Gdje raste čokoladno drvo, u kojim se ekonomskim područjima koriste njegovi plodovi? Koje korisne tvari se nalaze u zrnu kakaovca, postoje li kontraindikacije za njihovu upotrebu? Ukusni recepti za domaću kuhinju. Velike doze čokolade i proizvodi od zrna kakaovca izazivaju ispiranje kalcija, pa se trudnice ne smiju zanositi njima i uvesti ih u jelovnik za djecu mlađu od 3 godine.
Zrna kakaovca i hrana koja ih sadrži mogu se umjereno uživati tokom trudnoće i dojenja. Ipak, najbolje je potražiti savjet liječnika koji vodi trudnoću. Postoji još jedna moguća šteta za zrna kakaovca - povećanje tonusa glatkih mišića, a samim tim i uvođenje maternice u tonus. Imajte na umu: 1 kvadrat standardne tamne čokolade sadrži do 2 mg kofeina.
Apsolutne kontraindikacije za zrna kakaovca:
- Dijabetes melitus - šećer u krvi raste.
- Priprema za operaciju je posljedica ove radnje plus povećanje vaskularnog tonusa, što znači ubrzanje dotoka krvi, što može izazvati krvarenje tijekom operacije.
- Poremećaji crijeva - povećava brzinu metaboličkih procesa, što ima laksativni učinak.
- Ako osoba ima česte napade migrene, moguć je vazospazam.
- Giht i slične bolesti povezane s poremećenim metabolizmom mokraćne kiseline.
Ne preporučuje se unošenje u prehranu proizvoda s kakao maslacem za osobe koje su pretile. Ti isti ljudi moraju odabrati druge recepte za liječenje kašlja-čak i kratkotrajna upotreba sredstava koja uključuju kakao maslac može uzrokovati povećanje težine za 1-2 nepotrebna kilograma.
Recepti od zrna kakaovca
U kuhanju se često koriste proizvodi od zrna kakaovca - čokolada i kakao u prahu, ali ove derivate sjemenki čokoladnog drveta možete napraviti i kod kuće ili koristiti kakao zrna kako biste jelu dali originalni okus.
Osim toga, postoje takvi recepti za zrna kakaovca prema kojima možete pripremiti zdrava i ukusna jela:
- Začin od zrna kakaovca … Sirova zrna čokoladnog drveta treba peći u pećnici zagrijanoj na 170 ° C oko 10-15 minuta, zatim ohladiti i temeljito osušiti. Mljevenje je poželjno na mlincu za kavu, ali ako ga nema, možete se snaći i mlinom za meso. Kako jesti mljevena zrna kakaovca? Griz se može dodati u bilo koju kulinarsku kremu, posipati pjenom i želeom. Ovo će kulinarskom remek -djelu dodati pomalo gorak začinski okus.
- Kremasti umak od zrna kakaovca … Kašika brašna 1-2 stepena prži se u tavi; čim postane zlatna, dodajte joj čašu 20% vrhnja. Zatim stavite umak na vatru 2 minute da prokuha, dodajte pola žlice mljevenog zrna kakaa i malo papra i soli. Nemrvljena zrna kakaa možete umotati u gazu i spustiti ih tokom ključanja, a zatim ih izvaditi.
- Jednostavan recept za domaću čokoladu … Mljevene sjemenke stabla čokolade prže se u tavi ili se ostavljaju u mikrovalnoj 2 minute na 600 vata - to pomaže u otkrivanju arome kakaa. Zatim se prženo brašno pomiješa s kakao maslacem, doda mlijeko u prahu i stavi u vodeno kupatilo. Kuhajte dok smjesa ne postane glatka. Neprestano miješajte da se ne pojave grudvice. Proporcije kompozicije su 2/2/1. Zatim se buduća domaća čokolada sipa u kalupe. Prvo im dopustite da se ohlade na sobnoj temperaturi, a zatim ih stavite u hladnjak da se sve konačno učvrsti. Prije stvrdnjavanja možete dodati dodatne sastojke po ukusu: rum, orahe, šećer u prahu.
- Složeni recept za domaću čokoladu … Proizvodi se od sljedećih proizvoda: kakao maslac - 70 g, mljevena zrna kakaa - 4 žlice, mlijeko - 1 žlica, šećer od trske - 1 žličica, vanilija - 1 mahuna. Kakao maslac se topi u vodenom kupatilu, dodaju mu se svi sastojci uz stalno miješanje, zatim se u kalupe stavlja papir za pečenje i sipa vruća čokolada. Ohladite u frižideru.
- Recept za kolače sa čokoladnim čipsom … Morate odmah pretpostaviti da je priprema kolačića brza, ali sušenje traje 10-12 sati. Ako želite uživati u poslastici ujutro, trebali biste je skuhati uveče. Potrebni sastojci: sjeckana zrna kakaa - 3-4 žlice, zrele banane - 1, 5-2 komada, sjeckano laneno sjeme - 1 žlica, kokosovo ili sezamovo sjeme za posipanje. Banane se mijese ili usitne u blenderu, dodaju im se zrna kakaovca i laneno sjeme i mijese kao tijesto. Mokrom žlicom oblikujte male kolače, uvaljajte u susamove ili kokosove pahuljice, ostavite da se osuše na toplom mjestu. Preporučljivo je okretati gotov proizvod svaka 3 sata. Može se sušiti u pećnici, na laganoj vatri, na temperaturi od oko 70-90 ° C. Činjenica da je kolačić spreman može se saznati samo ako ga isprobate. Konfekcija bi se trebala ugodno zgnječiti kada se konzumira.
- Tonirajući sportski koktel … Broj proizvoda izračunat je za 4 obroka. Pripremite unaprijed sjeckana zrna kakaovca - 100 g, sjeckane pinjole - 30 g, tekući kakao maslac - 30 g (to je otprilike 2 žlice), med - 2 žlice, bananu, 3 šalice hladne i 2 šalice tople vode, gotovo vruće, 75 ° C. Hladna voda, med, kakao u prahu, banana izmiksaju se u blenderu. Zatim dodajte toplu vodu. Tucite dok ne omekša najmanje 3 minute.
Ako nema zrna kakaa, možete koristiti kakao u prahu za pripremu svih jela. Neposredno prije upotrebe vrijedi provjeriti koliko je proizvod visokokvalitetan. Kada trljate puder u prste, koža bi trebala biti masna. Nema masnih ostataka - kakao prah nije visoke kvalitete i nije pogodan za kuhanje.
Zanimljive činjenice o zrnu kakaovca
Sjeme čokoladnog drveta koristili su Indijanci Maja kao trgovačku valutu. Sva roba ocjenjivana je u jedinicama kakaa: robinja je koštala 100 pasulja, usluge svećenice ljubavi - 10, a perad - piletina ili puretina - 15-20 zrna. Indijska plemena koristila su kakao u zrnu pregovora kao kauciju do kraja 18. stoljeća.
No, Europljani dugo nisu mogli shvatiti vrijednost proizvoda. Kolumba nisu zanimala zrna kakaovca, uzeo ih je za bademe niske kvalitete. Sljedeći osvajači konkvistadora čak su jednom spalili španski brod sa zrnom kakaovca, zamijenivši ih s ovčjim izmetom.
Početkom 17. stoljeća, Europljani su već cijenili čokoladni napitak, ali se Katolička crkva oštro protivila njegovoj upotrebi, stavljajući je na isti nivo s heretičkim ponašanjem.
Već u 18. stoljeću stablo čokolade počelo se umjetno uzgajati - plantaže su se pojavile u Brazilu, Gani, Indoneziji, Nigeriji, Kamerunu, Ekvadoru, Maleziji i Dominikanskoj Republici. Unatoč činjenici da je domovina Theobroma cacao i dalje Amerika, 69% svih zrna kakaovca uzgaja se u Africi, što se pokazalo kao najplodnija klima za ovu kulturu.
Životni vijek čokoladnog drveta je oko 200 godina, ali samo relativno mladi izdanci donose plodove - od 3 do 28 godina starosti. Da bi se godišnje uzgajalo 4 miliona tona zrna kakaovca (toliko se sada prodaje na svjetskom tržištu), plantaže je potrebno stalno saditi. Da biste napravili 1 kg kakao praha, morate upotrijebiti 40 plodova stabla čokolade.
Da biste smanjili ESR i povećali hemoglobin, dovoljno je dnevno konzumirati 50 g tamne čokolade sa sadržajem kakaa iznad 72%. Da biste postigli iste rezultate sa sokom od naranče, morali biste piti više od 15 čaša dnevno.
U većini slučajeva rafinirana zrna kakaovca koriste se u kuhanju, ali se njihova ljuska - ljuska kakaovca (ljuska kakaovca) - također široko koristi u zemljama koje uzgajaju plantaže čokoladnih stabala. Izdrobljena kakao - sačma - dodaje se u tlo kao gnojivo i hrana za domaće životinje. Obrok se koristi i u farmakologiji, ima visok sadržaj stimulansa teobromina. Srčani stimulansi se proizvode od ljuske kakaovca.
Kod kuće se zdrobljeno sjeme čokoladnog drveta i kakao u prahu mogu koristiti ne samo za hranu - proizvodi se koriste za trljanje i zamatanje u borbi protiv strija, dodani u masku za ubrzavanje rasta kose.
Široka popularnost kakaa ne objašnjava se samo ugodnim okusom, već i regenerirajućim, antioksidativnim, antikarcinogenim i imunomodulacijskim učincima.
Kako napraviti čokoladu od zrna kakaovca - pogledajte video:
Ako poštujete mjeru pri upotrebi proizvoda koji sadrže kakao, možete je kupiti samo od provjerenih proizvođača, možete uživati u okusu i koristiti ljekovito djelovanje bez obzira na vlastitu dijagnozu.
