Sastav i sadržaj kalorija egzotične biljke jicama. Korisna svojstva korjenastih usjeva i opasne kvalitete mljevenih plodova. Pahirisovi recepti i zanimljive činjenice o kulturi. Ni u kojem slučaju ne smijete riskirati i jesti mahune, sjemenke, stabljiku i lišće lijane - ovi dijelovi biljke su vrlo otrovni. Mlade mahune mogu jesti samo mještani koji znaju točno vrijeme nastanka i neće si dopustiti da probaju već otrovno voće.
Nakon kontakta s otrovnim dijelovima puzavice, morate temeljito oprati ruke. Simptomi trovanja - respiratorna insuficijencija i paraliza donjeg respiratornog trakta - razvijaju se 2 sata nakon kontakta s biljkom kod odraslih i 1 sat kod djece, smrt je neizbježna.
Jicama recepti
Šanse za pronalaženje korjenastog povrća na šalteru trgovine male su, ali ako se to dogodi, ne biste trebali odbiti kupnju novog proizvoda. Kvalitetni gomolj nužno je suh i tvrd, s glatkom površinom; što je manja njegova veličina, to je slađi. Čuvajte ga kod kuće u plastičnoj vrećici na polici u frižideru, narezanom na kriške. Korisna svojstva čuvaju se 2 dana, zatim voda ispari, a možete uživati samo u okusu nepoznatog proizvoda.
Jicama recepti:
- Jicama salata sa šargarepom … 2-4 žlice usitnjene mješavine grožđica i datulja - sjemenke bobica prethodno treba ukloniti - pomiješati sa svježe iscijeđenim sokom limete iz jednog voća. Ostavite sa strane, ostavite da se kuha 15 minuta na polici u frižideru. Tada se 450 g pachirizus pulpe i krupne mrkve trljaju na grubo rende ili narežu na trake. Pomiješajte sastojke u zdjeli za salatu, posolite po ukusu, začinite maslinovim ili kukuruznim uljem i rastrganim rukama pospite listićima mente.
- Hrskava slatka salata … Odmah morate pripremiti ravno jelo za salatu - sastojke rasporedite u slojevima. Prvo se napuni u jednom sloju iscijepanim listovima zelene salate. Mali gomolj jicama nareže se na male kockice, pospe solju i položi u drugi sloj - u isti sloj možete dodati sočnu hrskavu jabuku sa istim rezom. Sljedeći sloj je mješavina komadića mandarine i grejpa, sa uklonjenim pregradama i sjemenkama, odnosno sloj bi se trebao sastojati samo od komadića pulpe citrusa. Izgradnja je završena slojem sjemenki nara. Pospite odozgo mješavinom soka od naranče i grejpa sa paprikama, poprskajte maslinovim ili kukuruznim uljem, pospite susamom ili kimom, napravite kapi meda. Zatim se salata stavi u hladnjak na sat vremena da se ohladi i prožme.
- Kubanski sendviči … Tofa sir (350-400 g) podijeljen je na jednake porcije, u ovom slučaju 8 kriški, i postavljen za mariniranje. Za marinadu pomiješajte nasjeckani luk, 3 zdrobljena režnja češnjaka, čašu maslinovog ulja, sok od dvije naranče. Marinirajte 10-15 minuta. Mali gomolj jicama (300 g) izrezan je na trakice i također mariniran u soku od naranče jedne narandže, obilno začinjen paprikom i čilijem. Stavite tavu na vatru, pržite tofu sa obe strane do zlatno smeđe boje. Zatim se marinada od tofe zasebno kuha u istoj tavi. Marinada se ocijedi, a crvena paprika, izrezana na vrpce, prži se u istoj tavi. Isecite lepinje od sendviča, iznutra ih premažite senfom, rasporedite prženu papriku, sir, marinadu, dodajte polovinu ukiseljenog krastavca i vratite u šerpu, pritisnuvši poklopac odozgo da se sendviči ne otvore. Nakon što se sir rastopi, poslužite. Hikama u ovom jelu prilog su.
- Knedle sa plodovima mora … Tijesto se mijesi po uobičajenom receptu: 350-450 g običnog brašna i 250 ml ledene vode, malo soli. Nakon što se miješanje lako odmakne od ruku, razvaljajte tijesto u kuglu i ostavite da se kuha 15-20 minuta pod ručnikom na sobnoj temperaturi. Zatim se formiraju praznine za okruglice i prekriju prozirnom folijom kako se ne bi osušile. Mljeveno meso za knedle priprema se na sljedeći način: pomiješajte naribane jicama sa prokuhanim i oguljenim škampima, nasjeckanim zelenim lukom, prstohvatom kukuruznog škroba i par žlica sezamovog ulja. Sol i papar. Da biste dobili gustu, ali elastičnu konzistenciju, dodajte nekoliko žlica sake - pirinčane votke. Za zgušnjavanje, smjesa se stavlja u hladnjak na 1-3 minute. Proporcije sastojaka: oljušteni škampi 300 g, jicama - 150 g, 1,5 kašike skroba, susamovo ulje i sake, 2 vlasaca. Tehnologija pripreme okruglica - obrada parom. Bolje je koristiti donju zdjelu na pari ili raširiti u multivarku 7-10 minuta. Dok se knedle kuhaju, možete napraviti umak - pomiješajte 1 pero sjeckanog vlasca, žličicu sojinog umaka, 3 žlice limunovog soka i pola žličice sezamovog ulja.
- Supa … Količina juhe ili vode ovisi o ukusu ljudi koji jedu - povrće se brzo kuha, tekućina nema vremena prokuhati, a njen volumen mora se odrediti unaprijed. Mrkva se nariba, luk nasjecka - povrće se dinsta na biljnom ulju. Slatke paprike se iseku na trakice. Možete koristiti kupus ili brokoli. Hikama se reže na jednake komade. Tečnost se prokuva, u nju se umoči kupus i boranija u mahunama, prži se, ceo crveni luk, slatka paprika i jicama 5 minuta pre spremnosti, obilno posolite i pobiberite. Prilikom posluživanja svaku porciju možete posipati začinskim biljem - koprom, cilantrom ili peršinom, sve odjednom ili po vašem izboru, dodati listiće mente, pavlaku ili malo limunovog soka. Juha od povrća može se konzumirati hladna.
- Guacamole sos za brzu hranu … Ovaj sos se može koristiti i za prelivanje prženog mesa i krompira, poboljšati ukus slanine, a kombinuje se sa tradicionalnim sendvičima sa krastavcima i testeninom. Lista sastojaka: po 1 kašika maslinovog ulja, sjeckani cilantro i sitno sjeckani jicama, 1 čili, 1 mango, nasjeckani crveni luk - 3 žlice, 1 avokado, pola soka limete, krupna morska sol i svježe mljeveni crni papar. Čili papričice prže se na ulju dok se na kori ne pojave mjehurići, zatim se oljušte, izvade jezgru i usitni pulpa. Mango ogulite, nasjeckajte pulpu, pomiješajte s paprom, cilantrom, crvenim lukom i sokom limete, paprom i solju. Pire od avokada posebno pomiješajte s jicama, dodajte u mješavinu papra.
Kada se jicama koristi u ishrani, konzumira se sirova, začinjena sokom od limuna ili soja sosom. Papar i sol u ovom slučaju su nepoželjni - začini potiču fermentaciju, a to povećava apetit.
Zanimljive činjenice o hikama
Listovi jicama podsjećaju na grožđe, a hrpa cvijeća na bagrem. Boja cvijeća može biti bijela, žuta, pa čak i plava, ovisno o sorti. Aroma cvijeća je slaba - blago začinjena. Noću se latice cvijeća zatvaraju. Cvjeta tokom cijele godine.
Najpopularnija biljna sorta je pachyrrizus erosus, jicama de Leche, koja se najčešće nalazi na meksičkim tržištima. Za izvoz, jicama de Agua se češće uzgaja s manjim, jakim spljoštenim korjenastim usjevima koji se lakše skladište i pakiraju.
U kombinaciji s drugim proizvodima, jicama je svestrano povrće. Može se poslužiti sa agrumima, sa svim vrstama tradicionalnog povrća osim krompira i repe, sa začinskim biljem i začinima.
Autohtono stanovništvo Južne Amerike koristilo je mahune i grane vinove loze za ribolov. Bacili su ih u vodu, a ribe su, udahnuvši kisik iz otrovane vode, doplovile. Ulov je morao biti dobro opran tekućom čistom vodom.
Sada se prah napravljen od osušenih mljevenih dijelova biljaka koristi u poljoprivredi za uništavanje štetočina - gusjenica kupusa, koloradska buba i drugi. Upotreba praha ne nanosi nikakvu štetu prirodi.
Šta kuhati od hikama - pogledajte video:
Sjemenke Jicama, unatoč toksičnosti, koriste se u receptima tradicionalne medicine za liječenje dermatoloških bolesti. Posebno učinkovite ljekovite formulacije bore se protiv upalnih procesa kod parazitskih infekcija. Ne biste trebali sami koristiti recepte indijskih iscjelitelja pri liječenju kože. Nije poznato kako spriječiti trovanje - u prisutnosti ogrebotina i ogrebotina, rotenon se apsorbira u krvotok i širi se po cijelom tijelu. No, apsolutno je sigurno koristiti gomolje jicama za hranu.