U Indiji - paneer sir, a u slavenskim zemljama - komprimirani svježi sir. I nijedan se drugi sir ne može usporediti s njim po okusu, svestranosti i prednostima. Saznajte njegov recept i priuštite svojoj obitelji prirodni svježi proizvod.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Paneer je najpoznatiji sir u indijskoj kuhinji. Za razliku od bilo kojeg drugog evropskog tvrdog i polutvrdog sira. Njegov najbliži rođak je Adyghe sir i gusti domaći svježi sir. Međutim, paneer je domaći svježi sir, koji se preša do guste konzistencije i dobije svježeg okusa. U Indiji se široko koristi u svim vrstama hrane, od hladnih predjela, deserta do toplih supa.
Način pripreme kod kuće vrlo je jednostavan. Sve što je potrebno je kvalitetno mlijeko i kiseli proizvod. U ulozi potonjeg koriste se limunov sok, pavlaka, kefir, jogurt. Paneer ne gubi oblik i ne topi se pri kuhanju. Uvijek je svjež, prirodan, ukusan, a jednostavnost pripreme ugodno iznenađuje!
Takođe mogu reći da sam za sebe identifikovao nekoliko prednosti paneera. Prvo, uvijek znate šta je uključeno u sir, jer proizvod u trgovini može biti sa sirilom. Drugo, gusta konzistencija, koja prilikom rezanja proizvoda ne dopušta da se raspadne. Treće, kućni panel je znatno jeftiniji nego što lijepo nadopunjuje gore navedene prednosti.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 274 kcal.
- Porcije - oko 300-350 g
- Vreme kuvanja - 2 sata
Sastojci:
- Mleko - 1 l
- Limunska kiselina - 1 kašika
- Sol - 0,5 kašičice
Pravljenje domaćeg paneer sira
1. Sipajte mleko u lonac za kuvanje i stavite na šporet. Preporučujem da ga uzmete kod kuće. Ako koristite trgovinu, odaberite sa minimalnim rokom trajanja. Super-pasterizirano mlijeko s dugotrajnim skladištenjem neće raditi.
2. Pustite da skoro provri, tj. zagrijati na 90 stepeni.
3. U to vrijeme dodajte limunsku kiselinu u mlijeko i dobro promiješajte. Kad vidite da se pjena diže, maknite lonac sa štednjaka. To znači da je proključalo.
4. Mlijeko možete zagrijati na laganoj vatri oko 2-3 minute. Pred vašim očima mlijeko će se početi dijeliti na surutku i skutu. Nemojte prestati ometati sadržaj.
5. Uzmite sito, pokrijte gazom i stavite na lonac ili zdjelu. Usoljenu masu prebaciti na sito.
6. Uvijte gazu u čvor i iscijedite svu tekućinu što je više moguće. Ne odbacujte serum, može se koristiti za kuhanje. Na primjer, ispecite palačinke ili napravite okroshku.
7. Oblikujte sir u prikladan oblik i vratite ga na sito. Postavite prešu na nju. Ovo može biti obična limenka vode.
8. Masu od skute namočite pod presom najmanje sat vremena. Što se sir duže pritisne, biće gušći. Nakon određenog vremena izvadite sir iz gaze i možete ga brzo isprati pod vodom. Ovo će zagladiti njegovu površinu.
9. Čuvajte paneer u frižideru do nedelju dana i koristite ga u bilo kom obroku.
Pogledajte i video recept o tome kako napraviti domaći sir Panir.
