Sastav, sadržaj kalorija i korisna svojstva koze. Zašto je vrlo koristan, može li naškoditi osobi i koje su kontraindikacije za upotrebu gljive. Kako ga skuhati ukusno i sigurno. S velikom pažnjom potrebno je uvesti gljivu u prehranu djece i trudnica, koje vrlo često pate od alergija.
Recepti za koze
Budući da je koza uvjetno jestiva, preporučljivo ju je namočiti i skuhati prije kuhanja. Toplinska obrada uništit će opasne toksine i otrove, čime će se izbjeći trovanje. Odličan je sastojak za razne supe, priloge, glavna jela, peciva, salate. Ako nema kontraindikacija za konzumiranje koze, može se savršeno kombinirati s drugim proizvodima - mesom, ribom, mliječnim proizvodima, povrćem.
Evo šta možete skuhati s kozom:
- Sendviči … Belu štrucu isecite na tanke kriške. Zatim pržite prethodno namočene i kuhane gljive (250 g). Začinite solju i paprom, pomiješajte s naribanim tvrdim sirom (100 g). Zatim sve ovo začinite nasjeckanim češnjakom (5 režnjeva) i prelijte pavlakom. Sada veknu ispržite do zlatne boje na velikoj količini maslaca i na svaki komad stavite malo mase gljiva. Zatim sendviče stavite u dobro zagrijanu pećnicu i držite oko 20 minuta. Za to vrijeme sir bi se trebao otopiti. Prije posluživanja pospite peršunom ili koprom.
- Paprikaš … Operite i dinstajte karfiol (150 g), svježi zeleni grašak (0,5 šolje), sjeckanu mrkvu (1 kom.), Luk, po mogućnosti sterling (1 kom.) I mladunče koze (150 g). Sastojke posebno pirjajte u velikoj količini ulja. Zatim sve ovo pomiješajte, posolite, popaprite, pospite bijelim lukom uvijenim u mlin za meso, napunite vodom (oko 150 ml) i dodajte rajčicu (5 žlica. L.). Ovu smjesu pirjajte na laganoj vatri oko 30 minuta.
- Supa … Skuvajte pečurke (350 g) i krompir (2 kom.). Zatim ispržite luk i mrkvu na ulju (1 kom.). Sve to sjedinite, napunite vodom, solju, biberom i dodajte 2 kašike. l. tanki vermicelli. Zatim stavite 1 žlicu. l. sirovi zeleni grašak i pirjajte smjesu oko 20 minuta na laganoj vatri, poklopljeno. Prije posluživanja, juha se može posuti topljenim sirom.
- Pilaf … Skuvajte 1 šolju belog ili smeđeg pirinča, najbolje dugog. Da bi bilo mekano, prije toga treba ga namočiti u vodi sat vremena. Zatim prelijte gljive (250 g) vodom, koju treba ostaviti da odstoji 2-3 sata. Nakon tog vremena ocijedite tekućinu i osušite ih. Zatim kozu narežite i pržite na ulju dok ne porumeni. Zatim učinite isto sa šargarepom i lukom (1 kom.). Sve to sjedinite, posolite, pobiberite, prelijte kukuruznim uljem (0,5 šolje) i stavite da se krčka na laganoj vatri 30 minuta. Ne zaboravite povremeno miješati pilaf.
- Pečeni krompiri … Ogulite ga (1 kg), narežite na krugove, posolite i ostavite sat vremena. Zatim ispržite nasjeckane i prethodno skuhane gljive (450 g) na biljnom ulju. Zatim podmažite lim za pečenje uljem, na njega stavite sloj krumpira, zatim gljive i opet krumpir. Pospite sve odozgo paprom i solju, prelijte pavlakom i sameljite s naribanim tvrdim sirom, što će biti dovoljno za 150 g.
- Pasta … Rogove (0,5 kg) skuhajte, isperite i stavite u namašćenu posudu za pečenje. Zatim na vrh stavite pržene gljive (200 g), prelijte vrhnjem (50 g) i pospite tvrdim sirom (150 g). Zatim stavite lim za pečenje u pećnicu, dobro zagrijanu. Ostavite tako 10-15 minuta dok se ne stvori korica.
- Slano … Kozu treba namočiti 2-3 sata, izrezati na krugove i posoliti brzinom od 5 žlica. l. soli po 1 kg gljiva. Treba ga rasporediti po slojevima, na isti način kao i nasjeckani češnjak (1 glavica). Da biste to učinili, morate koristiti duboki spremnik. Zatim gljive utisnite u obliku staklenki i ostavite u hladnjaku 2-3 dana. Ova metoda kuhanja omogućit će vam da izbjegnete opijenost i dobijete zaista ukusan prilog.
Recepti za smrznutu i sušenu kozu vrlo su popularni. U prvom slučaju, samo operite gljivu, osušite je, nasjeckajte, stavite u vrećicu ili u plastičnu posudu i pošaljite u zamrzivač. Da biste osušili gljive, također ih morate oprati, nasjeckati, staviti na lim za pečenje i staviti u malo zagrijanu pećnicu 30-60 minuta svaki dan tjedan dana.
Zanimljive činjenice o kozi
Morate otići po kozu u crnogorične, uglavnom borove šume, ovdje se najčešće mogu pronaći pod mladim drvećem. Vole kiselo i vlažno tlo pa se pojavljuju u velikom broju odmah nakon kiše. Sakupljaju se od početka avgusta do kraja septembra.
Stanovnici regija s umjereno kontinentalnom ili stepskom klimom mogu jesti kozu. Raste u srednjoj zoni i na jugu Rusije, u Bjelorusiji i Ukrajini, na Balkanskom poluotoku i u Kazahstanu.
Prilikom sakupljanja koze morate biti vrlo oprezni, jer postoji slična gljiva - papar. Kako ih ne bi zbunili, potrebno je obratiti pažnju na veličine, koje su za ove potonje uvijek manje. I ukus je ovdje nešto drugačiji - začinjeniji.
Među beračima gljiva koza nije jako popularna, jer pripada samo četvrtoj kategoriji nutritivne vrijednosti. Na to utječe i činjenica da ga treba jesti tek nakon toplinske obrade ili soljenja.
Tradicionalni iscjelitelji od koze prave različite tinkture koje koriste za liječenje poliartritisa i drugih reumatoloških bolesti. Službena medicina nije potvrdila njihov pozitivan učinak.
Gljiva je dobila drugo ime "sito" zbog prisutnosti neobičnog sloja sa sporama na unutrašnjoj strani klobuka, koji izgleda kao sito. Poznata je i kao močvara zbog činjenice da više voli živjeti na vlažnom tlu ili u blizini močvara. Još jedno uobičajeno ime, "kravlja gljiva", ostalo je kod njega zbog činjenice da se ponekad pojavljuje na pašnjacima za ispašu stoke, koja se ne ustručava hraniti se njome.
Do otprilike u 21. stoljeću koza se koristila isključivo za ishranu stoke; ljudi je nisu jeli u bilo kojem obliku. Mnogi ga i dalje zanemaruju, jer berači gljiva često nailaze na crvljive šešire. Vrlo često se gljivica čini normalnom kada se reže, ali trulež se otkrije tijekom čišćenja. Općenito, on je jedan od najomiljenijih štetočina.
Koza se može naći pored zamašnjaka, s kojim se često stvara jedan micelij. Najčešće raste u malim grupama, 3-5 kom., Velike porodice se nalaze uglavnom bliže kraju perioda sakupljanja. Vrhunac plodonošenja dolazi početkom septembra.
Ova gljiva je jedna od najosjetljivijih na zračenje, trenutno apsorbira sve toksine i štetne tvari iz zraka. Zato se nikada ne smije sakupljati u blizini industrijskih postrojenja i autoputeva.
Pogledajte video o kozjoj gljivi:
Naravno, koza se ne može usporediti s vrganjima ili lisičarkama, ali je i prilično dobar sastojak. Pripremati ga nije uvijek zgodno, ali na kraju ćete dobiti divno i originalno jelo koje se ne može usporediti ni s čim drugim.
