Šta je Budina ruka, gdje možete pronaći biljku tako zanimljivog imena? Hemijski sastav i korisna svojstva ploda, kontraindikacije za upotrebu. Upotreba kuhanja i zanimljive činjenice o citronima. Budina ruka ima još jedno korisno svojstvo - kora i lišće koriste se u zaštitne svrhe. Miris odbija insekte - komarce, komarce i moljce. Dovoljno je natopiti odjeću mirisom i možete spavati mirno sparnog dana bez straha od ugriza muha ili šetati tropskom šumom bez štete po vaše zdravlje.
Šteta i kontraindikacije za uporabu Budine ruke
Budina ruka pripada agrumima i, poput svih plodova ove grupe, može biti snažan alergen. Ako ste alergični na bilo koje agrume, ovo voće se ne smije konzumirati.
Također, kontraindikacije za korištenje Budine ruke su sljedeće:
- Probavni poremećaji, bez obzira na etiologiju.
- Nizak krvni pritisak.
- Proces rehabilitacije nakon bolesti gastrointestinalnog trakta zarazne etiologije - dizenterije, trbušnog tifusa itd.
Nije preporučljivo pripremati Budinu ruku za osobe koje pate od bronhijalne astme, plućnih bolesti ili bronhijalne opstrukcije. Prejaka aroma zrelog voća može izazvati ozbiljan napad s privremenom respiratornom insuficijencijom.
Recepti sa Budinom rukom
Svježa Budina ruka rijetko se jede, jer je pulpa suha i okus je gorčiji nego kod ostalih agruma. No, kora se često dodaje jelima kao začin, a samo voće se koristi kao poluproizvod za proizvodnju alkoholnih pića. Kulinarski stručnjaci u Kini i Indiji prave jela od samog voća, a ne samo deserte.
Ako ipak želite probati, onda će se jelo pokazati uspješnim samo uz pravilan odabir voća. Na kori ne bi trebalo biti mrlja ili promjena boje - to je pokazatelj početka truljenja. O kvaliteti ploda morate suditi po kori - trebalo bi da bude gusto, uprkos prirodnom reljefu, a kada se pritisne prstom, ostaje osjećaj masnoće. Recepti sa Budinom rukom:
- Kaša … Priprema se ne samo kao obilan tonik doručak, već i u terapijskoj ishrani za bolesti želuca i slezene. 200 g okruglog zrnatog pirinča za brzo kuvanje prelije se hladnom vodom 10 minuta i za sada ostavi sa strane. Komadi zedrata kuhaju se, bez skidanja kore, u kipućoj vodi, ulijevajući toliko vode da će u budućnosti biti dovoljno za kuhanje pirinča. Zedrat se uklanja iz tekućine, a oprani pirinač stavlja u vodu, kuha se dok ne omekša. Kristalni šećer, sol ili med dodaju se radi poboljšanja okusa.
- Ušećerena kora limuna … Kora voća se uklanja, opere čista, reže "prstima". Raširite u loncu, prelijte hladnom vodom i stavite na jaku vatru da proključa što je brže moguće - kuhajte 10 minuta pri jakom vrenju. Isperite hladnom vodom, vratite u šerpu i ponovo prokuhajte. Odmah dodajte žličicu u 2 litre vode i ponovo kuhajte 10 minuta. Izblijedio. Postupak vrenja i soljenja ponavlja se još 1-2 puta - to pomaže ukloniti gorčinu. Zatim se kuha šećerni sirup - voda -šećer 1 do 2. Kora limuna umočena je u sirup, prokuhana i ostavljena na laganoj vatri dok se sirup ne zgusne toliko da će "prstići" činiti jednu cjelinu. Neposredno prije isključivanja, dodajte limunsku kiselinu, fokusirajući se na vlastiti ukus, pa kandirano voće rasporedite na sito kako biste uklonili višak šećera. Ne ostavljajte da se ocijedi - mogu se zalijepiti. Distribuirajte jednu po jednu, a zatim uvaljajte u granulirani šećer i ostavite da se osuši.
- Limunada … Da biste napravili limunadu, morate kombinirati citron sa slatkom narančom. Za izradu limunade ogulite kožu limuna, pokušavajući ukloniti bijelu kožu iznutra. Također pokušavaju ukloniti više filmova iz pulpe i potpuno očistiti sjemenke. Osušite koru i kriške limuna - možete ga obrisati papirnatim ubrusom, budući da je voće već malo sočno, zamijesite sve u blenderu, dodajući malo vode. Zatim stavite posudu na laganu vatru, prokuhajte, dodajte šećer, pustite da kuha 5 minuta. Kada se tečnost ohladi, u nju se sipa sok od pomorandže i hladi u frižideru. Limunada s limunom manje je slatka od uobičajenih citrusa i dobro gasi žeđ.
- Jam … Sastojci za jelo: korijen đumbira, kora od jednog limuna, sok od 1 limuna ili naranče, granulirani šećer - 200-300 g. Korijen đumbira se opere, utrlja na grubo ribanje i prelije hladnom vodom. Kora limuna izrezuje se na vrpce, nakon uklanjanja bijelih vlakana iznutra, smota se i također prelije hladnom vodom. Sve posude se ostavljaju na hladnom mjestu 3 dana, povremeno mijenjajući vodu. Ovo je potrebno kako bi se uklonila gorčina. Zajedno, komponente budućeg džema nisu natopljene, u budućnosti će se okus pokvariti. Nakon 3 dana sve komponente se polažu u posudu u kojoj će se marmelada kuhati, preliti šećerom i skuhati. Pustite da proključa, kuvajte 5 minuta, ostavite sa strane dok se ne ohladi. Spremnost džema provjerava se na isti način kao i voćnog džema - sirup bi se trebao smrznuti u kapljici na noktu ili žlici. Pri zadnjem vrenju sipajte sok od limuna ili naranče.
- Pijte "zdravlje" … Budini prsti su prerezani i osušeni u hladu. Skuvano kao čaj.
- Preliv za točenje posuđa … Malo biljnog ulja, soli, zdrobljenog češnjaka, majčine dušice, malo limunovog soka dodaje se svježim zdrobljenim koricama limuna, mutite u blenderu do potpune homogenosti. Ostavite u frižider preko noći. Pogodno za preljev bilo koje salate ili toplog jela.
Okus preljeva od citrona uparen je sa salatom od rajčice i crvene paprike, rižom i pasuljem. Možete kombinirati citron s kakaom i čokoladom, koristiti kao sastojak u umacima s rižom i sojinim octom, bijelim vinom, javorovim sirupom, maslinovim i kokosovim uljem.
Jela iz Budine ruke treba jesti oprezno - jasno snižavaju krvni tlak.
Zanimljive činjenice o Budinoj ruci
Širenje Budine ruke može se pratiti do njegovih brojnih imena. Na Korziki - korzikanski limun ili korzikanski, na Siciliji - dijamantski ili sicilijanski citron, na Tajlandu - som -mu, u Japanu - bušukon, u Kini - fu -show, u Indoneziji - dhiruk tangan, u Vijetnamu - fat -thu. Liamau lingtang kerat, Jerek tangan ili limeau yari u Maleziji i vretenasti citron, Budina ruka, Budini prsti ili Etrog u Izraelu. Nije iznenađujuće što voće nalik banani upada u oči.
Tačno porijeklo ove sorte limuna još nije razjašnjeno. Sjeme je pronađeno u kulturnom sloju tokom iskopavanja u Mezopotamiji; postanak kulturnog sloja datira 4000 godina prije nove ere. Najraniji jevrejski novčići imali su sliku Budine ruke s jedne strane.
200 godina pre nove ere. počeli su uzgajati biljku u Palestini, a u 3. stoljeću naše ere. seme je doneto u Italiju. Španjolci su počeli uzgajati usjeve 1640. godine, a u Americi su do 1900. godine počeli aktivno saditi biljku u industrijske svrhe. Zbog velikih mrazeva, plantaže su bile ozbiljno oštećene, a 1913. projekt je napušten.
Biljka se još uvijek može naći u divljini u sjevernim regijama Indije.
Budina ruka je po kvalitetu najbliža pomelu i mandarinama. Trenutno se u Kaliforniji jedno voće procjenjuje na 10 eura - po ovoj cijeni možete kupiti 5 kg limuna. Budine ruke dvora su uvezene iz Australije, iako se na ovom području mogu uzgajati biljke. Međutim, iz nekog razloga nemaju svoj božanski miris.
Zanimljivo je da ovaj citrus ne miriše na miris svježine poznat našem nosu, već na ljubičice. Zato ga parfimeri toliko cijene - mnogo je lakše izvaditi ekstrakt ljubičice iz Budinih ruku nego iz cvijeća.
U Kini je uobičajeno uzgajati mini biljku na prozorskoj dasci - vjeruje se da takav bonsai donosi sreću. Uobičajeno je da se na kinesku novu godinu razmjenjuju patuljasti plodovi. Budisti, međutim, uvode ovo voće u mnoge vjerske obrede.
Kako izgleda Budina ruka - pogledajte video:
Ako imate sreće, možete donijeti takav bonsai u svoj stan - glavna stvar je da je topao. Mini voće zadržava sva korisna svojstva velikog voća, čisti zrak u kući od štetnih virusa i bakterija koje ga zasićuju i prirodno je sredstvo za aromatiziranje.