Opis gljive govornice. Karakteristike njegovog rasta. Koji su kemijski elementi uključeni u sastav i njihove koristi za tijelo. Šteta zbog pretjerane upotrebe proizvoda koji sadrže govornike. Kontraindikacije za upotrebu. Kulinarski recepti s ovom gljivom. Esencijalne aminokiseline na 100 grama:
- Fenilalanin - 100 mg;
- Valin - 410 mg;
- Histidin - 65 mg;
- Leucin - 150 mg;
- Lizin - 110 mg;
- Metionin - 35 mg;
- Treonin - 125 mg;
- Izoleucin - 90 mg;
- Triptofan - 45 mg;
- Arginin - 120 mg.
Zamenljive aminokiseline na 100 grama:
- Alanin - 185 mg;
- Glicin - 110 mg;
- Glutaminska kiselina - 470 mg;
- Asparaginska kiselina - 260 mg;
- Prolin - 115 mg;
- Tirozin - 70 mg;
- Cistein- 20 mg;
- Serin - 120 mg.
Zasićene masne kiseline na 100 grama:
- 10: 0 Jarac - 1 mg;
- 14: 0 Miristic - 1 mg;
- 15: 0 Pentadekanoik - 2 mg;
- 16: 0 Palmitic - 52 mg;
- 17: 0 Margarin - 1 mg;
- 18: 0 Stearinska kiselina - 16 mg;
- 20: 0 Arahidno - 3 mg;
- 22: 0 Behenic - 2 mg;
- 24: 0 Lignoceric - 1 mg.
Mononezasićene masne kiseline na 100 g:
- 14: 1 miristolejski - 1 mg;
- 16: 1 palmitoleic - 2 mg;
- 18: 1 Oleic (omega -9) - 9 mg
Polinezasićene masne kiseline na 100 g:
- 18: 2 Linolna kiselina - 287 mg;
- 18: 2 Omega -6 - 287 g.
Govoruška sadrži vitamine nekoliko grupa koji učestvuju u redoks reakcijama, jačaju imunološki sistem, poboljšavaju stanje kože, podržavaju normalnu aktivnost gastrointestinalnog trakta i proizvode energetski metabolizam.
Minerali jačaju i mineraliziraju koštano tkivo, zubnu caklinu, stabiliziraju acido-baznu ravnotežu, reguliraju djelovanje hormona štitnjače, kontroliraju metabolizam, povoljno djeluju na neurone središnjeg živčanog sustava, sprječavaju anemiju, bolesti srca, osteoartritis, dijabetes melitus, gihta i reume.
Korisna svojstva govornika
Biološke komponente govornika mogu potaknuti vitalne procese i poboljšati rad kardiovaskularnog sistema. Dovoljno je samo uključiti ovu gljivu u prehranu kako biste povećali tonus i performanse mozga.
Prednosti govornika i proizvoda u kojima se sastoji rezultat su skladne kombinacije aminokiselina, vitamina i hranjivih tvari:
- Normalizacija probavnog sistema … Apsorpcija hrane kroz zidove želuca se poboljšava, apscesi nestaju sa sluznice, rad duodenuma se stabilizira, komponente gljivica omogućuju uklanjanje hemoroida i nadutosti.
- Ubrzava proces zarastanja ranjenih područja epitela … Upala se ublažava, rana se regenerira na staničnoj razini, normalizira se mikrocirkulacija krvi.
- Jačanje imunološkog sistema … Rizik od razvoja virusnih, zaraznih i upalnih bolesti smanjuje se, zbog visokog postotka vlakana u govorniku, toksina, toksina, soli teških metala brže se uklanjaju iz tijela i snižavaju razine kolesterola.
- Sprječava razvoj malignih tumora … Stanične membrane su ojačane, ravnoteža vode normalizirana, metabolizam kisika stabiliziran, a rast zdravih stanica povećan.
- Usporavanje procesa starenja … Pigmentne mrlje na koži nestaju, bore se izglađuju, folikuli dlake jačaju, hrane se hranjivim tvarima, kosa postaje sjajna i gusta, jetra i bubrezi se stabiliziraju.
- Krvni ugrušci izbacuju se iz krvnih žila … Zahvaljujući poboljšanoj cirkulaciji krvi, izbacuju se plaketi kolesterola, jačaju stijenke krvnih žila, sprječava se razvoj avitaminoze, ateroskleroze, ishemije, tromboflebitisa, normalizira se krvni tlak.
- Antibakterijska svojstva … Klitocibin, sadržan u govorniku, ublažava manifestacije tuberkuloze i epilepsije i sprječava napadaje.
- Metabolizam se ubrzava … Višak kalorija brže se sagorijeva, štetne tvari se izlučuju iz tijela, normalizira se stolica, smanjuje se stvaranje plinova i sprječava se bilijarna diskinezija.
- Poboljšava raspoloženje … Sposobnost za rad se povećava, procesi razmišljanja se ubrzavaju, pozitivno djeluje na neurone središnjeg nervnog sistema, impulsi se brže provode, nestaje apatija.
Osim toga, proizvodi koji sadrže govorushku blagotvorno djeluju na respiratorni trakt i imaju svojstvo dezinfekcije. Gljiva omogućuje i brži oporavak mišića nakon fizičkog napora, nadopunjuju se rezerve ATP -a i glikogena, povećava se nivo anaboličkih hormona u krvi i ubrzava se oporavak oštećenih stanica.
Šteta i kontraindikacije za korištenje govornika
Unatoč impresivnoj listi korisnih svojstava koje govornik ima na ljudskom tijelu, postoji opasnost od oštećenja organa pri pretjeranoj upotrebi proizvoda. Ako često uključujete gljivu u prehranu, mogu se pojaviti bolesti i patogena mikroflora.
Posljedice zlostavljanja govornika:
- Alergijske reakcije - pogoršavaju se bolesti gastrointestinalnog trakta, uznemiruje se stolica, dolazi do obilnog stvaranja plinova, negativno se utječe na sluznicu, pojavljuju se apscesi, mučnina, povraćanje, vrtoglavica, migrena, oticanje nosne šupljine, osip pojavi na koži, pogoršava se međućelijska razmjena.
- Povišeni tonus mokraćne bešike - karakteriše učestala potreba za odlaskom u toalet, zbog čega se pogoršava san, javlja se razdražljivost i nervoza, fosfor i kalcijum se ispiru iz koštanog tkiva.
- Otrovanje - budući da govornici poput sunđera upijaju sve iz okoliša, postoji opasnost od nakupljanja toksina i štetnih tvari. Javlja se crvenilo lica, znojenje, bronhospazam, otežano normalno disanje, slinjenje i povećanje temperature, drhtanje, a smanjuje se i razina kisika u krvi.
- Pogoršava se aktivnost kardiovaskularnog sistema - zidovi krvnih žila slabe, stvaraju se plakovi i krvni ugrušci, a pogoršava se mikrocirkulacija krvi.
Kolitis i enteritis se također mogu pogoršati, budući da sluznica želuca ima štetan učinak, počinje nagrizati.
Apsolutne kontraindikacije za govornika:
- Epilepsija - izazivaju se bolne i nekontrolirane kontrakcije mišića, vrtoglavica, nesvjestica, mučnina i povraćanje, puls se povećava i javlja se preosjetljivost.
- Gastritis i čir - pojavljuje se krv u stolici, bol u trbuhu, nagle promjene krvnog tlaka, brz gubitak težine, zastoj menstrualnog ciklusa kod žena.
- Bolesti štitne žlijezde - opada kosa, koža se suši, pojavljuje se perut, stanje hrskavog tkiva se pogoršava, aspiracija povraćanja, bradikardija i crvenilo lica.
- Urolitijaza - groznica, zimica, poremećena ravnoteža vode, bolovi u donjem dijelu leđa, hipertermija, abnormalnosti u razvoju genitourinarnog sistema, krv u urinu, metabolički poremećaji.
Prije dodavanja govornika u hranu, preporučuje se da se testirate kod kvalificiranog stručnjaka i provjerite imate li alergijsku reakciju na gljivu.
Recepti sa govornikom
Postoji mnogo recepata za začinjena i neobična jela, u koje se dodaju govornici. Međutim, ova gljiva je dobra i kao nezavisna grickalica. Suši se, kuva, prži, kiseli i peče. Usklađuje se s avokadom, mesom, pasuljem, brokulom, začinskim biljem, češnjakom, lukom, tikvicama, krompirom, paradajzom, pasuljem i začinima.
Odlikuju se sljedeći recepti za govornika, koji se odlikuju bogatom aromom, ugodnim okusom i niskim sadržajem kalorija:
- Špageti sa kremastim sosom … Glava češnjaka se preša u posudu, prelije žlica maslinovog ulja, stavi nekoliko grančica timijana i stavi u pećnicu na pola sata na temperaturu od 175 ° C. U međuvremenu se u tavi zagrije žlica maslinovog ulja, sipaju se 2 žličice maslaca i 200 grama govornika izrezanih po vrhu. Pržite na jakoj vatri do zlatno smeđe boje. Jedan patlidžan se nareže na kockice i dodaje gljivama. Kuvani beli luk se kombinuje sa ostalim sastojcima. Zatim se 200 ml guste pavlake sipa u povrće, posoli, začini začinima po ukusu i zavri. U lonac sipajte 2 litra filtrirane vode i prokuhajte 200 grama špageta. Sol po vlastitom nahođenju. Gotovi špageti pomiješani su s kremastim umakom i posuti naribanim sirom.
- Ćufte u loncima … Kilogram pilećeg mesa prođe kroz blender zajedno s 2 luka i češnjakom. Zatim skuhajte pola čaše pirinča i sjedinite ga sa ostalim sastojcima. Sol i začini se dodaju po ukusu. U posebnom spremniku jedan luk se nareže na kockice, 2 mrkve prolaze kroz rende, 300 grama govornika usitni u tanjure i baci u nauljenu i zagrijanu tavu. Kad sastojci dobiju zlatnu nijansu, dodajte im 3 žlice kiselog vrhnja, 3 žlice paste od rajčice i dinstajte oko 5 minuta. Male kuglice se formiraju od kuhane riže s mljevenim mesom, uvaljane u brašno i pržene do zlatno smeđe boje u tavi. Povrće se stavlja na dno glinenih posuda, polpete se razvlače u sljedećem sloju i tako dalje, dok se ne napune. Sadržaj se prelije mesnom juhom, pospe začinima i stavi u pećnicu na pola sata na temperaturu od 180-190 ° C.
- Kolačići od pilećih gljiva … 150 grama pilećeg filea i 100 grama govornika prođe kroz mlin za meso, začinjeno paprom i solju. Dodaju im se 3 jaja, 2 kašike griza, 4 kašike mlijeka, 80 ml majoneze i 100 grama naribanog sira. Dobivena smjesa se 3/4 napuni u kalupe za muffine. Zatim se stavlja u pećnicu na pola sata na temperaturu od 170-180 ° C. Muffine poslužite s kečapom.
- Salata sa kukuruzom i gljivama … Jedan luk se oljušti od ljuske, izreže na kockice i prži u tavi, prethodno obilno namazanom biljnim uljem. Zatim dodajte šargarepu, propasiranu kroz rende, i dinstajte 10 minuta. Pola kilograma govornika temeljito se opere, opeče kipućom vodom, izreže na kockice i doda se ostalim sastojcima. Pržite dok tečnost potpuno ne ispari. 400 grama pilećeg filea skuhajte i nasjeckajte na male kriške. 3 jaja se takođe skuvaju i iseckaju. 200 grama kukuruza iz konzerve odvoji se od tekućine i pomiješa sa svim sastojcima. Zatim se začine majonezom, u kombinaciji sa crnim biberom u prahu i solju. Pre nego što salatu poslužite za sto, ona se stavlja u frižider na 2 sata.
- Salata sa prženim govornicima i štapićima od rakova … Jedna mala mrkva se oguli, opere i kuha u slanoj vodi dok ne omekša. 300 grama govornika nareže se na kriške i prži u zagrijanoj i nauljenoj tavi zajedno s kolutićima luka. 200 grama rakovih štapića nasjeckajte na kockice i stavite s ostalim sastojcima na laganu vatru. Dinstajte oko 7-10 minuta i na kraju začinite pavlakom.
- Govornici uglja … Kilogram govornika pomiješa se u velikoj posudi sa 200 grama majoneze, 4 kašike senfa, crnim biberom i 3 kašike soli. Zatim stavite marinirati u hladnjak na sat vremena. Nakon toga, govornici se raspoređuju po rešetki i postavljaju preko žeravice. Redovno okrećite. Kad gljive postanu zlatne, vade se, polažu na tanjur i posipaju sjeckanim začinskim biljem.
- Govornici u pavlaci … 600 grama govornika temeljito se opere, prelije kipućom vodom i izreže na tanke kriške. Na tavu sipajte maslinovo ulje, zagrijte i pržite gljive dok sva tekućina ne ispari. Dodajte 3 kašike pavlake, 150 ml pavlake, začine i so po ukusu. Sastojci se miješaju i pirjaju na laganoj vatri oko 7-10 minuta. Jelo se poslužuje uz kašu ili pire krompir.
Govornici mogu dodati suptilni okus hrani. Stoga se često dodaju u marinade, umake i juhe.
Zanimljive činjenice o govorniku
Ranije se ova gljiva nazivala manifestacijom zlih duhova, jer raste u malim grupama, tvoreći krug na površini zemlje. Pretpostavljalo se da su demoni i vještice tamo organizirali subotu i urotili se.
Neke vrste govornika mogu emitirati nježno zeleno svjetlo noću.
Govornici po količini hranjivih tvari i minerala nisu inferiorni u odnosu na meso. Zato ih vegetarijanci često dodaju u svoju prehranu.
Ni pod kojim okolnostima se govornici ne smiju kombinirati s alkoholom, jer to dovodi do teškog trovanja hranom, pa čak i smrti.
Pogledajte video o govorniku:
Popularnost govornika posljedica je njihovog neobičnog okusa, mase korisnih svojstava i rasprostranjenosti.