Opis trnine, hemijski sastav i kalorijski sadržaj plodova. Korisna svojstva kisele šljive i ograničenja u upotrebi. Recepti za jela sa trnjem. Spomene trnovite biljke u mitovima i legendama različitih naroda. Korištenje trnja tijekom menstruacije poboljšava dobrobit, pomaže u suočavanju sa simptomima predmenstrualnog sindroma - vrtoglavicom, mučninom, privremenom emocionalnom nestabilnošću.
Najizraženiji i blagotvorni učinak trnja ima na muško tijelo - povećava lokalni imunitet i sprječava razvoj adenoma prostate.
Šteta i kontraindikacije za upotrebu trnja
Kada se konzumira kisela šljiva, mogu se razviti alergijske reakcije individualne prirode. Netolerancija na voće je prilično česta pojava.
Kontraindikacije za upotrebu trnja su sljedeće:
- Povećana kiselost želuca i sve bolesti povezane s ovim stanjem - gastritis, peptički ulkus, erozivno oštećenje sluznice jednjaka i probavnog trakta;
- Hronični proljev
- Hronična hipotenzija s mučninom i vrtoglavicom;
- Povećano zgrušavanje krvi s akutnim manifestacijama - tromboflebitisom i proširenim venama.
Šaka trnja neće nanijeti nikakvu štetu zubnoj gleđi, ali ako ove bobice jedete barem u količini jednakoj pola čaše, zubi će vam pomodriti, a mrlju ćete se moći riješiti tek nakon 4-5 dana, čak i ako ih čistite više puta. Pojava estetskog nedostatka možete spriječiti samo ako odmah nakon konzumacije kiselih šljiva isperete usta vodom s limunom.
Kompot od trnine, kuhan zajedno s košticom, ne smije se davati djeci i starijim osobama nakon dugotrajnog skladištenja. U tom slučaju dolazi do nakupljanja cijanogenog glikozida i može se razviti intoksikacija. Organizam snažnih zdravih ljudi obično se sam nosi s opijanjem, a djeci, starijim osobama i pacijentima sa bolestima probavnog trakta možda će trebati medicinska pomoć - ispiranje želuca i crijeva, uzimanje sorbenata i davanje lijekova za detoksikaciju.
Nutricionisti savjetuju izbjegavanje dijeta od trna, unatoč njihovoj učinkovitosti. Preporučeni unos bobica je 200 g sedmično. Poželjno je ovu količinu razbiti na 2-3 obroka.
Recepti za jela sa trnjem
Samo jaki plodovi s glatkom kožom, bez mrlja i pukotina, koji ukazuju na početak truljenja, pogodni su za jelo i domaće pripravke. Takvi plodovi su slađi, ali imaju negativan učinak na organizam - mogu izazvati povraćanje, mučninu i dugotrajnu proljev.
Recepti sa trnjem:
- Ternovka … Za izradu domaćeg likera, šećer i bobičasto voće uzimaju se u jednakim količinama - 1 do 1. Trnje se opere, položi na ravnu tacnu - po mogućnosti plastičnu, prekrivenu prozirnom folijom, nekoliko puta valjanom oklagijom kako bi se smrvile bobice. Trnje rasporedite u slojevima u posudu za daljnju infuziju, naizmjenično sa šećerom. Ako se za jelo odabere boca s uskim grlom, tada se voće i šećer preliju zajedno, a zatim pomiješaju uz snažno mućkanje. Na vrat boce stavlja se gumena rukavica, u njoj se probija mala rupa, "struktura" se stavlja na toplinu - do radijatora ili do sunca. Nakon 5 dana, fermentirani sok se ocijedi, sjemenke se uklanjaju iz plodova, vraćaju se na toplo mjesto - sada je vrat omotan gazom. Protresite 2 puta dnevno - ujutro i uveče. Nakon 20-22 dana, fil filtrirajte nekoliko puta kroz gazu presavijenu u 3-5 slojeva. Svaki put kada se gaza očisti. Fil se već može ohladiti i popiti, a preporučuje se da kolač napunite votkom i ostavite da sazrije 4 mjeseca - tinktura se naziva i trn.
- Ukiseljeno skretanje … Za pripremu 500-600 g bobičastog voća sa sjemenkama potrebno je pripremiti začine: žličicu sjemenki gorušice, 3-4 graška papra, žličicu običnog octa, trećinu žličice soli, 3 štapića klinčića i 5 g cimeta u prahu, kašika šećera. Svi začini stavljaju se na dno limenki, podjednako dijeleći, a trn se razmazuje po vrhu. Marinada se kuha dodavanjem šećera, soli i octa u 300 ml vode. Staklenke se preliju marinadom, steriliziraju 7-10 minuta, poklopci se zarolaju. Trebalo bi da se ohladi ispod pokrivača. Marinirana mulja kombinira se s mesom, ribom i koristi se kao međuobrok za alkohol.
- Jam … Omjeri bobičastog voća i šećera su 1 prema 1. Bobice se stavljaju u posudu, preliju vodom, stavljaju posudu na vatru i kuhaju 2-3 minute, a zatim se protrljaju kroz sito. Kosti sa pulpom ponovo se kuvaju, ponovo trljaju. U pire od trnjine dodaje se šećer i kuha se oko 20 minuta dok ne skuha. Sjemenke se mogu izvući unaprijed ili nakon ključanja, tada će džem biti lakše skuhati - jednostavno možete pomiješati pulpu sa šećerom i samljeti u blenderu.
- Tkemali od trnja … Najlakši recept. Stavite 1 kg opranih bobica mulja u lonac, prelijte čašom hladne vode i pustite da proključa. Čim voda proključa, u nju se umoče cilantro i nana u grozdovima. Nakon 15 minuta, čuperci se uklanjaju, a umak se ostavi da se krčka još 15 minuta ispod poklopca. Nakon tog vremena vatra se isključuje i sadržaj posude se ohladi bez otvaranja poklopaca. Ohlađene bobice protrljajte kroz sito, stavite na vatru, dodajte sol - žličicu, papar - čili mahunu, šećer - 2 žlice. Dok se umak krčka, nasjeckajte 4 režnja češnjaka, hrpu cilantre i nane i kuhajte s tim dodacima dok se umak ne zgusne za pola. Po ukusu možete dodati još soli i šećera. Ako namjeravate izraditi komad, vrijeme kuhanja se povećava za 10 minuta. Banke se sterilišu, tkemali se sipaju vrući.
- Knedle sa trnjem … Tijesto se zamijesi kefirom, dodajući jaja, sol i šećer. Kad postane gusto, ali mekano, dopušteno je stajati 15 minuta. Tijesto se razvalja u sloj, krugovi se izrezuju čašom ili posebnim uređajem, u svaki krug stavlja se nekoliko bobica bez koštica i malo šećera. Rubovi tijesta se drže zajedno kako bi se formirala knedla. Knedle se kuhaju u parnom kotlu oko 5-6 minuta.
- Flip pita … S trnja se uklanjaju koštice, mijesi se tijesto od 1,5 šolje brašna i 0,5 šolje šećera, 2 jaja. Prilikom miješanja dodajte malo soli i cimeta. Tava se zagreva, rastopi se mali komad putera, sipa čaša šećera i položi trnje. Čim se šećer pretvorio u sirup sa sokom od trnja, bobice se polažu u ravnomjerni sloj i tijesto se premazuje kašikom. Tava se stavlja u rernu zagrejanu na 180 ° C, peče se 20 minuta. Izvade tavu iz pećnice, naprave rez po njenom rubu kako bi lakše dobili kolač. Tava se stavi na vatru, pusti karamel da se otopi, a zatim se pita pretvori u jelo.
Za pripremu slastica prikladni su samo plodovi najveće zrelosti; za umake možete ubrati bobice sa zelenilom. Cvjetovi biljke koriste se i u prehrambene svrhe - čaj od njih je neobično ukusan i aromatičan.
Zanimljive činjenice o skretanju
U mitovima i legendama naroda Kavkaza, u kojima se spominje trn, bio je obdaren vitalnošću. Zaista, napušteni vrtovi, slobodna zemljišta, krčenje nakon šumskog požara brzo prerastu ovom biljkom. Ali u drevnoj Judeji trn se smatrao simbolom pustoši.
Uz pomoć amajlija od jakog trnovog drveta zaštitili su se od bosih noga - to je ime vještice koja noću pije krv ljudi i domaćih životinja, stanovnika Karpata. Ako se kravlje mlijeko "pokvarilo", onda se filtrira kroz sito utkano od grana trnja. Trnovi vijenci pričvršćeni su preko vrata kuće ili iznad štale u kojoj su držane životinje.
Vino sa trna se nužno koristilo u pogrebnim ritualima, prskalo se ranama i ogrebotinama, poput "mrtve vode", tako da je brže zarastalo. Vino kupine nema regenerativna svojstva, ali izvarak listova trnove stimulira sintezu kolagena. Španski čarobnjaci koristili su trnje za probijanje lutki od voska. Živo trnje smatralo se najboljom odbranom od onostranih sila.
Isus Hrist je nosio krunu od trnja. Od tada se spominjanje trnove krune doživljava kao priče o pretrpljenoj patnji.
U legendama Engleske, trnovita šikara je stanište vila. Ovo je Gankoner, vilenjak koji vježba zavođenje. Gankoner može biti muško i žensko. Vilenjak mami svoju žrtvu sjedeći na grani od trnja. Očarani putnik, nesvjestan boli koju nanosi trnje, teži svojoj voljenoj. Nakon što je zaveden, Gankoner nestaje, a nesretni ljubavnik ne može izaći iz trnja i umire krvareći do smrti. Još uvijek kažu - "kroz trnje do zvijezda", ne sjećajući se zašto se ova izreka pojavila.
Postoje legende o plodnosti trnja, čak su izrekli i poslovicu: trnov grm nikada nije prazan.
Pogledajte video o skretanju: