Opis kičmenog ogrtača od gljiva. Karakteristike njegovog rasta, gdje je uobičajen. Koji hemijski sastav ima, ima li ova sorta ljekovita svojstva? Kontraindikacije za upotrebu i štete od zlouporabe. Kulinarski recepti s bodljikavom kabanicom. Bodljikavi ogrtač sadrži širok raspon aminokiselina koje poboljšavaju vitalne funkcije na svim razinama. Na primjer, metionin poboljšava probavni proces, sprječava razvoj ateroskleroze i koronarne bolesti srca, uklanja amonijak, toksine i radionuklide iz tijela, stabilizira metabolizam lipida i kontrolira regeneraciju oštećenih tkiva.
Cistična kiselina učestvuje u stvaranju epitela i procesu transaminacije, ima antioksidativno dejstvo, aktivira leukocite i limfocite. Fenilalanin omogućava proizvodnju inzulina, sintetizira melanin, stabilizira aktivnost bubrega, jetre i središnjeg živčanog sistema, ispravlja poremećaj deficita pažnje. Triptofanska kiselina je dio proteina, regulira razinu serotonina u krvi, povećava radni kapacitet, daje osjećaj energije, poboljšava pamćenje.
Korisna svojstva bodljikavog ogrtača
Uključivanje bodljikavog ogrtača u prehranu omogućuje vam poboljšanje zdravlja, uklanjanje toksina, atoma teških metala i toksina iz tijela. Calvacin, koji je dio gljive, ima antibiotska svojstva i može se boriti protiv raka.
Prednosti bodljikavog ogrtača i prehrambenih proizvoda u koje je uključen posljedica su skladne kombinacije kemijskih elemenata i aminokiselina:
- Pomaže u borbi protiv tuberkuloze … Smanjuje kašalj, ublažava bol u prsima, stabilizira tjelesnu temperaturu, sprječava potkožne čvorove.
- Normalizacija štitne žlijezde … Komponente gljive poboljšavaju metabolizam i seksualnu aktivnost, proizvode se biološki aktivne tvari, regulira se razina kolesterola u krvi, jača se koštano tkivo.
- Stabilizacija limfnog sistema … Ubrzava se mikrocirkulacija krvi, jačaju vaskularne stjenke, izbijaju se plakovi, razmjenjuje se tkivna tekućina, transportiraju mikro i makroelementi, neutraliziraju se patogeni, poboljšava se aktivnost bubrega i jetre.
- Hemostatsko svojstvo … Kod žena je porođaj lakši i bol u predmenstrualnim sindromima i hemoroidima se smanjuje, aktivira se proces stvaranja tromboplastina.
- Jačanje zaštitne funkcije tijela … Štetna mikroflora je potisnuta, virusni, zarazni i bakterijski uzročnici neutralizirani, ublaženi su upalni procesi.
- Poboljšanje rada gastrointestinalnog trakta … Sluznica se rješava apscesa, peristaltika i apsorpcija hrane se normaliziraju, kontrolira se rad dvanaesnika, sprječava se obilno stvaranje plinova, a stolica se stabilizira.
- Antioksidativno djelovanje … Ranjena područja kože se dezinficiraju, rane brže zarastaju, a regulira se i oksidacija organskih tvari.
- Normalizacija međustanične razmjene … Stanje epitela se poboljšava, bore se izglađuju, procesi starenja inhibiraju, kontrolira se acido-bazna ravnoteža i sprječava razvoj kancerogenih tumora.
- Pomoć kod sindroma mamurluka … Vrtoglavica prolazi, nestaje tremor ekstremiteta, stabilizira se tjelesna temperatura, izlučuju se acetaldehidi.
- Normalizira krvni tlak … Zidovi krvnih žila jačaju, krv se razrjeđuje, a tijelo postaje tonizirano.
Osim toga, šiljasti kabanica pomaže u borbi protiv viška kalorija, jer ima blagi diuretički učinak i oslobađa od nepotrebnog stresa na srce.
Šteta i kontraindikacije za upotrebu bodljikavog ogrtača
Biserna kabanica, kao i svi prehrambeni proizvodi, može naštetiti tijelu ako se pretjerano konzumira. Postoji opasnost od poremećaja metaboličkih procesa i izazivanja bolnih simptoma.
Posljedice zloupotrebe bodljikavog ogrtača:
- Pogoršanje mikroflore gastrointestinalnog trakta - komponente gljive mogu uzrokovati apscese na sluznici, poremećaj stolice, prekomjerno stvaranje plinova, kao komplikacija može doći do unutarnjeg krvarenja.
- Povećan tonus mjehura - česti su nagoni zbog ubrzanih metaboličkih procesa.
- Manifestacija alergijskih reakcija - zbog zasićenog sastava kabanice mogu se pojaviti osipi na koži, pogoršati stolica i međustanična izmjena, može doći do razdražljivosti, konjunktivitisa, oticanja sluznice, curenja iz nosa i vrtoglavice.
- Bolno lupanje srca - posebno u kombinaciji s kofeinom.
Osim toga, postoji rizik od ispiranja kalcija iz kostiju. Učestalo mokrenje poremetiće miran san i izazvati nervozu.
Apsolutne kontraindikacije za bodljikavu kabanicu:
- Problemi s gušteračom - proces probave i fermentacije se pogoršava, vitamini i minerali se ne razgrađuju, bolovi u trbušnoj šupljini, nadutost, stolice postaju sive, razvija se anemija.
- Trudnoća i dojenje - dijete je podložno negativnim učincima otrovnih tvari sadržanih u kabanici.
- Bubrežne bolesti - razvija se glomerularni nefritis, pogoršava se mokrenje, amonijak, soli teških metala i toksini se ne izlučuju iz tijela, sluznica je negativno pogođena.
- Pojedinačna netolerancija na pojedine komponente - vrtoglavica, migrena, mučnina, povraćanje, kihanje, nesvjestica, nedostatak daha, atopijski dermatitis, urtikarija, Quinckeov edem, proljev.
Prije nego što pojedete bodljikavi ogrtač, preporučuje se proći pregled i utvrditi postoji li povećana osjetljivost na njegov kemijski sastav, budući da su gljive među deset najčešćih alergena.
Recepti sa bodljikavom kabanicom
Prije dodavanja biserne kabanice u hranu, potrebno ju je osloboditi kore, jer je žilava. Ovu sortu gljiva odlikuje činjenica da se ne moraju kuhati u nekoliko pristupa, već se mogu odmah pržiti, soliti, sušiti, ukiseliti ili dinstati.
Odlikuju se sljedeći recepti za zalijevanje za bodljikavi ogrtač koji imaju pikantan okus, ugodnu aromu i nizak sadržaj kalorija:
- Pečene kabanice … Prvo se kilogram gljiva temeljito opere od prljavštine. Zatim im dodajte 4 kašike majoneze, kašičicu soli i začine po ukusu. Sastojci se miješaju, hlade i mariniraju oko sat vremena. Zatim se kabanice stavljaju u rukav za pečenje i stavljaju u pećnicu na 190 ° C na pola sata. Gotovo jelo pospite nasjeckanim začinskim biljem i poslužite.
- Pečurke sa pavlakom i krompirom … 6-8 srednjih krompira ogulite, narežite na kockice i kuhajte u slanoj vodi oko 10 minuta. Operu pola kilograma kišnih ogrtača, stave ih na zagrijanu tavu bogato namašćenu biljnim uljem 20-25 minuta. Ogulite 2 glavice luka, narežite ih na tanke kolutove i pržite dok ne porumene. Zatim se svi sastojci posole i biber po ukusu, ostave da se prže oko 10 minuta uz redovno mešanje. Nekoliko minuta prije kuhanja dodajte 200 miligrama kisele pavlake s niskim udjelom masti. Pržene kabanice poslužuju se s kuhanim krumpirom.
- Supa od gljiva … 300 grama bodljikavih ogrtača se opere i nareže na kockice. Zatim se 4 krumpira oljušte, također zdrobe i bace u prokuhanu juhu. Luk se oguli, nareže na kolutiće i prži u zagrijanoj i nauljenoj tavi. Nakon 3 minute tamo se dodaju gljive. Čaša filtrirane vode dovede se do ključanja i dodaje se 80 grama maslaca, prstohvat soli i 150 grama brašna. Zatim unesite dva kokošja jaja i brzo ih promiješajte da nemaju vremena za kuhanje. Nakon toga, kišnice i mali dijelovi tijesta bacaju se u juhu kako bi se napravile knedle. Supa treba da ključa 7-10 minuta. Zatim mu se dodaje sjeckano zelje i uklanja se s vatre.
- Krucheniki sa bodljikavim ogrtačem … Pola kilograma pilećeg filea se opere, nareže na tanke trake i odbije kuhinjskim čekićem. Zatim se posole, pospe začinima i preliju soja sosom. Meso se stavlja marinirati u hladnjak na nekoliko sati. 100 grama kabanica se opere, nareže na kockice i kuha 10 minuta. Zatim u zasebnom spremniku umutite 2 jaja, posolite, pospite sjeckanim začinskim biljem i pomiješajte s gljivama. Dobivena smjesa se izlije u zagrijanu i dobro nauljenu tavu i prži s obje strane. Dijelovi omleta razmažu se po mariniranim trakama mesa i uvaljaju u cijev. Kako se rolice ne bi raspadale i ravnomjerno pekle, umotane su u foliju. Nekoliko žlica biljnog ulja sipa se u tavu i tortilja se razmazuje. Potrebno je pržiti s obje strane oko 2-3 minute.
- Krompir zrazy sa bodljikavom kabanicom … Pola kilograma žutog krompira i 2 šargarepe ogulite, narežite na krugove i stavite kuhati sat vremena. Sol po vlastitom nahođenju. U međuvremenu su zauzeti punjenjem. Pola kilograma kabanica se opere, nareže na kockice i pomiješa sa sjeckanim lukom. Sastojci se pirjaju u tavi oko 10 minuta. Na kraju možete dodati režanj češnjaka prošao kroz prešu. Kuvanu šargarepu i krompir bacite u cediljku, celu juhu procedite. Zatim se gurnu u pire krompir i ostavi da se ohladi. Zatim u smjesu dodajte 6 kašika brašna i zamijesite tijesto. Nakon toga se formiraju kolači, u sredinu na koje se stavlja fil, a zatim uštipnu, kao na pite. U nauljenom tiganju zrazy se prže sa svih strana 2-3 minute dok ne porumene.
- Quiche sa sirom i gljivama … Samljeti 1,5 šolje pšeničnog brašna sa 125 grama margarina, 4 kašike pavlake i prstohvatom soli. Testo je umotano u plastičnu foliju i ostavljeno u frižideru sat vremena. Pola kilograma bodljikavih ogrtača se opere, nareže na kriške i prži u tavi dok tečnost ne ispari. Poriluk se tu nasjecka i doda. Sastojke pirjajte oko 3-4 minute. Rasporedite testo u tankom sloju preko oblika sa visokim stranama. Zatim se prekriva papirom za pečenje, sipa se sušeni grašak i stavlja u pećnicu na 170 ° C 20-25 minuta. U međuvremenu se priprema punjenje. 3-4 pileća jaja razbijete pjenjačom sa prstohvatom muškatnog oraščića i začina po ukusu. Zatim ulijte čašu vrhnja i po vrhu utrljajte blok tvrdog sira. Nakon toga iz pečenog tijesta izvadite papir s graškom, pospite kišnim ogrtačima s lukom i rasporedite nadjev od sira. Pita se ponovo stavlja u rernu na 10-15 minuta. Gotovi quiche ukrašen je biljem.
- Ćufte sa umakom od gljiva … 500 grama mljevenog mesa se posoli, doda se papar i kokošje jaje. 100 grama tvrdog sira nareže se na kockice. Zatim se mljeveno meso rasporedi po prozirnoj foliji, sir stavi na vrh i uvije u cijev. Zatim prave umak od gljiva. 300 grama bodljikavih ogrtača opere se, nareže na kockice i isprži u nauljenoj tavi sa sjeckanim lukom, mljevenom paprikom i čašom vrhnja. Nakon toga, mesne rolice prelijemo dobivenim umakom i stavimo pola sata u pećnicu zagrijanu na 190 ° C.
Prije nego što pojedete bodljikavi ogrtač, morate se pobrinuti da njegova unutarnja konzistencija bude gusta i ujednačena, a struktura nema izraženu stabljiku i kapu. Ova gljiva može zamijeniti meso i mnoge visokokalorične namirnice. Odlično se slaže sa pavlakom, sirom, mesom, povrćem, heljdom, pirinčem i crnim biberom.
Zanimljive činjenice o kabanici sa šiljcima
Bodljikavi ogrtač ne smije se sakupljati uz cestu, jer ima povećanu aktivnost upijanja štetnih toksina.
Ova vrsta gljiva ne može se brati po vlažnom vremenu, jer odmah počinju propadati, pretvaraju se u neku vrstu trule krpe i postaju neprikladne za hranu.
Trnovite kabanice često stvaraju mikorizu s drugim biljkama i od njih primaju glukozu, dok se same odriču hranjivih tvari i vlage. Gljiva se koristi u kozmetologiji u proizvodnji losiona i krema za kožu. Ostavljaju osjećaj mekoće, zaglađuju bore, uklanjaju masni sjaj i sužavaju pore.
Pogledajte video o bodljikavom ogrtaču:
Bodlji kabanica je tražena jer ima niz vitalnih hemijskih elemenata i ima jedinstven ukus.