Kako pravilno izabrati najzdravije biljno ulje? Vrste proizvoda i suptilnosti kupovine. Trgovine su pune boca biljnih ulja raznih vrsta i proizvođača. Cijene se razlikuju kao i ulja. Stoga je kupovina jeftinog, ali korisnog proizvoda pravi problem. Hajde da shvatimo kako odabrati najzdravije ulje.
Biljno ulje je vrijedan proizvod. Dobiva se iz sjemena, plodova i drugih dijelova biljaka. Istodobno, sve vrste ulja bogate su hranjivim tvarima, imaju visoku energetsku vrijednost, lako se probavljaju i jednostavno su ukusan dodatak raznim jelima. Međutim, mnogi od nas poznaju samo suncokretovo i maslinovo ulje. Ali postoji nekoliko desetina njegovih sorti. Saznat ćemo koje je biljno ulje bolje i kako ga pravilno odabrati.
Rafinirano i nerafinirano biljno ulje
Prirodni proizvod - nerafinirano ulje. Ekstrahuje se iz biljnih sirovina hladnim (bez prethodne obrade) ili toplim (prešanjem nakon pečenja) prešanjem, čime se zadržavaju okus, aroma i svi hranjivi sastojci. Kako ulje ne bi užeglo, ne potamnilo, ne zamutilo se, ne pokvarilo okus i aromu, treba ga čuvati na hladnom mjestu (u hladnjaku) i koristiti isključivo za umake i preljeve za salate. Visoka temperatura doprinosi stvaranju otrovnih tvari. Zbog toga se ulje ne zagrijava.
Rafinirana ulja nisu štetna. Sadrže samo manje masnih kiselina i vitamina. Ali na njima možete pržiti bez štete po zdravlje, a njihov neutralni miris neće prekinuti okus gotovog jela. Tako je nerafinirano biljno ulje zdravije, a rafinirano ulje pogodno za toplinsku obradu.
Hladno i vruće prešanje biljnog ulja - koja je razlika
Nerafinirano hladno i vruće prešano ulje prodaje se na policama supermarketa. Hladno prešano - dobiva se iz cijelih sjemenki pomoću preše. Pod utjecajem visokog tlaka, proizvod se zagrijava, a temperatura ne raste iznad 40–42 ° C, što zadržava izvorne prednosti. Dobiveno ulje se taloži, filtrira i pakira. Iz ovoga je jasno da nerafinirano hladno prešano biljno ulje nije izloženo visokim temperaturama, stoga ne sadrži štetne "kemikalije".
Vrućim prešanjem sjemenke se obrađuju u žaru (pržene) na 100–110 ° C, zatim im se dodaje voda i provodi se proces prešanja. Proizvod je tamniji, izraženog okusa i mirisa. Budući da se obrada odvija istovremeno s vlagom i toplinom, sjeme je loše kvalitete, što ne utječe na kvalitetu ulja. Iako toplinska obrada i filtriranje uništavaju neka korisna svojstva koja sadrži.
Očigledno je da je hladno cijeđeno ulje zdravije, a nerafinirano vruće cijeđeno ulje nadmašuje samo rafinirano ulje.
Koje biljno ulje je zdravije?
Danas postoji mnogo biljnih ulja: suncokretovo, maslinovo, laneno, susam, kikiriki i teško je izabrati jedno. Ovisno o željenom rezultatu, morate dati prednost jednoj ili drugoj vrsti. Budući da su sva ulja različita po svojim svojstvima:
- Na primjer, muška snaga je bundeva. Bučino ulje dobro liječi prostatitis (pročitajte o korisnim svojstvima uretramola za muške bolesti) i adenom prostate. Sezamovo ulje je dobro za zdravlje žena. Usporava starenje ćelija, smanjuje rizik od razvoja raka dojke.
- Glavni proizvod za lijepu, jaku i zdravu kosu je laneno ulje, za glatku i nježnu kožu tijela i lica - ulje od kikirikija. Ulje sjemenki grožđa riješit će celulit. Dodaje se u sastav anticelulitnih smjesa koje se utrljaju u problematična područja.
- Senf - prevencija prehlade. Senf liječi respiratorne, gripne i gljivične bolesti. Orah - potiče zacjeljivanje ogrebotina, posjekotina, modrica.
- Jedno od vodećih ulja za zdravlje je maslinovo, blagotvorno djeluje na apsolutno sve organe i sisteme. Maslinovo ulje se preporučuje za bolesti probavnog sistema, žučne kese i jetrenog mjehura, za prevenciju bolesti kardiovaskularnog sistema i za poboljšanje pamćenja.
- Pa, najčešće je suncokretovo ulje. To su polinezasićene kiseline potrebne za imunološki sistem, stvaranje novih stanica i sintezu hormona. Ojačava stijenke krvnih žila, čineći ih elastičnim i snažnim.
Iz navedenog možemo zaključiti da je nemoguće odrediti najkorisnije biljno ulje. Svaka je korisna na svoj način, jer svaka osoba ima svoju korist. Nekima su potrebni elementi maslinovog ulja, drugima sezamovo ulje itd. Glavna stvar koju treba zapamtiti je da će biljno ulje biti korisno ako je pripremljeno u skladu s potrebnim standardima, uskladišteno u odgovarajućim uvjetima i ne gubi vrijednost tijekom prerade.
Kako odabrati zdravo biljno ulje: značajke
- Dobro biljno ulje pakirano je u staklene posude. To isključuje njegovu interakciju s materijalom boce. Iako se suncokretovo ulje ne prodaje u staklenim posudama, bolje je preferirati maslinovo ulje u staklenim posudama.
- Kratak rok trajanja proizvoda je dobar znak.
- Prosečan rok trajanja nerafinisanog ulja je dva meseca.
- Ne biste trebali koristiti ulje gorkog okusa. Oksidirane masti su štetne po zdravlje.
- Talog na dnu boce nije štetan, sastoji se od minerala i fosfolipida.
Više informacija o tome kako odabrati biljno ulje naučit ćete iz zapleta programa "Sve će biti u redu":
