti u prehranu onih koji gube na težini, pacijenata s anemijom i nakon teških bolesti. Postoje posebno osmišljene dijete u kojima jela od kupusa podržavaju zalihe hranjivih tvari u tijelu. Kemijskom analizom pulpe izoliran je antibiotik koji uništava stafilokoke.
Korisna svojstva kovrčave sparasije
Kovrčava sparasis je jestiva gljiva, pri pripremi jela nije potrebna prethodna dugotrajna priprema, pa se hranjive tvari u sastavu čuvaju. Prednosti kupusa od gljiva za tijelo:
- Antibakterijsko i antimikrobno djelovanje;
- Snižava šećer u krvi i sprječava razvoj pretilosti, što je jedan od simptoma dijabetesa ovisnog o inzulinu;
- Normalizira razinu krvnog tlaka, sprječava oštru promjenu sistoličkog pokazatelja;
- Poboljšava funkciju jetre, ubrzava uklanjanje toksina u pozadini virusnih infekcija;
- Pomaže u izbjegavanju razvoja depresije, sprječava nesanicu;
- Jača opći imunitet, ubrzava proizvodnju makrofaga;
- Ima antitumorsko djelovanje, smanjuje mogućnost maligniteta, učinak je najizraženiji kod sarkoma i melanoma;
- Suzbija razvoj HIV infekcije;
- Sprječava hormonalne poremećaje, uklanja nelagodu tokom menopauze.
Prilikom uvođenja kovrčavih jela od sparasije u prehranu koriste se samo umjetno uzgojena voćna tijela. U divljini je gljiva rijetka.
Šteta i kontraindikacije za uporabu kupusa od gljiva
Gljive imaju zajedničko negativno svojstvo: apsorbiraju štetne tvari iz vanjskog okruženja. Kovrčava sparasis raste na drveću, ne dolazi u dodir s tlom, ali to ne znači da je tijelo ploda bezopasno u odnosu na toksine. Gljiva apsorbira plinove i soli teških metala raspršenih u zraku, pa se ne može sakupljati na području autoputeva i u gradovima.
Kontraindikacije za upotrebu kovrčave sparasije:
- Pankreatitis
- Alergija na gljive na hranu;
- Bolesti gastrointestinalnog trakta u akutnoj fazi;
- Peptički ulkus;
- Kiseli gastritis.
Ne biste trebali unositi jela od kovrčave sparasije u prehranu trudnica, djece mlađe od 3 godine i starijih osoba. Kod predstavnika ovih kategorija prilagođavanje novom proizvodu kasni, enzimi koji potiču asimilaciju ne proizvode se u dovoljnim količinama. Varenje može uzrokovati toksične simptome kao što su mučnina, povraćanje, glavobolja, bol u trbuhu i probavne smetnje.
Sparassis kovrčavi recepti
Kovrčava sparasis prilično je skup proizvod. Koristi se kuhano, prženo, pa čak i sirovo, dodaje se u umake ili umake neposredno prije isključivanja. Zanimljivo je da začini praktički nisu potrebni tijekom kuhanja, s izuzetkom soli. Kupus od gljiva ima nježan orašast okus, a začini ga jednostavno začepe.
Priprema za pripremu rijetke poslastice provodi se na sljedeći način: tijelo ploda stavlja se u hladnu vodu na 15-20 minuta kako bi se uklonile nečistoće. Ne postoji drugi način čišćenja nabora, čak i ako gljivu rastavite na cvatove. Nakon uklanjanja prašine, prljavštine i insekata, oštrice cvjetova isperu se tekućom vodom.
Recepti od kovrčave sparasije:
- Kuhanje u loncu … Oštrice gljiva spuštaju se u posudu s hladnom vodom, izrežu na male komadiće, prokuhaju, posole i kuhaju 20 minuta. Zatim se bacaju na sito kako bi zastaklili vodu. Biljno ulje se dodaje prije posluživanja.
- Kuhanje u sporom štednjaku … Gljive se u njoj mogu skuhati na dva načina. U korpi za paru, 30 minuta, dodajući sol tokom polaganja. U zdjeli, postavite ga na način "dinstanja", stavljajući kriške gljiva u zagrijanu posudu. Vreme kuvanja - 16 minuta. Nema potrebe za ulijevanjem vode, sama pulpa će dati sok.
- Prženje kupusa od gljiva … Za prženje cvjetova gljiva tava se dobro zagrijava, rastopi se mala količina maslaca, a komadići gljiva prže uz stalno miješanje. Možete se isključiti nakon 20 minuta. Tokom kuhanja voda ispari, sadržaj posude se skoro prepolovi. Orašasti okus ostaje.
- Sušenje kovrčavih sparasisa … Suši se na gotovo isti način kao i druge gljive, ali s nekim posebnostima. Najprije se lopatice cvasti odvajaju od plodišta, zatim se režu i tek tada rasipaju po plehovima. Sušenje u pećnici traje 4-5 sati na temperaturi od 60-70 ° C, vrata moraju biti otvorena. U električnoj sušilici proces traje 3 sata. Ako namjeravate praviti gljive u prahu nakon sušenja, onda se to provodi u 2 faze. Prvo se cvatovi potpuno operu, natapaju u hladnoj vodi, zatim se vlaga pusti da se ocijedi, suši 2-3 sata na temperaturi od 30-40 ° C, pa se tek tada temperatura povisi ili stavi u sušilicu.
- Gljive u prahu … Suhe gljive se samelju u brašnu u brašnu, dodajući malo soli. Od začina se koristi cimet ili klinčić, samo malo, kako se ne bi prekinuo prirodni nježni okus. Gljive u prahu čuvaju se u zatvorenim staklenim posudama bez pristupa zraku.
- Umak u prahu od gljiva … Na maslacu propržite veliki luk, stavite 2 kašike brašna u šerpu i snažno promešajte da se ne stvore grudvice. Ulijte malo vode, tako da se dobije masa nalik pireu, te dodajte kupus u prahu. Kuhajte 2 minute, dodajte kiselo vrhnje i sitno sjeckani peršun, posolite. Kuhajte još 2 minute, isključite i ostavite da se kuha 5 minuta prije posluživanja. Umak se odlično slaže s tjesteninom i bilo kojom kašom.
- Paprika punjena kovrčavom šparom … Paprika se čisti od pregrada i sjemenki, prereže na 2 polovice. U budućnosti se koriste kao zdjele za punjenje. Luk ogulite, ispržite na maslacu, u tavu dodajte sitno sjeckani pileći file, pržite 10 minuta, a zatim sitno nasjeckajte komade špare i dovedite do spremnosti, blago posolivši. Sir se posebno nariba. Polovine papra napunite mješavinom gljiva, pospite sirom, rasporedite na lim za pečenje. Stavlja se u pećnicu zagrijanu na 170-180 ° C. Isključite kada se sir potpuno otopi. Za ukrašavanje možete koristiti bilo koje zelje.
Pržena ili kuhana kovrčava sparasis pogodna je kao prilog morskim plodovima, okus se odlično slaže sa škampima, jelo se poslužuje kao predjelo, zajedno sa sirom i bademima. Kuhani sparasis koristi se kao punjenje za knedle, palačinke, namazan na pizzu. Prah se dodaje u umake, posipa gotovim supama, topla jela i tonik pića za bodibildere.
Zanimljive činjenice o sparasisu kovrčavom
Čini se da je gotovo nemoguće zamijeniti kovrčavu sparasisu s drugim gljivama, toliko se razlikuje po izgledu. Međutim, nakon kiše, gljiva s botaničkim imenom Tremella poprima oblik zečjeg kupusa, a popularni nazivi su ledena gljiva ili drhtavica. Njegovo tijelo se također sastoji od mase grančica-režnjeva, ali je konzistencija mnogo mekša. Čim postane suvlji, cvjetovi ledenih gljiva se smežuraju. U redu je ako ga pomiješate, jer je i ova gljiva jestiva. U kiselom obliku vrlo je teško razlikovati različite vrste voćnih tijela. Formiranje plodišta kupusnjača događa se gotovo trenutno. Nakon unošenja spore u drvo u roku od 10 dana, promjer "kugle" doseže 60 cm, a težina 10 kg. No, uz umjetno uzgoj, voćno tijelo se formira u roku od 2 mjeseca.
Japanci i Amerikanci naučili su uzgajati sparasis u određenoj boji - bijeloj ili blijedo bež. Supstrat za plantažu nastaje miješanjem četinarske piljevine i pšeničnih mekinja, čime se postižu visoki prinosi. Iz 3 kg pripremljenog supstrata ukloni se 800 g voćnih tijela.
U kozmetičkoj industriji ekstrakt gljive se koristi kao sastojak kozmetike za sprečavanje promjena povezanih sa starenjem. Tvar obnavlja tonus kože, održava ravnotežu vode i elektrolita i potiče proizvodnju prirodnog kolagena.
U medicini, spoj "sparassol" izoliran je iz pulpe kovrčave sparasis, koja ima antibakterijsko i antitumorsko djelovanje.
U divljini je gljiva rijetka; uvrštena je u Crvenu knjigu ne samo u Rusiji, već i u inostranstvu.
Pogledajte video o sparasisu kovrčavom: