Osjetljivi i mrvičasti proizvodi dobivaju se od prhkog tijesta, ali samo ako se pravilno promiješaju. Kako kolačići ili kolači nisu teški, morate znati neke zamršenosti pravljenja tijesta od peciva. O tome ćemo u nastavku.
Sadržaj recepta:
- Tajne pravljenja peciva
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Proizvodi od prhkog tijesta uvijek su mrvičasti, jer sadrže puno masti, poput putera ili margarina. To je ono po čemu se tijesto razlikuje, pa se zato i naziva pecivo. Priprema se jednostavno i brzo, najvažnije je slijediti određena pravila.
Tajne pravljenja peciva
- Dakle, prva tajna je temperatura sastojaka. Maslac treba da bude hladan i tvrd, a ne smrznut. I ostale namirnice bi trebale biti hladne.
- Efekt mrvice će se postići samo zbog velike količine ulja. Stoga, ne trebate ga sažaljevati.
- Brašno prosijte i sameljite s maslacem do konzistencije mrvica. Važno je! Masnoća obavija brašno. Gluten u brašnu se kombinira s vlagom i stvara hrskavost, hrskavost i mekoću, a ne čvrstoću.
- Obratite pažnju na udio brašna i maslaca - 1: 2. Tada će doći do ugodnog rezultata.
- Tijesto se mijesi ručno i ne zadugo. U suprotnom će se ulje otopiti, iz čega proizvodi neće izaći nježni i mekani.
- Tijesto se lakše razvalja nakon pola sata hlađenja u hladnjaku. Smanjivat će se i smanjivati.
- Proizvodi se peku u prethodno zagrijanoj pećnici na 180-200 stepeni.
Pogledajte recept - kolač od šljive od prhkog šljiva
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 314 kcal.
- Porcije - 700-800 g
- Vrijeme kuhanja - 15 minuta za gnječenje, 30 minuta za hlađenje
Sastojci:
- Brašno - 500 g
- Jaja - 1 kom.
- Maslac - 250 g
- Šećer - 1 kašika
- Sol - prstohvat
- Soda bikarbona - 1 kašika
Korak po korak priprema prhkog tijesta:
1. Maslac, hladne temperature, ne smrznut, izrezan na kriške.
2. Pomiješajte maslac s brašnom prosijanim kroz sito.
3. Brzim nožem usitnite brašno na sitne mrvice brašna. Dodajte sodu bikarbonu, sol i šećer i nastavite koristiti nož za ravnomjernu raspodjelu hrane.
4. U mrvicama brašna napravite malo udubljenje u koje ubacujete jaje.
5. Smjesu promiješajte vilicom ili nožem tako da se jaje ravnomjerno rasporedi po smjesi.
6. Brzim pokretima umesite testo, skupljajući ga u grumen. Ovdje, ustvari, ne morate ništa mijesiti, samo razvaljajte tijesto od rubova do sredine, formirajući ga u jednu cijelu "lepinju".
7. Zamotajte testo u plastiku i ostavite u frižideru pola sata, ili najbolje sat vremena. Testo može da stoji u frižideru 1-2 dana. Može se i zamrznuti na period od 3 mjeseca. Nakon određenog vremena možete početi peći kolačiće, peciva, kolače, pite. Ali imajte na umu da budući da tijesto sadrži veliku količinu masti, dasku i oklagiju treba ohladiti, pa preporučujem da ih držite u hladnjaku neko vrijeme unaprijed. Također je važno vrlo brzo razvaljati tijesto jer ne smije se dopustiti da se zagrije.
Napomena: Tijestu možete dodati poseban okus i aromu. Da biste to učinili, u sastav se dodaje vanilin šećer, korica naribana limuna ili naranče, mljevena čokolada, kakao u prahu, mljeveni ili sjeckani orasi, cimet itd. Prilikom dodavanja tijesta dodajte aditive i ohladite ih u hladnjaku s njima.
Pogledajte i video recept o tome kako napraviti tijesto od peciva.
