Pregledni članak o jackfruit -u: šta je to, gdje raste, kako je voće korisno, okus, hemijski sastav i sadržaj kalorija. Jackfruit je plod zimzelenog tropskog drveta s gustim ovalnim lišćem do 22 centimetra u dužinu, čije moćno deblo može narasti i do 20 metara. Plodovi su vrlo veliki i sazrijevaju od 3 do 8 mjeseci, ali ne na granama, već direktno na deblu. Njihova veličina: dužina malog ploda jackfruta je 20 cm, a najvećeg 110 cm, promjer do 20 cm, a težina do 34 kg. U jednom plodu može biti do 500 sjemenki. Nema sumnje da je ovo najveće jestivo voće koje raste na drvetu.
Na fotografiji je drvo sa plodovima jackfruta Botanički naziv - Artocarpus heterophyllus, poput hljeba, iz porodice dudova, odjel kritosjemenjača. Najstarije drveće jackfruta potječe iz Bangladeša i Indije. Sada se uzgaja u jugoistočnoj Aziji, istočnoj Africi, Brazilu, na Filipinima i u Tajlandu. Njihova popularnost usporediva je samo s bananama i mangom. Plod biljke je hranljiv, dostupan svima gdje raste (jeftino), ne zahtijeva posebnu pripremu, zbog toga se može nazvati "kruhom za siromašne".
Pažnja, samo ga nemojte miješati sa sličnim, također jednim od najvećih plodova u Aziji - Durian.
Ukus džefruta
Izvana, veliki plod je ovalni jackfruit, s prištićastom kožom svijetlosmeđe, žućkaste ili zelene boje - ovisi o sorti. Unutra sadrži mnogo žutih ili narančastih lobula s kamenom. Od sorte džekfruta koju jedete, same kriške bit će ili hrskave, ili mekane ili čak vrlo mekane, ili viskozne poput gume. Okus je također dosta raznolik: pulpa je ugodno bobičastog voća, čokolade, preživara-vanilije … Općenito, slatko! Zanimljivo je da zrelo voće odvratno miriše na pokvareni luk, ali njegova pulpa je mirisna poput ananasa ili banane.
Domaća kuhinja ima mnogo recepata za pripremu džekfruta. Ako je voće zrelo, onda se konzumira svježe, izmrvljeno u salatu, desertna jela. Ali nezreli se kuhaju poput povrća - dinstaju se, kuhaju, prže itd., Čak se koriste i kao nadjev u pitama. Sjemenke su dobre i za hranu - pržene su i jedu se.
Oni koji vole jesti jako slatko prezrelo voće moraju znati da će takvo voće uskoro postati smeđe i pokvariti se. Da biste ga sačuvali svježim, stavite ga u hladnjak (zamrzivač), gdje se može čuvati do 2 mjeseca.
Napomena:
sama biljka jackfruit, plod i svaki njen dio pojedinačno sadrže ljepljivi lateks. A ako ste kupili cijelo voće, bolje ga je rezati rukavicama ili ruke prethodno namazati biljnim uljem.
Odaberite ovako:
ako želite nezrelo jackfruit, ispuštat će dosadan zvuk pri dodiru. Ako želite zrelo, tada će zvuk biti šupalj, zvučan. Kora je također različita: u zrelim je gusta, elastična, ali nije više čvrsta.
Rezati na hranu:
prerežite ovo veliko ovalno voće po dužini, uklonite smolu, jezgru i pritisnite na koru, odvajajući sve dijelove jackfruta jedan od drugog. Uz pomoć noža izrezuje se slatka pulpa i odabiru sjemenke.
Video kako rezati jackfruit:
Hemijski sastav i sadržaj kalorija u džemu
Zrelo voće je prijatnog slatkog ukusa i veoma je hranljivo. Sadrži vitamine, mikro i makroelemente, puno ugljikohidrata. Drugi naziv za jackfruit je indijsko hljebno voće.
Na fotografiji oguljene kriške pulpe jackfruit -a Kalorije jackfruta - 94 kcal na 100 g, ista količina pulpe svježeg voća sadrži:
- Proteini - 1,46 g
- Masti - 0,29 g
- Ugljikohidrati - 2, 4 g
- Zasićene masne kiseline - 0,062 g
- Dijetalna vlakna - 1,61 g
- Voda - 73, 2 g
- Pepeo - 1 g
Vitamini:
- Beta karoten vit. A - 15 mcg
- B9 - 14 mcg
- B6 - 0, 11 mcg
- B2 - 0,1 mcg
- B1 - 0,03 mcg
- Askorbinska kiselina vit. C - 6, 68 mg
- PP - 0,4 mg
Makro i mikroelementi:
- Kalijum - 300 mg
- Magnezijum - 37,2 mg
- Gvožđe - 0,58 mg
- Kalcijum - 33,9 mg
- Fosfor - 36 mg
- Natrijum - 3,1 mg
- Mangan - 0,2 mg
- Cink - 0,4 mg
- Bakar - 187 mcg
- Selen - 0,59 mcg
Jackfruit nije samo hranjiv, ima malo kalorija i stoga je dijetetski proizvod. Visok sadržaj askorbinske kiseline čini je korisnom za srce i stijenke krvnih žila, vitamini B održavaju kožu i kosu u dobrom stanju, kalij će podržati nervni sistem. O većoj korisnosti voća čitamo dalje …
Korisna svojstva jackfruta
Jackfruit sadrži mnogo korisnih elemenata, uključujući biljna vlakna. Ne može se zamijeniti za čišćenje crijeva, uklanjanje toksina i normalizaciju rada cijelog gastrointestinalnog trakta. Na primjer, mještani upozoravaju turiste koji jedu puno voćne pulpe da može uzrokovati proljev.
Vitamini A i C, folna kiselina i magnezij dobri su pomagači hematopoeze. Hrane naše kapilare i krvne žile, podržavaju vid.
Od pulpe ovog indijskog hljeba iscjelitelji istočnjačke medicine pripremaju lijekove za faringitis, čir na želucu i za normalizaciju probave. Ako vjerujete poznavateljima svih svojstava ovog tropskog voća, tada možete izbjeći opijenost dok pijete alkohol: prije gozbe morate pojesti pulpu jackfruta.
Kontraindikacije
Individualna netolerancija na proizvod može biti razlog odbijanja kušanja ovog hranjivog i vrlo slatkog tropskog voća.
Uz veliku količinu pojedene pulpe jackfruit -a može doći do proljeva, a nakon toga i do uznemirenog želuca koji zahtijeva liječenje. Bolje je početi isprobavati tropsko voće s malim obrocima i postupno ih povećavati.
Zanimljivosti
Drvo debla jackfruit -a ne propada zbog termita ili gljiva, pa se široko koristi kao građevinski materijal za kuće, namještaj, pa čak i muzičke instrumente.
Na mjestima gdje je ova biljka rasprostranjena vjeruju da jackfruit donosi sreću i bogatstvo, pa je sade u blizini svojih domova.
Činjenica nije potvrđena, ali u istočnim zemljama vjeruje se da je pulpa ploda jackfruta sposobna povećati broj spermija, stoga je vrlo korisna za muškarce.
Video o korisnim svojstvima jackfruta, kako ga jesti i kako odabrati:
[media =
