Gdje raste Ziziphus, zašto je toliko popularan? Sastav pulpe bobica i korisna svojstva biljke. Recepti i zanimljivi faktori. Bobice u prehrani tijekom dojenja poboljšavaju odvajanje i kvalitetu mlijeka, uklanjaju simptome toksikoze.
Blagotvorni učinak bobica na tijelo očuvan je ako ne zloupotrijebite slatku pulpu. Dnevna norma nije veća od 20 komada dnevno, a pri pripremi napitka inzistira se 10 velikih plodova na 1 litru vode.
Šteta i kontraindikacije za upotrebu zizipha
Glavna kontraindikacija za ziziphus je individualna netolerancija.
Postoje i druga ograničenja upotrebe:
- Djetinjstvo. Ne možete davati slatke bobice djeci mlađoj od 5 godina - pritisak kod beba je nestabilan, čak i mala količina bobica može izazvati slabost, pospanost, a prejedanje je poremećaj svijesti.
- Trudnoća. Povećanje vaskularnog tonusa i istodobno smanjenje krvnog tlaka mogu izazvati pobačaj.
- Hipotenzija je izrazito smanjenje krvnog tlaka.
Ne samo da se pulpa bobica koristi za hranu, već su popularni i čajevi s biljnim lišćem. Takva pića su kontraindicirana u dojenju i trudnoći, starijim osobama. Ubrzavaju se metabolički procesi, što negativno utječe na stanje organizma.
Ne preporučuje se upotreba unabija svaki dan - 5 dana u sedmici, 1 put dnevno, po mogućnosti ujutro.
Ziziphus recepti
Da jelo od ziziphusa ne razočara, morate znati odabrati kvalitetan proizvod. Bobice trebaju biti čvrste, s glatkom kožom i bez znakova pucanja. Ako ljuska počne pucati, fermentacija počinje brzo, a od bobica će se dobiti samo piće. Prilikom izrade kosti treba ukloniti. Od voća se pripremaju razni deserti - pekmez, džemovi, konfituri.
Ziziphus recepti:
- Žizif sušen na suncu … Evropski potrošač češće konzumira izliječeni ziziphus. Bobice možete jednostavno osušiti na toplom, prozračenom prostoru, ali sljedeće jelo je popularnije. Šećerni sirup se kuha - 1 litar vode i 0,85 kg šećera. Nezrele bobice - 1 kg uroni se u kipući sirup, prokuha i isključi. Zatim ostavite preko noći - 7-9 sati - i opet prokuhajte, kuhajte 5 minuta. Ponovite postupak 3-4 puta, zatim stavite bobice u cjedilo, pustite da se sirup potpuno ocijedi. Razmažite kandirane bobice za sušenje i dovedite do spremnosti - to traje najmanje 5 sati. Ziziphus u sušenom obliku je više kaloričan od sirovog - 287 kcal.
- Pijane bobice … Okus ovog deserta je izuzetno delikatan. Bobice se operu, osuše papirnim ubrusom, polože u sterilizirane staklenke. U svaku posudu sipa se alkohol ili votka - 100 g po 1 litru, ostavi da stoji 20 minuta, mućkajući se, tako da sve bobice budu zasićene. Sirup se kuha 1 do 1, potrebno je da slatka tekućina ključa 7 minuta. Nakon infuzije bobica u alkoholu, bacaju se u cjedilo, ali tekućina se ne ispušta, već skuplja. Staklenke se steriliziraju, bobice se ponovo polažu u staklenke, alkohol se distribuira česticama soka, prelije šećernim sirupom i poklopi. Desert je potpuno spreman za 2 mjeseca.
- Jam … Sastojci za džem: bobice - 1 kg, šećer - 0,8 kg, voda - 400 ml, nešto manje od žlice limunske kiseline. Prvo se sirup kuha, zatim se tu stavljaju bobice sa sjemenkama, prokuhaju i ostave sa strane. Nakon 12 sati, limunska kiselina se sipa u sadržaj posude i džem se ponovo kuha 5 minuta. Postupak kuhanja ponavlja se dok se sirup ne zgusne. Kuhajte 5 minuta - skinite s vatre i ponovo prokuhajte. Ako se kuha bez prekida, bobice će izgubiti oblik.
- Ziziphus čaj … Sušeno voće, sušeno na suncu, 10 g, namočeno u 1 litru proključale vode. Zatim se u piće ulije šećer, dobro promiješajte i možete piti. Ako su plodovi svježi, tada morate napraviti pire krumpir od pulpe 15 plodova, dodati vode - 1 litru, kuhati 5-7 minuta sa šećerom.
- Medeno piće … Osušene bobice stavljaju se u emajliranu posudu, preliju vodom - zapreminski u omjeru 1/3, kuhaju dok se pulpa potpuno ne skuha. Zatim se plodovi iscijede i tekućina se ponovo stavi na vatru dok se volumen ne smanji za 1/4 - treba dobiti strukturu tekućeg želea. Zatim u "žele" dodajte med - 4 kašike po 1 litru, dobro promešajte i flaširajte. Boce su dobro zatvorene. Kada se konzumira, piće se po ukusu razblaži prokuhanom vodom.
- Kompot … Veliko gašenje žeđi. Banke su sterilizirane, na njih položene bobice napunjene 3/4. Sirup se kuha: 1 litra vode, 1 čaša šećera, 20 g limunske kiseline. Bobice preliti sirupom, sterilizirati i zamotati poklopce.
- Kiseli Ziziphus … Sastojci: 1 kg bobičastog voća, 100 ml octa - bolje od jabuke ili vina, 6 komada lovorovog lista, 8 režnjeva zdrobljenog češnjaka, po 5 g aleve paprike i ljute paprike u grašku, sol - 1,5 žlice, šećer - nešto manje od jedne kašike, 0,8 l vode, 60 ml suncokretovog ulja. Operite nezrele bobice, uklonite vlagu. Marinada se kuha dodavanjem soli, šećera i octa u vodu. Lovorov list, paprika, češanj češnjaka i bobičasto voće položeni su na sterilizirane staklenke. Prelijte voće kipućom marinadom, prelijte slojem ulja i odmah zarolajte sterilisanim poklopcem. Spreman za 2 mjeseca. Odlično predjelo za meso.
S Unabijem treba rukovati vrlo pažljivo kako bi bobice ostale netaknute i zadržale korisna svojstva.
Zanimljive činjenice o zizifu
Muslimani imaju legendu o božanskom porijeklu zizifa: vjeruju da grmlje i dalje raste u raju. Svaki list sadrži ime osobe. Usred Ramazana, Allah protrese grm. Ako list s imenom otpadne, osoba će umrijeti u roku od godinu dana.
Muslimani se "bore" s kršćanima za materijal za izradu krune od trnja - tvrde da je satkan od grana unabija.
Paketi kozmetike često označavaju: sadrži ulje ili ekstrakt jojobe. Sada ne morate pogađati o čemu se radi - ovo je ekstrakt i ulje bobica ziziphusa.
Zanimljivo je da ako se žvače lišće biljke, nestaje percepcija gorkog i slatkog okusa. Ali ne možete imenovati tvar koja se nalazi u lišću (usput, ona se nalazi i u pulpi bobica, iako u malim količinama), određuje se anestetik - kiseo i slan. Zbog ovog svojstva ekstrakt lišća korišten je za oblaganje lijekova kininom - ova tvar ima izražen gorak okus, ali bez nje nije moguće izliječiti malariju.
Zaustavivši se preko noći, možete sigurno postaviti parkiralište ispod grmlja zizifa. Pod ovim drvećem nema zmije.
Vrtlari pokušavaju obogatiti tlo humusom, supstratom koji povećava plodnost. Korisna svojstva zizifa uzgojenog na tlu s visokim sadržajem humusa svedena su na minimum. Berba je bogata, bobice su slatke, ali beskorisno ih je koristiti u medicinske svrhe. Prilikom uzgoja biljke ne primjenjuju se gnojiva - organska ili anorganska. Najbolja slijetanja su u planinskim predjelima.
Ne morate prskati zasade od štetočina, brinite o pojavi plijesni - ekološki prihvatljiv proizvod ima visok imunitet (ako mogu tako reći o biljci), ne boji se biljnih bolesti.
Ziziphus se može uzgajati u kontinentalnoj klimi, ali bobice će biti male, ne baš slatke, berba slaba - kultura voli toplinu i sunce. Međutim, korisna svojstva bobica su očuvana.
Kinezi vjeruju da ljudi koji konzumiraju Ziziphus bobice najmanje 5 puta tjedno mogu živjeti 100 godina i nikada se ne razboljeti.
Pogledajte video o zizifu: