Sastav i sadržaj kalorija rutabaga, sva korisna svojstva. Šteta i kontraindikacije za upotrebu, recepti za kuhanje prvog i drugog jela, prilozi. Najzanimljivije činjenice o ovom povrću. Bitan! S obzirom na niski kalorijski sadržaj šveđara, može se jesti u nedostatku kontraindikacija koliko i u bilo kojem obliku. U medicini se uglavnom koristi voćni sok.
Šteta i kontraindikacije za upotrebu šveđara
Ovo povrće jedno je od najsigurnijih za ljude. Može se skladištiti više od godinu dana bez gubitka korisnih svojstava. Mogu ga konzumirati gotovo svi, ali nemojte se previše zanositi, jer plodovi biljke sadrže puno ugljikohidrata, kiselina i šećera. Prije kuhanja ogulite koru - ona sadrži mnogo dijetalnih vlakana koja mogu uzrokovati kolike.
Evo problema s kojima biste trebali biti oprezni s repom:
- Dijabetes … Ovo ograničenje je posljedica velike količine saharoze i lako probavljivih ugljikohidrata u korjenastom povrću. Kada se koriste, nivo glukoze u krvi raste vrlo brzo, što će sigurno dovesti do vrtoglavice, pa čak i gubitka svijesti.
- Gastritis u akutnoj fazi … Ovdje govorimo o visokoj i niskoj kiselosti. Činjenica je da rutabaga, posebno sok, sadrži mnoge aktivne kiseline koje još više iritiraju ionako problematičnu sluznicu.
- Pogoršanje kolitisa … U kroničnom toku bolesti dopuštena je upotreba kuhanog, pirjanog ili pečenog povrća. Ako se situacija pogorša, oni u bilo kojem obliku mogu uzrokovati bol u trbuhu i zatvor.
- Nadutost … Takva je zabrana sasvim opravdana zbog prisutnosti dijetalnih vlakana u plodovima biljke. Da, čiste crijeva, ali istodobno remete mikrofloru i povećavaju peristaltiku, što uzrokuje fermentaciju i osjećaj prolijevanja tekućine u trbuhu.
- Alergija na svo povrće iz porodice kupusa … Govorimo o repu, repu, senfu i samoj rutabagi. Možete shvatiti da se ovaj problem javlja crvenilom kože i njenim svrbežom, neosnovanim rinitisom.
Bitan! Jedna od kontraindikacija za upotrebu Šveđana je mlađa od 9 godina - želudac i crijeva djece još su slabi za probavu tako teške hrane.
Recepti sa rutabagom
Prije kuhanja korjenasto povrće mora se preliti kipućom vodom, oprati i temeljito očistiti. Vrhovi su neprikladni za gutanje. Svi tvrdi dijelovi moraju se rezati oštrim nožem. Oni mogu pokvariti okus gotovog jela, dajući mu gorčinu. Oguljeno povrće ne biste trebali držati u hladnjaku, tako da se sav sok može iscijediti, a njegova korisna svojstva više neće biti tako sjajna. Ako ostavite tako, čuvajte voće u zapečaćenoj vrećici.
Evo nekoliko recepata za pravljenje šveđara:
- Sveže … U medicinske svrhe koristi se sok od povrća za koje ga narežite na kockice i uvijte u mlincu za meso. Iscijedite tekućinu iz pulpe i upotrijebite za gutanje ili njegu rana. Rutabaga salata s jabukama i pavlakom vrlo je popularna u kuhanju. Nasjeckajte voće (2 kom.), Po mogućnosti kiselog okusa, naribajte 1 rutabagu, posolite sastojke i začinite s 3 žlice. l. kajmak. Na kraju, možete dodati prstohvat korijandera i malo zelenog luka za dodatni okus.
- Osušeno … Plodove biljke prelijte kipućom vodom, ogulite ih i nasjeckajte na trakice. Zatim sve položite na šperploču prekrivenu ručnikom i stavite na sunce ili u pećnicu. Temperatura ne smije biti veća od 100 stepeni. Otvarajte vrata na nekoliko minuta svaka 2-3 sata. Ponovite isto 6 sati 3 dana zaredom. Prije toga, povrće se može malo prokuhati u slanoj vodi, pa će se duže čuvati i steći izraženiji okus.
- Pečeno … Oguljeno i oprano korjenasto povrće (4 kom.) Kuhajte 10-15 minuta. Nakon toga ih narežite na krugove, pospite solju i paprom, uvaljajte prvo u kiselo vrhnje, a zatim u krušno brašno i pošaljite na lim za pečenje namazan biljnim uljem. Moraju se peći u pećnici na temperaturi od 150 do 250 stepeni 10-20 minuta. Gotovo jelo se poslužuje sa začinskim biljem na listovima zelene salate. Ovom receptu od rutabage možete dodati i sir koji se stavlja na krugove.
- Paprikaš … Za one koji vole vrganje, možete ih koristiti za punjenje rutabaga. Prije svega, ovaj sastojak treba dobro oprati, očistiti od pijeska i kuhati u prokuhanoj vodi 1 do 2 sata. U ovom trenutku trebate pripremiti glavnu komponentu jela - oprati rutabagu i oguliti je. Sada iz njega izrežite celu pulpu, ostavljajući samo zidove. Rezultirajuću šupljinu potrebno je napuniti masom prženog luka (1 kom.), Mrkve (2 kom.) I gljivama, prethodno posoljenim i paprom. Punjeno povrće prebacite u emajliranu posudu, do pola ga napunite vodom, dodajte kukuruzno ulje i pirjajte 20 minuta pod dobro zatvorenim poklopcem. Gotovo jelo prelijte pavlakom i ukrasite grančicama peršuna.
- Kaša … Oljuštite 2 glavice luka i istu količinu brašna i sameljite ih u mlincu za meso. Pomiješajte ove sastojke s brašnom (1 žlica), mlijekom u prahu (2 žlice), maslacem (50 g). Stavite masu na jaku vatru, a nakon što proključa, smanjite je. Zatim dodajte soli i papra po ukusu i ne zaboravite promiješati kašu. Nakon otprilike 30 minuta već će se moći isključiti. Ispada vrlo ukusno ako se pridržavate istih proporcija, samo dodajte još 2-3 naribana krumpira, pa će jelo biti nježnije i bez okusa gorčine. Rutabaga se odlično slaže s heljdom, pirinčem i prosom, uzima se ne više od 0,5 šalice za gore navedene količine. U tom se slučaju vrijeme kuhanja skraćuje za 10-15 minuta jer se žitarice prilično brzo kuhaju.
- Pire od juhe … Ovaj recept je vrlo jednostavan - potrebno je ispržiti 1 kom. naribani krumpir, luk, mrkva i rutabaga. Zatim se pomiješaju s 0,5 šalice ječma, 1 žličicom. kurkume, prstohvat soli i papra i kuhajte u kipućoj vodi 20 minuta. Zatim se masa umuti mikserom tako da kaša postane homogena. Prije nego jedete rutabagu, ukrašava se peršunom ili bilo kojim drugim začinskim biljem i pavlakom.
- Kotleti … Za njihovu pripremu kombinirajte 3-4 naribane rutabage srednje veličine bez kore s nasjeckanom glavicom luka, sjeckanom mrkvom (1 kom.), Prstohvatom kurkume, paprom i soli. Zatim masu, jednu po jednu žlicu, stavite na tanjur krušnih mrvica, napravite male pljeskavice i pržite u dobro zagrijanoj tavi na kukuruznom ulju. Možete napraviti umak od rajčice (3 kom.), Za to ih operite, uvijte u mlincu za meso i pomiješajte s vodom (1,5 žlice.). Ovim sastavom prelijte sadržaj posude i pirjajte na laganoj vatri 25-30 minuta.
- Puding … Ovaj divan desert za čaj pravi se od rutabaga (1 kom.), Domaćeg masnog svježeg sira (70 g), dva jaja, mlijeka (30 ml) i maslaca (20 g). Sameljite glavni sastojak i odvojite sok od njega, potrebna vam je samo pulpa. Mora se pomiješati sa svježim sirom, žlicom protrljati kroz sito. Ovome dodajte jaja, rastopljeni maslac i mlijeko i umutite masu mikserom ili pjenjačom, u njoj ne smije ostati grudvica. Sada pripremite tavu ili posudu za pečenje koju želite podmazati biljnim uljem. Zatim na to stavite gotovo tijesto i pošaljite ga u pećnicu 20 minuta, dok se ne pojavi zlatna kora. Prije nego što izvadite puding, probodite ga čačkalicom i pazite da se tijesto ne zalijepi za njega. Na kraju posudu pospite šećerom u prahu.
Bitan! Ovo povrće se može čuvati više od godinu dana, i na visokim i na niskim temperaturama. U isto vrijeme, Šveđanin neće nanijeti štetu, s obzirom na postojeće kontraindikacije. Preporučuje se čuvanje u zamrzivaču, prethodno izrezano na kockice ili trake.
Zanimljive činjenice o rutabagi
Rutabaga je selekcijsko postignuće u području poljoprivrede - uzgajana je umjetno, križanjem repe i kupusa. Ovo voće odlično se slaže s bilo kojom hranom - mesom, drugim povrćem, orašastim plodovima, pa čak i voćem. On je toliko voljen u Švicarskoj da se u ovoj zemlji svake godine druge subote u novembru na obali Ciriškog jezera, u gradu Richterswil, održava proslava u čast repe. Goste događaja dočekuju brojne jestive figurice napravljene od njega, treperavim svijećama upaljenim nakon 20 sati i šarenu paradu.
Ova se povrćarska kultura smatra vrlo nepretencioznom prema uvjetima uzgoja. Može mirno rasti i u južnim regijama i u sjevernim, čak lako podnosi mraz. Ovo je jedini korijenski usjev koji praktički ne zahtijeva hranjenje i ne boji se štetočina. Zbog činjenice da je vrlo sličan repu, često se prodaje pod ovim imenom. Uključeno je u mnoga nacionalna jela u Norveškoj, Škotskoj i Sjedinjenim Državama.
Kako jesti rutabage - pogledajte video:
[media = https://www.youtube.com/watch? v = LAssLXondyw] Nedavno je ova korjenasta kultura nezasluženo ispala iz vida vrtlara, a zapravo je, moglo bi se reći, rajsko povrće, što i nije teško da raste i kuva. I to unatoč činjenici da su odličan okus i prednosti rutabaga nesumnjivi!