Kako pravilno skuhati talijanski omlet? TOP-7 recepata za fritaju: sa šunkom, plodovima mora, gljivama i sirom, originalne mogućnosti kuhanja s tjesteninom i krumpirom.
Frittata je talijansko jelo, koje je, jednostavno rečeno, omlet s raznim "nadjevima". Tradicionalno se fritaja prvo prži u tavi, a zatim peče u pećnici. Što se tiče klasičnih sastojaka, osim jaja, teško je navesti bilo koju komponentu koja mora biti prisutna u jelu, jer čak i različite regije Italije imaju svoje posebnosti pripreme i punjenja. Frittata je savršeno jelo za doručak, obilno i ukusno. Osim toga, svaki dan možete napraviti omlet s različitim punjenjem i nikada vam neće dosaditi.
Značajke kuhanja fritaje
Klasična fritaja priprema se na sljedeći način: jaja se razmute i sipaju u dobro nauljenu tavu, vatra se jako smiri. Dok je donji sloj pečen, morate imati vremena za pripremu punjenja. Nakon što se stavi fil, fritaje se stavljaju u pećnicu. Međutim, ako nemate vremena za kuhanje u pećnici, možete jednostavno poklopiti posudu poklopcem i lagano povećati vatru. Također možete lagano okrenuti fritaju na drugu stranu i pržiti u tavi bez upotrebe poklopca, ali takvi okreti dobro funkcioniraju samo ako tava nije velika.
Što se tiče punjenja, ovdje si možete priuštiti eksperimentiranje kako želite, jer čak ni u Italiji, odakle je jelo došlo, ne postoji jedinstveni klasični recept za fritaju. Na primjer, napuljski nije potpun bez dodavanja tjestenine i pokazalo se da je vrlo zadovoljavajući. Fritata bi mogla biti ispunjena ostacima vaše jučerašnje večere. Tako jelo postaje i praktično.
Za posebno bujnu talijansku fritaju, preporučuje se posebno umutiti žumanjke i bjelanjke. U ovom slučaju, prvi bi trebao malo posvijetliti, a sama masa bi trebala povećati volumen; potonji se tuku do stabilnih vrhova. Zatim se belanca i žumance lagano izmešaju.
Klasično, fritaja ne uključuje dodavanje mlijeka ili vrhnja dok tučete jaja, što je možda njegova glavna razlika od tradicionalnog omleta. Međutim, dodavanje ovih komponenti sasvim je moguće, ali treba imati na umu da bi tradicionalno fritatta trebala biti gusta, pa je stoga bolje koristiti vrhnje, ali ako volite svjetliju teksturu, možete dodati mlijeko.
TOP-7 recepata za kuhanje fritaje
Frittata je jednostavno jelo koje može pripremiti svaka domaćica. Svatko može tući jaja sa vrhnjem, a odabir nadjeva nije težak zadatak. Ovdje se općenito možete voditi prema onome što je u hladnjaku ili prema raspoloženju. Ako želite obilan doručak - uzmite šunku i sir, vaša duša zahtijeva lagani - pripremite fritaje s povrćem, pa, ako želite skuhati nešto neobično, probajte napuljski omlet od tjestenine ili pripremite jelo na španjolski način s krumpirom.
Fritaja sa šunkom i sirom
Jedan od klasičnih recepata za fritaju je izdašan omlet od šunke i sira. Sastojci za njegovu pripremu, zasigurno, mogu se naći u svakom frižideru. Ne postoje strogi zahtjevi za vrstu šunke i vrstu sira.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 230 kcal.
- Porcije - 5
- Vreme kuvanja - 30 minuta
Sastojci:
- Jaja - 6 kom.
- Sir - 100 g
- Šunka - 200 g
- Bugarski biber - 1/2 kom.
- Mleko ili pavlaka - 50 ml
- So, biber - po ukusu
- Svježe bilje po ukusu
- Biljno ulje - 50 ml
Kako pripremiti fritaju od šunke i sira korak po korak:
- Luk sitno nasjeckajte, šunku nasjeckajte na kockice, papriku u trakicama, sir natrljajte.
- Ako dodajete zelje, potrebno ga je i sitno nasjeckati.
- Kombinujte šunku, sir i začinsko bilje i stavite u činiju.
- U tavu sipajte ulje, stavite luk, pržite par minuta, dodajte papar, pirjajte dok povrće ne omekša.
- Umutite jaja s mlijekom, stavite sve pripremljene nadjeve u masu, dodajte prstohvat soli i papra.
- Buduću fritaju premjestite u tavu, pržite oko 5 minuta na laganoj vatri, a zatim pecite u pećnici zagrijanoj na 200 ° C oko 15-20 minuta.
Usput, šunku za pileća prsa možete lako zamijeniti: pileća fritaja će se pokazati kao dijetetskije i zdravije jelo.
Frittata s plodovima mora
Najekonomičnija opcija za fritaju s plodovima mora je talijanski omlet s dagnjama, ali varijacije sa škampima, kapicama itd. Su manje pristupačne. Predlažemo da pripremite „zlatnu sredinu“- fritaju s mješavinom morskih plodova, tako da će se jelo pokazati i vrlo ukusnim, a ne ruševinskim.
Sastojci:
- Škampi - 80 g
- Dagnje - 80 g
- Lignje - 80 g
- Jaja - 5 kom.
- Tvrdi sir - 50 g
- Maslac - 10 g
- Cherry rajčice - 5 kom.
- Limun - 1 kom.
- Sol, papar, začinsko bilje - po ukusu
Kako pripremiti fritaju od morskih plodova korak po korak:
- Odmrznite morske plodove, ogulite kozice.
- Limunu uklonite koricu, a zelje sitno nasjeckajte, a sir naribajte.
- Razbijte jaja u veliku činiju, dobro ih umutite, dodajte vrhnje i ponovo dobro umutite.
- Sve pripremljene sastojke stavite u jaja, promiješajte.
- Na ringli zagrijte duboku posudu za pečenje, premažite je maslacem.
- Izlijte buduće fritaje u kalup.
- Peći na 200 ° C oko 20-30 minuta.
- Frittatu od plodova mora poslužite sa svježim cherry rajčicama.
U recept za fritaju s plodovima mora možete dodati razne začine kako bi okus jela bio izraženiji, mješavina talijanskih začina savršena.
Fritaja s brokolijem i paprom
Ako želite napraviti lagani talijanski omlet, pogledajte recepte od povrća. Često se pripremaju fritaje s tikvicama, špinatom, rajčicom, maslinama, ali možda je najpopularnija varijanta jela s povrćem fritaja s brokulom i paprom.
Sastojci:
- Jaja - 6 kom.
- Slatka paprika - 2 kom.
- Crveni luk - 1 kom.
- Brokoli - 150 g
- Zeleni - 20 g
- Limun - 1/4
- Maslinovo ulje - 50 ml
- Beli luk - 2 režnja
- Maslac - 30 g
- Majčina dušica - 1 veza
- So, biber - po ukusu
- Majčina dušica, paprika, muškatni oraščić - po ukusu
Kako pripremiti fritaju od brokolija i paprike korak po korak:
- Usitnite svježu brokulu - sladoled neće odgovarati ovom receptu.
- Luk narežite na pola prstena, papar narežite na tanke trakice.
- Češnjak i začinsko bilje sitno nasjeckajte, dodajte žlicu maslinovog ulja i sok od četvrtine limuna.
- Zagrijte tavu, ulijte preostalo ulje, zatim luk, nakon par minuta dodajte papar, pripremljeni peršun s češnjakom, a majčinu dušicu nakon još par minuta.
- Umutite jaja s paprikom i muškatnim oraščićem, prelijte sadržaj posude, kuhajte oko 3 minute, začinite solju i paprom, a zatim stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 ° C.
- Kuhajte dok se jaja potpuno ne stegnu.
Fritaje s povrćem mogu se jesti i tople i hladne, dok je u prvom slučaju izvrsno posipati ih sitno naribanim sirom.
Fritaja s gljivama
Fritaja od gljiva vrlo je popularan recept. Gljive se najčešće uzimaju kao osnova, jer se brzo pripremaju i ne treba ih prethodno čistiti. S obzirom da se fritaje najčešće pripremaju za doručak, brza priprema jedan je od najvažnijih preduvjeta.
Sastojci:
- Šampinjoni - 250 g
- Jaja - 4 kom.
- Crveni luk - 1 kom.
- Parmezan - 1 kašika
- Maslac - 25 g
- So, biber - po ukusu
Kako pripremiti fritaju od gljiva korak po korak:
- Luk sitno nasjeckajte, stavite u tavu zagrijanu s maslacem, kuhajte 5-7 minuta.
- U međuvremenu narežite gljive na tanke kriške, dodajte ih luku, pirjajte zajedno nekoliko minuta.
- U dubokoj posudi umutite jaja, prelijte ih preko fila u tavi, posolite i pobiberite, odmah smanjite vatru.
- Sir naribati.
- Kad se donji sloj zategne, omlet pospite sirom i stavite u pećnicu, pecite dok ne porumeni.
Frittatu od gljiva poslužite sa svježim začinskim biljem.
Neopalitanska fritaja sa testeninom i paradajzom
Fritaja s tjesteninom vrlo je originalno jelo, ali, kao što već znate, tipično je za talijansku pokrajinu Napulj. Kako pravilno skuhati takvu fritaju, analizirat ćemo u ovom receptu.
Sastojci:
- Testenina - 50 g (suva)
- Jaja - 4 kom.
- Paradajz u sopstvenom soku - 150 g
- Mocarela sir - 250 g
- Parmezan - 2 kašike
- Maslinovo ulje - 2 kašike
- Sol po ukusu
Korak po korak priprema fritaje s tjesteninom i paradajzom:
- Skuvati testeninu. Oduzmite 2-3 minute od vremena kuhanja navedenog na pakiranju i kuhajte tjesteninu točno toliko vremena.
- U međuvremenu umutite jaja s naribanim parmezanom i solju.
- Stavite testeninu u jaja, kao i paradajz u sopstveni sok, sve dobro promešajte.
- Mocarelu narežite na kriške.
- U duboku tavu stavite polovicu rezultirajuće mase, na kriške mozzarelle i na kraju drugu polovicu mase.
- Pržite na prilično jakoj vatri dok tjestenina ne porumeni.
- Okrenite fritaju i pržite s druge strane.
Ova se fritaja obično poslužuje kao pizza izrezana na trokutaste komade, a preporučuje se jesti s umakom od rajčice.
Delikatna fritaja s ricottom
Vrlo jednostavan, ali neobičan recept za fritaju. Pokazalo se da je omlet vrlo nježan i topi se u ustima, a kompetentno odabrane dodatne komponente omogućuju mu da istovremeno pokaže svijetao okus. Za njega je važno napomenuti da se ne koristi ni vrhnje ni mlijeko, već su zamijenjeni nježnim talijanskim ricotta sirom.
Sastojci:
- Jaja - 8 kom.
- Lukovski luk - 1 kom.
- Rikota sir - 250 g
- Menta - 1/2 veza
- Maslinovo ulje - 3 kašike
- So, biber - po ukusu
Kako pripremiti nježnu ricotta frittatu korak po korak:
- Bjelanjke odvojite od žumanjaka, posebno dobro umutite i lagano promiješajte.
- U šerpu sipajte 2 kašike. maslacu, prodinstajte sitno sjeckani luk 3-5 minuta.
- U međuvremenu nasjeckajte listiće mente, dodajte luku 2 minute, zatim stavite ricottu, kuhajte zajedno par minuta.
- Namažite drugu posudu preostalim uljem, u nju ulijte umućena jaja, kuhajte na laganoj vatri dok se donji sloj ne zategne.
- Sir stavite s lukom i nanom i pržite fritaju dok se ne skuha na prikladan način - stavljanjem u pećnicu, pokrivanjem poklopcem ili laganim okretanjem.
Usput, ako u trgovini ne pronađete ricotta sir, lako možete upotrijebiti osjetljivi svježi sir, ali prvo ćete ga morati istući. Međutim, ne kupujte zrnati svježi sir; nećete ga moći pobijediti dok ne postane mekan i kremast.
Frittata s krumpirom i lososom
Fritaja sa krompirom je španska verzija italijanskog jela. Fritaje pripremljene prema ovom receptu pokazuju se vrlo zadovoljnim, a ako su pripremljene prema našem receptu s lososom, vrlo su ukusne.
Sastojci:
- Jaja - 8 kom.
- Krompir - 500 g
- Dimljeni losos - 200 g
- Zeleni grašak - 100 g
- Kopar - hrpa
- So, biber - po ukusu
Kako pripremiti fritaju s krumpirom i lososom korak po korak:
- Krompir ogulite i narežite na velike komade, kuhajte 10-15 minuta.
- Losos narežite na široke trake, kopar sitno nasjeckajte.
- Umutite jaja u pahuljastu masu, u nju stavite losos, kopar, grašak, krompir, posolite.
- Zagrijte ulje u tavi za pečenje, u njega stavite nastalu masu, kuhajte na laganoj vatri oko 7-10 minuta.
- Okrenite fritaju pomoću tanjura: Stavite tanjur na vrh posude, okrenite ga i vratite omlet u tavu bez sjedala.
- Kuhajte još 5-7 minuta.
Još tople, fritaje se mogu posipati sitno naribanim sirom. Poslužite savršeno uz svježu salatu od začinskog bilja, rajčice i crvenog luka.
Video recepti Frittata
Usput, ako ne volite zeleni grašak, uopće ga nije potrebno dodavati u ovo jelo, i općenito, kao što ste vjerojatno shvatili, možete eksperimentirati s nadjevima od fritaje bez ograničenja.
