Pire od špinata: kako se kuha, recepti

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-12 18:02

Kako se priprema pire od špinata, korisna svojstva i šteta pri upotrebi. Recepti za hranu. Zanimljive činjenice o lisnatom povrću i dijeti za mršavljenje pomoću zelenog pireja.

Pire od špinata je jelo čiji je glavni sastojak sama biljka s lišćem i stabljikama, a dodatni, ako se pridržavate klasičnog recepta, su mala količina maslaca i začina. Smatra se klasičnim američkim jelom. Jednogodišnja biljka iz porodice amarant iz roda špinata je lisnato povrće. Za jelo se koriste listovi (ponekad peteljke) tamnozelene boje i blago gorkastog okusa. Pravilnom toplinskom obradom, količina hranjivih tvari koje se nalaze u sastavu biljke blago se smanjuje. U kombinaciji s maslacem potpuno se asimiliraju.

Kako se pravi pire od špinata?

Postoji mnogo načina za pripremu ovog jela. U njega se unose ulja - maslac ili povrće, povrtna ili mesna juha, mlijeko, vrhnje i razni začini.

Prije nego što napravite pire od špinata, morate isprati lišće, sortirati, pripremiti šerpu ili jela s debelim stijenkama. Lisnato povrće treba pirjati ili lagano prokuhati, a zatim pasirati.

Opcije pirea:

1. Klasičan recept … Izreže se 0,5 kg lišća, pirja se na maslacu (50 g) dok ne omekša 10-15 minuta. Ostavite da se spanać ohladi. Pire zamijesite vilicom. Za poboljšanje okusa koriste se začini i začini - zdrobljeni češnjak, sol, papar, začini po ukusu.
2. Dečiji recept … Ovaj recept za pire od špinata uključuje pileća jaja. Da bi se dijete zaštitilo od infekcije salmonelozom, kupuje se od prijatelja ili se prethodno tretira: namoči se 30 minuta u toploj vodi sa sodom bikarbonom (2 žlice po 1 litru), opere tekućom vodom. Neke domaćice dodatno peru školjke sapunom za pranje rublja, a zatim spuštaju jaje u kipuću vodu na 40 sekundi. Tečno žumance temeljito se pomiješa sa svježim sirom: 1 kom. na 100 g. Listovi, 100 g, gulaš, kao u prethodnom receptu, samljeti do homogene konzistencije, pomiješati sa svježim sirom. Može se razrijediti mlijekom.
3. Začinjen pire … Listovi špinata, pirjani s maslacem i nasjeckani dok ne budu glatki, 300 g se pomiješaju s konzervom zelenog graška iz konzerve, iz koje je uklonjena tekućina, stavljeni u zdjelu miksera. Položite 2 režnja češnjaka, ulijte 3/4 šolje kreme. Prekinite dok ne postane glatko, dodajte začine po ukusu - sol i papar. Češnjak se prethodno cijedi kroz prešu. Za prezentaciju pospite bijelim susamom.
4. Srdačan recept … 200 g brokolija i 400 g spanaća zasebno se skuhaju. Spanaću se dodaje maslac, komad od oko 50 g. Sve se baca u cjedilo da se ukloni višak tekućine. Samljeti 100 g mekog sira - po vašem izboru. Odaberite sortu koja se topi pri zagrijavanju. Pomiješajte sve sastojke, začinite s 80 g vrhnja, dodajte začine.
5. Recept za sladoled od špinata … Listovi (2 šalice) se odmrzavaju na sobnoj temperaturi stavljanjem na sito kako bi voda stakla. Možete ga malo iscijediti, ali tako da povrće ne postane mlohavo zbog gubitka soka. U sito se odmrznuti proizvod stavlja u vodeno kupatilo i čuva dok ne postane mekan na dodir. Spanać se zgnječi do pire. Otopite maslac u šerpi, 2 kašike. l., dodajte 1-1, 5 žlice. l. brašno. Nakon minute, 150 ml vrhnja sipa se u istu posudu, ulije 1/4 žličice. naribani muškatni oraščić, kuhano dok ne postane gusto. Kad kremasti umak prokuha na 1/3, u njega stavite zeleni pire, sol, papar, naribani tvrdi sir - pola čaše. Brzo promiješajte bez skidanja s vatre, pa tek tada isključite. Gotov pire možete konzumirati i topao i hladan.

Oni koji su prešli na vegetarijanstvo maslac zamjenjuju biljnim uljem, a mliječni sir sojom. Okus se odlično slaže sa povrćem - šargarepom, bundevom, raznim vrstama kupusa. Ovo povrće se takođe kuva.

Da bi pire od špinata bio gušći, prethodno propržite brašno na ulju pa tek onda rasporedite sjeckano lišće. Kako bi se povećale prednosti jela, u njega se unosi svježe začinsko bilje, rajčica, crvena paprika.

Sastav i kalorijski sadržaj pirea od špinata

Hranjiva vrijednost jela i sadržaj hranjivih tvari dati su u odnosu na recept, koji osim glavnog sastojka uključuje brašno, mlijeko i sol.

Kalorični sadržaj pirea od špinata - 50,7 kcal na 100 g, od toga

• Proteini - 3,5 g;
• Masti - 2,5 g;
• Ugljeni hidrati - 3,2 g;
• Dijetalna vlakna - 1,5 g;
• Organske kiseline - 0,1 g;
• Voda - 87 g.

Vitamini na 100 g

• Vitamin A - 798,4 mcg;
• Beta karoten - 4.716 mg;
• Vitamin B1, tiamin - 0,095 mg;
• Vitamin B2, riboflavin - 0,237 mg;
• Vitamin B4, holin - 22,3 mg;
• Vitamin B5, pantotenska kiselina - 0,363 mg;
• Vitamin B6, piridoksin - 0,118 mg;
• Vitamin B9, folati - 90.638 mcg;
• Vitamin B12, kobalamin - 0,022 mcg;
• Vitamin C, askorbinska kiselina - 21,71 mg;
• Vitamin D, kalciferol - 0,039 mcg;
• Vitamin E, alfa tokoferol - 2,861 mg;
• Vitamin H, biotin - 0,321 mcg;
• Vitamin K, filokinon - 543,1 mcg;
• Vitamin PP - 1,44 mg.

Makronutrijenata na 100 g

• Kalijum, K - 855,2 mg;
• Kalcijum, Ca - 127,09 mg;
• Silicij, Si - 0,056 mg;
• Magnezijum, Mg - 91,49 mg;
• Natrijum, Na - 355,18 mg;
• Sumpor, S - 4,36 mg;
• Fosfor, P - 98,9 mg;
• Klor, Cl - 509,97 mg.

Mikroelementi po 100 g

• Bor, B - 0,5 μg;
• Vanadijum, V - 1,27 mcg;
• Gvožđe, Fe - 14,942 mg;
• Jod, I - 0,53 μg;
• Kobalt, Co - 0,194 μg;
• Mangan, Mn - 1 μg;
• Bakar, Cu - 19,27 μg;
• Molibden, Mo - 1.385 μg;
• Selen, Se - 1.322 μg;
• Fluor, F - 1,43 μg;
• Hrom, Cr - 0,14 μg;
• Cink, Zn - 0,6377 mg.

Količina kolesterola na 100 g je 5,3 mg.

Pire od špinata sadrži rijetke hranjive tvari koje je teško nabaviti iz drugih vrsta hrane

1. Kobalamin - ubrzava stvaranje crvenih krvnih zrnaca i povećava njihov životni ciklus.
2. Biotin - prenosi ugljični dioksid kroz krvotok, koji je neophodan za zdravo funkcioniranje tijela.
3. Filokinon - povećava zgrušavanje krvi i apsorpciju kalcija i vitamina D.
4. Sumpor - povećava odbranu tijela, pomaže u smanjenju posljedica opijenosti solima teških metala, bez ove tvari nemoguće je dobiti ujednačen ten.
5. Vanadij - usporava proces starenja, smanjuje osjetljivost na zarazne bolesti i smanjuje stvaranje kolesterola.
6. Bor - poboljšava strukturu koštanog tkiva i metaboličke procese koji povećavaju apsorpciju kalcija, magnezija, cinka, fluora i fosfora.
7. Molibden - pojačava antioksidativni učinak i odgovoran je za metabolizam proteina i lipida.
8. Selen - ubrzava dotok krvi u mozak i sprječava stvaranje abnormalnih stanica.
9. Kobalt - reguliše rad centralnog nervnog sistema, stimuliše enzimsku aktivnost pankreasa i proces hematopoeze.
10. Bakar - sudjeluje u svim enzimskim reakcijama, kao katalizator.

Jelo također sadrži (na 100 g) 29,4% DV omega-3 polinezasićene masne kiseline, 22% pektina i 18,3% purinskih spojeva. Osim toga, spanać sadrži veliku količinu oksalne kiseline - 143%, što je 1,5 puta više od dnevnih potreba tijela.

Unatoč velikoj količini kalcija i željeza, ove se tvari praktički ne apsorbiraju. Jelo sadrži puno oksalata čija se količina povećava tijekom kuhanja zbog toplinske obrade i uvođenja začina. Oksalati blokiraju apsorpciju ovih hranjivih tvari.

Prednosti pirea od špinata

Jelo se uvodi u prehranu pacijenata koji se oporavljaju od iscrpljujućih i teških bolesti, te onih koji se pridržavaju zdravog načina života.

Prednosti pirea od špinata

• Povećava imunitet, omogućava vam da napunite tjelesne rezerve korisnim tvarima.
• Sprječava razvoj ateroskleroze, jača stijenke krvnih žila i povećava tonus.
• Jača mišićno tkivo, pomaže u formiranju mišića potrebne zapremine tijekom aktivnih sportskih aktivnosti.
• Ubrzava čišćenje jetre, potiče proizvodnju žučnih kiselina i probavnih enzima.
• Pomaže u zaustavljanju razvoja nedostatka vitamina.
• Poboljšava vid, podržava rad vidnog živca.
• Ubrzava metaboličke procese u crijevima, pomaže apsorpciju hrane, sprječava raspadanje ostataka hrane.
• Podržava metabolizam proteina i ugljikohidrata.

Jelo ima slab diuretik i izražen laksativni učinak, stabilizira živčani sistem, pomaže u rješavanju nesanice i nošenju s umorom nakon iscrpljujućeg fizičkog i nervnog stresa.

Pire od špinata posebno je koristan za djecu - sprječava razvoj rahitisa i ubrzava rast.

Kontraindikacije i šteta za pire od špinata

Ne mogu si svi priuštiti da u svoju prehranu uključe jelo od lisnatog povrća. Ne biste se trebali upoznati s novim okusom ako ste u prošlosti imali peptički ulkus ili gastritis s visokom kiselošću u fazi pogoršanja, bilijarne diskinezije. Vrijedno je ograničiti upotrebu kod urolitijaze i žučnih kamenaca, s povećanim zgrušavanjem krvi.

Pire od špinata štetan je za osobe s artritisom i gihtom. Velika količina purina u sastavu povećava učestalost pogoršanja i težinu napada. Prisutnost oksalata potiče stvaranje kamenca koji se taloži u bubrezima, žučnoj kesi i velikim zglobnim zglobovima.

Jela od špinata ne kombiniraju se s lijekovima koji se koriste za liječenje tromboflebitisa, proširenih vena i ubrzavaju opskrbu krvlju.

Alergijske reakcije su česte kada se jede spanać. Simptomi individualne netolerancije mogu biti i crijevni poremećaji i iritacija kože - crvenilo i svrbež.

Lisnato povrće ima nepovoljno svojstvo - tokom rasta akumulira pesticide, dušikova jedinjenja i soli teških metala, uključujući talij. Ove tvari mogu izazvati razvoj organskih patologija.

Recepti pire od špinata

Pire od lisnatog povrća može se koristiti kao sastojak u drugim jelima. Na njegovoj osnovi kuhaju se juhe i pripremaju ukusni prilozi.

Recepti pire od špinata:

1. Krem supa … Pire od špinata priprema se unaprijed, ne dodaju se drugi sastojci osim biljnog ulja i brašna. U dubokoj tavi pirjajte luk, 2 kom., Prelijte s 0,7 l vode i pustite da zavrije. Sipati 350 g oljuštenog i sitno iseckanog krompira. Kuhati dok ne omekša, prekinuti blenderom i uliti 1 litru mlijeka. Pustite da provri, sklonite sa vatre, u lonac stavite pire od špinata, posolite, popaprite i dovedite do homogene strukture. Raženi kruh se reže na kockice i suši kako bi se stvorile hrskave dvopeke. Supeti se pre posluživanja sipaju u supu tako da nemaju vremena omekšati.
2. Hrana za bebe … Nekoliko šargarepe, karfiola i krompira skuvajte odvojeno dok ne omekša. Kombinujte sa pireom od spanaća, razblaženim sa mlekom. Može se davati kao dopunska hrana djeci u dobi od deset mjeseci.
3. Vitaminski pire … Pire od lisnatog povrća možete obogatiti vitaminima dodavanjem pirea od celera i pastrnjaka. 400 g korijena pastrnjaka i 200 g celera nareže se na kockice i kuha se dok ne omekša. Napunite posudu blendera i umutite sa 1 sirovo jaje (metoda obrade je već opisana), pola čaše vrhnja, dodajte sol, papar. Prilikom predstavljanja pire krumpira bolje je položiti u slojevima - celer s pastrnjakom, špinat, opet mješavina pastrnjaka i celera. Ovo će bolje spojiti ukuse.
4. Panj … Krompir se kuva dok ne omekša i pomešan sa pireom od špinata kuvanim sa muškatnim oraščićem i začinima. Ovo jelo popularno je među Nizozemcima i Belgijancima.

Okus zelenog pirea odlično se slaže s jajima i mesnim proizvodima.

Za ukusno jelo od špinata prednost treba dati mladim listovima. Operite ih neposredno prije upotrebe, ako proizvod ostane dugo, proizvod će nestati.

Domaći pire treba jesti odmah nakon kuhanja, ne može se čuvati. Prilikom kupovine gotove hrane za bebe morate obratiti pažnju na datum isteka-preporučljivo je hraniti bebu 3-4 dana prije isteka roka naznačenog na pakovanju.

Zanimljive činjenice o pireu od špinata

Divlji spanać pronađen je na Bliskom istoku i u toplim klimama Amerike od davnina, ali je prvi put uzgojen u Perziji. U Evropi su se jela iz nje počela pripremati tek u 11. stoljeću - sjeme i modu za lisnato povrće donijeli su križari.

Biljka je stekla najveću popularnost među monasima Španjolske - zasadili su čitave plantaže. U Rusiji se spanać počeo uzgajati tek u 19. stoljeću - u Turkmenistanu i na Kavkazu. U to se vrijeme sušena trava koristila kao dodatak kruhu, a proizvodi su se bojali sokom - kreme, umaci, deserti, na primjer, sladoled ili kolači.

Dijetom sa špinatom možete se riješiti 1,5 kg težine u 3 dana. Posebnost takve prehrane je u tome što se sva jela pripremaju na bazi pire krumpira, a masna hrana je isključena iz prehrane.

Jelovnik izgleda otprilike ovako

• Doručak - zeleni pire sa svježim sirom;
• Ručak - smoothie na istoj osnovi, razrijeđen kefirom;
• Ručak - krem juha od povrća;
• Popodnevna užina - vitaminski pire;
• Večera - teleći panj na pari.

Uzgajivači su uspjeli stvoriti sorte špinata koje daju do 3 žetve godišnje u srednjoj traci. Ako ovu kulturu posadite u svom domu, možete biti sigurni u kvalitetu proizvoda i unijeti ukusno i zdravo jelo u prehranu vašeg doma.

Kako kuhati pire od špinata - pogledajte video: